Организация работы в столовой
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
Виды деятельности (по кодам ОКВЭД):
Сельское хозяйство, охота и предоставление услуг в этих областях
Выращивание зерновых, технических и прочих сельскохозяйственных культур, не включенных в другие группировки
Выращивание зерновых и зернобобовых культур
Организационно-правовая форма:
Общества с ограниченной ответственностью
Классификация по ОКОГУ:
Организации, учрежденные юридическими лицами или юридическими лицами и гражданами
Вид собственности:
Частная собственность
Регистрация компании:
Компания ООО АГРОФИРМА АНДРЕЕВСКАЯ зарегистрирована 30 июня 2008 года. Регистратор - Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №4 по Челябинской области.
Руководство компании:
Генеральный директор ООО АГРОФИРМА АНДРЕЕВСКАЯ - Евграшин Валерий Евгеньевич.
Адрес: 457342, Челябинская область, Брединский район, п. Андреевский, ул. Целинная, д. 18
Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и пр.), а также по созданию условий для реализации и потребления на предприятии.
По ассортименту реализуемой продукции - общего типа.
По обслуживаемому контингенту потребителей - рабочая.
По месту расположения - по месту работы.
Столовая организует питание работающих в дневные смены, при необходимости доставляют горячую пищу непосредственно на рабочие площадки. Порядок работы столовых согласовывается с администрацией предприятий, учреждений и учебных заведений.
Столовая имеет 52 посадочных места. Обслуживает 150 человек.
В столовой работают:
Х.ц.:
Повар 3 разряда 1 чел.
Повар 5 разряда 1 чел.
Г.ц.:
Повар 3 разряда 1 чел.
Повар 4 разряда 2 чел.
Повар 5 разряда 1 чел.
В оформлении торгового зала используются декоративные элементы, создающие единство стиля. В столовой применена мебель стандартная, облегченных конструкций, соответствующая интерьеру помещения, столы имеют гигиенические покрытия.
Контроль качества продукции
Контроль качества продукции - проверка соответствия качества продукции или процесса, от которого оно зависит, установленным требованиям. Контроль качества продукции включает государственный надзор за качеством продукции, ведомственный контроль качества продукции и технический контроль качества в объединениях, предприятиях и организациях.
Государственный надзор за качеством продукции осуществляют Госстандарт РФ и его органы; он заключается в контроле за соблюдением стандартов, технических условий и метрологических правил, состоянием средств измерений и работой служб стандартизации и метрологии на местах. Ведомственный контроль качества продукции проводится инспекциями по качеству соответствующих министерств или ведомств.
Технический контроль качества продукции осуществляется на всех стадиях производственного процесса, начиная от поступления исходного сырья и кончая отгрузкой готовой продукции. Его основные функции: установление соответствия показателей качества продукции требованиям конструкторской документации, техническим условиям, показателям опытных образцов, получение информации о состоянии производственного процесса, учет, анализ и предупреждение дефектов и брака в производстве, отказов и неисправностей у потребителя и выработка мер по устранению причин их появления.
Основными видами технического контроля являются: входной контроль материалов, полуфабрикатов, покупных комплектующих изделий, поступающих со стороны; операционный контроль, выполняемый в ходе технологического процесса; контроль технологического процесса на соответствие его установленным требованиям; приемочный контроль готовой продукции. По форме все эти виды контроля и измерений могут быть: активными, осуществляемыми техническими средствами, встроенными в технологическое оборудование; плановыми, проводимыми по графику; летучими, организуемыми без заранее определенных сроков; инспекционными, проводимыми в целях проверки качества операционного или приемочного контроля.
При выборе технических средств контроля предпочтительными являются средства неразрушающего контроля. Особо ответственные и дорогостоящие детали и сборочные единицы охватываются сплошным пооперационным контролем с применением уникальных контрольно-измерительных средств, например голографических, лазерных и т. п.
Контроль качества продукции в объединениях и на предприятиях проводится отделами технического контроля (ОТК). Начальник ОТК имеет право прекращать приемку продукции, запрещать использование в производстве предметов и средств труда, не соответствующих требованиям, останавливать выпуск продукции в подразделениях, не соблюдающих технологическую дисциплину; он несет уголовную и материальную ответственность за выпуск некачественной и некомплектной продукции.
Улучшению контроля качества продукции способствует введение самоконтроля исполнителей, предоставление им права личного клейма.
Эта мера имеет большой воспитательный эффект, способствует развитию чувства рабочей гордости, укреплению дисциплины тру?/p>