Книги, научные публикации
Pages: | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 8 | А.Г МЕГЕДЬ ПЧЕЛОВОДСТВО В.П. ПОЛИЩУК Допущено Государственным агропромышленным комитетом Украинской ССР в качестве учебника для средних специальных учебных заведений по специальностям Пчеловодство ...
-- [ Страница 5 ] --пасеки-поставщика выгоднее, чем произ- Пакеты пересылают различными вида водство сотовых. Из пчелиных семей от- ми транспорта. На тысячи километров, бирают пчел, которые в данный пасечный например, из Закарпатья в Сибирь, пакеты сезон не принимают участия в медосборе. перевозят только самолетами. К аэропор Пакеты в этом случае являются дополни- ту их доставляют автомобилями. Перед тельной продукцией пасеки. Тем време- транспортировкой необходимо еще раз нем заказчику необходимо иметь со- проверить крепления ящика, банки с кор тов на каждый пакет с тем, чтобы из него мом, клеточки с маткой, проволочной ре создать семьи или в случае присоедине- шетки для корпуса ящика. После закры ния к другой семье использовать эти соты тия ящика перед погрузкой секции на для создания запасов меда. Поэтому, за- автомобиль нельзя пользоваться дымом, казывая пакеты, учитывают возможности поскольку в этих условиях он очень бес хозяйств и определенные задачи: увели- покоит пчел и может быть причиной их чение количества пчелиных семей или по- запаривания. В таких случаях лучше поль вышение производства товарного меда. зоваться водой, сбрызгивая ею пакет из пульверизатора. Необходимо также иметь Транспортировка и использование паке ткань, чтобы ею можно было завернуть тов пчел. Для увеличения производства пакет, если из него начнут вылазить пче меда и своевременного опыления энто лы, и брезент, которым можно было бы мофильных культур большое значение укрыть пакеты на случай дождя.
имеют строки получения пакетов хозяй ством-заказчиком. Чем раньше они полу- Железной дорогой пакеты перевозят чены, тем больше времени остается для так же, как и почтовые посылки, и в от главного медосбора и развития семей из дельном вагоне. В один вагон нагружают пакетов. Поздняя поставка может быть несколько сот пакетов. Их размещают на з 17. Промышленная технология производства маток и пакетных пчел 22. Требования к сотовым пчелиным пакетам на 4 и 6 рамок Норма на пакет Состав семьи Требования 4-рамочный 6-рамочный Пчелы, кг 1,2 1,5 Разного возраста Матка плодная, шт. 1 1 Не старше 2 лет. Масса, длина и цвет должны соответствовать требованиям породы (расы) и ее районированию 4 6 Светло-коричневые с правильными ячейками в рамках размером 435x300, 435x230 мм Расплод пчелиный в пересчете на 1,5 обыкновенную рамку 453x Трутни Не допускаются Корм для пчел, кг 1 4 Мед натуральный или сахарный сироп Корм для матки, г, не менее 15 Канди, приготовленный по действующему ре цепту сот. Если их высыпать из пакета, они полочках и закрепляют соответствующим образом, чтобы в дороге при резких оста- могут слететь и привиться на дереве. Из сотового пакета соты вместе с пчелами новках они не падали и не повреждались.
переставляют в подготовленный улей, ста Если хотя бы из одного пакета вылезут вят вставную доску и утепляют. Пчелы не пчелы, это усложнит дальнейшую их оставляют расплод, поэтому слета их с па транспортировку.
кета не бывает. По возможности пакеты Товарные отводки и пчелиные семьи с усиливают расплодом из других семей и отдаленных пасек завозят на отдельные используют так же, как и обыкновенные точки вблизи автодорог, железнодорож семьи.
ных станций и аэропортов с дальними Перед главным медосбором для того рейсами. Перед тем как отобрать пчел в чтобы получить больше товарного меда, в пакеты после неблагоприятной для лета пчелосемьях, вырасших из закупленных погоды необходимо, чтобы они облета ограничивают откладыва лись. Тогда пчелы будут спокойно вести ние матками яиц. Для этого используют себя при транспортировке автомобилями разделительные решетки, лучше из про и самолетами.
волоки. Используют также изоляторы, ко На расстояние до км, напри торые делают в виде ящика на сота.
мер, из области в Яйцекладку матки ограничивают и поста Харьковскую, пчелопакеты перевозят ав новкой сота, заполненного медом, рядом с томобилями, соответственно связав их.
Перевозят пакеты ночью, в теплую пого- рамкой с расплодом, но этот способ не всегда надежный.
ду днем пакеты могут запариться.
После окончания продуктивного взятка В районах с богатой кормовой базой бессотовые пакеты используют для увели- пакетные семьи ликвидируют для того, чтобы увеличить товарный выход меда и чения производства меда. По получении если зимовка всех семей экономически пакеты распечатывают, разносят по ульям невыгодна. При этом из ульев отбирают и ставят там, чтобы пчелы сами перешли Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей Рис. 68. Ящик-пакет 3 Ч вентиляционная 5 Ч банка-кормушка;
Рис. 67. Ящик-пакет бессотовый:
решетка;
6 Ч планка для сотовый:
4 Ч нижний гребень;
а Ч внутренний вид;
закрепления сетки;
а Ч внутренний вид;
5 Ч верхний гребень;
б Ч вид сверху;
7 Ч передняя стенка;
б Ч продольный разрез;
6 Ч крышка;
/ Ч каркас;
8 Ч отверстие для клеточки в Ч поперечный разрез;
7 Ч штора;
2 Ч задняя стенка;
с маткой;
9Чотверстие 1 Ч боковая стенка;
8 Ч торцевая стенка;
3 Ч клеточка маточная;
для банки-кормушки;
2 Ч дно;
9 Ч леток. 4 Ч крышка;
10 Ч крышка для банки.
Пакетную семью можно оставить без все соты с медом и откачивают его на матки, при этом она заложит маточники, медогонках. Пчел при этом используют из которых получают маточное молочко.
для получения пчелиного яда или при После этого несколько семей объединяют соединяют к тем семьям, которых остав в одну для зимовки или закуривают пчел.
ляют на зимовку.
23. Требования к бессотовому пчелиному пакету Состав семьи Норма Требования Пчелы, кг 1,3 Разного возраста Матка плодная, шт. Не старше 2 лет. Масса, длина и цвет должны отвечать требованиям к породе (расе) и ее районированию Трутни Допускаются в массе той по роды (расы), что и пчелы 1, Корм для пчел, кг 60 % сахарный сироп в стеклянной банке 1, Корм для маток Канди, приготовленный по действующему ре цепту з 17. Промышленная технология производства маток и пакетных пчел сернистым газом. Для этого куски серы под навесом, а соты Ч в специальных по кладут в эмалированную кастрюлю и пла мещениях или в комнатах, выделенных вят на огне. В раствор серы погружают для них в пасечных домиках. К осени со полоски бумаги длиной 30Ч40 см и шири ты два-три раза с интервалом 10Ч12 дней ной 4Ч5 см. За несколько минут бумага обкуривают сернистым газом, как требует пропитывается раствором серы. Бумагу инструкция.
вынимают, высушивают на воздухе и со Пчелопакеты вывозят из хозяйства-по храняют в закрытой посуде. Для закури ставщика лишь при наличии специального вания пчел одной семьи под рамками сжи удостоверения № 1, выданного ветеринар гают одну такую полоску бумаги. Освобо ной службой после тщательного обследо дившиеся от пчел ульи и соты очищают вания семей на заболеваемость амери от прополиса, наращений воска и дезин канским и европейским гнильцами, варро фицируют. Ульи хранят в хранилищах или атозом, браулезом и др.
Раздел четвертый ТЕХНОЛОГИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА з 1. Мед Пчелиный мед и воск Ч основная продукция пчеловодства. В последнее время значительно возросло производство дополнительной продукции пчеловод ства Ч прополиса, маточного молочка, цветочной пыльцы, пчелиного яда.
Хотя ее стоимость составляет лишь 1 % стоимости всей продукции отрасли, спрос на нее все увеличивается. В специализированных хозяйствах и на пасе ках отдельных колхозов и совхозов собирают значительное количество маточ ного молочка и цветочной пыльцы, что составляет основную часть товарной продукции гречишный, подсолнечниковый, эспарце товый, донниковый, липовый, белоакаци з 1. Мед евый, вересковый и др. Такой мед при надлежит к группе сортов.
Происхождение и классификация меда.
В них могут содержаться примеси меда Мед Ч это сахаристое вещество, которое иного происхождения. Так, подсолнечни вырабатывают пчели из нектара или пади, ковый мед иногда содержит примеси лю подвергая их сложным превращениям в цернового, донниковый Ч эспарцетового.
своем организме. В составе меда около Эти примеси в незначительном количе 300 различных веществ и зольных элемен стве не влияют на качество меда. Часто тов, но основу составляют простые саха мед представляет собой смесь, вырабо ра Ч фруктоза и глюкоза. Почти все ком танную пчелами из нектара различных поненты меда содержат нектар растений и растений, и его называют лишь некоторые попадают в мед из орга Иногда название меда связано с мест низма пчел в процессе переработки некта ностью или угодьями, где пчелы собирают ра. Сущность этого процесса состоит в нектар. Широко известны такие его сорта, том, что пчелы собирают нектар и перера как дальневосточный, башкирский, кар батывают его. Нектар выделяется специ патский, луговой, лесной и др.
альными железами растений Ч так назы ваемыми нектарниками. Из нектара пчелы Различают мед и по цвету, что обуслов вырабатывают нектарный, или цветоч- лено его природными свойствами. По это ный, мед. Сырьем для выработки падевого му признаку выделяются три группы меда, который тоже относится к натураль- тов: светлые, умеренно окрашенные и ному, являются падь и медвяная роса. темные. Так, свежий мед с белой акации В современном пчеловодстве производит- водянисто-прозрачный, с подсолнечни ся преимущественно нектарный мед. Чем ка Ч золотисто-желтый, с васильков по больше медоносных растений в зоне раз- левых Ч светлый с зеленоватым оттен мещения пасек и лучше условия для вы- ком, с Ч коричневый (напоми деления и сбора нектара, тем больше про- нает цвет крепкой заварки чая), с кашта изводство меда в хозяйстве. на съедобного Ч темно-коричневый. Бо лее полезен для организма человека тем Ныне основная продукция пчеловод ноокрашенный мед. В нем содержится ства Ч центрифужный мед, добываемый больше минеральных и других веществ.
из сотов откачкой на медогонках. Сото Лишь некоторые сорта падевого меда из вый мед вырабатывают на пасеках в не за своеобразного привкуса пользуются значительном количестве. Прессованный, меньшим спросом.
самотечный, топленый мед в современ Превращение нектара в мед начинается ном пчеловодстве производят очень еще в организме пчел-собирательниц.
редко.
Название меда зависит от вида расте- В процессе физиологической деятель ности растений и пчелиной семьи образу ний, с которых собран нектар, например, Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей гнезде должно быть достаточно сотов для ется перенасыщенный раствор Сахаров в набрызгивания нектара. Если в семье смеси с другими веществами. Большин мало пчел или недостаточно места для ство их образуется в клетках растений, свежего нектара, задерживается его сбор некоторые Ч в организме пчел, смешива и созревание, а следовательно, уменьша ются они в процессе переработки. Раствор ется медосбор. В гнезде со свежим кор углеводов, минеральных солей, аромати мом пчелы усиливают вентиляцию. Этому ческих веществ с водой и другими веще способствует и искусственное вентилиро ствами пчелы переносят с растений в вос вание Ч использование вентиляционных ковые ячейки сотов.
сеток над гнездом, расширение летков.
В сильных семьях во время взятка много Интенсивность переработки нектара зави пчел работает не только на сборе и пере сит также от количества расплода, пород несении нектара, но и на его переработке ных и индивидуальных особенностей пче в улье.
линых семей, секреторной деятельности Вырабатывая мед из нектара, пчелы желез и других факторов.
превращают нектар Ч испаряют воду, Зрелый мед пчелы запечатывают в ячей перемешивают в сотах и обрабатывают ках восковыми крышечками. По этому ферментами. Вследствие этого изменяется признаку определяют его зрелость и сро химический состав продукта Ч он стано ки откачки. Незапечатанный мед не толь вится более усвояемым, густым и пригод ко имеет повышенную водность, но и со ным для хранения. Вместе с нектаром в держит больше нерасщепленной сахаро медовый зобик пчел-собирательниц по зы, что ухудшает его качество. Незрелый падают выделения глоточных желез Ч мед быстро скисает, поэтому его нельзя ферменты. Так, под влиянием фермента долго хранить.
инвертазы происходит гидролиз (расщеп Химический состав меда. Пчелиный мед ление) сахарозы, вследствие чего в некта содержит много Сахаров, зольных элемен ре увеличивается содержание глюкозы и тов, ферментов, органических кислот, азо фруктозы. Пчелы-приемщицы получают тистых соединений, витаминов, аромати нектар от пчел-собирательниц, продол жая его обработку. Они переносят слад- ческих, биологически активных и других кие капельки в ячейки, но предварительно веществ в составе сухого вещества. Содер много раз выпускают их из зобика на кон- жание их составляет общей массы ме чик хоботка и всасывают обратно, благо- да. Водность большинства сортов зрелого даря чему нектар обогащается ферментами.
меда составляет около 18 %, но в зависи Пчелы наполняют ячейки свежим некта мости от местности его сбора часто колеб ром на объема.
от 15 до 21 %. Незрелый мед содер жит воды 22 % и более.
По данным Научно-исследовательского Сахара Ч основная составная часть ме института пчеловодства, основная масса да. Они входят в группу углеводов, кото воды испаряется из нектара в первый же день. Например, из 60 % сахарного сиро- рых в составе меда более сорока видов.
Однако питательная и лечебная ценность па в первый же день в пчелином гнезде меда прежде всего объясняется значи испарилось 53,4 % воды. На третий день тельным содержанием Сахаров Ч фрукто содержание воды уменьшилось на 27,3 %, зы и глюкозы, смесь которых называют на пятый Ч на 13,7, на 0,6 %.
сахаром. В большинстве сор Густой корм пчелы переносят из нижних ячеек вверх, где за дней он становит- тов меда фруктоза и глюкоза попадают в мед из нектара и только часть их обра ся почти зрелым. При хорошем взятке в з 1. Мед зуется из сахарозы под влиянием фермен- нические кислоты. Среди них наиболее распространены лимонная, яблочная, тов и кислот при переработке нектара.
Увеличение содержания инвертного са- глюконовая и молочная.
хара в меде повышает его зрелость и ка- В меде немного витаминов, но в смеси с другими компонентами они очень полез чество. Высококачественные сорта меда ны для организма. Мед содержит витами содержат около 75 % простых Сахаров (глюкозы, как правило, около 35 %, фрук- ны группы В, а также аскорбиновую кис тозы Ч 40 % ). Их соотношение определя- лоту (витамин С).
ет физические качества меда: при увели- Минеральных веществ (золы) в меде в чении содержания глюкозы повышается среднем 0,17 % (от до 0,32 % ). Мед его способность кристаллизоваться, а при темного цвета содержит их больше, что увеличении содержания фруктозы он ста- повышает его питательную ценность.
новится более сладким на вкус и более Больше всего минеральных веществ в по гигроскопичным. По данным Украинской флорных сортах меда, собранного с лес опытной станции пчеловодства, разные ного или лугового разнотравья, на раз сорта меда содержат в среднем личных угодьях, где одновременно цветут 74,1 % инвертного сахара. несколько медоносов. Специальные ис следования показали, что образцы меда, Сахарозы в зрелом меде очень мало Ч в среднем от 1,3 до 5 %. После переработ- собранного в разных зонах страны, содер жат все 13 наиболее распространенных ки нектара пчелами она почти полностью расщепляется на глюкозу и фруктозу. Со- минеральных элементов. Кроме того, че держание ее более % свидетельству- рез растения из почвы в зависимости от ет о незрелости или фальсификации пче- географической зоны в мед попадают еще микроэлементов. Все эти элементы линого меда. Но даже небольшое количе входят в состав солей или неорганических ство этого дисахарида при хранении меда соединений меда.
