Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности бычков за счет генетических и паратипических факторов при промышленном производстве говядины 06.

Вид материала

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9

3.4. Сравнительная оценка антистрессового действия

мигугена, дилудина и крезивала

при выращивании молодняка крупного рогатого скота

Исследования проведены в СХП «Профинтерн» Домбаровского района Оренбургской области совместно с В.И.Швиндтом и Ф.И.Калимуллиным. Для научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы бычков симментальской породы в возрасте 9 мес по 15 голов в каждой. Различие заключалось в том, что за 5 суток до возникновения воздействия планируемого стресс-фактора и столько же после его прекращения (за исключением предубойной подготовки) молодняку I опытной группы дополнительно к основному рациону скармливали 40 мг/кг живой массы мигугена, II - 12,5 мг/кг дилудина и III опытной – 40 мг/кг крезивала. Опыт завершился по достижении бычками 16-месячного возраста.

Содержание подопытных животных. Бычки содержались на типовой откормочной площадке мощностью 1600 скотомест. Формирование производственных групп проводилось методом подбора животных из двух-трех загонов для каждой группы, что позволяло заведомо скармливать им испытуемый препарат. После взвешивания и подбора молодняка методом аналогов из нескольких загонов вновь сформированная производственная группа размещалась в секции. Технология содержания и кормления подопытных животных была типичной для откормочных предприятий данного типа.

Кормление животных. В целом за период эксперимента бычки контрольной группы потребили 402,7 кг сена разнотравного, 821,7 кг сенажа из суданской травы и 1433,7 кг силоса кукурузного, I опытной - соответственно 423,9; 862,2; 1490,4 кг, II - 414,4; 842,2 и 1482,3 кг, III опытной – 427,0; 855,9 и 1485,5 кг. Комбикорм и патоку кормовую молодняк всех групп потреблял в одинаковом количестве – соответственно 630 и 90 кг. Питательность съеденных животными кормов составляла по группам соответственно 1462,8; 1498,3; 1485,6 и 1496,8 корм.ед.

Весовой рост подопытного молодняка. Бычки, получавшие испытуемые препараты, в меньшей степени снижали интенсивность роста в период воздействия стресс-факторов, что позволяло реализовывать более тяжеловесных животных (табл.11).

Таблица 11

Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных, г

Возрастной период, мес	Группа
Возрастной период, мес	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
10-11	683±17,47	803±16,47	727±15,29	767±22,28
11-12	740±13,98	910±17,57	833±17,87	893±19,48
12-13	890±15,07	1027±16,06	950±14,56	987±22,90
13-14	973±14,56	1056±18,12	1037±16,43	1060±17,73
14-15	943±16,33	1017±11,46	990±11,73	1007±15,62
15-16	883±13,73	973±11,29	947±11,63	980±11,60
10-16	852±11,82	964±9,96	914±11,35	949±11,86

Если учесть, что за месяц до начала эксперимента среднесуточный прирост молодняка составлял в среднем 860 г, то после формирования групп он снизился в контроле на 20,6 %, I опытной – на 6,6 %, во II – на 15,5 и III опытной – на 10,8 %. Причем, бычки базового варианта и во второй месяц опыта по продуктивности не достигали исходного уровня интенсивности роста: отставание составляло 14,0 %.

Животные базового варианта по среднесуточному приросту уступали сверстникам опытных групп на протяжении всего опыта: в возрасте 10-11 мес – на 6,1-15,0 %, в 13-14 мес – на 6,2-8,2 %, в 15-16 мес – на 6,8-9,9 %, а в целом за эксперимент – на 6,8-11,6 % с большей разницей в пользу молодняка I и III опытных групп.

Абсолютный прирост живой массы у бычков контрольной группы составлял 153,4±2,13 кг, I опытной – 173,6±1,79, II - 164,5±2,04 кг и III опытной – 170,8±2,12 кг, а живая масса в возрасте 16 мес – соответственно 446,9±3,28; 466,5±2,91; 459,5±3,15 и 464,5±3,91 кг.

Клинические показатели. После формирования производственных групп по сравнению с исходным уровнем температура тела у животных контрольной группы повышалась на 0,3^оС (Р<0,05), I опытной – на 0,1^оС, II - на 0,2^оС и III опытной – на 0,2^о, частота пульса – соответственно на 15,8 (Р<0,01), 5,7; 9,7 (Р<0,05), 9,4 % (Р<0,05), дыхания – на 15,7 (Р<0,05), 6,2; 7,0 и 7,0 %. Через пять суток у молодняка опытных групп клинические показатели почти полностью восстанавливались, в то время как у контрольных животных еще отмечалась более высокая температура (на 0,1^оС) и учащенное дыхание (на 6,2 %).

