Geum.ru

Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание закон

Вид материалаЗакон
Таблица замены некоторых продуктов
Подобный материал:
1   2   3   4   5
Приложение 6

к СанПиН 2.4.3.1186-03

Таблица замены некоторых продуктов

Продукт

Масса, г
Продукт-заменитель

Масса, г

Мясо говядины
100
Мясо кролика
96

Печень говяжья
116

Печень свиная
107

Куры I категории
110

Куры II категории

97

Рыба (треска)
125

Творог

120

Молоко цельное
100
Молоко сухое цельное в герметичной упаковке
11

Молоко сухое обезжиренное
7,5

Молоко сгущенное с сахаром
40

Творог 9%
17

Мясо (говядина I категории)
14

Мясо (говядина II категории)
17

Рыба (треска)
17,5

Сыр «Российский»
12,5

Яйцо куриное

22

Творог 9%
100
Мясо (говядина)
83

Рыба (треска)
105

Яйцо куриное (1 шт)
41
Творог
31

Мясо (говядина)
26

Рыба (треска)
30

Молоко цельное
186

Сыр «Российский»
20

Яичный порошок
11,5

Рыба (треска)
100
Мясо (говядина)
87

Творог

105

Картофель

100
Капуста белокочанная
111

Капуста цветная
80

Морковь
154

Свекла
118

Бобы (фасоль)
35

,

Горошек зеленый
409

Горошек зеленый консервированные
64

Кабачки

300

Яблоки свежие
100
Яблоки консервированные

200

Сок яблочный
90

Сок виноградный
133

Сок сливовый
133

Сухофрукты: яблоки
12

Чернослив
17

Курага
8

Изюм

22

Приложение 7

к СанПиН 2.4.3.1186-03

Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах

Мясопродукты:

- говядина I и II категорий,

- телятина

- мясо птицы (курица, индейка),

- мясо кролика,

- сосиски и сардельки (говяжьи), не чаще, чем 1-2 раза в неделю;

- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще 1 раза в неделю после тепловой обработки,

- субпродукты (печень говяжья, язык).

Рыба и рыбопродукты - треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая).

Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности при отсутствии творога более высокой жирности) после термической обработки;

- сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);

- сметана (10%, 15%, 30% жирности) - после термической обработки;

- кефир;

- йогурты (предпочтительнее не подвергшиеся термической обработке - "живые", молочные и сливочные);

- ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;

- сливки (10%, 20% и 30% жирности).

Пищевые жиры:

- сливочное масло (в том числе крестьянское);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное, рапсовое, оливковое) в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограниченно для обжаривания в смеси с маргарином.

Кондитерские изделия:

- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенья, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед промышленного выпуска.

Овощи:

- картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок, петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат-пюре.

Фрукты:

- яблоки, груши, бананы, ягоды (за исключением клубники);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя.

Соки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы:

- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса);

- консервы обеденные (в виде исключения при отсутствии натуральных продуктов);

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;

- зеленый горошек;

- томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

Не рекомендуются в организованном детском питании:

- мясо утки и гуся;

- кулинарные жиры;

- газированные напитки;

- напитки на основе синтетических ароматизаторов (типа "Зукко" и т.п.);

- закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки);

- майонез, горчица, хрен.

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации,

Первый заместитель Министра

здравоохранения Российской Федерации Г.Г.Онищенко