Geum.ru

Правительство Российской Федерации постановляет: Утвердить прилагаемый перечень пунктов технических регламент

Вид материалаРегламент

Содержание


Допустимые уровни содержания пищевых добавок
Предельно допустимая концентрация
Рекомендуемые процедуры
Правительства республики казахстан
Технический регламент
2. Термины и определения
Подобный материал:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   32

Приложение 3

к Техническому регламенту

"Требования к безопасности

продуктов мукомольно-крупяной

промышленности, крахмалов

и крахмальной продукции"


ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК


-----------------+---------------------------------+-----------------------

Виды продуктов | Показатели | Допустимые уровни,

| | мг/кг, не более

-----------------+---------------------------------+-----------------------

Мука перекись кальция E930 20


тиосульфат натрия E539 50


цистеин и его натриевая и 200

калиевая соли E920


азодикарбономид - E927a 45


хлорины диоксида 2500


протеаза (Asperigillus oryzae GMP <1>

var.) - E1101 протеазы


сульфиты 200


альфа-амилаза (Aspergillus GMP

oryzae var.) - E1100 - амилазы


Пшеничная мука ацетат кальция E263 300


Ферменты (энзимы):


амилолитические - амилазы E1100


протеолитические - протеазы GMP

E1101


Вещества при обработки муки: GMP


аскорбиновая кислота E300


калиевые и натриевые соли 300

аскорбиновой кислоты E301, E302 согласно технической

натриевая и калиевая соли L- документации (ТД)

цистеина и его гидрохлоридов 90

E920 диоксид серы E220 (в муке 200

только для производства печенья 2500

и теста) фосфаты кальция E341


лецитин E322 2000


аммонийные соли фосфатидиловой согласно ТД

кислоты E442


модифицированные крахмалы согласно ТД


диоксид хлора E926 для поднятия 30

дрожжей для хлебобулочных

изделий


перекись бензоила 60


азобикарбонамид E927a для 145

кислого теста


Продукция Никакие пищевые

белковая добавки в жизненной и

пшеничная, в безжизненной пшеничной

т.ч. пшеничная клейковине и

клейковина растворимых белках

недопустимы


Цельные, вазелиновое масло пищевое E905а 800

толченые, или

зерновые хлопья,

включая рис пропилгаллат E310 100


Мука-крупчатка Соответствовать

из толченого законодательству

проса страны, в которой

реализуется продукт


Каши на завтрак, сложные эфиры 200

включая геркулес

бутилгидроксианизол E320 200


бутилгидрокситолуол E321 100


синий блестящий FCF E133 200


сахарный колер E150c 6500


сахарный колер E150d 2500


кармины E120 200


каротины растительные E160aii 400


оксиды железа E172 75


пропилгаллат E310 200


рибофлавины E101 300


Крахмал диоксид серы общий E220 100


сульфиты 50


амилазы E1100 GMP


Глюкоза глюкэндомикопсин Г15х 0,4 - 0,6%

кристаллическая к массе основного

сырья

---------------------------------------------------------------------------


Примечание: *GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) - Большой опыт производства. Все пищевые добавки, должны применяться в условиях хорошего производства, что включает следующее:

1. Количество пищевых добавок должно быть как можно более минимизировано для достижения требуемого эффекта.

2. Количество пищевой добавки, которая становится одним из компонентов продукта, в результате ее использования в производстве, обработке или упаковке продукта, а также не влияющая на физические и другие технические свойства продукта, должно быть рационально снижено.

3. Качество пищевой добавки должно соответствовать качеству продукта. Она готовится и используется, как и другие ингредиенты продукта.


Приложение 4

к Техническому регламенту

"Требования к безопасности

продуктов мукомольно-крупяной

промышленности, крахмалов

и крахмальной продукции"


ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ

ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ВОЗДУХЕ РАБОЧЕЙ ЗОНЫ МУКОМОЛЬНЫХ,

КРУПЯНЫХ И КРАХМАЛОПАТОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ


-----+-----------------------------------------------------+---------------

N | Наименование вещества | Величина ПДК,

п/п | | не более,

| | мг/куб.м

-----+-----------------------------------------------------+---------------

1. Зерновая пыль (вне зависимости от содержания 4,0

двуокиси кремния)


2. Пыль растительного и животного происхождения:


с примесью двуокиси кремния более 10% 2,0

(хлопковая, хлопчатобумажная, древесная и др.)


