Geum.ru

Занимательная география

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   34
его мирового сбора. Подобно кофе у арабов, чашка ароматного чая давно

уже стала символом индийского гостеприимства. Без нее не обходятся ни

правительственные приемы, ни важные переговоры, не говоря уже о семей-

ных торжествах или дружеских встречах. Чай здесь пьют по-английски - с

молоком, добавляя пряности - гвоздику, корицу, кардамон, имбирь.


С Индией по выращиванию чая конкурирует республика Шри-Ланка, где чай

также потребляют по-разному, в том числе со всевозможными добавками,

которые придают напитку вкус шоколада, аромат манго, вишни, малины,

клубники и др.


В республиках Центральной Азии употребляют в основном крепкий зеленый

чай, заваренный в фаянсовых чайниках. Его пьют без сахара из специаль-

ных чашек-пиал. В городах и селах здесь много "чайхан", то есть "чай-

ных".


В Бирме листья чая используют как салат, а тибетцы пьют зеленый чай

(кокчай), добавляя в него соль, молоко яков, сливочное масло и даже

поджаренную овсяную муку - дзамбу. Получается уже не напиток, а что-то

похожее на суп, который варят в котлах. За день тибетец потребляет от

15 до 20 и даже больше чашек такой смеси. "Нет жизни, если нет чая", -

говорят тибетцы. В Монголии чай варят с поджаренной ячменной мукой,

рисом, мясом, пельменями и топленым бараньим жиром. А жители Забай-

калья - буряты - иногда добавляют в чай золу березовых наростов.


Интересно, что когда-то в Китае, Тибете и Монголии чай служил деньгами

и одновременно лекарством. Для этого измельченные листья чая смешивали

с бычьей кровью и водой, а потом прессовали в брикеты одинаковой вели-

чины и массы. Напитком из этих брикетов лечили многие болезни.


Классическая страна чаепития - Япония. Здесь даже существует много

школ, где девушек обучают чайной церемонии. Ведь в отличие от кофе в

Аравии, чай здесь готовят и подают исключительно женщины. Каждую деся-

тую японку обучают заваривать чай и угощать им. Обучение длится 3-4

года. Берут здесь и частные уроки. С ростом мастерства ученицам прис-

ваиваются своего рода ученые степени. А для того, чтобы получить зва-

ние "Великого мастера", нужно начинать учебу в возрасте 6 лет.


Каждый завтрак, обед, ужин, даже просто беседа, обязательно сопровож-

даются в Японии определенным способом приготовленным чаем. Как прави-

ло, листовой зеленый чай растирают в пудру и засыпают небольшими пор-

циями в эллипсовидные чайники, разбавляя каждую засыпку капельными до-

зами кипятка, взбивая напиток специальной рисовой метелочкой до состо-

яния редкой сметаны, которая по своему цвету напоминает шпинатную пас-

ту. На 500 г воды обычно уходит до 120 г сухого чая. Напиток готов.

При этом он получается очень терпким и ароматным. Пьют его разумеется,

без сахара.


Чай не случайно называют "золотым эликсиром" или "эликсиром жизни". В

нем содержатся почти все витамины. Употребление чая очень полезно при

некоторых болезнях сердца, ревматизме, подагре, хронических головных

болях. В народной медицине чай применяют при простуде. При гипертонии

выпивают на голодный желудок чашку крепко заваренного горячего чая с

ложечкой меда и лимоном. Если у вас устали глаза, приложите компресс

из теплого не крепкого чая на веки.


Словом, это целая аптека в чашке. Как утверждают ученые, очень полезен

зеленый чай. Это не только тонизирующий и приятный напиток. Он пре-

дотвращает развитие некоторых опухолей, в том числе раковых. Зеленый

чай по своим полезным свойствам даже значительно превосходит привычный

для нас черный. Он выводит холестерин из крови, понижает артериальное

давление, укрепляет зубы. Врачи рекомендуют пить его при язве желудка,

дистрофии, истощении нервной системы. "Кто утром пьет чай, тому днем

не нужен врач", - говорят во Вьетнаме. Кстати, вьетнамцы пьют не чер-

ный, а зеленый чай, заваривая его как сухим, так и сразу сорванным с

куста. Многие любят добавлять в чай жасмин или цветы лотоса.


