Крем на растительных маслах с сахаром уваренный «Машенька»
| Вид материала | Документы |
СодержаниеНаименование показателя Наименование показателя Показатели окислительной порчи Наименование показателя |
- Жила-была девочка, которую звали Машенька. Машеньке было 6 лет, и она очень любила, 170.96kb.
- Изменение электрокинетических свойств растительных волокон в процессах массоподготовки, 278.94kb.
- Обзор отрасли: производство растительных масел, 312.19kb.
- Машенька, Машенька, Машенька!, 8.78kb.
- Жили-были были на свете, а может в соседнем городе, а может на соседней улице две девочки, 40.38kb.
- Научно-производственное объединение «Химавтоматика» Новый измерительный комплекс для, 111.73kb.
- Тема: Мифы, 15.63kb.
- Организация производства приборов для автоматического определения кислотности растительных, 37.44kb.
- Книга Ангелов 1, 215.26kb.
- Контрольная работа по фонетике в 5 классе, 14.56kb.
Спецификация
Крем на растительных маслах с сахаром уваренный «Машенька»
термостабильный с массовой долей жира не менее 8,5 %
СТО 34551384-003-2010
Внешний вид
Вкус и запах
Чистый, сладкий, с выраженной пастеризацией, без посторонних привкусов и запахов, допускается привкус сухого молока и карамели.
Консистенция
Однородная по всей массе, допускается мучнистость, небольшой осадок лактозы на дне тары и незначительная пенистость от взбитого воздуха. Продукт представляет собой вязкую однородную массу, не растекающуюся на горизонтальной поверхности.
Цвет
От светло-коричневого, до темно-коричневатого, равномерный по всей массе.
Применение
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу, или при производстве изделия, технология изготовления которых предусматривает внесение начинки в изделие до выпечки – в сырое тесто.
Микробиологические показатели
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1г свежеприготовленного продукта, КОЕ/г не более | 1 · 104 |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,01 г продукта в потребительской и транспортной таре | Не допускаются |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25г продукта в потребительской и транспортной таре | Не допускаются |
Дрожжи | 50 |
Плесени | 50 |
Токсичные элементы
| Наименование показателя | Допустимые уровни, мг/кг (л), не более |
| Свинец | 0,1 |
| Мышьяк | 0,1 |
| Кадмий | 0,05 |
| Ртуть | 0,05 |
| Показатели окислительной порчи: перекисное число | 10 |
| Микотоксины: афлатоксин В1 | 0,005 |
| Пестициды: Гексахлорциклогексан | 0,1 |
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 |
| Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 60 80 |
Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Норма |
| Массовая доля влаги, % не более | 30 |
| Массовая доля сахарозы, % не менее | 10 |
| Массовая доля жира, % не менее | 8,5 |
Хранение
Срок годности продукта при температуре от 0 до +10оС и относительной влажности воздуха не более 85% - не более 6 месяцев.
Упаковка
Заготовки пакетов из полиэтиленовой пленки в гофрокоробе. Масса нетто 22 кг.
Состав: сахар, вода, глюкоза кристаллическая, сухое молоко обезжиренное, масло пальмовое рафинированное дезодорированное, сыворотка молочная сухая, мальтодекстрин, крахмал картофельный.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
жиры не менее 8,5 г., белки не менее 4 г.,
углеводы не менее 56,5 г., в т.ч. сахарозы не менее 35 г., калорийность 318,5 ккал.
Гарантии изготовителя