Примерная тематика курсовых работ
| Вид материала | Тематика курсовых работ |
- Темы курсовых работ По дисциплине «Теория и практика кооперации» примерная тематика, 43.79kb.
- Тематика курсовых работ по курсам «Контроль и ревизия», 30.21kb.
- Курсовая работа основы менеджмента примерная тематика курсовых работ (Аксёненко, 29.57kb.
- Примерная тематика курсовых проектов, 32.2kb.
- Примерная тематика курсовых работ, 26.91kb.
- Примерная тематика курсовых работ (рефератов), 9.74kb.
- Примерная тематика курсовых работ (рефератов), 10.79kb.
- Тематика курсовых работ для слушателей профессиональной переподготовки «Педагогика, 43.22kb.
- Тематика курсовых работ Тематика курсовых работ должна отвечать задачам данного курса,, 160.49kb.
- Примерная тематика курсовых работ по дисциплине «Экономическая теория», 22.72kb.
Примерная тематика курсовых работ
Примерная тематика курсовых работ, разработанная кафедрой с учетом приоритетных направлений развития науки и коммерческой деятельности, а также в соответствии со спецификой отрасли и нашего края, где предстоит работать специалистам в области товароведения и экспертизы товаров, приводится ниже.
- Ассортимент и экспертиза качества вареных колбас, вырабатываемых в ООО "Агротек".
- Анализ ассортимента, оценка конкурентоспособности овощных консервов, вырабатываемых Адыгейским консервным комбинатом.
- Структура ассортимента и экспертиза качества рыботоваров, вырабатываемых ООО «Азоврыба».
- Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств хлебобулочных изделий, реализуемых в торговой сети г. Краснодара.
- Сравнительная оценка потребительских свойств слабоалкогольных напитков отечественного и зарубежного производства.
- Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств товаров отечественного производства разных фирм-изготовителей. На примере плиточного шоколада.
- Оценка конкурентоспособности потребительских товаров. На примере наборов шоколадных конфет.
- Влияние режимов хранения на качество и потребительские свойства замороженных полуфабрикатов.
- Товароведная характеристика вареных колбас, реализуемых в торговой сети «Табрис».
- Анализ ассортимента и качества спрэдов, реализуемых в торговой сети г. Краснодара.
- Анализ ассортимента и качества мармелада, производимого фабрикой «Ударница».
- Изучение качества хлеба, производимого хлебозаводом «Пашковский» в процессе хранения.
- Сравнительная оценка качества кофе натурального разных фирм изготовителей.
- Оценка качества крупы разных фирм изготовителей.
- Изучение влияния упаковочных материалов на потребительские свойства макаронных изделий.
- Оценка конкурентоспособности консервированной плодоовощной продукции, реализуемой в торговой сети г. Краснодара.
- Сравнительная характеристика производства, ассортимента, оценка качества бараночных изделий.
- Товароведная характеристика хлебобулочных изделий.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, ассортимента, оценка качества пшеничной и ржаной муки.
- Товароведная характеристика зерна.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, ассортимента, экспертиза качества крупы.
- Пищевая ценность, ассортимент, оценка качества крупяных концентратов, возможные дефекты и хранение.
- Товароведная характеристика сухарных изделий.
- Товароведная характеристика макаронных изделий.
- Сравнительная характеристика ассортимента, правила приемки, экспертиза качества пищевых концентратов.
- Приемка и оценка качества картофеля, заготовляемого потребительской кооперацией.
- Характеристика хозяйственно-ботанических сортов, требования к качеству, дефекты и хранение картофеля.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, оценка качества, дефекты, хранение корнеплодов.
- Товароведная характеристика капустных овощей.
- Товароведная характеристика луковых овощей.
- Товароведная характеристика тыквенных овощей.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, качества, дефектов, хранения томатных овощей.
- Потребительские свойства, качество, дефекты, хранение семечковых плодов.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, требований к качеству, дефектов, хранения квашенных и соленых овощей.
- Товароведная характеристика свежих грибов.
- Сравнительная характеристика переработанных грибов, заготовляемых предприятием потребительской кооперации.
- Ассортимент, качество, хранение и переработка, заготовляемых дикорастущих год.
- Товароведная характеристика косточковых плодов.
- Ассортимент, качество, хранение и переработка заготовляемого лекартсвенно-технического сырья.
- Потребительские свойства, качество субтропических и тропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети.
- Товароведная характеристика орехов.