Аналогичные результаты, но с более значимой разницей отмечались при транспортировке подопытных животных на мясокомбинат.

Гематологические показатели. После формирования групп в крови бычков контрольной группы повышалось содержание эритроцитов на 9,8 % (Р<0,01), гемоглобина – на 5,7 % (Р<0,01), белка – на 8,7 % (Р<0,01), липидов – на 10,6 % (Р<0,01), сахара – на 18,0 (Р<0,01), опытных – соответственно на 3,5-6,6; 3,8-4,4; 3,1-6,0; 2,3-6,9 и 9,3-11,8 % при большей и достоверной разнице (Р<0,05) у бычков II опытной группы. При этом, у молодняка всех групп отмечалось повышение уровня гематокрита: в контроле – на 10,4 %, в I опытной – на 6,6 %, II - на 6,5 % и III опытной – на 6,3 %, свидетельствуя о частичной дегидратации тканей тела.

Восстановление многих гематологических показателей у животных опытных групп происходило примерно на пятые сутки, тогда как у контрольных особей они находились еще на сравнительно высоком уровне.

Показатели естественной резистентности. Скармливание бычкам в период стрессовых нагрузок антистрессовых препаратов, особенно мигугена, повышает иммунную систему организма. У животных I, II и III опытных групп по сравнению с особями базового варианта в конце опыта была выше бета-лизиновая активность соответственно на 0,67; 0,24 и 0,76 %, бактерицидная – на 0,83; 0,34 и 0,65 %, лизоцимная – на 8,78; 4,13 и 7,40 %.

После длительного стресса, вызванного транспортировкой и предубойным содержанием, показатели естественной резистентности снижались у бычков всех групп, но в большей степени у контрольных. Поэтому разница между ними возрастала.

Этологические показатели. До формирования групп подопытный молодняк имел примерно одинаковый ритм жизненных проявлений: 29,9-30,6 % суточного времени он затрачивал на потребление кормов, 58,3-58,7 % - на отдых и 10,3-10,9 % - на движение. Заметные изменения в поведении подопытных животных произошли в первые дни после создания новых производственных групп. Так, на вторые сутки по сравнению с исходным уровнем бычки контрольной группы сокращали время на потребление кормов на 95 мин (22,0 %), меньше отдыхали лежа на 90 мин (18,9 %), но больше стоя на 115 мин (31,2 %), двигательная активность возрастала на 48,7 %, а количество драк между особями увеличивалось в 1,7 раза.

При скармливании животным антистрессовых препаратов также имело место изменение в этологических показателях, но в меньшей степени, и они быстрее восстанавливали исходный ритм жизни.

Сокращение потерь живой массы при транспортировке и предубойном содержании. Использование антистрессовых препаратов, особенно мигугена и крезивала, снижало потери продукции выращивания молодняка при воздействии транспортного и предубойного стрессоров (табл.12).

У животных опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками меньшими были потери живой массы при перевозке соответственно на 4,4 (Р<0,05), 2,7 (Р<0,05) и 5,1 кг (Р<0,01), при предубойном содержании – на 1,0; 0,3 и 0,6 кг. Сокращение потерь живой массы бычков при применении мигугена составляло 5,3 кг, дилудина – 3,0 кг и крезивала – 5,7 кг, или соответственно 1,49; 0,89 и 1,54 % от съемной.

Мясная продуктивность и качество мяса. Скармливание бычкам в период стрессовых нагрузок мигугена, дилудина и крезивала способствовало улучшению их мясной продуктивности (табл.13).

Животные I, II и III опытных групп имели преимущество перед особями базового варианта по предубойной массе соответственно на 24,3 (5,9 %; Р<0,01), 16,3 (4,0 %; Р<0,01) и 23,0 кг (5,6 %; Р<0,01), массе парной туши –

Таблица 12

Потери живой массы подопытных животных

при транспортировке и предубойном содержании

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Съемная живая масса, кг	446,0±0,58	466,0±2,61	459,3±0,78	463,3±3,28
Живая масса после транспортировки, кг	421,3±1,54	444,7±1,36	437,3±1,94	443,3±2,53
Потери в пути: кг	24,7±0,96	20,3±1,36	22,0±1,16	19,6±0,99
%	5,54	4,35	4,79	4,23
Предубойная живая масса, кг	409,0±1,74	433,3±2,12	425,3±1,36	432,0±2,32
Потери при предубойной подготовке: кг	12,3±0,96	11,3±0,90	12,0±1,16	11,7±0,92
%	2,75	2,42	2,61	2,52
Общие потери живой массы: кг	37,0±1,16	31,7±0,38	34,0±0,58	31,3±0,94
%	8,29	6,80	7,40	6,75
Сокращение потерь живой массы: кг	-	5,3	3,0	5,7
%	-	1,49	0,89	1,54