с примесью двуокиси кремния от 2 до 10% 4,0


с примесью двуокиси кремния менее 2% 6,0

(мучная, хлопчатобумажная, древесная и др.)


3. Железа оксид 6,0


4. Магнид цинка 6,0


5. Марганец (в пересчете на двуокись марганца)


аэрозоль дезинтеграции 0,3


марганец в сварочных аэрозолях при его содержании: 0,2

до 20%


от 20 до 30% 0,1


6. Кобальта оксид 0,5


7. Окситетрациклин 0,1


8. Тетрациклин 0,1


9. Бромистый метил 1,0


10. Металлил 0,3


11. Фосфин 0,1


12. Дихлорэтан 10,0


13. Метитион 0,1


14. Золатон 0,1


15. Карбофос 0,5


16. Аммиак 20,0


17. Бром 0,5


18. Кислота азотная 2,0


19. Кислота серная 1,0


20. Кислота уксусная 5,0


21. Йод 1,0


22. Ацетон 200,0


23. Бензол 15,0


24. Эфиры 1 - 10


25. Спирты: этиловый 1000,0


метиловый 5,0


26. Бензин 100,0


27. Керосин (дизтопливо) 200,0


28. Щелочи едкие (в пересчете на NaOH) 0,5

---------------------------------------------------------------------------


Приложение 5

к Техническому регламенту

"Требования к безопасности

продуктов мукомольно-крупяной

промышленности, крахмалов

и крахмальной продукции"


См. данную форму в MS-Word.


АКТ

об утилизации продукции


Комиссией в составе _______________________________________________________

___________________________________________________________________________

(Ф.И.О., должность)

произведена утилизация ____________________________________________________

(наименование продукции, количество)

___________________________________________________________________________

(указать на кормовые или технические цели можно использовать

___________________________________________________________________________

данную продукцию)

Основание _________________________________________________________________

(указать документ (номер), на основании которого продукция

___________________________________________________________________________

признана непригодной для использования по назначению)


Подписи

членов комиссии __________________________

"__" _________ 200_ г. Ф.И.О.


Подпись

изготовителя (продавца) __________________________

"__" _________ 200_ г. Ф.И.О.


Приложение 6

к Техническому регламенту

"Требования к безопасности

продуктов мукомольно-крупяной

промышленности, крахмалов

и крахмальной продукции"


См. данную форму в MS-Word.


АКТ

об уничтожении продукции


Комиссией в составе _______________________________________________________

___________________________________________________________________________

(Ф.И.О., должность)

произведено уничтожение ___________________________________________________

___________________________________________________________________________

(наименование продукции, количество)

___________________________________________________________________________

(указать способ)

___________________________________________________________________________

Основание _________________________________________________________________

(указать документ (номер), на основании которого забракована

___________________________________________________________________________

продукция)


Подписи

членов комиссии __________________________

"__" _________ 200_ г. Ф.И.О.


Подпись

изготовителя (продавца) __________________________

"__" _________ 200_ г. Ф.И.О.


Приложение 7

к Техническому регламенту

"Требования к безопасности

продуктов мукомольно-крупяной

промышленности, крахмалов

и крахмальной продукции"


РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТОВ МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ, КРАХМАЛОВ И КРАХМАЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ


Основанием для подтверждения соответствия являются идентификация продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции, результаты ее испытаний в аккредитованных лабораториях, а для серийного производства: и результаты анализа состояния ее производства.

На продукцию, соответствие которой подтверждено к требованиям настоящего Технического регламента, выдается сертификат соответствия со сроком действия согласно выбранной схемы, но не более трех лет с правом маркирования Знаком соответствия в установленном порядке.