- Ассортимент, качество плодоовощных баночных консервов, вырабатываемых перерабатывающим предприятием потребительской кооперации.
- Товароведная характеристика замороженных овощей и плодов.
- Товароведная характеристика сушеных плодов.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств, помологических сортов, качества ложных и сложных ягод.
- Товароведная характеристика настоящих ягод.
- Товароведная характеристика винограда.
- Товароведная характеристика свежих яблок.
- Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства.
- Потребительские свойства, ассортимент, приемка и экспертиза качества крахмала.
- Сравнительная оценка качества пряничных изделий отечественного и импортного производства.
- Сравнительная характеристика варенья, джема, повидла.
- Товароведная характеристика мармелада.
- Качество меда, закупаемого потребительской кооперацией.
- Качество меда, реализуемого на рынках различных областей.
- Сравнительная характеристика качества сахара-рафинада и сахара-песка, вырабатываемого предприятиями различных форм собственности.
- Ассортимент, качество и конкурентоспособность шоколада, реализуемого в торговых предприятиях.
- Экспертиза фруктово-ягодных изделий, вырабатываемых отечественными предприятиями.
- Ассортимент и качество конфетных изделий.
- Качество и рынок карамельных изделий.
- Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий.
- Ассортимент и качество натуральных виноградных вин, реализуемых оптовыми предприятиями.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества виноградных вин.
- Ассортимент и качество коньяков, реализуемых оптовыми предприятиями.
- Ассортимент и качество кофе (жареного в зернах, растворимого), реализуемого в розничных торговых предприятиях.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества растворимого кофе.
- Ассортимент и качество пива, реализуемого в торговых предприятиях.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества чая байхового черного.
- Товароведная характеристика чая зеленого.
- Товароведная характеристика водок.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных виноградных вин.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных соков.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества соков.
- Ассортимент и качество безалкогольных напитков, вырабатываемых на предприятиях потребительской кооперации.
- Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков, вырабатываемых предприятиями отечественного производства.
- Ассортимент, потребительские свойства и оценка качества чая.
- Потребительские свойства, ассортимент молока, закупаемого потребительской кооперацией.
- Потребительские свойства, ассортимент молока, реализуемого в торговых предприятиях потребительской кооперации
- Ассортимент и качество молочных продуктов детского питания.
- Ассортимент и качество сыров.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров сычужных мягких.
- Товароведная характеристика сыров рассольных.
- Товароведная характеристика сыров переработанных.
- Товароведная характеристика сыров кисломолочных.
- Товароведная характеристика сыров сычужных твердых типа швейцарского.
- Товароведная характеристика сыров сычужных твердых типа голландского.
- Ассортимент и качество кисломолочных продуктов, вырабатываемых молочным заводом.
- Товароведная характеристика сметаны.
- Товароведная характеристика простокваши.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств коровьего масла отечественного и импортного производства.
- Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов отечественного и импортного производства.
- Формирование и сохранение потребительских свойств твердых сычужных сыров.
- Формирование и сохранение потребительских свойств кисломолочных продуктов.
- Формирование и сохранение потребительских свойств коровьего масла.
- Товароведная характеристика мороженого.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества сгущенных молочных консервов.
- Ассортимент, потребительские свойства растительных масел, реализуемых в торговых предприятиях потребительской кооперации.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств растительного масла разной степени очистки.
- Ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
- Ассортимент и качество маргаринов, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
- Ассортимент и качество майонезов, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
- Анализ ассортимента и сравнительная оценка потребительских свойств маргаринов отечественного и импортного производства.
- Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств майонезов отечественного и импортного производства.
- Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств растительных масел отечественного и импортного производства.
- Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств брусковых (твердых) и наливных (мягких) маргаринов.
- Товароведная характеристика животных топленых жиров.
- Ассортимент и потребительские свойства мясных консервов детского питания.
- Ассортимент и качество вареных колбасных изделий.
- Товароведная характеристика яичных товаров, реализуемых в торговых предприятиях.
- Ассортимент, пищевая ценность и качество мясных консервов.
- Ассортимент, экспертная оценка варено-копченых колбасных изделий.
- Ассортимент и качество полукопченых колбас, вырабатываемых мясоперерабатывающими предприятиями потребительской кооперации.
- Ассортимент, потребительские свойства и качество мясных копченостей из свинины.
- Ассортимент, потребительские свойства и качество мясных копченостей из говядины.
- Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента мясных копченостей отечественного и импортного производства.