Таблица 13

Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	409,0±1,74	433,3±2,13	425,3±1,36	432,0±2,32
Масса парной туши, кг	223,0±1,16	240,3±1,55	234,0±1,16	239,0±1,74
Выход туши, %	54,52	55,46	55,02	55,32
Масса внутреннего жира, кг	12,5±0,12	14,7±0,13	13,9±0,10	14,8±0,12
Выход внутреннего жира, %	3,06	3,39	3,27	3,42
Убойная масса, кг	235,5±1,28	255,0±1,66	247,9±1,22	253,8±1,80
Убойный выход, %	57,58	58,85	58,29	58,75
Конфискаты, кг	3,5	2,0	2,8	2,1
Масса мякоти в туше, кг	172,9±0,70	199,1±0,93	182,6±0,93	186,8±1,05
Индекс мясности	4,41	4,56	4,52	4,53
В мякоти туши содержалось, кг: сухого вещества	56,30	62,54	60,37	62,07
белка	31,95	34,42	33,80	34,39
жира	22,53	26,12	24,67	25,72
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	9,64	9,95	9,84	9,93
БКП (длиннейший мускул спины)	7,05	7,64	7,43	7,56
КТП (длиннейший мускул спины)	1,79	1,97	1,92	1,99

на 17,3 (7,7 %; Р<0,01), 11,0 (4,9 %; Р<0,05) и 16,0 кг (7,2 %; Р<0,01), внутреннего жира – на 2,2 (17,6 %; Р<0,001), 11,4 (11,2 %; Р<0,01) и 2,3 кг (18,4 %; Р<0,001), убойному выходу – на 1,27; 0,71 и 1,17 %.

В мякоти туш бычков опытных групп был выше удельный вес жира на 0,48-0,86 % (Р<0,05) при примерно одинаковом уровне белка, что благоприятно сказалось на энергетической ценности мяса и соотношении в нем жира к белку.

С учетом большей массы мякоти в туше молодняк опытных групп превосходил контрольных сверстников по содержанию в ней сухого вещества на 4,07-6,24 кг (7,2-11,1 %), белка – на 1,85-2,47 % (5,8-7,7 %), жира – на 2,14-3,59 кг (9,5-15,9 %). Аналогичная закономерность в накоплении питательных веществ в мякотной части туш подопытных животных отмечалось и в расчете на 1 кг предубойной живой массы.

Мышечная ткань бычков опытных групп отличалась более высокой биологической ценностью и лучшими кулинарно-технологическими качествами.

Химический состав и качество внутреннего жира. Достоверных различий в химическом составе околопочечного жира животных сравниваемых групп не обнаружено. В нем содержалось 86,23-87,15 % сухого вещества, 1,76-1,84 % протеина и 83,92-85,08 % чистого жира. Однако отмечалась тенденция к повышению во внутреннем жире бычков опытных групп сухого вещества и чистого жира.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка. Ослабление стрессовых нагрузок на животных с помощью испытуемых препаратов способствовало улучшению трансформации питательных веществ корма в мясную продукцию (табл.14).

Таблица 14

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

подопытных животных

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Содержание в съедобных частях тканей тела, кг: белка	37,81	41,05	39,58	40,90
жира	24,98	29,13	27,41	28,64
энергии, МДж	1877,8	2117,7	2022,3	2094,8
Выход на 1 кг предубойной живой массы, г: белка	92,44	94,74	93,77	94,67
жира	61,07	67,23	64,45	66,30
энергии, МДж	4,59	4,88	4,75	4,85
Коэффициент конверсии, %:
протеина (ККП)	9,19	10,43	9,86	10,27
энергии (ККОЭ)	4,38	5,14	4,79	5,03

При равном уровне кормления бычки опытных групп больше синтезировали в съедобных частях тканей тела белка соответственно на 3,24 (8,5 %), 2,07 (5,4 %) и 3,09 кг (8,2 %), жира – на 4,15 (16,6 %), 2,43 (9,7 %) и 3,66 (14,6 %), чем контрольные сверстники. Они превосходили последних по конверсии кормового протеина в пищевой белок соответственно на 1,24; 0,67 и 1,08 %, а энергии рациона в таковую мясной продукции – на 0,76; 0,41 и 0,65 %.

Экономическая эффективность. Расчеты показали, что использовать антистрессовые препараты при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо экономически выгодно. Это позволяет снизить затраты корма на единицу продукции на 5,3-9,5 %, ее себестоимость – на 4,5-6,2 % и повысить рентабельность производства говядины на 2,0-2,8 % с большим эффектом при применении мигугена и крезивала.

Blog