Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности бычков за счет генетических и паратипических факторов при промышленном производстве говядины 06.

Вид материала

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9

3.4. Использование мигугена для коррекции

стрессовой адаптации бычков при выращивании

в промышленном комплексе и сокращения потерь

продукции при предубойном содержании

Экспериментальная часть работы выполнена в 1989-1990 годах на промышленном комплексе по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота «Юматовский» Республики Башкортостан.

Первоначально определялась оптимальная доза скармливания мигугена в качестве антистрессового препарата (опыт I). С этой целью были подобраны шесть групп двухнедельных бычков бестужевской породы, которым за 5 суток до каудотомии и столько же после ее проведения дополнительно к основному рациону скармливали мигуген в дозах 20 (I опытная группа), 40 (II), 60 (III), 80 (IV) и 100 (V опытная группа) мг/кг живой массы. Молодняк контрольной группы препарат не получал. Продолжительность опыта составляла 35 суток.

Второй опыт проведен на четырех группах бычков бестужевской породы по 20 голов в каждой с двухнедельного и до 14,5-месячного возраста (продолжительность – 424 сут.). В данном опыте использовались дозы скармливания мигугена, при которых в первом опыте получен наибольший эффект. В частности, бычки I опытной группы получали препарат в дозе 20 мг/кг живой массы, II - 40 мг/кг и III опытной – 60 мг/кг живой массы. Мигуген применялся при проведении каудотомии, смене помещений содержания животных, ветобработках, взвешивании и предубойной подготовке.

Использование мигугена телятам для снижения

стрессового состояния при проведении каудотомии (Опыт I)

Содержание и кормление подопытных животных. При завозе из хозяйств-поставщиков телята размещались в помещении I периода выращивания промышленного комплекса с регулируемым микроклиматом. Животные содержались беспривязно в клетках со щелевыми полами. Каудотомия телят проводилась на 5 сутки поступления. Кормление молодняка в первый месяц выращивания в комплексе осуществлялось ЗЦМ, комбикормами первой фазы (стартерный) и сеном кострецовым.

Влияние разных доз скармливания мигугена на сокращение потерь живой массы при каудотомии и дальнейший рост телят. Установлено положительное влияние мигугена на снижение стрессового состояния у молодняка и сокращение потерь живой массы при проведении операции (табл.8).

Снижение живой массы у подопытных животных после каудотомии происходило во всех группах. Однако наибольшие потери отмечались у молодняка базового варианта: они составляли 3,91 % от исходной живой

массы, что превосходило показатели бычков I, II, III, IV и V опытных групп соответственно на 1,58; 1,56; 1,59; 1,38 и 0,67 %.

В последующий после каудотомии месяц более интенсивно росли животные опытной группы. Их превосходство над сверстниками контрольной, I, III, IV и V опытных групп по абсолютному приросту живой массы составляла соответственно 6,0; 1,8; 2,5; 4,6 и 5,5 кг, среднесуточному – 200

(30,3 %), 60 (7,5 %), 83 (10,7 %), 153 (21,6 %) и 183 г (27,0 %) при статистически достоверной разнице.

Клинические показатели. После каудотомии у молодняка контрольной группы температура тела повышалась на 0,4^оС (Р<0,05), частота сердечных сокращений – на 40 % (Р<0,001), частота пульса – на 30,2 % (Р<0,001). Аналогичная закономерность в клинических показателях отмечалась и у животных других групп, но эти изменения не были столь существенными. В частности, у бычков I опытной группы температура тела после каудотомии повышалась на 0,3^оС, II - на 0,2^оС, III и IV – на 0,1^оС, V опытной - находилось на исходном уровне. Частота пульса у телят опытных групп увеличивалась соответственно на 24,8; 21,5; 23,9; 21,7 и 18,3 %, дыхания – на 19,9; 15,9; 18,9; 15,7 и 10,2 %.

Гематологические показатели у телят всех групп после каудотомии заметно повышались. В частности, содержание белка в крови бычков контрольной группы увеличивалось на 20,8 % (Р<0,001), I опытной – на 13,2 % (Р<0,001), II - на 9,1 % (Р<0,01), III - на 11,5 % (Р<0,01), IV - на 7,9 % (Р<0,01) и V опытной – на 4,4 % (Р<0,05), липидов – соответственно на 24,8 (Р<0,001),

Таблица 8

Влияние мигугена на сокращение потерь живой массы телят при каудотомии и дальнейший их весовой рост