- Экспертная оценка качества колбасных изделий.
- Экспертная оценка качества мясных консервов.
- Экспертная оценка качества мясных продуктов, вырабатываемых с использованием белковых добавок растительного происхождения.
- Экспертная оценка качества мясных продуктов, вырабатываемых с использованием белковых добавок животного происхождения.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств мясных продуктов, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.
- Ассортимент, экспертная оценка качества нерыбных морепродуктов.
- Ассортимент и качество мороженой рыбы, реализуемой в торговых предприятиях потребительской кооперации.
- Ассортимент и качество сушеной и вяленой рыбы, вырабатываемой предприятиями потребительской кооперации.
- Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента рыбы холодного и горячего копчения.
- Товароведная характеристика семейства осетровых рыб.
- Ассортимент и качество продукции, вырабатываемой из нерыбных морепродуктов.
- Ассортимент и экспертная оценка качества рыбных консервов.
- Ассортимент и экспертная оценка качества рыбных пресервов.
- Ассортимент и экспертиза качества консервов и пресервов из нерыбных морепродуктов.
- Товароведная характеристика мяса говядины.
- Товароведная характеристика мяса свинины.
- Товароведная оценка и маркировка мяса баранины и говядины.
- Мясо птицы: потребительские свойства, классификация, качество, маркировка, хранение.
- Товароведная характеристика живой и охлажденной рыб.
- Товароведная характеристика икры.
- Семейство сельдевых: строение тела, химический состав, характеристика по месту вылова, использование.
- Формирование качества и экспертиза соленой рыбы.
- Товароведная характеристика семейства тресковых рыб.
- Товароведная характеристика семейства лососевых рыб.
Примерные планы курсовых работ
ТЕМА 1: Сравнительная оценка качества кефира разной жирности
Введение.
1 Обзор литературы.
1.1 Особенности химического состава и пищевой ценности кефира.
1.2 Ассортимент диетических кисломолочных напитков в РФ.
1.3 Факторы, формирующие качество кефира:
1.3.1 Качество сырья.
1.3.2 Влияние процессов производства.
1.4 Требования к качеству кефира.
2 Практическая часть
2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования.
2.3 Ассортимент кефира реализуемого торговым предприятием.
2.4 Сравнительная оценка качества кефира с разным содержанием жира по органолептическим показателям.
2.5 Сравнительная оценка качества кефира по физико-химическим показателям
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 2: Исследование ассортимента и качества рыбы горячего копчения в розничной торговой сети.
Введение.
1 Производство и направления совершенствования ассортимента рыбной продукции в стране в рыночных условиях.
1.1 Химический состав и пищевая ценность рыбы горячего копчения.
1.2 Краткая характеристика ассортимента рыбной продукции горячего копчения.
1.3 Характеристика сырья для производства рыбы горячего копчения.
1.4 Формирование качества рыбы горячего копчения в процессе производства.
1.5 Требования к качеству. Дефекты, причины их возникновения и меры их предупреждения.
2 Анализ ассортимента и исследование показателей качества рыбы горячего копчения
2.1 Описание объектов исследований.
2.2 Описание методик определения показателей качества рыбы горячего копчения.
2.3 Характеристика ассортимента рыбы горячего копчения в розничной торговли сети (наименование фирмы) за последние три года.
2.4 Исследование качества рыбы горячего копчения двух видов в розничной торговли сети: (по стандартным показателям, химическому составу и энергетической ценности, физико-химическим и микробиологическим показателям).
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 3: Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров.
Введение.
1 Литературный обзор.
1.1 Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров.
1.2 Характеристика традиционного ассортимента молочных товаров и пути его совершенствования.
1.3 Факторы, формирующие качество молочных товаров.
1.4 Требования к качеству молочных товаров.
1.5 Особенности формирования рынка молочных товаров в Краснодарском крае.
2 Анализ показателей качества товаров, поступающих для реализации в торговом предприятии.
2.1 Описание объектов исследований.
2.2 Описание методик определения показателей качества молочных товаров.
2.3 Характеристика структуры ассортимента молочных товаров (на примере конкретного предприятия)
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 4: Экологическая безопасность плодоовощных товаров.
Введение.
1 Литературный обзор.
1.1 Состояние экологии региона как фактор, определяющий качество плодоовощных товаров.
1.2 Характеристика показателей безопасности плодоовощных товаров.
1.3 Современные способы и средства определения экологической безопасности плодоовощных товаров и пути их совершенствования.
