капуста свежая 200 г, картофель средний 3-4, морковь 1, петрушка корень 2-3, сельдерей 1 корень, луковица 1, огурец средних размеров 2, масло сливочное 2 столовые ложки, рассол огуречный 1/2 стакана, бульон или вода 2 л, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Этот рассольник готовят на мясном бульоне с говядиной, бараниной, сердцем, курицей, уткой, а также вегетарианский. Расход мясных продуктов составляет 500-600 г. Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, промыть, нашинковать
соломкой или в виде лапши и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить
в бульоне. Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту
белокочанную - соломкой. В кипящий мясной бульон положить капусту, после
возобновления кипения картофель, а через 5-7 мин пассерованные овощи и
припущенные огурцы. За 5-10 мин до окончания варки кладут соль, перец,
лавровый лист и по вкусу другие специи, заправляют огуречным рассолом.
|
 |
начало раздела | начало подраздела