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная	V опытная
Живая масса до каудотомии, кг	56,2±0,40	55,6±0,35	55,2±0,22	55,8±0,34	55,2±0,30	55,5±0,32
Живая масса на вторые сутки после каудотомии, кг	54,0±0,48	54,3±0,44	53,9±0,34	54,5±0,46	53,8±0,44	53,7±0,50
Потери живой массы: кг	2,2±0,16	1,3±0,14	1,3±0,12	1,3±0,16	1,4±0,16	1,8±0,18
%	3,91	2,33	2,35	2,32	2,53	3,24
Живая масса через месяц после каудотомии, кг	73,8±0,52	78,3±0,48	79,7±0,44	77,8±0,44	75,0±0,48	74,0±0,50
Абсолютный прирост живой массы после каудотомии, кг	19,8±0,28	24,0±0,20	25,8±0,14	23,3±0,22	21,2±0,24	20,3±0,26
Среднесуточный прирост, г	660±14,44	800±12,20	860±10,40	776±13,20	706±14,40	677±14,40
Абсолютный прирост живой массы за период опыта, кг	17,6±0,36	22,7±0,29	24,5±0,23	22,0±0,30	19,8±0,26	18,5±0,31
Получен дополнительный прирост живой массы, кг	-	5,1	6,9	4,4	2,2	0,9

19,0 (Р<0,01), 12,0 (Р<0,05), 9,1 (Р<0,05), 8,8 (Р<0,05) и 7,1 % (Р<0,05), сахара – на 66,6 (Р<0,001), 28,3 (Р<0,01), 14,8 (Р<0,05), 14,8 (Р<0,05), 12,4 (Р<0,05) и 12,0 %. При этом после каудотомии показатель гематокрита повышался на 1,4-5,2 %, свидетельствуя о дегидратации тканей тела.

Экономическая эффективность. Использование телятам мигугена для снижения стрессовой нагрузки при каудотомии и сокращения потерь продукции в послеоперационный период экономически выгодно, за исключением дозы 100 мг/кг живой массы, при которой затраты на препарат не компенсировались дополнительно полученной продукцией. Установлено, что каждый рубль, затраченный на препарат, приносит прибыль в виде дополнительного прироста в I опытной группе в размере 9,82 руб., II - 6,32, - 3,02, III - 0,16 руб., а в V опытной – приводил к убытку в сумме 0,62 руб.

Использование мигугена для коррекции

стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота

в условиях промышленной технологии производства говядины (Опыт II)

Содержание и кормление подопытных животных. Молодняк содержался в помещениях с регулируемым микроклиматом, в клетках с решетчатыми полами. Площадь размещения составляла в I периоде выращивания 1,78 м², во II – 2,07 м² на голову.

Рационы были сбалансированы по всем элементам питания в соответствии с детализированными нормами кормления. В первые 65 суток телятам скармливали ЗЦМ, комбикорм первой фазы и сено кострецовое. Во вторую фазу выращивания (66-115 дней) основу рациона составлял комбикорм с небольшой дачей сена (20-25 % по питательности) сена кострецового. В третью фазу (116-424 дня) молодняку скармливали комбикорм в смеси с сенажом люцерновым. Удельный вес комбикорма составлял 67-70 %.

В целом за период выращивания и откорма бычки контрольной группы потребили 2403,6 корм.ед., I опытной -2418,7, II - 2444,6 и III опытной – 2424,9 корм.ед., переваримого протеина – соответственно 269,4; 271,2; 274,5 и 271,9 кг.

Рост и развитие животных. Молодняк, получавший в период стрессовых нагрузок мигуген, в меньшей степени снижал интенсивность роста при проведении зооветеринарных мероприятий, что в целом положительно сказалось на динамике их живой массы (табл.9).

Бычки I, II и III опытных групп в возрасте 4 мес превосходили по живой массе контрольных сверстников соответственно на 15,3 (Р<0,01), 26,8 (Р<0,001) и 16,9 кг (Р<0,01), в 10,5 мес эта разница увеличилась и составляла 24,1 (Р<0,01), 37,4 (Р<0,001) и 14,9 кг (Р<0,05), а в 14,5 мес – 28,1 (Р<0,001), 42,6 (Р<0,001) и 17,4 кг (Р<0,01).

По среднесуточному приросту живой массы за весь период выращивания особи базового варианта уступали животным I опытной группы на 71 г (7,4 %; Р<0,001), II - на 100 г (10,1 %; Р<0,001) и III опытной – на 45 г (4,8 %; Р<0,01).