Интересно, что зеленый и черный чай, такие разные по вкусу, изготавли-

ваются из листьев одних и тех же растений, но технология приготовления

каждого вида иная.


"Конфетное" и "пирожное" деревья


Оказывается, конфеты могут расти на деревьях. Деревья эти так и назы-

ваются "КОНФЕТНЫМИ", а по-научному - ховения сладкая. Родина ховении -

Юго-Восточная Азия. А в нашей стране эти деревья культивируют на Кав-

казском побережье Черного моря и в районе города Геокчая в Азербайджа-

не. Своим внешним видом они похожи на липы, достигая 15-метровой высо-

ты. Весной, во время цветения, над их цветами, богатыми нектаром, вь-

ется рой пчел. Плоды ховении - мелкие сухие шарики, величиной с горо-

шину. Однако съедобны не они, а толстые сочные веточки - плодоножки,

на концах которых находятся эти шарики. Они сладкие (47% сахарозы) и

по вкусу очень напоминают изюм с привкусом рома.


Если в конце осени такое дерево хорошо потрусить, "конфеты" будут па-

дать с него целыми гроздьями. Их любят собирать не только дети, но и

взрослые. Каждое дерево может дать до 35 кг "конфет".


Сухие измельченные плодоножки ховении местные хозяйки добавляют в тес-

то для печенья и бисквитов. Из сахара ховении изготавливают приятный

напиток. К тому же, древесина "конфетных деревьев" очень прочная. На

Кавказе из нее делают музыкальные инструменты и легкую мебель.


Интересно, что мечта всех сладкоежек - пирожные также произростают на

отдельном виде тропических деревьев. Они растут на островах Океании и

так и называются - пирожными деревьями. Дело в том, что на них в изо-

билии растут желтоватые плоды, которые по своему виду и вкусу очень

напоминают сладкие пирожные. Словом, местные жители имеют своего рода

"зеленую кондитерскую". Поистине разнообразны и богаты необычными рас-

тениями тропические широты нашей планеты!


Деревья-"хлебзаводы"


Среди тропических лесов Азии растут невысокие деревья, которые ежегод-

но зацветают буйными большими соцветиями, напоминающими своей формой

крупную булаву. Через несколько месяцев после опыления из каждого та-

кого соцветия образуется большой плод округлой формы массой до 12 кг.

Это широко известное здесь ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО. Вначале его плоды зеленые,

а потом, когда созревают, желтовато-бурые. Как правило, их поверхность

редко бывает гладкой, чаще всего она покрыта наростами, похожими на

бородавки, или колючками. А внутри - беловато-желтая тестоподобная мя-

коть. На одном дереве зреет 700-800 плодов.


Если спелые плоды обернуть листьями и запечь в горячей золе, можно по-

лучить что-то похожее на булки с аппетитным запахом хлеба. На вкус они

немного сладковатые. Плодами с трех-четырех таких деревьев человек мо-

жет прокормиться на протяжении года.


Плоды одного из хлебных деревьев Африки достигают до полуметра в диа-

метре и массы до 14 кг. А на острове Мадагаскар есть хлебное дерево

высотой в 20 м с обхватом ствола 50 м. В его кроне нашли приют тысячи

птиц и мелких зверюшек, а в огромном дупле устроен гараж для несколь-

ких автомашин. Возраст этого зеленого патриарха не установлен.


Наряду с кокосовой пальмой, хлебное дерево играет большую роль в пита-

нии населения тропических островов Тихого океана. Едят его плоды в сы-

ром, вареном и печеном виде. Из недозрелых готовят разные напитки, а

из спелых - пекут пудинги и даже бисквиты. Употребляют в пищу и поджа-

ренные семена. Из лубяных волокон молодняка изготавливают одежду, ве-

ревки, рыболовные снасти. Молочный сок, выделяемый этими деревьями,

используется как клей. Из листьев изготавливают легкие шляпы, а отвар

применяют для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Так что это не

дерево, а настоящий универсал.


