начало раздела | начало подраздела
ЧТО ТАКОЕ АНИС?
Мы знаем, что есть такой ароматный, со специфическим привкусом сорт яблок —
анисовка, что бывают анисовые настойки, наливки и анисовая карамель. Но что это за растение такое — анис, пожалуй, знают
немногие.
Анис, или бадьян, — это кустарник или невысокое дерево с ароматными, благоухающими кожистыми листьями. И листья, и кора бадьяна выделяют секрет, благодаря которому их и применяют как пряность.
Растет бадьян на юго-востоке Северной Америки, в восточных районах Мексики, а также в Индии, Юго-Восточной Азии, но больше всего видов бадьяна обитает в Китае.
Когда говорят "бадьян", то имеют в виду обычно бадьян настоящий или звездчатый. Его еще называют тккже анис звездчатый, бадьян китайский или анис звездчатый китайский. Именно его плоды употребляют в медицине и кулинарии.
Растет бадьян в горных лесах южного Китая на высоте 600-1600 м над уровнем моря, в зарослях других кустарников. У него простые, продолговатые листья. В их пазухах появляются по одному 2-3 цветка, напоминающие звезду. И плоды и семена издают запах аниса.
В Японии и Корее растет бадьян анисовый или священный. Его сажают около храмов, на кладбищах как священное растение. Кора и семена служат основой для благовоний.
Этот вид бадьяна выращивают также на Черноморском побережье Кавказа.
начало раздела | начало подраздела