Таблица 9

Живая масса и её прирост у подопытных животных

по периодам выращивания

Возраст, мес	Группа
Возраст, мес	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Живая масса, кг
0,5	54,2±0,39	52,3±0,34	54,5±0,46	52,5±0,43
4,0	139,2±2,84	154,5±3,31	166,0±3,11	156,1±3,02
10,5	326,0±7,48	350,1±7,33	363,4±5,76	340,9±4,71
14,5	432,2±3,75	460,3±5,10	474,8±4,39	449,6±4,31
Среднесуточный прирост, г
0,5-4,0	809±27,85	973±32,62	1061±29,61	986±30,35
4,0-10,5	845±36,93	889±42,89	906±16,27	840±27,51
10,5-14,5	892±21,17	926±24,53	936±18,45	929±22,36
0,5-14,5	891±9,45	962±12,79	991±10,32	936±10,09

Среди бычков опытных групп наиболее интенсивно росли животные, получавшие мигуген в средней изучаемой дозе. По среднесуточному приросту живой массы они превосходили сверстников I и III опытных групп соответственно на 2,9 (Р<0,05) и 5,5 % (Р<0,01).

Клинические показатели. На вторые сутки после перевода бычков с I на II период выращивания у них повышалась температура тела на 0,3^оС, частота пульса – на 20,8 %, дыхания – на 21,0 %. При скармливании молодняку мигугена также отмечалось повышение у них клинических показателей, но в меньшей степени. Так, температура тела у бычков I, II и III опытных групп повышалась соответственно на 0,2^оС, 0,1^оС и 0,1^оС, частота пульса – на 17,7; 8,3 и 7,4 %, дыхания – на 16,2; 11,6 и 5,6 %.

Через пять суток у животных опытных групп клинические показатели полностью восстанавливались, а у контрольных особей они были еще выше исходного уровня.

Гематологические показатели. В первые сутки после перевода животных с I на II период выращивания заметно изменялся морфологический и биохимический состав крови в сторону повышения ее составляющих. Это особенно коснулось особей контрольной группы, в крови которых повышалось содержание эритроцитов на 10,9 % (Р<0,05), лейкоцитов – на 11,7 % (Р<0,05), гемоглобина – на 4,6 % (Р<0,01), белка – на 12,6 % (Р<0,01), липидов – на 26,9 % (Р<0,01), сахара – на 23,7 % (Р<0,01) и минеральных веществ- на 9,1-12,4 % (Р<0,05). Показатель гематокрита увеличивался на 7,2 % (Р<0,001).

У бычков опытных групп также отмечалось повышение гематологических показателей, но в меньшей степени. В связи с этим в крови животных опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками меньше содержалось эритроцитов на 1,8-5,3 %, лейкоцитов – на 3,4-5,2 % (Р<0,05), общего белка – на 5,9-9,7 % (Р<0,01), липидов – на 3,6-14,7 % (Р<0,05), сахара – на 4,1-10,4 %. Показатель гематокрита был ниже на 3,6-5,5 % (Р<0,01).

На пятые сутки гематологические показатели у бычков II и III опытных групп полностью восстанавливались, других групп, особенно контрольной, они были еще выше исходного уровня.

Этология животных. После смены условий содержания, в отличие от животных контрольной группы, молодняк, получавший мигуген, больше времени отдыхал или поедал корма и меньше находился в движении. В частности, в первые сутки после воздействия вышеуказанного стресс-фактора бычки базового варианта отдыхали лежа 448 мин, в то время как сверстники I опытной группы – 514 мин, II - 554 мин и III опытной – 495 мин, или больше соответственно на 66 (Р<0,001), 106 (Р<0,001) и 47 мин (Р<0,01). Продолжительность потребления корма у молодняка опытных групп была больше на 13,4 (Р<0,05), 20,7 (Р<0,01) и 3,6 %. Количество драк в контрольной группе животных было больше, чем в опытных в 1,23-1,75 раза, а двигательная активность – на 16,9-26,3 %.

Сокращение потерь живой массы бычков при транспортировке. Потери живой массы за период транспортировки у бычков контрольной группы составляли 25,7 кг, I опытной – 19,5 кг, II - 14,0 кг и III опытной – 22,0 кг, или соответственно 5,94; 4,23; 2,96 и 4,87 % от съемной живой массы. Сокращение потерь живой массы за счет скармливания молодняку мигугена составляла в I опытной группе 6,2 кг (Р<0,05), II - 11,7 кг (Р<0,001) и III опытной – 3,7 кг (Р<0,05). При этом, бычки, получавшие испытуемый препарат в дозе 40 мг/кг живой массы, меньше снижали живую массу по сравнению со сверстниками I и III опытных групп соответственно на 5,5 (Р<0,05) и 8,0 кг (Р<0,01).

Мясная продуктивность и качество мяса. Контрольный убой трех бычков из каждой группы показал положительное влияние мигугена, скармливаемого в период стрессовых нагрузок, на мясную продуктивность молодняка и качество продукции (табл.10).

Бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников по массе парной туши соответственно на 21,3 (9,6 %; Р<0,001), 34,0 (15,3 %; Р<0,001) и 12,7 кг (5,7 %; Р<0,01), внутреннего жира – на 1,4 (10,7 %; Р<0,01), 2,6 (19,8 %; Р<0,001) и 1,1 кг (8,4 %; Р<0,05), убойному выходу – на 1,02; 1,92 и 0,67 %. Выход мякоти на 100 кг живой массы составил в контрольной группе 41,2 кг, I опытной – 42,6 кг, II - 43,4 кг и III опытной – 42,5 кг.

При примерно равнозначном удельном весе в мякоти туш подопытных животных белка (18,14-18,68 %) у бычков опытных групп на 0,84-2,93 % больше содержалось жира, что способствовало повышению ее энергетической ценности соответственно на 7,9; 13,2 и 5,3 %.

В мякоти туш бычков I, II и III опытных групп по сравнению с контролем больше содержалось сухого вещества соответственно на 8,7 (17,0 %), 14,4 (28,2 %) и 6,0 кг (11,7 %), белка – на 3,3 (10,8 %), 5,4 (17,6 %) и 3,4 кг (11,1 %), жира – на 5,1 (27,7 %), 9,2 (49,4 %) и 3,0 кг (16,1 %).

Мышечная ткань животных, получавших при стрессовых нагрузках мигуген, особенно в средней изучаемой дозе, имела более высокую биологическую ценность (на 9,2-12,9 %), лучшую влагоудерживающую способность (на 1,9-3,0 %) и меньшую увариваемость (на 4,4-6,8 %).

Таблица 10

Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	409,3	441,0	457,7	428,3
Масса парной туши, кг	222,0	243,3	256,0	234,7
Выход туши, %	54,24	55,17	55,93	54,80
Масса внутреннего жира, кг	13,1	14,5	15,7	14,2
Выход внутреннего жира, %	3,20	3,29	3,43	3,31
Убойная масса, кг	235,1	257,8	271,7	248,9
Убойный выход, %	57,44	58,46	59,36	58,11
Конфискаты, кг	4,3	3,5	2,9	2,6
Масса мякоти, кг	168,8	187,8	198,9	181,9
Индекс мясности	3,97	4,22	4,33	4,14
В мякоти туши содержится, кг сухого вещества	51,0	59,7	65,4	57,0
белка	30,6	33,9	36,0	34,0
жира	18,6	23,7	27,8	21,6
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	8,64	9,32	9,78	9,10
БКП (длиннейший мускул спины)	6,64	7,31	7,50	7,25
КТП (длиннейший мускул спины)	1,65	1,84	2,14	1,95

Результаты дегустационной оценки мяса. Дегустационный балл при оценке трех блюд (бульон, мясо жареное и вареное) в контрольной группе составил в среднем 3,92, I опытной – 4,09, II - 4,33 и III опытной – 4,18.

Хранимоспособность мяса. Мясо бычков опытных групп за 10 суток хранения при температуре 0…+2^оС не изменило своих качеств. Туши животных этих групп на поверхности имели тонкую корочку подсыхания бледно-розового цвета. При разрезе мышечной ткани отмечены хорошо сохранившаяся плотность, эластичность, влажность, свойственный мясу запах.

На тушах контрольных бычков после 168 часов хранения на большей ее части отмечалась слизь, а при разрезе мышечной ткани – мутность вытекающего мясного сока, рыхлость и появление несвойственного мясу запаха.

При бактериоскопии мазков-отпечатков из глубоких слоев мяса туш через 240 часов хранения у контрольных животных обнаружено до 39 микроорганизмов, у опытных – от 12 до 20.

Характеристика шкур. Шкуры бычков всех групп отвечали требованиям ГОСТа 1143-73 «Сырье кожевенное» и были отнесены к «бычине» тяжелой. Они были лишены пороков и относились к первому сорту. Тем не менее, по массе шкуры животные I, II и III опытных групп превосходили контрольных особей соответственно на 12,7; 17,2 и 2,3 %, площади – на 4,4; 6,5 и 0,5 %, толщине на локте – на 10,8; 19,5 и 4,3 %, на хребте – на 8,5; 10,1 и 1,7 %.

Экономическая эффективность. Использование мигугена для снижения стрессового состояния у молодняка крупного рогатого скота, возникающего в период проведения зоотехнологических приемов, экономически выгодно. Это позволяет при более рациональном использовании кормов и материальных средств на единицу продукции повысить рентабельность производства говядины на 6,1-26,1 % с большей эффективностью при скармливании молодняку препарата в дозе 40 мг/кг живой массы.

Blog