под влиянием ферментов превращается так же, как и при созревании меда. Поэто Ферменты, или биологические катали му со временем мед несколько обогаща заторы,Ч специфические вещества белко ется фруктозой и глюкозой. Других угле вого происхождения, которые обусловли водов в сухом веществе меда немного.
вают превращение одних веществ в дру Некоторые сорта характеризуются повы гие. Качественный мед содержит иверта шенным содержанием мальтозы, мелеци зу, амилазу, каталазу, пероксидазу и дру тозы и высших олигосахаридов (декстри гие ферменты. При его нагревании до нов).
высоких температур (более 60 или фальсификации ферментативная актив Содержание азотистых соединений в меде составляет в среднем 0,4 %. Они по- ность снижается или полностью теряется.
Поэтому для оценки качества меда опре падают в мед с нектаром и из выделений желез организма пчел во время перера- деляют его диастазное число, которое у большинства сортов меда, по данным Ук ботки.
раинской опытной станции пчеловодства, Ароматические вещества различных составляет единиц Готе. Есть сор растений попадают в улей с нектаром и придают своеобразный вкус зрелому ме- та с низким диастазным числом, хотя фи зико-химические их свойства не уступают ду. Больше всего их в зрелом меде. Если мед откачивают и хранят без плотного за- сортам с диастазой свыше 10 единиц.
крытия, ароматические вещества теряют- Немного ферментов в меде с клевера, дон ника, шалфея, белой акации. Мало их в ся и запах его становится слабее.
фальсифицированной продукции.
Определенный вкус меду придают орга Раздел четвертый. Технология продукции пчеловодства Мед содержит также биогенные стиму- чатки ячеек при откачке. Для того чтобы ляторы, которые положительно влияют облегчить и ускорить работу и избежать на организм, активизируя его жизнедея- деформации ячеек, пасечные ножи подо тельность. гревают паром, электроэнергией или по Свойства меда. Вязкость Ч один из при- очередно выдерживают в горячей воде.
знаков зрелого меда. Она свидетельствует Тоненький слой меда у лезвия нагревает о большем или меньшем содержании во- ся, что значительно уменьшает вязкость ды в нем. Зрелый некристаллизированный и сопротивление меда. Откачанный мед мед Ч это густой раствор вязкой консис- через некоторое время кристаллизуется.
тенции. Плотность его составляет Ч Кристаллизация Ч это превращение 1,43, то есть в емкости 1 л при темпера- растворенного сахара в кристаллический туре 15 С может войти г меда.
(твердый). На свойство меда кристаллизи Незрелый мед с повышенным содержани- роваться и на скорость кристаллизации ем воды жидкий, его вязкость невысокая, влияет прежде всего соотношение глюко плотность низкая. Быстрое стекание меда зы и фруктозы. Чем больше в меде глю по стенкам посуды или с ложки является козы, тем быстрее начинается и происхо признаком его чрезмерной водности.
дит кристаллизация. В различных по про В лаборатории или в условиях произ- исхождению сортах меда соотношение глюкозы и фруктозы разное. Например, водства водность более точно определяют рефрактометрическим способом, с по- в клеверном меде на 100 частей глюкозы приходится 104 части, а в акациевом Ч мощью пикнометра, ареометра, а иногда 170 частей фруктозы. Как правило, фрук высушиванием.
По консистенции в зависимости от вяз- тозы всегда больше, чем глюкозы. При небольшой разнице между количествами кости (а следовательно, и от водности) глюкозы и фруктозы мед кристаллизи различают мед очень жидкий, густой, клейкий и студенистый. Клейкость и сту- руется очень быстро, ибо глюкоза способ ствует и кристаллизации фруктозы. С по денистость обусловлены своеобразным химическим составом меда Ч содержа- вышением содержания фруктозы, кото рая увеличивает растворимость Сахаров, нием коллоидов, декстринов и сахарозы.
Раствор сахарозы более тянучий, чем ин- способность меда к кристаллизации уменьшается. Так, мед с белой акации, в вертного сахара. Коллоидные частички котором почти в 2 раза больше фруктозы, есть в вересковом меде, поэтому он очень плохо откачивается из ячеек сотов. Вяз- остается в виде раствора очень долго, да кость меда зависит от температуры. Ох- же при хранении в условиях низкой тем лаждение с 30 до 20 С увеличивает тягу- пературы. Кристаллизация падевого меда зависит от содержания декстринов и ме честь меда в 4 раза. Поэтому в медогонку лецитозы. Большое количество декстри ставят теплые соты, только что вынутые нов замедляет выпадение кристаллов, а из пчелиного гнезда. Если они холодные, мелецитозы Ч ускоряет.
то при центрифугировании значительная часть продукции остается на поверхности Кристаллизацию меда можно ускорить ячеек, длительность работы увеличивает или замедлить посредством температуры.
ся, а соты могут проломиться. Для подо Наиболее быстро она происходит при гревания меда в заранее отобранных сотах температуре С. При ее снижении пункты откачивания оборудуют специ образование кристаллов ослабляется, по альными термобоксами.
скольку увеличивается вязкость меда.
При температуре выше 14 С уменьшает Тянучесть меда отрицательно влияет на продуктивность труда во время распе- ся способность образовывать кристаллы, з 1. Мед а при 40 они растворяются. На боль- 24. Изменение ферментативной активности меда при нагреве (по данным Украинской опытной стан ших предприятиях кристаллизацию меда ции пчеловодства) задерживают и хранят его в жидком со стоянии в больших емкостях при темпе Активность инвер Диастазное число, ратуре 40 С, подогревая теплой водой. единиц Готе тазы, мг сахарозы Кристаллизация не ухудшает качеств ме- разница по срав да, кристаллы только придают ему опре- Вариант среднее умень- среднее нению значение шение значение с конт деленный вид и привлекательность. На ролем рынках большим спросом пользуется мед с мелкозернистыми кристаллами. Обра Контроль (20 С) 20,9 259, зование мелкокристаллической массы ес- Нагревание до 0, л 50 С 20,0 286,2 26, тественным путем свойственно не каж 6, >> 60 С 14,9 140,9 68, дому сорту. Ход кристаллизации можно 8, 70 12,2 1 03,9 155, направить в желательном направлении и добиться мелкозернистой структуры ме- лее устойчивы против нагревания. При да. Для этого к откачанному меду до- повышенных температурах изменяются бавляют % мелкозернистого меда и также белковые компоненты, разложение выдерживают при соответствующих тем- их может привести к образованию ве пературных режимах.
ществ с неприятным запахом. Тепло изме Кормовой мед для пчел на зиму в крис- няет и цвет меда Ч он становится более темным, иногда коричневым. Чем интен таллизированном состоянии оставлять нельзя, поскольку пчелы не смогут пи- сивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества меда. По таться им и погибнут от голода. Поэтому сорта меда, которые легко кристаллизиру- этому желательно хранить его в обыкно венном состоянии, не нагревая без надоб ются (с рапса, горчицы и др. растений семейства крестоцветных, некоторые па- ности.
девые, иногда с подсолнечника), во второй Но иногда мед обрабатывают теплом:
половине лета откачивают. Для кормо- 1) для уничтожения микроорганизмов, вого меда лучше оставлять соты этого го- чтобы остановить брожение или избежать да, в которых вывелось несколько поколе- его;
2) для растворения кристаллов и хра ний пчел и нет зародышевых кристаллов. нения меда в некристаллизированном ви Последние образуются на стенках ячеек де;
3) для ускоренного очищения. В зави старых сотов из остатков меда после отка- симости от технологического процесса чивания. Устойчивость меда против нагре- создают соответствующий температур вания невысокая. Питательные и лечеб- ный режим, при котором действие тепла ные свойства прогретой продукции сни- меньше всего влияет на качество продук жаются. Наибольший вред приносит дей- ции. Так, с целью пастеризации применя ствие температуры выше 50 Мед при ется кратковременное мин) нагрева этом теряет бактерицидные свойства и ние меда до С, после чего его рез аромат. Выдерживание его при темпера- ко охлаждают до 25 Таким образом туре выше 60 снижает ферментатив- обрабатывают мед с помощью специаль ную активность Ч резко уменьшается ного оборудования, без которого терми диастазное число, активность инвертазы ческая обработка вызывает перегрев и (табл. 24). При 80 и более изменяется порчу продукции. Для растворения крис состав Сахаров, начинается разрушение таллов достаточно нагреть мед до фруктозы (температура ее топления 50 С, но на протяжении ч. В до 95 Глюкоза, сахароза и мальтоза бо- машних условиях кристаллизированный Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства жение при температуре от до 19 Ее мед превращают в выдерживая повышение или снижение задерживает в посуде на теплой воде при 50 С.
или останавливает порчу продукции. Наи Гигроскопичность меда зависит от зре более эффективной предупредительной лости и влажности и условий его хране мерой является сбор зрелого меда и его ния. Во влажном помещении его верхние правильное хранение.
слои хорошо впитывают и удерживают Аромат меда характерен для данного влагу. Вследствие этого мед становится сорта и обусловлен содержанием зане более жидким, а это способствует разви сенных с нектаром различных веществ тию дрожжевых грибов и другой микро (120 названий), среди которых бывают флоры. При хранении в таких условиях сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спир мед закисает. В сухом воздухе мед теряет ты, карбоксильные соединения. Соотно влагу и загустевает, что способствует его шение ароматических веществ в нектаре лучшему хранению. Это свойство меда ис различных медоносных растений разное.
пользуют в случаях, когда откачивают Поэтому гречишный мед отличается, на продукцию неполной зрелости (содержа пример, от липового, кориандрового и др.
ние воды 22 % и более). В сухом теплом Мед, выработанный пчелами из сахарного проветриваемом помещении из открытой сиропа без примесей нектара, не имеет за посуды из меда испаряется часть воды, паха.
особенно при периодическом перемеши вании различных слоев и большой по- Ароматические вещества летучие, по верхности посуды. Доказано, что равно- этому запах меда со временем ослабе весие между влажностью воздуха и не- вает. Часть их теряется в процессе пере кристаллизированного зрелого % работки нектара в гнезде пчел, этому спо воды) меда устанавливается при влаж- собствуют также повышение темпера ности воздуха около 60 %. Чем выше про- туры при откачке и хранении меда, подо цент влажности, тем интенсивнее мед грев в процессе обработки (растворение впитывает влагу. Ее снижение до 60 % кристаллов, расфасовка), хранение в не и ниже, наоборот, усиливает испарение. плотно закрытой посуде. Лучше всего удерживаются ароматические вещества в Брожение меда возникает вследствие размножения и жизнедеятельности дрож- меде запечатанных сотов. Разогревать от жевых грибов, которые естественным пу- качанный мед следует закрытым в ем тем или случайно проникают в продук- кости, а хранить при температуре око ло цию. Эти микроорганизмы в процессе жизнедеятельности используют сахара Откачка меда. На качество товарного меда, превращая их в этиловый спирт, меда влияют не только природные свой углекислый газ и другие вещества. На по- ства нектара, но и зрелость меда при отбо верхности меда при брожении образуется ре сотов из гнезда, технологические и са пена, изменяются его вкус и аромат.
нитарные условия откачки, обработки и К спиртовому брожению присоединяется хранения. Состав меда хорошо сохраня и уксуснокислое. Случается, что мед ски- ется, если мед от улья к потребителю сает в сотах с незапечатанными ячейками, поступает в сотах.
особенно при поздней осенней под Откачка меда из сотов Ч трудоемкий кормке.
процесс, требующий применения различ Причиной брожения может быть повы- ных устройств, особенно при переводе шение влажности меда, если он был отка- пчеловодства на промышленную техноло гию. Для получения центрифужного меда чан незрелым или жидким и хранится в сыром помещении. Самое активное бро- выполняют следующие основные опера з 1. Мед ции: отбор сотов из улья, распечатка яче- вают через каждые дней. Собранный мед оставляют после откачки для созре ек, откачка, очищение продукции.
вания открытым.
Отбор сотов. Медовые соты для откачки Промышленная технология предусмат меда отбирают, как правило, отдельными ривает содержание пчелиных семей в уль рамками, а на пасеках промышленного ях вертикального типа с большим запасом типа Ч корпусами или магазинами.
сотов. При этом медовые корпусы и над Если в ульях небольшой запас меда для ставки с запечатанными ячейками в пе откачки, соты в определенный период ос риод медосбора только заменяют запасны вобождают на медогонке и ставят обратно ми (с сотами и вощиной). Откачивают мед для заполнения новыми порциями про осенью, когда пасечники освобождаются дукции. Своевременная откачка не задер от работ по уходу за пчелами. По техноло живает работы пчел на медосборе. При гии, разработанной Научно-исследова этом приходится разбирать почти все тельским институтом пчеловодства, в про гнездо, чтобы определить пригодность изводственном корпусе на центральной для центрифугирования каждой рамки.
усадьбе пчелофермы организуют цех для Мало заполненные медом соты с откры откачки меда и отделение, в котором хра тым расплодом оставляют в улье, а запол нят освобожденные от меда соты до нача ненные медом, даже с небольшим коли ла медосбора следующего сезона.
чеством запечатанного расплода, слегка стряхивают и переставляют в переносной В условиях кочевого пчеловодства на ящик. Мягкой щеткой их освобождают от пасеках специализированных хозяйств пчел. После откачки соты ставят в те же нашей страны и на зарубежных пчело ульи. При раннем кратковременном медо- фермах соты в корпусах и надставках сборе (с озимого рапса, плодовых куль- перевозят автомобилями к центральной тур, лесных растений) опаздывать с полу- усадьбе, а после откачки меда возвраща чением свежей продукции не следует. Ес- ют на пасеку. Непосредственно на пасеч ли эту работу отложить хотя бы на неде- ных точках мед откачивают с помощью лю, запасы меда в улье значительно передвижных агрегатов. На обыкновен уменьшатся.
ных пасеках они состоят из разборной или полностью транспортированной кочевой На тех пасеках, где нет достаточного запаса сотов для размещения меда, его от- будки, медогонки с ручным приводом, качивают до окончания цветения расте- набора инвентаря для распечатки и сли ний. Тогда пчелы, не уменьшая актив- ва меда. Высокую производительность ности лета, приносят в освобожденные со- труда обеспечивают агрегаты, смонтиро ванные на базе одно- и двухосного при ты новые порции нектара.
цепа. В нем укрепляют две небольшие Первым признаком зрелости меда и его радиальные медогонки, работающие от пригодности для центрифугирования яв электропривода, машину для распечатки ляется запечатка ячеек восковыми кры сотов, необходимые емкости для меда и шечками. Содержание воды в нем состав забруса. В комплект входит генератор ляет %. Достаточно, чтобы боль электрического тока. Имея такое устрой шинство сотов с медом было запечатано ство, используют высокопродуктивные электрифицированные медогонки.
на Ч или половину их площади от верх Подготовка сотов к центрифугирова него бруска. Ниже размещается мед со нию предусматривает обеспечение высо зревающий, который по содержанию во кого качества распечатывания меда без ды и инвентарного сахара близок к норме.
повреждения сотов и уменьшение затрат При интенсивном медосборе мед откачи Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства труда на выполнение операций. Есть мно го способов распечатывания и различные устройства для этого (рис. 69).
На небольших пасеках широко приме няют срезку восковых крышечек обыкно венным пасечным ножом. При этом хоро шо снимается забрус без деформации яче ек. Если мед холодный, из-за его увели ченной вязкости работа замедляется, а ячейки заламливаются. На одном рабочем месте необходимо иметь два ножа: пооче редно одним распечатывают, а другой на гревают в посуде с горячей водой.
На многих пасеках соты распечатывают ножом, подогретым паром. Паровым но Рис. 69. Стол жом пользуются и в стационарных усло для распечатывания виях, и в условиях кочевки. Бачок-паро сотов.
