начало раздела | начало подраздела
В КАКИХ СТРАНАХ ЕДЯТ НАСТУРЦИЮ?
Ярко-оранжевые настурции называют также капуцинами из-за островерхой формы
цветка, напоминающего капюшон монаха-капуцина. На родине, в тропической Америке,
можно встретить до 80 видов настурций. Они растут и во влажных тропических
лесах, и в засушливых степях, и в горах. Они также окрашены в красивый желтый,
оранжевый цвета, но бывают настурции голубые и лиловые.
У всех тропических настурций сильный, пряный запах, поэтому в Южной Америке это важные пищевые растения. В пищу идут листья, цветки, плоды, семена, а у многолетних растений также корневища и клубни. В горах Перу, в Чили и Боливии выращивают настурцию клубненосную, у которой клубни похожи на крупные груши и содержат много крахмала.
В Англии листья настурции кладут в салаты или украшают ими сэндвичи, а из цветков готовят уксус. В Западной Европе бутоны и молодые побеги настурции маринуют и подают к столу в качестве острой приправы которая заменяет каперсы и не уступает им по вкусу.
начало раздела | начало подраздела