начало раздела | начало подраздела
ХМЕЛЕЮТ ЛИ ОТ ХМЕЛЯ?
Хмель — это красивое вьющееся растение. Его стебли и листья зеленым ковром
покрывают стены загородных домов, беседки и навесы. На зиму стебли отмирают, но
в земле остаются корневища, которые весной дают новые побеги. Листья у хмеля
сложные, из пяти или даже семи лопастей. На мужских растениях появляются
соцветия-метелки, на женских — круглые, похожие на головки, колосья. Созревая,
они превращаются в небольшие шишки. Кроющие чешуйки, прицветники и околоцветники при плодах имеют
золотисто-желтые железки, содержащие алколо-ид лупулин. Это вещество — самое
ценное, что дает хмель. Именно оно и придает пиву его особенный, ни с чем не
сравнимый, горьковатый вкус. Но опьяняющим хмельным действием сам по себе хмель
не обладает.
Когда варят пиво, к напитку добавляют настой высушенных женских соцветий-шишек.
К началу нашей эры, то есть почти два тысячелетия назад, с пивом были знакомы многие племена. Но древние греки и римляне считали пиво варварским напитком и предпочитали пить виноградные вина. Теперь пиво пьют во всем мире, а хмель выращивают повсюду в умеренном климате: в Европе, в Азии, в США, в Австралии.
Хмель — не только пищевое, но и лекарственное растение. Хмель входит в состав противовоспалительных, мочегонных, успокоительных лекарств.
На Дальнем Востоке, в Японии и Китае выращивают декоративный хмель.
начало раздела | начало подраздела