В соответствии с пунктом 2 данный документ вступает в силу с 1 октября 2010 года
| Вид материала | Документы |
- Федеральный закон, 1381.67kb.
- КонсультантПлюс: примечание, 13013.54kb.
- С 1 октября 2011 года вступает в силу Федеральный закон №210 «Об организации предоставления, 173.12kb.
- Принят Государственной Думой 26 ноября 2010 года Одобрен Советом Федерации 1 декабря, 620.37kb.
- Всемирный антидопинговый кодекс, 346.91kb.
- Распоряжение 18 октября 2011 года №064-рг Об индексации пенсии за выслугу лет лицам,, 20.49kb.
- Утвердить прилагаемый отчет о выполнении Комплексной программы социально-экономического, 2162.98kb.
- Альтернативного Разрешения Споров. Лазарева О. В. юрист, аспирант кафедры Гражданского, 2135.24kb.
- Новые возможности для граждан и юридических лиц: о вступлении в силу Закона Республики, 70.06kb.
- Доклад о результатах оценки качества оказания государственных услуг, 641.03kb.
^ Форма технологической карты (образец)
Технологическая карта N _________
Наименование изделия:
Номер рецептуры: -------
Наименование сборника рецептур:
| Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |
| 1 порция | ||
| брутто, г | нетто, г | |
| | | |
| | | |
| Выход: | |
^ Химический состав данного блюда
| Пищевые вещества | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | ||||||
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энерг.ценность, ккал | Ca | Fe | В1 | В2 | С |
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |
Технология приготовления: _______________________________________________
Приложение 12
^ ПРИМЕРНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ОБЪЕМЫ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ
| Наименование блюд | Вес (масса) в граммах | |
| от 1 года до 3-х лет | от 3-х до 7-ми лет | |
| Завтрак | ||
| Каша, овощное блюдо | 120 - 200 | 200 - 250 |
| Яичное блюдо | 40 - 80 | 80 - 100 |
| Творожное блюдо | 70 - 120 | 120 - 150 |
| мясное, рыбное блюдо | 50 - 70 | 70 - 80 |
| Салат овощной | 30 - 45 | 60 |
| Напиток (какао, чай, молоко и т.п.) | 150 - 180 | 180 - 200 |
| Обед | ||
| Салат, закуска | 30 - 45 | 60 |
| Первое блюдо | 150 - 200 | 250 |
| Блюдо из мяса, рыбы, птицы | 50 - 70 | 70 - 80 |
| Гарнир | 100 - 150 | 150 - 180 |
| Третье блюдо (напиток) | 150 - 180 | 180 - 200 |
| Полдник | ||
| Кефир, молоко | 150 - 180 | 180 - 200 |
| Булочка, выпечка (печенье, вафли) | 50 - 70 | 70 - 80 |
| Блюдо из творога, круп, овощей | 80 - 150 | 150 - 180 |
| Свежие фрукты | 40 - 75 | 75 - 100 |
| Ужин | ||
| Овощное блюдо, каша | 120 - 200 | 200 - 250 |
| творожное блюдо | 70 - 120 | 120 - 150 |
| Напиток | 150 - 180 | 180 - 200 |
| Свежие фрукты | 40 - 75 | 75 - 100 |
| Хлеб на весь день: | | |
| пшеничный | 50 - 70 | 110 |
| ржаной | 20 - 30 | 60 |
Приложение 13
^ Форма журнала
бракеража готовой кулинарной продукции (образец)
| Дата и час изготовления блюда | Время снятия бракеража | Наименование блюда, кулинарного изделия | Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия | Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия | Подписи членов бракеражной комиссии | Примечание <*> |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Приложение 14
^ Форма журнала
бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых
продуктов (образец)
| Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов | Наименование пищевых продуктов | Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках) | Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта | Результаты органолептической оценки по ступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов | Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов | Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням | Подпись ответственноголица | Примечание <*> |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение 15
ПЕРЕЧЕНЬ
^ И КРАТНОСТЬ МЕДИЦИНСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ, ИССЛЕДОВАНИЙ
И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ
| Участие врачей- специалистов, вид обследования | Работники дошкольных образовательных организаций | Работники пищеблоков дошкольных образовательных организаций |
| | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год |
| Дерматовенеролог | При поступлении на работу, в дальнейшем 2раза в год | При поступлении на работу, в дальнейшем 2 раза в год |
| Крупнокадровая флюорография | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год |
| Бактериологические исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций (дизгруппа, тифо-паратифозная) | При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям | При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям |
| Серологические исследования на наличие возбудителей брюшного тифа | При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям | При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям |
| Исследования на гельминтозы | При поступлении на работу | При поступлении на работу |
| Исследования на контактные гельминтозы и кишечные протозоозы | 1 раз в год после летнего периода и (или) по эпидпоказаниям | 1 раз в год после летнего периода и (или) по эпидпоказаниям |
| Профессиональное гигиеническое обучение и аттестация | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в 2 года | При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год |
Приложение 16
^ Форма журнала здоровья (образец)
| N п/п | Ф.И.О. работника | Должность | Месяц/дни: апрель | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 30 | |||
| 1. | Образец заполнения | ^ Подсобный рабочий | Зд. <**> | Отстранен | б/л | В | отп. | отп. | | Зд. |
| 2. | | | | | | | | | | |
| 3. | | | | | | | | | | |
--------------------------------
Примечание:
<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.
<**> Условные обозначения:
Зд. - здоров;
Отстранен - отстранен от работы;
отп. - отпуск;
В - выходной;
б/л - больничный лист.