образователь ставят на газовую или элек трическую плиту. чики рамок. Лезвия, нагретые паром, сре Процесс распечатывания ускоряют при зают забрус с обеих сторон.
применении ножа с электроподогревом, На пасеках, где внедрена промышлен поскольку нагретый элемент лезвия под- ная технология, с отобранных медовых держивает его повышенную температуру сотов мед откачивают осенью, перед рас и уменьшает вязкость меда. Недостатком печаткой их обрабатывают в термобоксах этого способа может быть чрезмерное (рис. 70). Мед нагревают при температуре нагревание, что несколько снижает каче- 30 С на протяжении ч, что необ ство меда на поверхности лезвия. ходимо для уменьшения его вязкости.
При откачивании небольшого количе- Откачка меда Ч процесс извлечения ства продукции и для зачистки сотов ис- продукции из ячеек сотов способом цент пользуют специальную вилку. рифугирования (центробежная сила раз Производительность труда намного по- вивается при вращении ротора медогон вышается при распечатывании сотов ви- ки). Скорость вращения барабана ручным броножом. Его используют на больших способом составляет от электро пчелофермах, комплексах, в специализи- привода Ч до 300 оборотов в минуту.
рованных хозяйствах и в межхозяйствен- Хордиальные медогонки могут вмес ных объединениях. Вибронож входит в тить рамок в кассетах или впритык состав оборудования технологической ли- к сетчатой поверхности ротора (рис. 71).
нии для откачивания и обработки меда. В процессе вращения мед разбрызгивается В нашей стране промышленность изготов- из ячеек сота с внешней стороны на стен ляет виброножи с вертикальным размеще- ки бака и стекает на дно. Оттуда его пе нием лезвия, которое подогревается водя- риодически через кран сливают в подстав ным паром. ленные емкости. Одновременно напол Более совершенен агрегат для автомати- ненные ячейки с противоположной сторо ческой распечатки сотов. Два вибрирую- ны, обращенной к оси ротора, давят на щих лезвия размещены в нем по горизон- средостение. При большой скорости вра щения соты прогибаются, в них образуются тали. Между ними транспортеры подают один за другим соты, подвешенные за пле- трещины. Для того чтобы предупредить з I. Мед Рис. 70. План размещения технологического оборудования в производственном корпусе пчелофермы на 1200 семей:
Ч хранилище для сотов;
2 Ч гардероб для домашней одежды;
3 Ч отделение для приготовления кормов;
4 Ч отделение для перетапливания воскового сырья;
5 Ч 6 Ч санузел;
7 Ч гардероб для рабочей одежды;
8 Ч коридор;
9 Ч комната пасечника;
10 Ч столярная мастерская;
7 7 Ч котельная;
72 Ч термозал;
Ч отделение для откачки и обработки меда.
рамками и включают в работу поочеред порчу сотов, хордиальными медогонками но. Основные требования технологии при мед откачивают в три приема. Сначала откачивают % меда с одной сторо- использовании радиальных медогонок следующие: соты необходимо размещать ны при медленном вращении ротора нижними брусками к центру ротора, при 100 об/мин), потом соты поворачивают на этом ячейки приобретают определенный другую сторону, постепенно наращивают наклон в сторону действия центробежной скорость до об/мин и освобождают ячейки от меда. И лишь пос- силы;
количество оборотов увеличивают постепенно, чтобы не создать чрезмерного ле этого добывают остаток меда, еще раз давления меда на стенки ячеек и не де повернув сот первой стороной наружу.
формировать их;
в пчелиных гнездах ре Продуктивность хордиальных медогонок комендуется использовать рамки неболь различных марок составляет сотов шой высоты, из них быстрее выкачивается за час.
Значительно продуктивнее для откачи- мед.
вания меда радиальные медогонки (рис. Высокопродуктивны полурадиальные 72). Они, как правило, работают от элек- медогонки, в которых кассеты ротора за тропривода и обеспечивают одновремен- нимают промежуточное место между ра ное выбрызгивание меда с обеих сторон диусом и хордой. После откачки меда с сотов. Их вмещают в роторе от 20 до 50 и одной стороны кассеты поворачиваются.
больше. Скорость вращения наращивает- Перемещение вручную сотов не произво ся постепенно и достигает дят, поскольку они сами полностью об/мин. Длительность цикла Ч около 15 освобождаются от продукции (более мин, в них центрифугирование длится до подробно о принципах работы и типах 10 мин. медогонок см. з 4 разд. 11).
В стационарных условиях на технологи- Пустые соты ставят для повторного на ческих линиях и в передвижных агрегатах полнения во время медосбора или лосу больших пчелоферм и специализирован- шения пчелами для хранения. По про ных хозяйств одновременно работают две мышленной технологии откачивания меда радиальные медогонки. Их заправляют осенью их ставят в хранилища.
190 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства 71. Медогонка 72. Медогонка радиальная хордиальная электрифицированная на четыре рамки. на 50 рамок.
Обработка и хранение меда. При сливе ло произведено преждевременно. Напри меда его процеживают через фильтры мер, при сильном медосборе, особенно (рис. 73), на которых задерживаются вос- когда не хватает сотов для накопления ковые крышечки, личинки пчелиного рас- собранного нектара, приходится чаще от плода и другие механические частички. бирать рамки, чтобы предупредить сни На больших предприятиях мед фильтру- жение продуктивности. При этом откачи ют с помощью специальных устройств, вают жидкий мед с нехарактерным соот на небольших пасеках и в домашних усло- ношением Сахаров. В нем повышенное со виях Ч дополнительно очищают отстаи- держание не только влаги, но и сахарозы.
ванием. Мед отстаивается при температу- Для реализации он непригоден, поэтому ре 20 до тех пор, пока на его поверх- его нужно оставить на пасеке для созре ности не соберется слой пены. Она обра- вания без участия пчел в хорошо провет зуется из мельчайших пузырьков воздуха, риваемом, чистом, сухом помещении с который попадает в мед во время центри- температурой около 35 С. Мед оставля фугирования. При отстаивании, поднима- ют в широкой открытой посуде, защищен ясь на поверхность, эти пузырьки захва- ной от насекомых и засорения. Периоди тывают с собой восковые и другие твер- чески его помешивают, что способствует дые частички, которые потом удаляют из испарению и уменьшению содержания меда. Рекомендуется проводить отстаива- воды. Такое созревание меда напоминает ние на протяжении одной Ч двух недель. его созревание в пчелином гнезде.
Созревание меда Ч специальный тех- При откачивании, обработке, расфасов нологический прием доведения меда до ке и хранении меда следует соблюдать нужных кондиций, если откачивание бы- основные санитарно-гигиенические пра з 1. Мед вила. Хранить мед нужно в чистых поме носов по соотношению Сахаров, мине щениях, избегая чрезмерной влажности, ральных солей, органических кислот, аро сухости и промерзания воздуха. Опти матических и других веществ обусловли мальная температура хранения меда вают характерные свойства каждого сор 10 С. При 10 С мед может храниться до та. Ниже дана краткая характеристика 3 лет, не теряя при этом особенно актив сортов меда, которые собирают на пасе ных веществ. Но составные час ках в разных природных зонах страны.
ти меда остаются без особых изменений Гречишный мед добывают в основном очень долго. Как продукт питания мед в лесостепных и полесских районах. Он может храниться в соответствующих ус имеет приятный запах, острый вкус, слег ловиях десятки лет.
ка раздражает слизистую оболочку горла.
При хранении зрелого меда посуду Цвет его темный, красноватый, при кри плотно закрывают, потому что мед может сталлизации образует коричнево-желтую впитывать запахи и менять свой аромат.
однородную массу кашицеобразной кон Хранят мед в деревянной, стеклянной, систенции, которая не затвердевает. Гре эмалированной, глиняной посуде. Нельзя чишный мед содержит 37 % глюкозы, его хранить в медных, оцинкованных ем- 40 % фруктозы, около 1 % сахарозы.
костях, а также в посуде из черного желе- Сравнительно с другими сортами в нем за без специального покрытия.
больше белковых веществ и минеральных Издавна для хранения меда изготовля- элементов, в частности железа. Использу ют специальные емкости из липы, так ют его также в качестве корма во время называемые липовки. Размеры их зависят зимовки пчел, хотя при определении пади от количества меда и размеров ствола спиртовой реакцией он дает осадок. Реко дерева, из которого их изготовляют. Не- мендуется для усиления кроветворения, большие липовки могут вмещать предупреждения атеросклероза и других а до 100 кг меда. Последние заболеваний.
используют для созревания откачанного Подсолнечниковый мед Ч основной меда на пасеке и хранения его в кладовых сорт меда в южных областях. Светлый с для внутрихозяйственных потребностей.
золотистым оттенком, имеет приятный, Бочки, ящики, изготовленные из хвойных немного терпкий вкус. Легко кристалли пород, осины, дуба, перед заполнением зируется, особенно при низкой влаж медом необходимо несколько раз про- ности. Иногда кристаллизируется в сотах, мыть раствором соды.
поэтому на период зимовки пчел в чистом В последнее время для хранения меда Рис. 73. Фильтры изготовляют специальную тару из нержа для меда.
веющего железа и алюминия.
Основные сорта меда Сорта меда по происхождению различа ют преимущественно на основе органо лептических признаков. Но определение сортности еще не означает его абсолют ной чистоты. В практике пчеловодства большинство монофлорных сортов содер жат незначительную примесь меда с дру гих растений.
Своеобразие нектара различных медо Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства виде непригоден. После кристаллизации Донниковый мед Ч один из лучших превращается в крупнозернистую массу сортов. Очень приятный на вкус, имеет светло-янтарного цвета, непригодную для нежний аромат, светло-желтый цвет. Со питания пчел. держит 33,5 % глюкозы и 40,5 % фрукто Клеверный мед собирают в местах есте- зы. Один из лучших для использования ственного распространения и выращива- во время зимовки пчел. Кристаллизирует ния клевера в качестве кормовой куль- ся с образованием твердой крупнозернис туры. Цвет светлый, почти прозрачный, той массы. Ферментативная активность аромат легкий. После кристаллизации об- низкая Ч менее 10 единиц.
разует твердую мелкокристаллическую Мед с лесной малины принадлежит к массу белого цвета. Содержит около 35 % лучшим сортам. Свежий мед светлый, глюкозы и % фруктозы, характери- после кристаллизации образует белова зуется низким от природы диастазным тую массу. Имеет нежный приятный числом (менее 10 единиц). аромат, высоко оценивается как товарная Рапсовый мед появляется в гнездах пче- продукция и корм для ггчел зимой. Содер жит 33,5 % глюкозы и 41,5 % фруктозы.
линых семей в период цветения озимого рапса в районах его выращивания на семе- Медосбор с малины начинают в июне Ч в период ее массового цветения.
на и зеленую массу. Цвет меда светлый, кристаллизируется очень быстро, по- Мед из кипрея водянисто-прозрачный с скольку содержит повышенное количе- зеленоватым оттенкам, имеет нежный ство глюкозы. Аромат приятный, привкус слабый аромат. Кристаллизируется быст горьковатый.
ро, образуя мелкозернистую массу белого Мед из белой акации пчелы вырабаты- цвета с синеватым оттенком. Аромат и вают там, есть ее насаждения. Он во- вкусовые качества улучшаются, если в ме дянисто-прозрачный со слабым нежным де есть примеси нектара с других расте ароматом. Способность кристаллизиро- ний. Медосбор длится на протяжении ме ваться у него незначительна, может долго сяца, начиная со второй половины июня.
храниться в сиропообразном виде, по- Мед с плодовых деревьев пчелы выра скольку содержит повышенное количе- батывают во время цветения садов и лес ство фруктозы. Пригоден для приготовле- ных диких растений Ч яблони, груши, че ния Этот продукт готовят, решни, вишни. При благоприятной погоде заливая медом в стеклянных банках на- семьи не только успевают пополнить кор резанные кусочки сотов. Диастазное чис- мовые запасы, но и дать товарную продук ло акациевого меда низкое (менее 10).
цию. Мед желто-красный, а после крис Он рекомендуется как общеукрепляющее таллизации светло-желтый. Имеет неж средство, при бессоннице, желудочно-ки- ный аромат, очень сладкий. Содержит шечных заболеваниях.
фруктозы 42, глюкозы Ч 32 %. Ценится Липовый мед Ч ценный продукт пита- как высококачественный ранний сорт, ко торый откачивают даже малыми порция ния и лечебное средство. Имеет приятный нежный аромат и вкус, оттенок Ч светло- ми сразу после откладывания пчелами.
желтый. После кристаллизации образует Люцерновый мед светлый с янтарным однородную массу. Со- оттенком, нежным ароматом. Содержит держит около 35 % глюкозы и 39 % фрук- фруктозы 37, глюкозы Ч 40 %. После от тозы, много ароматических веществ. Счи- качки внезапно начинает кристаллизиро тается одним из лучших сортов для лече- ваться, образуя беловатую массу сметано ния дыхательных путей, простудных образной консистенции.
заболеваний и внешних ран.
Кориандровый мед принадлежит к луч з 1. Мед шим сортам. Имеет своеобразный аромат клены, ива, осина, белая акация, бук, бе и нежный вкус. Цвет янтарный. Содер- реза, желтая акация, сосна, ель, пихта, жит 35 % глюкозы и 42 % фруктозы. орешник, плодовые деревья, ягодные кус После откачки быстро кристаллизиру- ты и др.
ется. Известны случаи сбора сладкого сока мед светло-желтого или с травянистых растений Ч кукурузы, кра светло-янтарного цвета с приятным арома- пивы, молочая, чертополоха.
том. Кристаллизируется в беловатую твер- Поскольку падь образуется в основном дую массу салообразной консистенции. на лесной растительности, падевый мед и Его откачивают перед медосбором с гре- взятки называют лесными.
чихи. По данным Украинской опытной стан мед с луговых трав пче- ции пчеловодства, на разных видах расте лы заготавливают в период цветения бело- ний падь выделяется такими видами со го клевера, василька лугового, плачун- сущих паразитов: различными тлями Ч травы, мяты, душицы, шалфея, чебреца пестрой дубовой, крупной ствольной, и других растений. Цвет Ч от золотисто- желтой дубовой, полосатой дубовой, кле желтого до коричневого. Имеет приятные новой европейской, зеленой сосновой, ли вкусовые оттенки. Считается очень полез- повой и коричневой березовой, сосно ным, поскольку нектар с разных растений выми лахнидами, тубероляхнусом иво имеет разнообразный химический состав. вым и др.
Рекомендуется в качестве эффективного Другие паразиты, питающиеся соками лечебного средства при различных забо- растений (щитовки, листоблошки), менее леваниях. распространены, поэтому их значение для пчеловодства невелико.
По химическому составу падевый мед Падевый мед несколько отличается от нектарного в свя Падевый мед пчелы вырабатывают с па- зи со своеобразным происхождением. Од ди Ч сладкого растительного сока, кото- нако их основные свойства и составные рый появляется на листьях, молодых по- части почти одинаковы (табл. 25).
бегах, коре в виде липких капель. Пчелы отыскивают и собирают сладкие продук- 25. Химический состав падевого и цветочного меда (по данным Украинской опытной станции пчело ты ненектарного происхождения после водства) прекращения медосбора или при нехватке нектара. В улье падь так же, как и нектар, Ме пчелы перерабатывают в мед. Семья упот ребляет такой мед или накапливает его падевый цветочный про запас. Падевый мед пчелы собирают в теплую погоду без дождей (в этих усло- % 20,5 20, 1 Содержание инвертного саха виях очень интенсивно размножаются вы ра, % 68,4 70, делители пади). Иногда падь выделяется Сахароза, % 1,96 1, Неопределенных веществ, % 6,2 4, настолько сильно, что семьи приносят ее % 0,499 0, в ульи по кг за день.