При проведении обязательного подтверждения соответствия продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции учитывается наличие систем управления качеством производства, реализованных на основе принципов международных стандартов.

Документ в сфере подтверждения соответствия, выданный иностранным государством, считается действительным в Республике Казахстан при условии его признания в государственной системе технического регулирования в соответствии с законодательством Республики Казахстан в области технического регулирования, если иное не предусмотрено международными договорами.

Процедуры проведения подтверждения соответствия продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции проводится в соответствии с действующими государственными стандартами и включают пять этапов:

1) заявку на сертификацию;

2) оценку соответствия объекта сертификации установленным требованиям;

3) анализ результатов оценки соответствия;

4) решения по сертификации;

5) инспекционный контроль за сертифицированным объектом.

Схемы обязательного подтверждения соответствия продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции следующие:

1) схема 1 - применяется для отечественных производителей продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции при ограниченном, заранее оговоренном объеме реализации;

2) схема 2 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции при постоянных долгосрочных поставках с выполнением инспекционной проверки с проведением испытаний на образцах, отобранных в сфере реализации;

3) схема 3 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции с выполнением инспекционной проверки с проведением испытаний на образцах, отобранных у изготовителя;

4) схема 4 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции при необходимости всестороннего контроля за стабильностью его характеристик;

5) схема 5 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции сертификации зерна при установлении повышенных требований к стабильности характеристик;

6) схема 7 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции зерна при поставках партиями;

7) схема 9 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции при поставках партиями в случаях, когда у заявителя имеются необходимые документы, подтверждающие их безопасность;

8) схема 10 - применяется для отечественных или импортируемых продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции при нерегулярном выпуске или продолжительном производстве в небольшом объеме выпуска в случаях, когда заявитель может предъявить документы, подтверждающие безопасность выпускаемой продукции.


Приложение N 6

к перечню пунктов технических

регламентов Республики Казахстан,

являющейся государством - участником

таможенного союза, которые содержат

обязательные требования в отношении

отдельных видов продукции

и связанных с требованиями к ней

процессов проектирования (включая

изыскания), производства, строительства,

монтажа, наладки, эксплуатации, хранения,

перевозки, реализации и утилизации


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

ПРАВИТЕЛЬСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН <1>


Об утверждении Технического регламента

"Требования к безопасности пищевых добавок,

их производства и оборота"


В соответствии с Законом Республики Казахстан от 9 ноября 2004 года "О техническом регулировании" Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить прилагаемый технический регламент "Требования к безопасности пищевых добавок, их производства и оборота".

2. Настоящее Постановление вводится в действие по истечении шести месяцев со дня первого официального опубликования.


Премьер-Министр

Республики Казахстан К.МАСИМОВ


Астана, Yкiмeт Yйi, 4 мая 2008 года

N 410


--------------------------------

<1> Постановление Правительства Республики Казахстан опубликовано в Собрании актов Президента Республики Казахстан и Правительства Республики Казахстан, 2008, N 23, ст. 215 (на русском языке).


Утвержден

Постановлением Правительства

Республики Казахстан

от 4 мая 2008 г. N 410


ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ

"ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ИХ ПРОИЗВОДСТВА

И ОБОРОТА"


1. Область применения


1. Настоящий технический регламент "Требования к безопасности пищевых добавок, их производства и оборота" (далее - Технический регламент) разработан в соответствии с Законами Республики Казахстан от 4 декабря 2002 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 9 ноября 2004 года "О техническом регулировании" и от 21 июля 2007 года "О безопасности пищевой продукции".

2. Настоящий Технический регламент устанавливает требования к безопасности пищевых добавок, их производства и оборота.

3. Перечень продукции, на которую распространяется действие настоящего Технического регламента, приведен в приложении 1 к настоящему Техническому регламенту.