"Молочные" леса и "масляные" рощи


Среди разнообразия тропической растительности наряду с деревьями, спо-

собными заменить кондитерские и хлебзаводы, есть и такие, которые вы-

рабатывают... молоко и масло.


Так, в странах Центральной и Южной Америки можно наткнуться на целые

леса невысоких деревьев с блестящими толстокожими листьями, похожими

на листья нашего фикуса. Плоды их несъедобны, но деревья эти очень це-

нятся местным населением за сок, который вытекает, если надрезать ко-

ру. По вкусу он напоминает сливки с сахаром, а по составу близок к ко-

ровьему молоку.


Называют эти деревья "КОРОВАМИ", а по-научному - галактодендронами.

Местное население потребляет вкусное и питательное растительное молоко

в больших количествах и очень бережет своих "зеленых коров". "Доить"

их приходится долго, ведь на протяжении часа с одного надреза вытекает

всего около литра сока. Если сок вскипятить, образуется вкусная и пи-

тательная масса, напоминающая творог. В натуральном виде сок быстро

загустевает и портится. Во время испарения из него выделяется воскопо-

добное вещество, из которого изготавливают свечи. Древесину же исполь-

зуют как строительный материал.


Кроме галактодендронов, в лесах Венесуэлы и Бразилии растут и другие

виды молочных деревьев. Это, например, СОРВЕЙРА - "дерево-соска". В

лесах Амазонской низменности их насчитывается несколько миллионов, и

каждое способно дать за одну "дойку" от 2 до 4 л "молока".


Перед употреблением его нужно разбавить водой и прокипятить.


Родина МАСЛИЧНОЙ ПАЛЬМЫ - Западная Африка, в частности, побережье Гви-

нейского залива. Ее "масло" - это загустевший сок. По своим вкусовым

качествам он почти не отличается от обыкновенного сливочного масла.

Однако это масло плохо намазывается на хлеб. К тому же, на нем нельзя

жарить, поскольку оно содержит очень много воды. Местное население ши-

роко использует его как пищевой продукт и выращивает большие плантации

масличной пальмы.


В Северной Америке, в Мексике, растет еще одно масличное дерево - веч-

нозеленое АВОКАДО, которое почему-то еще называется "аллигаторовой

грушей".


Каждый его плод, похожий на грушу, весит до 600 г и содержит в себе

масло, которое хорошо усваивается организмом. С одного дерева в сред-

нем собирают до 200 кг плодов.


В 1989 году китайские ботаники, как сообщала пресса, неожиданно откры-

ли на юге страны среди нескольких ранее неизвестных науке пород де-

ревьев, одну, которая при надрезе ствола выделяет растительное масло,

пригодное для приготовления пищи.


А в глуши тропических лесов Южной Америки, на берегах Амазонки, недав-

но обнаружили пальму, дающую сок, который по своим вкусовым свойствам

напоминает молоко, а в плодах ее, кроме того, содержится и "масло",

похожее на оливковое.


В Бразилии стараются культивировать необычное и очень полезное расте-

ние.


Чудодейственные растения


Трудно поверить, что цветок может вызвать приступ неудержимого смеха.

Но это так. На Аравийском полуострове, в Юго-Западной Азии, есть рас-

тение, которое называется "ЦВЕТОК СМЕХА". Его семя размером с горошину

способно вызвать у человека беспричинный приступ смеха на протяжении

30-35 минут, после чего он засыпает. Местное население использует

"зерна смеха" для утоления зубной боли.


До последнего времени самое сладкое вещество поставляла нам химия, на-

ука чудесных превращений. Это сахарин, который в 300 раз слаще обычно-

го сахара. Однако недавно обнаружены растения, плоды которых намного

слаще не только сахара, но и сахарина.


Одно из этих необычных растений находится в саваннах южноамериканской

страны Парагвай. Это кустарник СТЕВИЯ, в листьях которого содержится

вещество, напоминающее сахарин. Оно более чем в 300 раз слаще сахара.