Общий белок, % 0,6 0, Активная кислотность, рН 3,94 3, Падевые взятки на Украине бывают час Диастазное число, единиц то. Они наблюдаются преимущественно в Готе 20,50 15, Активность инвертазы 1 г ме июне, июле и августе. Падь выделяется на да, сахарозы 29,43 многих деревьях (хвойных и широколист Активность каталазы 1 г ме венных) и некоторых кустах: липа, дуб, 0,01 н. гипосульфита 9 8, Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Характерной особенностью падевого Падевый мед откачивают в меру накоп меда являются повышенное содержание ления его в гнезде. Мед удобно отбирать, сахарозы, мальтозы, туранозы и более когда пчелы откладывали его компакт сложных олигосахаридов (декстринов). но Ч над гнездовой расплодной частью Более богат и его аминокислотный со- в верхнем корпусе или в боковых сотах став. улья-лежака. Если он попадает на рамки Содержание различных Сахаров, мине- с расплодом, то употребляется до зимовки ральных элементов определяют высокую и вреда не причиняет, но за этим все же диетическую и питательную ценность па- необходимо следить.
девого меда. Самым большим спросом Качество кормового меда, заготовлен пользуется мед с пихты, ели и других ного на зиму летом до подкормки сахар хвойных пород. Низкое качество имеет ным сиропом, окончательно проверяют мед с растений ивовых, поэтому его ис- специальными методами. При этом следу пользуют в пищевой промышленности. ет учитывать, что падь может размещать Для зимовки пчел в наших условиях неза- ся в разных местах сотов и частях гнезда.
висимо от сортовых особенностей паде- Падевый мед может быть в запечатанных вый мед непригоден, поскольку вызывает и открытых ячейках, поэтому образцы для отравления, расстройство пищеварения, анализа отбирают с обеих сторон во всех вследствие чего могут развиться незараз- сотах (в верхней нижней частях). Для ный понос и нозематоз, которые ослабля- отбора пользуются чайной ложкой, а еще ют семьи и вызывают гибель пчел. Его лучше Ч специальным щупом, по которо токсичность для пчел определяется содер- му стекает мед в подставленную посуду жанием минеральных веществ, преиму- (маленькие бутылочки). Образцы от раз щественно солей калия. ных семей с учетом породных особеннос тей, силы семей, мест кочевки, заносят в Летом во время сбора он, как правило, пасечную комнату, где проводят анализ не проявляет заметного вредного влияния на падь одним из нижеприведенных спо на формирование и развитие пчелиной собов.
семьи.
Известковая реакция. Образцы ме- ся прозрачным и не образует оса- разработанной в Научно-исследо да растворяют дистиллированной док.
вательском институте пчеловод водой или очищенной дождевой Известковую воду для этих анали- ства (В. А. Темнов).
водой в соотношении 1 : 1. Стек- зов готовят из свежесобранной из- Оригинальный метод проверки ка лянной палочкой содержимое раз- вести, которую заливают таким же чества меда на содержание пади мешивают до образования равно- количеством дождевой воды и предложил М. Д. Оржевский. Он мерного раствора. Растворенный взбалтывают. Полдня известь от- сконструировал для этого прибор, мед наливают в огнеупорные про- стаивается, а чистую известковую которым измеряется электропро 1 воду резиновой трубкой перели- водность меда. Чем больше в нем бирки до Ч их высоты соответст вают дважды в другую посуду.
минеральных и других веществ, Спиртовая реакция. К одной части проводящих электрический ток, венно номеру образца на бутылоч растворенного в дистиллирован- тем дальше соответственно коли ках и пробирках. В медовый раст ной или дождевой воде (1:1) ме- честву пади отклоняется стрелка вор наливают такое же количество да вливают 10 частей винного на приборе. Прибором можно оп известковой воды, хорошо взбал спирта (96 % ). После взбалтыва- ределить качество меда непосред тывают, после чего пробирки по ния раствор падевого меда мутне- ственно в сотах без отбора образ догревают до кипения. Во время ет. Цветочный мед, кроме гречиш- цов. При отклонении стрелки закипания пробы падевого меда ного, не мутнеет и не дает осадка вправо до деления 15 при темпе мутнеют, потом в растворе появ после отстаивания.
ратуре меда и водности ляются хлопья бурого цвета, кото Содержание падевого меда можно % его можно использовать рые со временем выпадают в оса определить также, пользуясь спе- в качестве зимнего корма, при док. Тем временем раствор цве циальной походной лабораторией, иных показателях он непригоден.
точного меда при кипении остает з 1. Мед Изучая последствия употребления пче- бы ухудшить его качества. Именно эти лами зимой меда с различным количе- особенности определяют его лечебные ством пади, В. А. Нестерводский пришел свойства. В продажу он поступает в не к выводу, что поносом болеют в первую большом количестве, потому что затраты очередь слабые семьи. Исследованиями на его производство значительно выше, доказано, что падевый мед,при центрифу- чем на откачанный. Кроме того, при реа гировании раствора которого в мерных лизации сотового меда с пасек убывает пробирках на 10 см3 после действия спир- определенное количество воска, а следо та-ректификата или известковой воды об- вательно, уменьшается обеспеченность разуется 0,1 см3 и более осадка, нельзя семей сотами.
оставлять на зиму даже сильным семьям. Известны несколько способов произ Если остается осадка менее 0,1 см3, то с водства сотового меда. Самый простой из таким медом сильные семьи перезимовы- них Ч нарезка медовых сотов кусочками вают нормально. разного размера и формы. Для этого ис В связи с отрицательным влиянием па- пользуют молодые соты из чистого воска (без коконов после расплода), ячейки ко девого меда в качестве зимнего корма для торых запечатаны восковыми крышечка пчел и недостаточным контролем за его качеством большинство пасечников рав- ми. Кусочки после нарезки выдерживают нодушно относятся к использованию па- в теплой комнате, разложив в один слой девых взятков, и в природе, преимущест- на сетке или сите. Высушенные соты пос ле стекания меда из разрушенных ячеек венно в лесах, остается несобранным заворачивают в целлофан или иную упа большое количество полезного продукта.
ковку и реализуют. Для длительного хра Запасы в лесах еще не определены.
Но исследования показывают, что ее вы- нения такой мед не оставляют.
деление лахнидами за месяц обеспечива- Приобретает распространение способ ет медопродуктивность сосновых лесов изготовления смешанного меда (сотового около кг/га. Пестрая дубовая тля и откачанного). При этом соты разрезают за это время создает от 100 до 125 кг/га на такие части, чтобы они могли помес пади. Длительная теплая сухая погода титься в стеклянной или другой посуде.
способствует накоплению пади. В разных Кусочки сотов в посуде заливают центри зонах нашей страны медосбор при выде- фугированным медом светлого оттенка.
лении пади составляет до 60 кг на семью. Желательно, чтобы сотовый и центрифу гированный мед были мало склонны к Падевый мед Ч ценный продукт, хотя и уступает лучшим сортам цветочного ме- кристаллизации. Смешанный сотово-цент рифугированный мед производят, расфа да. Сбор пади (особенно при отсутствии нектарного взятка) может стать дополни- совывая такие сорта, как белоакациевый, тельным резервом повышения продуктив- люцерновый, липовый, клеверный и др.
Во время медосбора из темных сотов мед ности пчелиных семей и получения меда откачивают, а свежие отстроенные ис для питания и лечебных целей.
пользуют для нарезания. Пчелы хорошо заполняют их в верхних корпусах и над Сотовый мед ставках вертикальных ульев.
Сотовый мед очень ценен для человече- Наиболее качественный сотовый мед пчелы вырабатывают в рамках-секциях ского организма. В запечатанном виде в (рис. 74). Отсюда и название меда Ч сек ячейках сотов он полностью сохраняет ционный. Секции вставляют в гнездовые свой аромат, не контактирует с металлом или магазинные рамки, закрепляют и в на медогонки, посудой, воздухом, Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства 74.
Рамки для секционного меда.
чале медосбора дают пчелам для застрой- верхний леток должен быть открытым, ки и заполнения. Пчелы строят в них что уменьшает лишнее прохождение пчел вато-желтые соты, заливают ячейки ме- через решетку. Секции вынимают из ра дом и запечатывают. Готовые секции от- мок в меру их заполнения и запечаты бирают, упаковывают и реализуют. На па- вания.
секах, где добывают значительное коли- В условиях Украины увеличение произ чество секционного меда, используют водства секционного меда возможно специальные надставки, прежде всего в период цветения белой ные для содержания секций. Между сек- акации, эспарцета, донника, липы, луго циями в улочках ставят разделители раз- вого разнотравья, лесной малины, кипрея личных конструкций, чтобы пчелы строи- и других растений.
ли соты одинаковой толщины. Сами сек ционные рамки изготовляют из тоненьких Оценка натуральности меда деревянных планок, фанерной стружки или тоненьких Пчелы могут приносить в улей кроме нек или осиновой древесины. В трех местах тара и пади сладкую продукцию иного про таких полосок, длина которых равна пе исхождения. Если нет цветущих растений, риметру рамки, для углов делают надре пчелы-собирательницы находят сок зре зы, а края скрепляют. Размер и форма сек лых поврежденных плодов и ягод, раствор ций зависят от их количества и площади Сахаров в незащищенных местах на пред рамок, куда их будут вставлять. При приятиях пищевой промышленности, слад этом рассчитывают все так, чтобы в одной кие продукты переработки. При незначи секции помещалось около 400 г меда.
тельном сборе пчелы расходуют их сразу, Надставки с рамками нужно ставить над не накопляя в запас. Это не влияет от гнездом в начале медосбора. Пчелы сразу рицательно на жизнедеятельность семьи, отстраивают соты и заполняют их. При и качество товарного меда тоже не изме этом учитывают силу семьи и объем гнез няется. Использование более богатых ис да. Чрезмерное его увеличение при не точников приводит к образованию при большом медосборе или преждевремен месей в натуральном меде, которые ухуд ная вставка секций может привести к то шают качество корма для пчел, умень му, что секции некоторое время останутся шают лечебную и питательную ценность неосвоенными. Верхний корпус с секци меда для людей.
онными рамками ограждают решеткой с Мед из плодовых и ягодных соков не тем, чтобы матка не перешла в него и не принадлежит к натуральной продукции засеяла соты яйцами. В период медосбора пчелиной семьи и не соответствует требо з 2. Воск ваниям стандарта. Он содержит повышен- чанный мед не должен содержать механи ное количество сложных веществ, кото- ческих добавок (восковые частички, пче рые не перевариваются в организме пче- лы, личинки, пена и др.).
лы.
Переработанная пчелами сахароза име Мед, изготавливаемый искусственным ет характерные особенности. По цвету способом, без участия пчел, лишь внешне этот продукт, хотя и похож на натураль несколько напоминает натуральный. Его ный мед светлых оттенков, но заметно от изготавливают на предприятиях пищевой личается от него выраженной тянучестью, промышленности из сахара и других слад- отсутствием свойственного меду аромата.
ких продуктов при соответствующей об- На вкус сладкий, но чувствуется привкус работке катализаторами. От пчелиного сота. Содержание воды почти такое же, искусственный мед отличается химиче- как и в натуральном меде (около 20 % ).
ским составом и значительно уступает Заметно различие в соотношении Саха ему своими качествами.
ров Ч инвертного сахара менее 70 %, Мед, произведенный пчелами из све- сахарозы Ч свыше 3,5 % (в среднем кольного или тростникового сахара (са- 6,9 % ). При переработке сахара снижает харозы),Ч неполноценный, но удовлетво- ся ферментативная активность меда (диа рительный заменитель углеводного кор- стазное число менее 10 единиц Готе) и ма в период зимовки пчел. В отличие от зольность % ). По совокупности натурального меда он не содержит белко- признаков и аналитических показателей вых веществ, многих минеральных эле- мед из сахара отличают от натураль ментов, витаминов и других компонентов, ного.
входящих в состав нектара. Значительное Определить натуральность пчелиного его количество появляется в улье при меда по какому-либо одному показателю скармливании семьям больших порций са- невозможно.
харного сиропа. Такой мед оставляют в Искусственно переработанную сахаро ульях на зиму при замене падевого или зу (инверсия в кислой среде) определяют при недостаточных запасах цветочного.
по большому содержанию оксиметилфур Государственным общесоюзным стан- фурола. При реакции Селиванова Ч Фиге образуется осадок вишнево-коричневого дартом определены нормы и показатели цвета.
качества пчелиного меда, употребляемого в натуральном виде. Он имеет сладкий приятный вкус, естественный аромат (от з 2. Воск сильного до слабого) без посторонних за пахов и привкусов. В нем не должно быть признаков брожения (пены, выделения га- Пчелиный воск Ч ценный продукт, кото зов и спиртного привкуса). Цвет Ч рый издавна широко используется в на от водянисто-прозрачного до темного с родном хозяйстве. Ныне насчитывается различными оттенками. В зрелом состоя- около 40 отраслей народного хозяйства, нии он тянуч, а с повышенным содержа- в которых используется воск для раз нием воды Ч жидкий. Водность не долж- личных целей: улучшения физических на превышать 21 %. Норма инвертного свойств и устойчивости материалов, защиты сахара в сухом веществе Ч не менее 79 %, от воды, газов и др. Источником натураль сахарозы Ч не более 7 %. Диастазное ного воска служит только пчелиное гнез число Ч не ниже 5 единиц Готе. Для нату- до. Чем больше вырабатывают его пчелы, рального меда характерна отрицательная тем лучше они обеспечены сотами, тем реакция на оксиметилфурфурол. Отка- выше выход товарной продукции.
Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Выделение и использование воска пче- няются вновь отстроенными), а товарная лами. Воск выделяется специальными вос- часть используется для удовлетворения ковыми железами, расположенными с различных нужд. В пчеловодческом обо нижней стороны брюшка рабочих пчел. роте в виде отстроенных сотов, различных На четырех последних стернитах парные видов воскосырья и готовой продукции восковые зеркальца накопляют тоненькие находится от 2,8 до кг воска в расчете пластинки выработанной продукции. Пче- на одну семью.
лы снимают их ножками, обрабатывают Химический состав воска. Пчелиный выделениями верхнечелюстных желез и воск содержит около 80 % углерода, используют для строительства сотов. Фи 13 % водорода и около 7 % кислорода.
зиологически наиболее активны воско Органические соединения, которых в вос выделительные железы пчел в возрасте ке около 300, делятся на три группы:
дней в период медосбора и при до 1) сложные эфиры Ч 72 % (24 вещества);
статочном обеспечении кормом. Функция 2) углеводы, преимущественно насы восковыделения стимулируется наличием щенные,Ч 14 % (250 веществ);
3) сво в гнезде расплода, для которого кормили бодные кислоты, в основном жирные,Ч цы готовят и выделяют корм (семьи без 14 % (12 соединений). При строительстве матки и расплода не строят сотов). Увели сотов и переработке воскового сырья в чению производства воска способствуют воск в незначительном количестве попа меры, обеспечивающие содержание семьи дают примеси различных веществ, кото в наилучшем рабочем состоянии. Перед рые влияют на органолептические и фи роением строительство сотов прекращает зико-химические свойства воска (выделе ся. Важно при этом своевременно под ния верхнечелюстных желез, которыми ставить в улей вощину или строитель склеиваются восковые частички, вода, ные рамки. Достаточный простор в гнезде смолистые и красящие вещества прополи не только обеспечивает пчел местом для са и перги, минеральные елементы). Са использования воска, но и предупрежда мый чистый и наиболее качественным ет возникновение роевого состояния.
является только что выделенный пчелами ведение высокопродуктивных мало ных к роению пчел также способствует Сложные эфиры воска образуются из увеличению выхода воска на пасеках. По спиртов и жирных кислот. В таких соеди тенциальные возможности получения нениях жирные кислоты неактивны, а в воска от пчелиной семьи составляют око свободном состоянии легко взаимодейст ло 7 кг в год (Г. Ф. Таранов). Но не все ге вуют с различными веществами. Воск нерации пчел живут в благоприятных для вступает в реакцию с металлами, вслед этого условиях. Например, в конце лета ствие чего образуются соли, ухудшающие после завершения медосбора воск не вы качество продукции. Так, в медной посуде деляется. Перезимовавшие пчелы могут воск приобретает зеленый оттенок, в же начинать восковыделение только в теп лезной Ч рыжий, цинковой Ч серый. Со лую погоду и при хорошем весеннем ме держание жирных кислот является пока досборе. От сильных семей при благо зателем качества воска. Характеризуется приятных условиях на протяжении весен качество воска кислотным числом Ч ко не-летнего периода получают по кг личеством миллиграмм едкого калия, не воска. Его выход на пасеках со средним обходимым для нейтрализации свобод медосбором не превышает 1 кг от семьи.