2 Практическая часть
2.1 Объекты исследований.
2.2 Методики определения показателей качества плодоовощных товаров.
2.3 Характеристика поставщиков плодоовощных товаров с точки зрения экологической безопасности.
2.4 Сравнительная характеристика показателей экологической безопасности плодоовощных товаров, поступающих от различных поставщиков (по результатам анализа сопроводительных документов, сертификатов, качественных удостоверений и т.д.)
Выводы и предложения.
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 5: Исследование ассортимента колбасных изделий.
Введение.
1 Обзор литературы.
1.1 Состояние рынка колбасных изделий в Российской Федерации.
1.2 Химический состав и пищевая ценность колбас.
1.3 Ассортимент вареных колбас, вырабатываемых в Российской Федерации.
2 Краткая характеристика торгового предприятия, на материалах которого выполнена работа.
2.1 Ассортиментная политика торгового предприятия. Основные понятия в области ассортимента. Групповой и внутригрупповой ассортимент.
3 Экспериментальная часть
3.1 Основные цели и задачи исследования
3.2. Описание объектов исследований
3.3 Описание методик определения показателей качества колбас.
3.4 Показатели качества колбасных изделий.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 6: Экспертиза качества вареных колбас.
Введение.
1 Обзор литературы.
1.1 Химический состав и пищевая ценность.
1.2 Классификация и ассортимент колбасных изделий.
1.3 Факторы, формирующие качество колбас.
1.4 Требования, предъявляемые к качеству колбас.
2 Экспериментальная часть
2.1 Описание объектов исследований.
2.2 Методики определения показателей качества вареных колбас.
2.3 Экспертиза качества вареных колбас по органолептическим показателям.
2.4 Экспертиза качества вареных колбас по физико-химическим показателям.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 7: Экспертиза качества вина.
Введение.
1 Обзор литературы.
1.1 Классификация и ассортимент вина.
1.2 Химический состав и пищевкусовая ценность вина.
1.3 Факторы, формирующие качество вина.
1.4 Требования к качеству вина согласно НД.
2 Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования.
2.2 Ассортимент вин, реализуемых торговым предприятием.
2.3 Экспертиза качества вина по органолептическим показателям.
2.4 Экспертиза качества вина по физико-химическим показателям.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 8: Сравнительная оценка потребительских свойств пива от разных производителей.
Введение.
1 Литературный обзор.
1.1 Состояние рынка пива в России.
1.2 Классификация и современный ассортимент пива.
1.3 Химический состав и пищевкусовая ценность пива.
1.4 Факторы, формирующие качество напитка.
1.5 Факторы, сохраняющие качество пива.
1.6 Требования к качеству и безопасности пива.
2 Практическая часть
2.1 Цели и задачи исследования
2.2 Описание объектов исследования.
2.3 Методики исследования.
2.4 Исследование органолептических показателей пива.
2.5 Исследование физико-химических показателей.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 9: Сравнительная оценка потребительских свойств чая, реализуемого через фирменные магазины.
Введение.
1 Литературный обзор.
1.1 Обзор рынка чая в России.
1.2 Характеристика потребительских свойств чая.
1.3 Характеристика чайного сырья.
1.4 Изменение свойств чайного листа при обработке.
1.5 Российская и международная классификация чая.
1.6 Оценка качества черного байхового чая.
1.7 Маркировка, упаковка, хранение чая.
2 Практическая часть
2.1 Характеристика объектов и методов исследований:
2.1.1 Характеристика торгового предприятия, на материалах которого выполнена работа.
2.1.2 Описание объектов исследования.
2.1.3 Методики исследования.
2.2 Качество черного байхового чая производства Индии.
2.3 Качество черного байхового чая производства Цейлона.
2.4 Изучение полноты и правильности маркировки чая.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения.
ТЕМА 10: Изучение влияния ассортимента и качества на уровень спроса пива.
Введение.
1 Обзор литературы.
1.1 Химический состав и пищевая ценность пива.
1.2 Классификация и ассортимент пива.
1.3 Факторы, формирующие качество.
1.4 Факторы, сохраняющие качество.
1.5 Дефекты пива.
1.6 Оценка качества пива по НД.
2 Практическая часть
2.1 Характеристика объектов и методов исследований.
2.2 Ассортимент пива, реализуемый торговым предприятием.
2.3 Оценка качества исследуемых образцов.
2.4 Изучение потребительского спроса.
Заключение
Список используемой литературы.
Приложения