Geum.ru

Данный документ не является официальной версией. Информация справочная, исключительно для ознакомительных целей. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности часть I. Хлебозаводы внтп 02-92

Вид материалаДокументы

Содержание


Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих
Подобный материал:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих


№ п.п.
Наименование профессий
Режим работы
Явочная численность рабочих для хлебозаводов мощностью

135 т хлебо-

булочных изделий в сутки
100 т хлебо-

булочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий
100 т хлебо-

булочных изделий в сутки
65 т хлебо-

булочных изделий в сутки
65 т хлебо-

булочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
45 т хлебо-

булочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
45 т хлебо-

булочных изделий в сутки
30 т хлебо-

булочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

I. Основные производственные рабочие




Хлебопекарное производство



























1
Пекарь-мастер
Непрерывная рабочая неделя
3
3
3
3
3
3
3
3

2
Оператор установки бестарного хранения сырья
То же
2
1
2
1
1
1
1
1

3
Транспортировщик
"
1
-
-
1
1
1
1
1

4
Дозировщик
"
2
3
2
2
2
2
2
1

5
Дрожжевод
"
3
3
3
3
3
3
3
3

6
Тестовод
"
9
6
6
9
9
6
6
6

7
Пекарь комплексно-механизированной линии
"
12
12
12
9
9
6
6
3

8
Машинист тесторазделочных машин, формовщик теста
"
-
-
-
6
6
6
6
6

9
Машинист пруфера
"
-
-
-
3
3
3
3
6

10
Пекарь
"
-
-
-
3
3
3
3
6

11
Укладчик-перевозчик
"
15
12
12
18
18
12
12
9

12
Кочегар (оператор) производственных печей
"
3
3
3
3
3
3
3
3




Итого рабочих хлебопекарного производства



50
43
43
61
61
49
49
48




Производство бараночных изделий



























13
Дозировщик (для сухарного и бараночного производств)
Прерывная рабочая неделя
-
2
-
-
2
2
-
-

14
Тестовод
То же
-
2
-
-
2
2
-
-

15
Машинист закаточной машины
"
-
10
-
-
7
7
-
-

16
Машинист ошпарочной машины
"
-
2
-
-
2
2
-
-

17
Машинист фасовочно-упаковочной машины
"
-
-
-
-
1
1
-
-

18
Фасовщик
"
-
3
-
-
3
3
-
-

19
Укладчик-упаковщик
"
-
3
-
-
2
2
-
-

20
Транспортировщик
"
-
2
-
-
2
2
-
-

21
Кочегар (оператор) производственных печей (для бараночного и сухарного производств)
"
-
2
-
-
2
2
-
-

22
Приемщик-сдатчик
"
-
2
-
-
2
2
-
-




Итого рабочих бараночного производства



-
28
-
-
25
23
-
-




Сухарное производство



























23
Тестовод
Прерывная рабочая неделя
-
2
-
-
2
2
-
-

24
Машинист тесторазделочных машин
То же
-
2
-
-
2
2
-
-

25
Машинист пруфера
"
-
2
-
-
2
2
-
-

26
Смазчик листов
"
-
2
-
-
2
2
-
-

27
Пекарь
"
-
2
-
-
2
2
-
-

28
Машинист шкафа охлаждения сухарных плит
"
-
2
-
-
2
2
-
-

29
Машинист фасовочно-упаковочного автомата
"
-
-
-
-
1
1
-
-

30
Фасовщик
"
-
4
-
-
2
3
-
-

31
Резчик сухарных плит
"
-
2
-
-
2
2
-
-

32
Сушильщик



-
2
-
-
4
4
-
-

33
Укладчик-упаковщик



-
3
-
-
3
3
-
-




Итого рабочих сухарного производства



-
23
-
-
24
25
-
-




Кондитерское производство



























34
Подготовитель сырья
"
-
-
-
-
3
3
-
2

35
Кондитер (на приготовлении и выпечке бисквита и песочной лепешки)
"
-
-
-
-
2
2
-
3

36
Кондитер (на резке бисквита)
Прерывная рабочая неделя
-
-
-
-
2
2
-
1

37
Кондитер (на обслуживании поточной линии "Эклер")
"
-
-
-
-
4
4
-
-

38
Кондитер (на приготовлении пирожных)
"
-
-
-
-
5
5
-
2

39
Кондитер (на приготовлении крема)
"
-
-
-
-
2
2
-
1

40
Кондитер (на отделке тортов)
"
-
-
-
-
8
8
-
1

41
Кондитер (на приготовлении и отделке кексов)
"
-
-
-
-
4
4
-
1

42
Кондитер (на варке сиропа, желе и отливке шоколада)
"
-
-
-
-
1
1
-
2