ных жирных кислот в 1 г воска. Эфирное За счет ежегодно выделяемого воска об число Ч это количество связанных жир новляется гнездо пчел (старые соты заме ных кислот, выделяющихся из воска при з 2. Воск омылении сложных эфиров. Сумма кис лотного и эфирного чисел составляет чис ло омыления, которое показывает общее содержание в воске свободных и связан ных жирных Пчелиный воск характеризуется такими константами: кислотное число число Ч По этим показателям он очень от личается от стеарина, церезина, парафина, 75. Сот из строительной канифоли, которые могли бы быть исполь рамки для перетапливания.
зованы при фальсификации воска.
Виды воскового сырья. ботки суши. Она содержит около 40 % воскового сырья являются выбракован- воска. Мощными прессами после распари ные соты. В заводских условиях воск про- вания на воскобойных заводах из нее по изводят из пасечной и заводской мервы, лучают прессовый воск и отход, содержа вытопок. На пасеках самое большое коли- щий около 20 % воска Ч заводскую чество воска добывают из суши Ч выбра- мерву.
кованных сотов Ч и кусочков сотов, вы- Переработка воскового сырья на пасе резанных из строительных рамок (рис. 75).
ках. Восковое сырье перерабатывают на Свежеотстроенные соты Ч это почти чис- пасеках с использованием солнечных и тый воск % ). В процессе старения паровых воскотопок, а также способом они становятся более тяжелыми за счет разваривания и прессования (рис. 76). На коконов, перги и других остатков. По- солнечной воскотопке, где воск извлека этому даже при неизменном количестве ется самотечным методом без прессова воска процент его восковитости снижает- ния, допускается перетапливание высоко ся. В зависимости от содержания воска восковитых видов сырья (вырезки различают три сорта сырья.
строительных рамок, сушь первого сорта К первому сорту принадлежит сушь бе- и пр.). Сырье второго и третьего сорта, со держащее в качестве примесей к воску в лого и желтого цвета без примесей. Соты второго сорта более светлые с незначи- сотах коконы, экскременты личинок, пер гу, вначале замачивают в мягкой воде в тельной примесью перги. Восковитость измельченном виде, промывают, залива этого сырья составляет %.
ют снова такой же водой и разваривают.
Сушь третьего сорта после длительного Смесь растопленного воска с водой и бал использования в гнезде имеет темно-бу ластными веществами в горячем состоя рый или черный цвет и низкую воскови нии прессуют на воскопрессах (рис. 77).
тость % ). Сырье, которое не соот Выход воска и его качество зависят в ос ветствует требованиям третьего сорта, от новном от подготовки переработанного носят к вытопкам.
сырья, используемых для этого воды и по Вытопки Ч это отходы, образующиеся суды и других факторов.
при топлении на солнечной воскотопке Сырье перед переработкой замачивают сотов и другого тость может составлять %. Вытоп- на дня, а потом промывают. Сушь заливают теплой водой, чтобы вода хоро ки заготовляют на пасеках и производят шо пропиталась между коконами и други из них дополнительное количество воска ми частичками. Для лучшего проникнове на воскобойных заводах.
ния воды необходимо смачиваемую массу Пасечная мерва Ч это отходы перера Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Рис. 76. чем вода, и собирается сверху сплошной Воскотопка.
массой. Воск с примесями после охлажде ния очищают снизу и перерабатывают повторно. В последнее время для перера ботки воскового сырья на пасеках исполь зуют паровые воскотопки.
В Научно-исследовательском институте пчеловодства разработана технология переработки воскового сырья центрифу гированием. Ее используют на воскозаво дах и крупных пчеловодческих предприя тиях. По этой технологии воскосырье, смешанное с дренажным материалом (со ломой, камышом), в сухом виде обрабаты хорошо размельчить. Если сушь очень вают сухим паром на фильтровальных темная и содержит остатки перги и другие центрифугах ТВ-600-4Н. После начала ра примеси, воду следует заменить. При этом боты центрифуги на максимальных обо часть растворимых веществ вымывается и ротах водный пар пропускается через балласта становится меньше. Происходит сырье при низком давлении непрерывно.
концентрация воска, облегчается его от Применение центрифуги по сравнению со жим из разваренной массы. Кроме того, старой технологией экономически более в готовую продукцию попадает меньше выгодно. Выход воска при этом увеличи веществ, ухудшающих ее качество.
вается на а заводской на Для разваривания необходимо исполь 30 %. Производительность труда возрас зовать мягкую воду Ч дождевую или чис тает в 3 раза.
тую прудовую. Ключевая (колодезная) во да, содержащая много солей кальция, маг- Свойства и качества воска зависят от ния и других элементов, образует с вос- сырья, способа и технологических усло ком эмульсию, что ухудшает его качества.
вий переработки (табл. 26). Наиболее ка Такая эмульсия в виде неплотного серого чественный, как уже указывалось, свеже вещества при отстаивании после прессова- выделенный воск.
ния образует слой на нижней части воско- Воск, извлеченный из сотов разварива вого круга.
нием и прессованием, а также вытаплива Разваренная масса в процессе перера- нием из воскового сырья на солнечной ботки должна быть гарячей. Незначитель- или паровой воскотопках, называется па ное снижение ее температуры уменьшает сечным. Его используют преимуществен выход воска при отжимании вследствие но для производства вощины. Сорта воска увеличения вязкости. Поэтому в прохлад- имеют следующие признаки.
ную погоду воск извлекают в теплых ком- Воск первого сорта на всей толще изло натах, а воскопресс перед началом работы ма имеет однородный беловатый или свет обливают кипятком.
ло-желтый цвет без примесей и приятный Чем дольше будет горячим воск при от- медовый запах.
стаивании, тем лучше очистится от меха- Воск второго сорта темно-желтого цве нических примесей и больше будет раз- та без примесей, но с более темным слоем.
лагаться эмульсия. Для сохранения тепла Его извлекают из воскового сырья более воск отстаивают на большом количестве низких сортов.
горячей воды, используют деревянные К третьему сорту относится воск темно бочки и утепляют их. Воск более легкий, коричневого и серого цвета, неоднород з 2. Воск градус ниже, чем топления (62 Из ный на изломе (снизу до половины темная подогретого до 105 воска выделяется гуща). Его добывают из низкосортного вода, о чем свидетельствует образование сырья при неправильной технологии переработки (использование твердой во- на поверхности пены. Точка кипения вос ка Ч около 300 при этом он дымит и ды, растапливание на кипящей воде, разрушается.
вследствие чего образуется эмульсия).
Воск низкого качества нужно расто- Большое значение имеет твердость вос пить. При температуре С из него ка. Наиболее высокая она у воска-капан испаряется вода вследствие разрушения ца. Из высококачественного твердого вос эмульсии. Нагревание до 120 С на протя- ка получают более прочную вощину, что жении 30 мин не только повышает твер- очень важно для строительства сотов. От дость воска, но и стерилизует его. Для прополисной смолы, перги, воды в виде стерилизации на воскозаводах использу- эмульсии, которые попадают в сырье при ют специальное оборудование. пасечной и заводской переработке, воск Из пасечной мервы и вытопок извле- становится более мягким, коэффициент его твердости уменьшается. При темпера кают дополнительное количество воска на туре 20 С он составляет у воска-капанца воскобойных заводах. Транспортировать экстракцион и хранить их следует только в сухом виде.
ного Ч ниже 1.
Для этого мерву из воскопрессов, а также вытопки из паровых воскотопок рассти- Выдержанный после перетапливания лают тонким слоем и, регулярно помеши- воск значительно тверже, чем свежий вая, просушивают. В недосушенной массе после отливки у формы. Так же улучша образуется плесень, что приводит к поте- ется и качество вощины.
рям воска.
Растворимость воска в различных веще Из пасечной мервы и вытопок на воско- ствах разная. Он хорошо растворяется в бойных заводах с помощью мощных прес- бензине, скипидаре, бензоле, жирах, серо сов извлекают прессовой воск. По каче- водороде, ацетоне, плохо Ч в винном ству он уступает пасечному и исполь- спирте. Совсем не растворяется воск в во зуется в основном в различных отраслях де и глицерине. Восковая пленка паро промышленности. В последнее время на и газонепроницаема.
воско-вощинных предприятиях Украины Плотность пчелиного воска при темпе прессовой воск применяют с пасечным ратуре 20 С составляет Цвет при производстве искусственной вощины. свежевыделенного воска на соте белый, а извлеченного из воскового сырья Ч от Экстракционный воск добывают из за светло-желтого до темно-желтого. Из водской мервы способом экстракции. При сырья низкого качества (мервы) добывают экстракции бензином из мервы получают воск коричневого цвета, в нем остаются воск, который прессованием выделить не красящие вещества и механические при возможно. Качество этого воска по срав меси. Воск имеет характерный медовый нению с другими видами ниже. Его ис запах, вкуса не имеет.
пользуют для технических нужд.
Физическое состояние воска зависит от Определение примесей и очищение вос примесей, температуры, условий ка. В воск могут попадать различные ве ния. При комнатной температуре это твер- щества. При переработке сырья, особенно дая масса кристаллической структуры, с низкокачественного, в вытопленной про повышением температуры до С дукции остается эмульгированная вода, воск становится пластичным, а до 63 Ч смолы, перга. Эти примеси ухудшают ка жидким. Температура твердения на один чество воска. Некоторые из них образуют Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства представляет собой однородную массу, напоминающую натуральный продукт.
Четко отличить их можно с помощью спиртового раствора едкого калия. Насы щенным раствором заливают в пробирке кусочек исследуемого воска (на Ч ее вы соты) и нагревают до легкого кипения.
Пчелиный воск при этом растворяется и становится прозрачным. Примеси мине рального воска отделяют в виде жирооб разной массы, которая всплывает на по верхность. Во время кипения в зависи мости от соотношения примесей заметны жировые шарики различных размеров.
Если к воску прибавить парафин или технический воск, получается сплав, во гнутый в центре круга. Парафин ощуща ется органолептически в виде жирной массы при разминании образца пальцами.
Технический воск придает натуральному продукту липкость и смягчает его. Так, от Рис. 77. Воскопресс пасечный.
удара молотком на поверхности фальси с воском сплошные сплавы (стеарин, па- фиката остается вмятина, а пчелиный воск рафин, церезин и др.), иные удерживают- раскалывается и распадается. На поверх ности воска, фальсифицированного цере ся механически (глина, мел, гипс, крахмал зином, образуется своеобразный муаро и пр.).
вый рисунок. Стеарин повышает твер Обнаружить примеси и отделить их от дость, кусочки воска сильно крошатся.
воска нетяжело. После перетапливания и отстаивания на воде смесь расслаивается.
Распознать фальсификацию церезином, Например, сера, мел, гипс оседают на дно, парафином, техническим воском и стеари а крахмал, мука образуют водную суспен- ном можно и по плотности, которая у них зию или эмульсию. Для их определения ниже, чем у чистого воска.
используют реакцию на йод, раствор ко- Вощину производят на восковощинных торого с крахмалом и мукой приобретает заводах и предприятиях областных кон синий цвет. Содержание серы определяют тор пчеловодства. Ее высокое качество сжиганием кусочка воска. При наличии обеспечивают прежде всего использова серы образуется сернистый газ с резким нием стандартного пасечного воска. К не запахом.
му можна добавить небольшое количе ство % ) хорошо очищенного прес Для очищения воска от механических примесей пользуются методом отстаива- сового воска, что увеличивает валовое ния. В производстве вощины растоплен- производство вощины. Для изготовления ный воск отстаивается и постепенно сте- вощины нельзя использовать фальсифи кает на линии с нескольких ванн. Обра- цированный воск, потому что он ухудша ет качество вощины настолько, что пчелы зующийся на дне осадок периодически прекращают строить соты. Вощина для счищают.
строительства на ней прочных сотов с пра Сплав минерального и пчелиного воска з 3. Цветочная пыльца 26. Зависимость качества воска от сырья и способа з 3. Цветочная пыльца извлечения (по В. Г. Чудакову) Воск Наряду с увеличением производства меда на пасеках колхозов, совхозов и межхо из выбра экстрак Показатель свеже- кован зяйственных предприятий расширяется прес- ционный выде- ных совой (с завод заготовка цветочной пыльцы Ч ценного лен- сотов ской (пасеч продукта пчеловодства, который исполь мервы) ный) зуется для подкормки пчел при наращива нии семей, особенно на опылении теплич Коэффициент твер 9,5 5,6 ных культур. Большое значение имеет дости при 20 С 12,5 0, Ч Пластичность, % 82,3 85,0 92, пыльца в качестве добавки к пищевым Плотность при продуктам с целью обогащения их вита 20 0,962 0,960 0,960 0, Температура топле минами, белковыми, минеральными и ния, С 64,4 63,7 63,5 68, другими веществами. Доказано ее лечеб Температура твер дения, 63,5 62,7 61,8 70, ное значение для организма человека при Кислотное число 18,7 18,6 20,2 14, многих заболеваниях.
Число омыления 96,0 93,2 87,4 77, Эфирное число 76,6 73,8 67,7 63,5 Цветочная пыльца образуется в пыль Отношение эфирно никах цветков в виде микроскопически го числа к кислот мелких зерен. В период цветения растений 3, ному 3,95 3,88 4, число Ч 10,2 11,7 18, она созревает и разносится ветром и насе комыми, особенно медоносными пчела ми, на другие цветки. Пыльцы в цветках всегда бывает значительно больше, чем вильными должна отвечать тре нужно для опыления растений. Например, бованиям стандартов. Стандартный раз в цветках рапса на площади 1 кг кроме мер листа вощины на рамку улья-лежака нектара бывает до кг пыльцы, гречихи 410X260 мм. Ее толщина должна быть обыкновенной Ч 394, люцерны посев такой, чтобы в 1 кг было листов при ной Ч 324, фацелии рябинколистной Ч средней массе одного листа 67 кг. Для ра одуванчика лекарственного кг.
мок многокорпусного улья изготавливают Много ее образуется и в различных на вощину размером мм при массе саждениях, лесных массивах, луговых листа 48Ч50 г (в 1 кг 20Ч21 лист). Диа растениях.
метр ячейки высококачественной вощи ны во всех трех направлениях одинаковый Химический состав пыльцы зависит в и составляет не менее 5,4 мм, лист основном от видов растений. В различных прозрачный, блестящий с приятным по происхождению сортах растений в со медовым запахом. ставе пыльцы насчитывается около 250 ве Толщина всех 3 частей донышка (ром- ществ и минеральных элементов:
биков) одинаковая.
Вощина должна быть сухой. Для испа Белки и небелковые азоти рения воды, оставшейся на поверхности, стые соединения 20Ч свежую продукцию необходимо размес Сахара (сахароза, глюкоза, тить в хорошо проветриваемом помеще- фруктоза и др.) 13Ч Крахмал 1Ч нии при температуре 30 С не менее чем Клетчатка 3Ч на сутки.
Поленин 6Ч Сырой жир 2Ч 1Ч Зола Вода 20Ч i Раздел Технология производства продукции пчеловодства Пыльца содержит много аминокислот ральных элементов: калия Ч %, в составе белков и в свободном состоянии. крем Собранная с различных растений пыльца ния Ч фосфора Ч железа Ч полностью обеспечивает пчел незамени- 0,1, 1, марганца -- 1,4 % общего мыми аминокислотами, к которым отно- количества золы. Обнаружено также ба сятся арганин, валин, изолей- рий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цин, лейцин, лизин, метионин, треонин, цинк, титан, молибден, хром, кадмий, триптофан, фенилаланин. Сорта пыльцы стронций, серебро, золото и другие эле отличаются один от другого содержанием менты, которые положительно влияют на белка и аминокислот. Содержание жира жизнедеятельность организма.