Большой интерес ученых в последние годы вызывает, так называемая, СА-

ХАРНАЯ ТРАВА, растущая в Центральной Америке, главным образом, в Мек-

сике. Из ее листьев и цветов выделили сладкую маслянистую жидкость,

которая, как выяснилось, в 1000 раз превосходит по сладости сахар. В

честь открывшего это растение в 1570 г. испанского врача Франциско Эр-

нандеса, выделенное вещество назвали эрнандульцином. Особенно ценным

является то, что в отличие от натурального сахара, это вещество совер-

шенно безвредно для диабетиков и не благоприятствует ожирению.


Под палящими лучами солнца в африканской саванне растет травянистое

растение с большими листьями с латинским названием - ТОУМАТОКУС ДАННЕ-

ЛИЙ. Особое вещество талин, которое находится в его красных ягодах, в

2000 раз слаще сахара.


Еще более сладким растением является ЛИАНА ДИОСКОРЕФИЛЛУМ КУММИНИСИИ,

растущая в тропических лесах Нигерии и других стран Западной Африки.

Сахар, по сравнению с его кораллово-красными ягодами, собранными в

большие гроздья, благодаря содержанию вещества монеллина, кажется ли-

шенным вкуса. Еще бы, ведь монеллин слаще сахара в 3000 раз. Эти ягоды

называют сказочными.


И все же не это растение является чемпионом среди сверхсладких, а кус-

тарник КЕТЕМФ, который растет в тропических лесах Западной Африки.

Ученые выделили из него самое сладкое в мире вещество - тоуматин. Оно

слаще сахара (трудно представить) в 100000 раз! Это вещество будет

сладким даже если тоуматин растворить в концентрации 10 г на целую

тонну воды!


Ученые считают, что выращивание сверхсладких растений может совершить

переворот в сахарной промышленности мира.


Так, например, одно из этих растений - СТЕВИЯ, или двухлистник, уроже-

нец Южной Америки, "всего" в 300 раз слаще сахара, но уже начал успеш-

ное шествие по полям Японии, Южной Кореи, Вьетнама и Лаоса. В Европе,

куда стевию завезли еще в начале нынешнего столетия, ее культивируют в

Испании и с легкой руки академика Н. И. Вавилова в России. Значитель-

ные плантации культуры размещаются в Красногвардейском районе Белго-

родской области. Экстрактом, изготовленным из стевии, белгородцы подс-

лащивают кондитерские изделия для диабетиков.


Еще одно чудодейственное растение произрастает в тропических лесах За-

падной Африки - это кустарник2 СИНСЕПАЛУМ ДУЛЬЦИФИКУМ. Его красные

ягоды благодаря содержанию миракулина, что в переводе с английского

означает "чудесин", имеют удивительное свойство - влиять на вкусовые

ощущения человека. Если вы пожуете перед едой несколько этих мелких

ягод, с вашим вкусом сразу начнут происходить чудеса: кислый лимон по-

кажется слаще апельсина, а сахар - горьким. Этот эффект сохраняется

примерно час, а иногда и больше, в зависимости от количества съеденных

плодов.


Местное население от Ганы до Заира, где произрастает это растение, ис-

пользуют его плоды для подслащивания кислого пальмового вина. Интерес-

но, что подобные по действию растения есть в Закавказье, на юге Таджи-

кистана и в Китае. Это дерево из семейства крушиновых - ЗИЗИФУС, из-

вестное также под названиями унаби или китайский финик. Красно-корич-

невые плоды зизифуса длиной в 3-4 см содержат до 30% сахарозы, 3,5%

белков, около 4% жиров и 2,5% кислот. Из них готовят компоты, варенья,

пастилу. Сохраняют в сушеном виде. Издавна используют в народной меди-

цине при гипертонии, астме, камнях в почках.


В Индии растет также интересное растение КАЛИР-КАНДА, которое еще на-

зывают обмани желудок. И не без основания: съев 1-2 листочка его, че-

ловек чувствует сытость на протяжении целой недели, несмотря на то,

что в них нет никаких питательных веществ.


Благодаря свойству создавать иллюзию сытости, таблетки или настои из

листьев калир-канды рекомендуют людям, которые желают избавиться от

лишнего веса. Медики ведут исследование калир-канды.


В тропических лесах Индонезии растет дерево КЕППЕЛ, плоды которого та-

кие душистые, что пот человека, который их попробовал, приобретает за-

пах фиалок.