в пыльце различных растений разное:
Пыльца содержит очень много витами 2,7 %, 3,1, клевера нов, особенно группы В, среди них 3,2, 4,1. Больше жира в (никотиновая кислота Ч РР), (пантоте пыльце одуванчика (14,4 % ) и некоторых новая кислота), (фолиевая кислота), других растений. Жиры и жирообразные В, (тиамин). Есть также вещества пчелиная семья использует витамин С (аскорбиновая кислота), Р (ру тин), D, Е и др. По содержанию витаминов Содержание Сахаров в пыльце различ- В,, и Е пыльца превосходит зеленые ных растений также разное, причем в об- овощи, ягоды и плоды. Известно, что не ножке их больше, чем в пыльце на цвет- которые сорта пыльцы отличаются высо ках до сбора пчелами. Это объясняется ким содержанием тех или иных витами тем, что для формирования комочков нов. Так, в гречишной пыльце содержание пыльцы пчелы используют нектар или рутина, укрепляющего капилляры, дости мед из зобиков. Такая обработка значи- гает 17 мг %. Пыльца осота желтого и ака тельно повышает сахаристость продук- ции желтой содержит много витамина Е от 7,5 до 41,2 особенно если (соответственно 170 и 118 мкг). Высокое масса пыльцы плохо формируется в об- содержание витаминов имеет большое ножку. Соотношение разных Сахаров в значение для кормления пчел, способст процессе обработки и созревания продук- вует использованию пыльцы в медицине ции изменяется, потому что сложные са- в качестве лечебного и диетического про хара гидролизируются, вследствие чего дукта.
поли- и олигосахариды превращаются в Каждый сорт пыльцы имеет определен простые, которые легко усваиваются орга ную кормовую ценность, поскольку со низмом.
держание в ней разных веществ и усвояе Полисахариды (клетчатка, поленин, мость неодинаковы. Пчелы собирают ее крахмал и др.) содержатся преимущест- с различных растений, что обеспечивает венно в оболочке пыльцевых зерен. По- полноценность корма и разнообразие пи скольку толщина ее неодинакова, перга, тательных веществ, необходимых для заготовленная с энтомофильных расте- нормального развития.
ний, более питательна и после ее пере- Растения, с которых пчелы собирают варивания остается меньше отходов, чем пыльцу. Пчелы приносят в улей обножки с анемофильных культур, например, сос- на протяжении всего сезона, начиная с за ны, березы, осины.
цветания первых весенних пыльценосов.
Пыльца содержит каротиноиды, флаво- Но интенсивность работы пчелиных семей ноиды, антоцианы, высшие спирты, росто- на сборе пыльцы в отдельные периоды то усиливается, то ослабевает. Это в значи вые и другие вещества.
В золе цветочной пыльцы много мине- тельной мере обусловливается видовым з 3. Цветочная пыльца составом кормовой базы и запасами пыль на протяжении сезона изменяется видо цы в зоне размещения пасек. Когда цветут вой состав и соотношение собранной различные растения, ее количество на тер пыльцы. Иногда она бывает почти одно ритории сбора корма может во много раз родной, собранной преимущественно с превышать потребность в ней пчел.
одного вида растений, что можно опреде В гнездах пчелиных семей образуются не лить по цвету обножки.
большие запасы цветочной пыльцы, пере Абрикос обыкновенный работанной в пергу, на изредка на Донник желтый Светло-желтый Ива нескольких рамках. Ее хватает на перио Белый ды с неблагоприятными погодными усло- Светло-коричневый Вишня обыкновенная Коричневый Василек луговой виями или перерыва в цветении растений, Каштан конский а также для зимовки до начала последую Л желтый Горчица белая Темно-коричневый щего сезона. Для рациональной организа- Боярышник Орех ции и использования кормовой базы Г Гречиха пчеловодства необходимо обеспечить Светло-зеленый Белый Овсяница сборная конвейерное цветение растений на протя Светло-желтый Коровяк жении всего активного периода, чтобы ви Желто-зеленый Дуб Коричневый довой состав пыльцы был разнообразным Эспарцет Желто-горячий Жимолость татарская и ее можно было собирать беспрерывно с Зеленый Иван-чай первых весенних дней до осенней поры, Темно-красный Каштан обыкновенный Клен остролистый когда завершается воспитание расплода.
Клен татарский Пыльца некоторых растений, которые Клен-явор Коричневый Клевер белый опыляются ветром, как правило, низко Шоколадный Клевер красный качественная, поэтому пчелы редко со- Одуванчик лекарствен- Оранжевый Нежнозеленый ный бирают ее с сосны, березы, тополя, куку Грязно-серый рузы, ольхи, граба, бука, ели, а отдают Люцерна посевная предпочтение другим видам, корма с ко- Малина Серовато-белый Подорожник торых более питательны. Самый большой Р Л выбор пыльцы в первой половине лета, Темно-синий Синяк обыкновенный Желтовато-коричневый когда в природе цветет много растений.
Слива Пчелы приносят лучшую пыльцу во время Подсолнечник Голубой цветения садов, ивы, клена, лесного раз- Фацелия Желто-коричневый Черешня Г нотравья, рапса и других растений семей Яблоня ства крестоцветных. Летом пчелы собира ют пыльцу гречихи, клевера, эспарцета, Использование пыльцы пчелами. Как горчицы, фацелии, луговых трав, шипов- уже подчеркивалось, пыльцу с цветков ника, синяка, полевого разнотравья.
пчелы переносят в улей в специальных Для сбора обножек и усиленного нара- корзинках на задних ножках (третья па ра). В процессе сбора они обрабатывают щивания-пчел к медосбору пасеки весной собранную массу выделениями желез и необходимо вывозить в леса, рощи, сады, медового зобика. Так формируются мяг размещая в защищенных от ветра местах.
Летом улья ставят около полевых куль- кие комочки склеенных зерен пыльцы тур, на лугах. При этом учитываются сро- обножка. Масса обножки, с которой пче ла возвращается в улей, составляет в сред ки цветения и распространение растений нем мг. Для удовлетворения своих в зоне пасечных точков.
нужд семья заготавливает при благопри В зависимости от очередности и сроков ятных условиях ежедневно около 200, массового цветения различных растений Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства а Б отдельные дни Ч г пыльцы.
сильнее поражаются варроатозом и дру За год в среднем семья собирает и потреб- гими болезнями и раньше отмирают.
ляет кг пыльцы.
Осенью пасечники оставляют в ульях Из обножки пчелы образуют запас кор- по 2 рамки с пергой, чтобы на зимне ма Ч пергу, которая после уплотнения и осенний период пчелиные семьи обеспе дополнительной обработки в ячейках со- чить достаточным количеством пыльцы.
тов представляет собой тестообразную Сбор обножки пыльцеуловителями.
массу. Вследствие молочно-кислого бро- В последние годы разработана и внедря жения и других биохимических процес- ется в производство технология отбора у сов цветочная пыльца, переработанная в пчел обножек с применением пыльцеуло пергу, может храниться длительное время вителей. В зависимости от конструкции и использоваться семьей до начала весны пыльцеуловители ставят извне перед лет следующего года.
ком или внутри улья на пути возвращения Пыльца положительно влияет на жиз- пчел в гнездо. Пчелы, проходя через спе недеятельность и продуктивность пчели- циальные отверстия в решетке, теряют ных семей. Из перги в организм пчелы по- часть обножек, которые срываются с кор ступают белки, жиры, большинство вита- зинок и попадают в приемный лоток. Диа минов, минеральных и других веществ. метр отверстий должен быть мм, их При достаточном белковом питании количество в решетке Ч не менее семьи хорошо наращивают силу, что уве- 250. С помощью пыльцеуловителей отби личивает выход меда и воска, способству- рается % принесенных в улей об ет опылению растений. ножек. Это не причиняет вреда обеспе ченности пчел кормами.
Основными потребителями пыльцы являются личинки в возрасте дней.
Внешний пыльцеуловитель состоит из Для них пчелы изготовляют кашицу, в корпуса, рабочей решетки и лотка для состав которой входит пыльца. Пыльцой приема обножек (рис. 78). Между решет питаются также рабочие пчелы, преиму- кой и лотком горизонтально размещена щественно молодые. Это способствует вы- сетка или перекрытие с щелями шириной работке молочка для пчелиных личинок мм, через которые проваливаются младшего возраста и матки. На выращи- обножки.
вание 1 кг пчел расходуется кг С пыльцеуловителей обножки забира перги (в зависимости от ее питательно ют в конце дня, после окончания лета.
сти). Поскольку потребление пыльцы в Летом освобождать лотки можна начи большей мере зависит от выкормки рас нать с часов, поскольку позже при плода, самое большое ее количество пче летает мало пчел с обножками. На ночь лы приносят в весенний период.
пыльцу в лотках не оставляют, потому что она впитывает влагу воздуха и начинает Если исчерпываются запасы пыльцы, портиться через несколько дней.
наступает белковое голодание пчел. Это наблюдается при длительном весеннем За один день пыльцеуловителем отби похолодании, осенью и в конце зимы, рают около 100 г, а в период повышенной когда пчелы не могут пополнить запасы летной активности семьи Ч г об корма. ножек и более (рис. 79).
Весной пчелы усиленно заготавливают Вследствие недостатка белкового корма семьи уменьшают или совсем прекращают пыльцу. Создав запас перги в сотах воспитание расплода, снижают темпы семьи, они замедляют темп сбора пыльцы, развития и подготовки к медосбору, соби- особенно во время бурного медосбора, рают мало меда, не выделяют воск, пчелы когда нектар привлекает почти всех соби з 3. Цветочная Рис. 78.
Рис. 79. Обножки с различных растений, Пыльцеуловитель.
собранные пыльцеуловителями.
рательниц. По окончании медосбора или ставят, чтобы пчелы привыкли свободно после длительной нелетной погоды снова проходить в улей.
наблюдаются периоды усиленного сбора Лотки содержат чистыми, протирая пыльцы. Эти особенности нужно учиты- их насухо после освобождения от обно вать при использовании пыльцеуловите- жек.
лей, потому что самая высокая продук Рано весной и в конце лета собирать тивность семей на сборе обножек наблю обножки пыльцеуловителями не реко дается в период повышенной потребности мендуется, поскольку пыльцы в это время в белковом корме. При отборе обножек бывает мало и качество ее ниже. Кроме пчелы снова усиливают летную деятель того она нужна для наращивания силы ность, то есть они не допускают умень семей.
шения в гнезде запасов перги.
Обработка и хранение обножек. Све В условиях Украины пыльцеуловители жие обножки ежедневно регулярно выби для сбора обножек можна использовать рают из пыльцеуловителей, чтобы свое начиная со второй половины апреля и до временно обработать для хранения. Если конца июля. Конкретные сроки в опреде- пыльцы очень много, приходится осво ленной местности определяются состоя- бождать лотки на протяжении дня дваж нием пчелиных семей и погодными усло- ды. Для этого обходят все ульи с пыльце виями, наличием цветущих растений, лет- уловителями и ссыпают обножки в эмали ной активностью пчел и медосбором. рованные ведра или другую чистую В период цветения белой акации, липы, посуду (желательно низкую и широкую).
донника и других высокопродуктивных В большой посуде влажные обножки мо медоносов, сбор меда с которых превыша- гут слежаться, что может вызвать их пор ет кг на семью за день, заготовка об- чу. Собранные обножки доставляют на ножек временно прекращается. Не ставят место обработки и сразу же высыпают пыльцеуловителей семьям, пораженным из посуды. Если нет возможности их быст заразными болезнями и с молодыми ро просушить, обножки высыпают матками до спаривания их с трутнями, ким слоем (около 2 см) для проветри а также в зоне обработки растений пести- вания и частичного испарения влаги.
цидами. Для длительного хранения пыльцу можно оставлять лишь после ее очище Следует помнить, что в первые дня ния, высушивания или консервирования после прикрепления пыльцеуловителя пе медом или сахаром.
ред летком рабочую решетку в него не Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Обножки пчелиных семей, содержа- пользуют в борьбе с варроатозом. В поле щихся в надлежащем санитарном состоя- вых условиях для снижения влажности нии и на доброкачественных сотах, обыч- обножек до окончательной обработки на но не содержат каких-либо примесей. Но центральной базе их раскладывают в ко иногда в них могут попадать коконы с чевых проветриваемых павильонах, на очищаемых старых сотов, комочки испор- этажерках, обтянутых марлей, под укры ченной перги, мертвые пчелы и др. От тиями. Обножки раскладывают на чистой этих механических примесей обножки ткани или бумаге тонким слоем и перио очищают с помощью решет или провеи- дически перемешивают. На ночь пыльцу ванием. переносят в комнаты, поскольку она ги При массовой заготовке продукции, на- гроскопична и может впитывать из воз пример, на пчеловодческих комплексах духа почти такое же количество влаги, или в межхозяйственных объединениях, сколько теряет за день при подсушива обножки сушат с помощью высокопро- нии. Потом продукцию подсушивают при дуктивного оборудования. Одним из эф- температуре 40 С.
фективных способов является активное Пчеловодческие предприятия и пчело вентилирование нагретым воздухом. Для фермы, где собирают и реализуют много этого можно приспособить электрокало- пыльцы, используют для этого специаль рифер с вентилятором. Его ставят в чистой но оборудованные инкубаторные уста подготовленной для этого комнате пасеч- новки, в которых также поддерживается ного домика или в кочевом павильоне.
необходимый режим воздуха.
С противоположной от калорифера сторо Очищенные и высушенные обножки ны размещают этажерки, на стеллажах ссыпают и хранят в плотно закрытых которых несколькими ярусами насыпают стеклянных банках, полиэтиленовых ме тонким слоем (до 2 см) обножки и в про шочках, таре для меда.
цессе сушки перемешивают их. Нагретый При хранении необходимо следить за воздух подается к этажеркам, впитывает тем, чтобы продукцию не портили вреди часть влаги и выходит через люк наружу.
тели Ч перговая моль, клещи.
Степень нагрева воздуха регулируют та Невысушенные обножки закладывают ким образом, чтобы температура состав на хранение в смеси с сахаром-песком, ляла около 40 Повышение ее до а еще лучше Ч с порошкообразным (пуд 42 С и более недопустимо, поскольку рой) поровну. При проветривании пыльцы при этом снижается качество продук на протяжении дней количество са ции.
хара уменьшают 1 : 2. Хорошо переме Другие работы в комнате, где обрабаты- шанную с сахаром пыльцу засыпают не ваются обножки, не производятся. Окна большими порциями в посуду и утрамбо закрывают сетками, чтобы не проникали вывают. Смесь в виде густого теста похо пчелы и вредные насекомые. жа на пергу. Сверху ее присыпают слоем В зависимости от погодных условий и сахара 1 см, плотно закрывают и оставля влажности собранных обножек их высу- ют на хранение в прохладном помещении шивают на протяжении дней. Содер- при температуре В тестообраз жание влаги в обножках не должно пре- ном виде обножки хорошо хранятся при вышать 8 % (они не разрушаются при смешивании с медом (1 : 1). Такие обнож разминании пальцами). Для высушивания ки после сбора необходимо проветрить обножек можно приспособить и другие на протяжении дней. Мед должен устройства, например, тепловую камеру, быть зрелым, желательно в кристаллизи которую в весенне-летний период не ис- рованном з 3. Цветочная пыльца Использование пыльцы для кормления ка) и ставят в проходах теплиц в доступ пчел. Заготовленные обножки использу- ном месте.
ют для подкормки пчелиных семей с В конце лета в семьях снова увеличи целью усилить их развитие и повысить вается выведение пчел, которые будут зи продуктивность.
мовать физиологически более подготов Пыльцу, смешанную с сахаром или ме- ленными. В это время для создания резер дом, скармливают пчелам в виде сладкого ва белка в теле и повышения устойчивости теста. Перед дачей в ульи ее обогащают пчел против неблагоприятных условий сахаром в раза и размешивают в теп- зимовки им скармливают пыльцу, особен лом сиропе так, чтобы по консистен- но слабым семьям с небольшими запаса ции она была тестообразной, а содержа- ми перги в гнезде.
ние пыльцы в этой массе не превышало Исследования, проведенные в Украин %. Порции по 0,5 кг заворачивают ской сельскохозяйственной академии, в марлю, полиэтиленовую пленку или свидетельствуют, что семьи, которым пергаментную бумагу и размещают над осенью скармливали пыльцу в смеси с са гнездом на верхних брусках рамок. Для харом, были сильнее (в среднем на 1, доступа пчел в обвертке внизу прорезают улочки), чем семьи контрольной группы.
щели поперек рамок или круглое отвер- При достаточных запасах перги или под стие. Первую весеннюю подкормку осу- кормке пыльцой пчелиные матки дольше ществляют за дней до очиститель- откладывают яйца в конце сезона, чем в ного облета пчел. Второй раз корм дают гнездах, где пчелы питаются только ме после облета, а потом пчел подкармлива- дом.
ют раза в зависимости от условий При недостатке пыльцы и большой по лета и пополнения запасов перги.
требности пчел в белковом корме их под При скармливании смеси стимулирую- кармливают смесью, состоящей из обез щее действие на пчелиную семью оказы- жиренного молока, дрожжей, пыльцы и вает и пыльца, и сахар. Это действие более сахара. Кормовое тесто готовят на сахар длительно и эффективно, чем разовая ном сиропе, в готовом корме должен пре подкормка пчел сахарным сиропом. Преи- обладать сахар. Тесто с белковыми добав мущества подкормки пыльцово-сахарным ками пчелы используют до начала сбора тестом состоят еще и в том, что приготов- пыльцы с растений.
ление и раздача его пчелиным семьям предусмотрены и в условиях з 4. Маточное молочко промышленной технологии. Смесь гото вят из сухих обножек. Сначала их увлаж няют сахарным сиропом, прибавляют Маточное молочко применяется для про части сахарной пудры, перемешивают, до- изводства ценных лечебных препаратов и ливая сироп до образования однородной косметических средств. Реализация ма тестоподобной массы.
точного молочка в качестве дополнитель Подкармливая пчел в теплицах, обнож- ной продукции пчеловодства повышает ки им дают в ячейках сотов. Их насыпают рентабельность отрасли. Так, в колхозе лишь с одной стороны, после чего не- им. Мичурина Отрадненского района много увлажняют слабым орошением. Краснодарского края от 8 тыс. пчелиных Для повышения летной активности пчел семей за сезон собирают около 20 ц маточ пыльцу скармливают в порошкообразном ного молочка стоимостью 1,5 млн. руб.
состоянии. Для этого молотые сухие об Биологическая роль и выделение маточ ножки насыпают в широкую посуду (де ного молочка. Маточное молочко Ч это Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства специфический корм высокой биологи- кальций, фосфор, магний, железо, марга ческой активности. Наиболее активно оно нец, медь, никель, кобальт, кремний, выделяется весной и летом. Пчелы кормят хром, ртуть, висмут, мышьяк). Вопрос о им личинок и взрослых маток. Маточное содержании в маточном молочке нуклеи молочко влияет на развитие матки, ее яич- новых кислот (ДНК и РНК) остается дис ников и откладывание яиц. Пчелы кормят куссионным, поскольку некоторые его со молочком пчелиных и трутневых личинок ставные части еще не полностью изучены.
молодого возраста, но это молочко усту- По данным В. Г. Чудакова, среднее ко пает маточному по химическому составу личество сухих веществ маточного молоч и свойствам. На пасеках применяется тех- ка составляет, % :
нология сбора маточного молочка из Белки Жиры ( нейтраль маточников, когда его запас достигает ные) 200Ч250 мг.
Фосфолипиды Стерины 0, Маточное молочко выделяется верхне Углеводы челюстными и подглоточными железа Органические кис ми рабочих пчел. Высокая активность лоты Аденозин 0, этих желез в выработке корма свойствен Птерины 0, на пчелам младшего возраста, занятым Витамины Вода 2, работами внутри ульев, в том числе и вос Другие вещества питанием расплода. Молочко начинает выделяться у пчел через несколько дней Свойства молочка. Свежее маточное после рождения. С воз- молочко представляет собой желеобраз раста выделительная функция желез уга- ную беловато-желтую массу с легким сает, поэтому наибольшее количество мо- своеобразным запахом, на вкус кислова лочка получают от семей с молодыми то-острое, вызывает незначительное раз пчелами. дражение слизистых оболочек. На откры Химический состав. Маточное молоч- том воздухе под влиянием кислорода, све ко Ч самый богатый продукт из всех, по- та и температуры в нем происходят значи тельные изменения, которые приводят к лучаемых от пчеловодства. Оно содержит потере лечебных свойств и порчи. Молоч свыше ПО различных веществ и зольных ко не полностью растворяется в воде, элементов, сухая часть которых составля часть веществ образует суспензию. Раст ет всей массы. Свежее молочко, по дан воры маточного молочка имеют кислую ным М. Г. Гайдака, содержит: белков Ч реакцию Ч рН 1 % водного раствора со 14Ч18,38 %, жиров Ч углево а натурального Ч 3.
дов 9Ч18, золы %. В нем Маточное молочко Ч биологически ак много витаминов, особенно группы В, тивное вещество. Этот специфический аминокислот, высокоактивных веществ, корм для маточной личинки влияет на характеризующих его как биокатализатор развитие половой системы и других орга жизненных процессов в клетках организ нов пчелиной матки, которая питается им ма. В молочке обнаружены многие фер на протяжении всей личиночной стадии.
менты (инвертаза, амилаза, глюкозоокси Личинки в пчелиных ячейках питаются даза, холинэстераза и др.), биоптерин, молочком 3 дня. Поскольку состав его не карбоновые и оксикарбоновые кислоты.
сколько иной, чем маточного молочка, то Большое значение имеют макро- и микро- из потреблявших его личинок вырастают элементы, содержащиеся в сравнительно самки с недоразвитой половой системой.
небольших количествах (калий, натрий, Высокая активность маточного молочка з 4. Маточное молочко через 2 часа после выделения железами Биологические и технологические усло начинает постепенно снижаться. Поэтому вия сбора маточного молочка. Молочко правильная технология сбора и хранения собирают в семьях-воспитательницах, где этой продукции имеет большое значение. систематически из личинок воспитывают Специальными исследованиями (выращи- маток. Если личинка достигла 4-дневного вание маток из личинок для проверки ка- возраста и в мисочках наибольшее коли чества молочка) доказана возможность чество корма, их выбрасывают из незапе его хранения при температуре минус 1 чатанного маточника, а молочко выби на протяжении 2 месяцев, от минус 2 С рают. Потом на этих местах прививают до минус 5 Ч 6, минус 10 Ч до личинок, и так семья продолжает выраба от минус 15 С до минус 18 С Ч на тывать продукцию на протяжении 3 и бо протяжении месяцев. лее недель. Продуктивность семей на сбо ре молочка зависит от таких условий:
Маточное молочко проявляет биологи сиротство пчел вследствие отбора матки ческое действие и на организм животных.
или ее специальной изоляции в отгоро Оно способствует ускоренному росту и женной части улья;
наличие молодых увеличению массы тела, яйцекладке, вос пчел с хорошо функционирующими же производству потомства, синтезу белков, лезами;
достаточное обеспечение кормом, повышает половую активность, изменяет а в периоды без взятка ежедневная под состав крови и др. Маточное молочко име кормка сахарным сиропом (по кг);
ет антибиотическое, бактерицидное и бак сокращение гнезда до создания тесноты, териостатическое действие на многих при которой пчелы склонны закладывать микроорганизмов: бактерий, вирусов, много маточников;
строгое соблюдение грибов, некоторых других видов и про технологии прививки личинок;
наличие в стейших. Антибиотические свойства име гнезде перги и сбор пчелами свежей ют экстракты и растворы маточного молочка в концентрациях от 1 : 10 до 1 : 1000.
Выход молочка связан также с породны Растворы очень слабой концентрации ми и индивидуальными особенностями (1 : 10 000), наоборот, способствуют раз- пчелиных семей. Пчелы с повышенной витию бактерий. склонностью к роению закладывают мно Противомикробное действие маточного го маточников и хорошо выделяют мо молочка, обусловленное содержанием лочко. Наиболее продуктивны из них 10-окси-2-деценовой кислоты, сохраняет- семьи желтой кавказской породы (кубан ся 4 месяца при сниженной температу- ской), которые в состоянии принимать на ре (1 воспитание одновременно около 200 ли Маточное молочко улучшает общий об- чинок.
мен веществ, функции сердечно-сосуди- Для выполнения работ по получению стой системы, кроветворения, стимули- молочка в чистой комнате рует деятельность центральной и пери- домика или в кочевой будке надо обо ферической нервной системы, повышает рудовать небольшую лабораторию. Стены сопротивляемость организма против ин- ее надо побелить или обклеить обоями фекционных заболеваний. Доказано так- светлого цвета, полы покрасить. Комната же положительное влияние маточного должна быть светлой, чтобы можно было молочка на эндокринную систему и угне- легко выполнять работы по переносу ли тение развития опухолей. Оно повышает чинок. До начала работ температура воз аппетит, тонус и тургор тканей, преду- духа в комнате должна быть 25 С, а влаж преждает старение организма.
ность Ч не ниже 70 %. Для повышения Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства но использовать зауженную рамку, ши влажности кипятят в посуде рина нижнего и верхнего брусков и всех воду или разбрызгивают ее по полу.
В удобном месте ставят столик и несколь- планок которой составляет 10 мм. На каж дую семью-воспитательницу необходимо ко низеньких стульев, а около стенки Ч иметь по такие рамки.
шкаф для складывания инструментов и Мисочки изготовляют из высококачест материалов и холодильник. В полевых условиях для временного хранения про- венного воска.
Для первых личинок донышко увлаж дукции необходимы сумки-холодильники няют капелькой молочка, чтобы пчелы или термосы и лед.
При сборе маточного молочка соблю- лучше их приняли. Целесообразно рамки дают правила санитарии и гигиены: рабо- со свежими мисочками дать семьям для освоения на день или полдня. При повтор ту выполняют в белых чистых халатах, ной прививке личинок лишь некоторые шапочках, а также в марлевых повязках мисочки, которые случайно разруши (на рот и нос);
стол покрывают чистой клеенкой;
посуду для молочка и инстру- лись или разгрызены пчелами, требуют менты, контактирующие с ним, моют, вы- обновления.
сушивают и дезинфицируют спиртом;
по- Применяются два способа подготовки лы моют ежедневно после окончания ра- семей-воспитательниц к сбору молочка:
при полном сиротстве, когда матку отби боты;
перед сбором молочка руки моют с рают в сформировавшийся отводок;
с ус мылом и протирают ватным тампоном, смоченным спиртом;
в комнату запреща- ловным разделением ее на две части, одна ется вход посторонним лицам. Работни- из которых, хотя и остается без матки, кам, занятым сбором молочка, необхо- но ее пчелы могут лобщаться через ре шетку в перегородке улья.
димо пройти медицинский осмотр.
Технология сбора маточного молочка При неполном сиротстве в нижней час включает следующие операции: подго- ти перегородки оставляют 2 ряда отвер товка семей-воспитательниц, прививка стий разделительной решетки. Улей-ле личинок в искусственные мисочки из вос- жак разделяют ею против летка так, что ка, регулярный отбор маточников с мо- бы большая часть оставалась для семьи лочком и раздача в тот же день новых воспитательницы. В меньшее отделение привитых личинок в семьи-воспитатель- переносится матка и ставятся 3 пустых ницы, отбор молочка из маточников в спе- сота для откладывания яиц и один с кор циальную посуду, систематический уход мом (около перегородки). С другой сторо за пчелиными семьями. ны создается буферная зона из несколь Специальные рамки с мисочками изго- ких кормовых рамок, а дальше за ними товляют заблаговременно. На 4 или 5 го- размещается расплод. Посредине гнезда семьи-воспитательницы оставляют пус ризонтальных планках с нижней стороны закрепляют растопленным воском искус- тые места для двух рамок, через день сюда ственные мисочки по шт. на каж- дают личинок для кормления молочком.
дой (рис. 80). Высокопродуктивным семь- Между ними в обе стороны ставят соты ям в одной рамке можно дать до 100 ми- с открытым расплодом, который привле сочек с личинками. Планки делают съем- кает многих пчел-кормилиц.
ными и подвижными, вращающимися на Самый большой запас молочка, как уже гвоздях, благодаря чему удобно приви говорилось, образуется вокруг личинок в вать личинок и отбирать маточное молоч возрасте 4 дней. Перед запечатыванием ко. Для улучшения теплового режима в маточников его становится меньше, по гнезде семьи-воспитательницы предложе скольку личинки взрослеют и потребля з 4. Маточное молочко Рис. 80. Рамка с маточниками для отбора маточного молочка.
ют больше корма. Поэтому технология При полном сиротстве семью-воспита сбора молочка предусматривает прививку тельницу можно использовать 3 недели.
самых молодых личинок Ч не более Матку от семьи отбирают в отводок (пол 24 час и отбор маточников через 3 дня. ное сиротство), а гнездо сокращают в со На протяжении 2 дней гнездо семьи-вос- ответствии с количеством пчел. Через питательницы не открывают и дают корм 6 часов в центр гнезда ставят рамки с при в верхние кормушки. Периодически на витыми личинками. Регулярно через 3 дня 3-й или 6-й день матке подставляют пус- отбирают молочко и повторно прививают той сот для засева, перенося рамку с личинок. Через каждые 6 дней воспита молодым расплодом в семью-воспитатель- тельницу усиливают печатным расплодом ницу. В результате ежедневной подкорм- от резервных семей.
ки в ее гнезде создается запас меда, кото- Технология сбора молочка от семей, со рый следует забрать запечатанным и держащихся в многокорпусных ульях, использовать потом при формировании почти такая же, кроме подготовки гнезда.
гнезда на зиму. При такой технологии в Его разделяют на 2 части горизонтальной теплую летнюю погоду семьи длительное перегородкой между двумя корпусами.
время могут давать молочко, поскольку Матку все время содержат в нижнем кор перестановкой рамок обеспечивается об- пусе, где размещают сота с медом и новление состава кормилиц и нормальная пергой, 2 пустых для засева, один с откры функция отделенной матки. В течение тым расплодом. В период взятка свобод 2 месяцев от семьи отбирают 400 г цен- ный простор заполняют пустыми сотами.
ной продукции. Этот способ в условиях Над перегородкой в верхнем корпусе по длительного теплого лета эффективен при средине оставляют место для рамки с ми сборе молочка на товарные цели.
сочками, а с обеих сторон ставят по одно Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства му соту с открытым расплодом, далее по нием соотношения различных возрастных сота с печатным расплодом и около групп пчел, обеспечивающих поддержку стенок Ч медоперговые. В каждом корпу- жизненных процессов семьи в нормаль се открывают леток, желательно в проти- ном состоянии. И хотя со временем это со воположных направлениях. Через каж- отношение восстанавливается, пчелам дые дней в процессе извлечения приходится выполнять для этого дополни молочка корпусы меняют местами, но тельные функции, что перегружает их.
матку всегда оставляют внизу. В семьях без летных пчел на некоторое Длительное использование семей-вос- время прекращается поступление свежего питательниц без пополнения их молоды- корма Ч нектара и пыльцы, который яв ми пчелами нецелесообразно. По данным ляется важным фактором выделения мо Украинской сельскохозяйственной акаде- лочка. При формировании семей-воспита мии, извлечение молочка в течение 2 ме- тельниц без летных пчел летом при благо сяцев снижает их продуктивность после приятной погоде в ульях оставались особи 25-дневного использования. Доказано, что в возрасте не старше дней, которые сбор молочка уменьшается не только в еще не совершали ориентировочных обле связи с уменьшением количества приня- тов. Функция выделения у них молочка не тых на воспитание личинок, но и вслед- развита или слабая, и это тоже снижает ствие недостаточного заполнения маточ- продуктивность такой семьи.