Цветок-гулливер


Во влажных лесах двух индонезийских островов Суматра и Калимантан, а

также на Филиппинских островах и в Малайзии растет уникальное растение

РАФЕРЛЕЗИЯ АРНОЛЬДИ. Ее цветок самый большой на земном шаре - до одно-

го метра в диаметре и весом до 10 и более килограмм. Интересно, что

раферлезия не имеет ни собственных корней, ни стебля, ни листьев, а

питается исключительно соками тропических лиан, на корнях которых па-

разитирует.


Рождаясь из мелкого, не больше макового зернышка, семечка, она прорас-

тает через кору растений, образуя бутон, который вскоре становится по-

хожим на огромный кочан белой капусты. Когда он лопается, появляется

гигантский цветок, состоящий из пяти огромных красных лепестков, пок-

рытых белыми бородавками. Своим, прямо скажем, не очень приятным запа-

хом гнилого мяса, этот, как его называют, "роскошный паразит" примани-

вает к себе опылителей - множество насекомых и мух, которые буквально

облепливают его. Через четыре дня цветок вянет, чтобы через семь меся-

цев образовать большой плод, начиненный тысячами мелких семян. Растет

раферлезия, обычно, на слоновых тропинках, т. к. слоны являются ее

главными переносчиками.


Впервые увидел диковинный цветок и описал его в 1818 г. немецкий бота-

ник Жозеф Арнольди во время своего путешествия по Суматре вместе с

английским исследователем, государственным деятелем и основателем Син-

гапура Томасом Раферлезом. Он назвал эту необычайную находку "наиболь-

шим чудом растительного мира".


Нездоровая атмосфера болотистых джунглей подорвала здоровье Арнольди.

Через две недели после открытия он умер от тропической малярии. Рафер-

лез же вернулся в Европу. В его большой коллекции было и это, неиз-

вестное в те времена, растение.


В честь обоих путешественников ученые назвали самый большой на земном

шаре цветок раферлезией арнольди.


Следует сказать, что это тропическое растение в последнее время прив-

лекает внимание косметических фирм. Дело в том, что из него извлекают

сложные эфирные масла с поистине чудодейственными свойствами. Добав-

ленные в небольших количествах в кремы и растирания, эти эфирные масла

способствуют быстрому и энергичному очищению кожи от угрей и аллерги-

ческих сыпей, делают ее гладкой, эластичной, без мелких морщинок.


Растения-охотники


В умеренном поясе на болотах растут небольшие растения с листочками,

покрытыми мелкими ворсинками, наполненными липкой жидкостью. Это из-

вестный насекомоед - РОСЯНКА. Дело в том, что под солнечными лучами

его капельки блестят, как роса. Отсюда и название растений. Стоит ка-

кому-нибудь насекомому коснуться хоть одной из ее многочисленных вор-

синок, как срабатывает природная ловушка. Жертва вязнет в липкой сли-

зи, а соседние ворсинки, как бы по команде, дружно хватают ее за лап-

ки, хвост, крылышки и топят в клейком веществе. Интересно, что клей,

который вырабатывают насекомоядные растения, не только "схватывает"

неосторожных насекомых, а действует подобно наркозу. Мертвое насекомое

с края листочка попадает на его середину, листочек сжимается, превра-

щаясь в нечто похожее на желудок. А когда через несколько дней раскры-

вается, на нем можно увидеть останки жертвы - один лишь хитиновый пок-

ров.


Поверхность листочка становится на некоторое время сухой, но когда у

растения "разыгрывается аппетит", оно снова покрывается липкой росой и

ожидает новую жертву.


На земном шаре насчитывается около ста видов росянок, причем росянки,

которые растут в тропиках намного больше своих северных соседей. В

частности, в Австралии есть РОСЯНКА ГИГАНТСКАЯ, стебель которой дости-

гает 60-100 см. А в Южной Африке встречается РОСЯНКА КОРОЛЕВСКАЯ, ко-

торая переваривает улиток и жаб. Ловит насекомых своими блестящими

липкими капельками, а потом медленно сворачивает листок с попавшей на