ников. Так, в конце опытного периода Именно на этих особенностях основы через недель пчелы отложили в ма- ваются приемы периодической подста точники мало корма Ч выход молочка новки в безматочные семьи-воспитатель составлял мг. В течение первых ницы рамок с печатным расплодом, что 20 дней выход молочка составил способствует выравниванию соотношения 250 мг в среднем на один маточник. между возрастными группами пчел. На Данные исследований показывают, что личие в гнезде семьи-воспитательницы в выделенных для сбора маточного молоч- открытого расплода поддерживает актив ка семьях-воспитательницах должны ное состояние желез, производящих корм быть пчелы различного возраста. Извле- для личинок, а это способствует повыше чение молочка уменьшается не только из- нию продуктивности семей по количеству за старения пчел, но и при формировании полученного маточного молочка. Если семей только из молодых нелетных пчел длительное время в гнезде нет открытого (без летных пчел на 12 % уменьшается расплода, функция выделительных желез количество принятых личинок и на у пчел угасает. Поэтому при формирова 20 % Ч накопление молочка в маточ- нии семей-воспитательниц для получения никах). маточного молочка (а также для выведе ния маток) обязательно нужно оставлять Снижение продуктивности семей-вос в гнезде рамки с открытым расплодом.
питательниц объясняется также наруше Для выяснения зависимости выде- вались без образования отводков плодом, то есть без открытых ли ления молочка в маточники от для сохранения маток. Забирая от чинок и яиц. Другие условия были наличия расплода различного воз- них маток, в гнезде оставляли весь аналогичными.
раста в гнезде семьи-воспитатель- открытый и закрытый расплод. Во Результаты учета показали, что в ницы проведен следующий опыт вторую группу входили семьи, в группе семей-воспитательниц толь с тремя группами пчелиных се- гнезде которых оставался только ко с открытым расплодом (печат мей. открытый расплод. Семьи третьей ный расплод отобран для форми В первой (контрольной) группе группы, наоборот, формировались рования отводков с матками) сбор семьи-воспитательницы формиро- только с закрытым печатным рас- молочка уменьшился по сравне з 4. Маточное молочко нию с контрольными на 9,2 %. расплоды, собрано 77,7 % молоч о значительном уменьшении от В третьей группе семей, где были ка по сравнению с кладывания молочка в маточ отобраны открытый и закрытый Эта разница свидетельствует ники.
Самое большое количество личинок срезают почти над уровнем молочка, по % ) принимают семьи в период том шпателем выбрасывают личинки и на подготовки к роению, когда в них много чинают собирать молочко в основном пчел-кормилиц, и во время нектарного и вручную стеклянными лопаточками. Для пыльцевого взятков. При отсутствии взят- ускорения и облегчения этой работы ка семьи подкармливают сахарным сиро- можно использовать прибор, пом (ежедневно по 500 г). Положительно из сборщика специальной конструкции, влияет на выход молочка утепление и со- приемной посуды и вакуум-насоса.
кращение гнезд лочко поступает в стерильную посуду Большое значение для высокопродук- емкостью 75 см3 или немного больше.
тивного использования семей имеет тех- Сборщик изготовляют из двух стеклянных ника прививки личинок в подготовленные трубок, одна из которых приспособлена мисочки. Их переносят специальным шпа- для сбора молочка из маточников и имеет телем. Загнутый кончик шпателя подсо- воронкообразное расширение на конце.
вывают со стороны спины личинки так, Сборщиком такой конструкции молочко чтобы не повредить ее кожу. В искусст- быстро выбирают без потерь остат венной мисочке класть личинку нужно в ков на дне и стенках маточников. При центре донышка, отодвинув шпатель в этом молочко не засоряется восковыми час противоположную сторону. Личинок бе- тичками. Во время работы сборщик плот рут из сотов какой-либо семьи. Для удоб- но зажат в горловине приемной посуды ства выполнения работ ячейки с малень- и соединен резиновой трубкой с вакуум кими личинками необходимо срезать но- насосом. Маточное молочко герметиче жом на половину их высоты.
ски закрывают и отправляют на перера ботку. Продукцию фильтруют через В процессе работы рейки с мисочками ситечко из шелковых или тонких пласт или рамки с ними содержат на соте ближе массовых ниток на месте сбора или сда к ячейкам, из которых берут личинок.
чи, чтобы отделить от молочка кусочки Сразу после окончания переноса личинок в мисочки одной рейки их переворачива- воска, кожицы личинок, другие примеси.
ют вверх дном и заворачивают в увлаж- Хранение и использование молочка. Со ненную ткань. В меру подготовки рейки бранное молочко хранят в герметически с личинками ставят в гнезда боковых пла- закрытых флаконах из темного стекла нок обыкновенных рамок и раздают семь- при температуре от 0 до 4 С в сухом и ям-воспитательницам. В стандартной рам- темном месте. Крышечку предварительно ке (435x300) их может поместиться 5, обрабатывают растопленным воском. Гер а в рамках многокорпусного улья Ч по 4. метизируют флаконы тоже с помощью Длина реек одинакова, поэтому и количе- воска. Если не позволяют условия пасеки ство мисочек в одном ряду одно и то же. пользоваться холодильником, для времен При переносе в гнездо рамки с личинками ного хранения дней) до отправки защищают от ветра и солнца. на предприятие заказчик должен пользо ваться льдом, термосами или бидоном с Через 72 ч. после раздачи личинок рам теплоизоляцией.
ки с маточниками забирают в лабораторию для сбора молочка. Рейки из них вынима- Для хранения в домашних условиях ют и кладут на стол в удобном месте. молочко во время сбора рекомендуется Верхушки не запечатанных маточников фасовать небольшими порциями в неболь 216 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства шие флаконы или пробирки, гермети- ткани, тел пчел. Увеличение потребности в прополисе, особенно в конце лета, и чески закрыть и оставить в холодильнике.
нехватка растительного сырья для этого При соблюдении необходимых условий принуждает пчелиные семьи иногда при свойства молочка и его терапевтическое носить в гнездо некоторые суррогаты, действие не снижается на протяжении например, мазут, колесную мазь. Это года.
Для сохранения лечебно-профилакти- очень ухудшает качество прополиса, вследствие чего он становится непригод ческих свойств молочка изготовляют его ным для товарных целей.
спиртовую эмульсию (10 г молочка на 90 г спирта). Продлевает период его хранения Пчелы используют прополис в каче высушивание способом лифолизации в стве строительного материала для поли герметически закрытой посуде без света ровки восковых ячеек в гнезде, склеива (до лет даже при комнатной темпе- ния рамок, корпусов, замазывания щелей, ратуре). В домашних условиях практи- уменьшения летковых отверстий, просма куют смешивание молочка с медом ливания внутренней поверхности улья и (Н. П. Иойриш). Фармацевтическая и пар- т. п. Он поддерживает санитарное состоя о -косметическая промышленность ние гнезда благодаря бактерицидному производит из свежего молочка таблетки, действию на микроорганизмы.
пилюли, мази, кремы и др.
Химический состав и свойства. В состав прополиса входят: растительные смолы, состоящие из органических кислот в виде з 5. Прополис смеси (55 % );
бальзамы, содержащие ду бильные вещества (8 % ), эфирные мас ла (8 % ), ароматические альдегиды, фе Происхождение и значение прополиса.
нолокислоты;
воск (22 % );
цветочная Прополис (пчелиный клей, уза) Ч очень пыльца % );
механические приме ценный продукт пчеловодства 81).
си;
зольные элементы (кальций, калий, Сбор его на пасеках получает все боль натрий, фосфор, железо, магний, медь, шее распространение.
марганец, цинк, алюминий, кобальт, вана Пчелы вырабатывают прополис в виде дий, кремний, стронций);
витамины (тиа клейкой смеси различных веществ, среди мин, рибофлавин, никотиновая кислота, которых переобладают собранные с по аскорбиновая кислота, провитамин А).
чек, стеблей и листьев растений смолы Обязательными составными частями про и бальзамы. Иногда они достаточно за полиса являются флавоноиды (их обнару метны в виде блестящих обножек в кор жено 19) и выделения верхнечелюстных зинках задних ножек пчел. В ульях к ним желез пчел. Содержание кислоты в зави примешивается воск, цветочная пыльца симости от количества % ) обуслов или бальзамистые оболочки зерен пыль ливает антиокислительные свойства про цы, а также выделения верхнечелюстных полиса.
желез. Исследованиями подтверждено, что в составе секрета этих желез есть По сравнению с воском чистый без при 10-окси-2-деценовая кислота, которая ис меси прополис имеет значительно боль пользуется не только при приготовлении шее кислотное число (62), эфирное чис прополиса, но и формировании пыльце ло (121) и число омыления (188).
вой обножки и кормлении Химический состав прополиса различ лочком. В смолистую смесь во время заго ный и зависит от качества принесенных товок могут попадать механические при пчелами веществ, места их отложения и меси в виде частичек древесины из улья, техники сбора. Наиболее качественным з 5. Прополис ся этиловый или метиловый спирт, бензин, скипидар, эфир, ацетон. Экстраги руется он в растительных и животных жи рах (при температуре С), в неко торых жидкостях, хуже Ч в воде, молоке, вазелине.
Применение прополиса. Изучение био логических и биохимических свойств про полиса, начатое в нашей стране В. П. Ки валкиной, открыло возможности для его широкого применения в медицине и вете ринарии. Доказано, в частности, что он имеет сильное антимикробное (бактери цидное и бактериостатическое), обезболи вающее и стимулирующее действие. Про полис повышает защитные силы организ ма, усиливает противовоспалительные реакции, способствует заживлению ран.
Рис. 81. Прополис Подтверждена высокая эффективность с различных растений.
его препаратов при желудочно-кишечных считается прополис без посторонних при заболеваниях, болезнях дыхательных пу месей, напоминающий смолистую массу тей, кожи и др. В народной медицине его с блестящей поверхностью (он имеет ха издавна применяли для выведения мозо рактерный запах, напоминающий запах лей, лечения разных ран и многих других почек деревьев).
болезней. Из прополиса изготовляют вод По органолептическим признакам и но-спиртовые эмульсии, прополисное мо свойствам прополис отличается от воска и локо (молочную эмульсию), прополисное других веществ. Его цвет зависит от со сливочное масло, спиртовой настой (эк ставных частей и чаще бывает коричне стракт), прополисную мазь, эфирный эк вым, бурым, серым с различными проме стракт и пр. Его применяют для ингаляций жуточными и переходными оттенками при заболевании верхних дыхательных (желтовато-серым, зеленовато-коричне путей и легких (бронхит, туберкулез).
вым, буро-зеленым, желто-зеленым, гряз но-зеленым и др.). Запах прополиса ус- Спиртовой раствор прополиса готовят тойчив и не теряется на протяжении не- -й концентрации. Комочки из скольких лет, специфический, сильный, мельчают, заливают соответствующим ко напоминает пряности. На вкус он горько- личеством спирта и оставляют на дня, ват, терпкий. Консистенция прополиса из- периодически помешивая, взбалтывая.
меняется: при сниженной температуре Механические примеси и некоторые не (менее 15 он твердый и легко кро- растворимые вещества осаждаются, про шится, в пчелином гнезде (свыше 30 Ч зрачную жидкость процеживают в чис мягкий, пластичный, при подогреве до тую посуду и плотно закрывают. Для при 60Ч70 С расплющивается, при темпера- готовления водно-спиртовой эмульсии в туре от 80 до 104 плавится. Он тяжелее 1 л воды вливают 10 мл 10% -го или 5 мл воды (плотность см3) и при сме- 20% -го спиртового раствора. Для образо шивании с ней осаждается на дно. В ка- вания молочной эмульсии на 1 л молока честве растворителя прополиса в зависи- берут 50 или 100 г прополиса. После заки мости от назначения раствора применяет- пания жидкости на слабом огне эмуль Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства з 6. Пчелиный яд сию отстаивают 10 мин и процеживают через марлю. Прополисное сливочное масло готовят следующим образом. На 100 г масла дают г измельченного Пчелиный яд (апитоксин) имеет большое прополиса, нагревают мин на водя- защитное значение для жизни пчелиной ной бане, часто помешивая. Полученную семьи Ч с его помощью осуществляется теплую смесь процеживают через марлю. охрана гнезд и борьба с врагами пчел.
В медицинской и ветеринарной практи- Функции защиты выполняются рабочими ке применяют также другие препараты, особями, которые имеют специальный изготовленные из прополиса. Дозы, мето- жалоносный аппарат в брюшке под по ды и формы использования следним кольцом. Он состоит из двух же совершенствуются. лез, резервуара, стилетов, пластинок и мускулов, которые приводят жало в дви Сбор прополиса. Собирать прополис жение для прокалывания и впрыскива можно на протяжении пасечного сезона ния в теплые дни, соскабливая его стамеской или иными приспособлениями во время Рождается пчела яда, в первые дни осмотра пчелиных Самое большое она беззащитна и не имеет реакции количество прополиса получают в конце жаления. Яд появляется в резервуаре че лета, когда пчелы готовят гнезда к зимов- рез несколько дней после выхода пчелы ке. За август Ч сентябрь от одной семьи из ячейки, особенно с 10-дневного возрас можно собрать до 100 высококачествен- та, когда наиболее активна большая ядо ного сырья. Высшего качества прополис витая железа. Процесс выливания яда из бывает на потолочных дощечках. По- резервуара в пораженный объект продол этому для увеличения его выхода вместо жается и после отделения жала от пчелы.
потолочных дощечек над гнездом ставят Нервный узел брюшной цепочки, остав узкие бруски из дерева твердых пород шийся в нем, обеспечивает автономное (рис. 82). Множество узких щелей в потол- действие Ч освобождение резервуара и ке принуждает пчел усиливать отложение более глубокое проникновение колющей прополиса. С брусков его соскабливают части. В мягкой ткани жало прочно удер на столик в помещении или над специаль- живается благодаря боковым зазубрин ным фанерным щитком около улья. кам на каждом из двух стилетов. Одна пчела впрыскивает до 0,4 мг яда (в сред Из свежего прополиса лепят комочки нем 0,2 г). Для уменьшения дозы яда и его массой г, обворачивают перга влияния на организм жало обычно снима ментной бумагой, ложат в целлофан или ют с поверхности тела соскабливанием, полиэтиленовые кулечки и плотно завя например, стамеской.
зывают. В темном прохладном месте он хорошо сохраняется и не теряет своих Пчелиный яд Ч прозрачная, чуть жел ценных свойств. товатая жидкость с резким специфиче Прополисная продуктивность пчели- ским запахом, жгучая и горькая на вкус.
ных семей зависит от породных и инди- Она достаточно густая, содержит в сред видуальных особенностей, а также от ус- нем 40 % сухих веществ. На воздухе вы сыхает, быстро превращаясь в твердую ловий их жизни. Самые продуктивные массу, при этом теряются ароматические в этом отношении пчелы серой кавказской породы. Для карпатских пчел не харак- вещества и около 25 % жирных кислот.
терна высокая прополисная продуктив- Растворим в воде, кислотах, водноглице риновых смесях, косточковом (абрикосо ность, в то время как их помеси дают вом) масле, не растворяется в спирте.
много меда и прополиса.
з 6. Пчелиный мед А (14 % ) и гиалуронидаза (20 % ). Послед няя усиливает местное действие яда, поскольку растворяет органические ве щества соединительной ткани, что способ ствует распространению яда с места попа дания. Фосфолипаза А приводит к образо ванию в организме безвредных веществ в ядовитые. В составе яда много свобод ных аминокислот, глюкоза, фруктоза, ор ганические кислоты, зольные элементы, среди которых преобладает магний, жиро образные, ароматические и другие веще ства.
Pages: | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 8 | Книги, научные публикации