4. Пищевые добавки подразделяются по технологическим функциям на следующие группы:

1) пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов:

ароматизаторы %%%пищевые;

усилители, модификаторы вкуса и аромата;

подсластители (сахарозаменители и интенсивные подсластители);

кислоты пищевые;

регуляторы кислотности;

газы для насыщения;

2) пищевые добавки, улучшающие внешний вид пищевых продуктов:

красители пищевые;

стабилизаторы (фиксаторы) окраски;

отбеливатели;

глазирователи;

3) пищевые добавки, регулирующие консистенцию пищевых продуктов:

эмульгаторы;

стабилизаторы;

загустители;

разрыхлители;

агенты желирующие, желеобразователи (гелеобразователи);

соли-плавители (эмульгирующие соли);

пенообразователи;

пеногасители (агенты антивспенивающие);

наполнители;

агенты-антислеживатели (антикомкователи);

4) пищевые добавки, способствующие увеличению сроков годности (хранения) пищевых продуктов:

консерванты;

антиокислители;

уплотнители (уплотнители растительных тканей);

агенты влагоудерживающие;

среды газовые;

5) улучшители хлебопекарные (улучшители муки, теста, хлеба);

6) комплексные пищевые добавки;

7) технологические вспомогательные средства, ускоряющие и облегчающие процессы производства пищевых продуктов:

ускорители созревания;

пенообразователи;

пеногасители (агенты антивспенивающие);

флокулянты;

хладоагенты;

средства для таблетирования;

препараты ферментные (ферменты);

пропелленты;

катализаторы;

вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов;

средства для снятия кожицы с плодов;

осушители;

экстрагенты;

разрыхлители;

эмульгирующие соли;

вещества, облегчающие фильтрование;

носители, растворители, разбавители;

средства для капсулирования.


2. Термины и определения


5. В настоящем техническом регламенте используются следующие термины и определения:

1) отбеливатель - пищевая добавка, предназначенная для разрушения нежелательной окраски пищевых продуктов, а также для усиления белого цвета некоторых продуктов;

2) стабилизатор (фиксатор) окраски - пищевая добавка, предназначенная для сохранения окраски пищевых продуктов;

3) среда газовая - азот и инертные газы, предназначенные для использования при упаковке и хранении пищевых продуктов;

4) усилитель (модификатор) вкуса и (или) аромата - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) аромата пищевых продуктов;

5) вещество вкусоароматическое искусственное - вкусоароматическое вещество, полученное методами химического синтеза, но не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения;

6) вещество вкусоароматическое - органическое вещество с характерным запахом, предназначенное для производства пищевых ароматизаторов;

7) ароматизатор искусственный - ароматизатор, ароматическая составляющая которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, а также может содержать натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества;

8) глазирователь - пищевая добавка, предназначенная для нанесения на поверхность пищевых продуктов с целью придания ей блеска и (или) образования защитного слоя;

9) сахарозаменитель - пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса, имеющая коэффициент сладости по отношению к сладости сахара менее двух единиц и в отличии от подсластителей, выполняет в продукте не только роль сладкого вещества, но и наполнителя;

10) газ для насыщения - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для увеличения общего объема продуктов, а также для ускорения технологических процессов;

11) катализатор - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для ускорения химических реакций;

12) улучшитель комплексный (хлебопекарные, макаронные) - технологическое вспомогательное средство, предназначенные для регулирования технологического процесса в хлебопекарных производствах, с целью улучшения свойств теста и качества готовых мучных изделий;

13) комплексная пищевая добавка - смесь добавок, выработанная как товарная продукция, в состав которой могут входить традиционные виды продовольственного сырья, вещества являющиеся обычными компонентами пищи, а также вещества, разрешенные к применению в Республике Казахстан;

14) консервант - пищевая добавка, предназначенная для увеличения сроков годности (хранения) пищевых продуктов и защиты их от микробиологической порчи;

15) пенообразователь - пищевая добавка, предназначенная для обеспечения равномерной диффузии газообразной фазы или технологическое вспомогательное средство, предназначенное для увеличения пены, а также для создания характерной структуры продукта;

16) пеногаситель - многофункциональная пищевая добавка, предназначенная для снижения пенообразования в процессах производства пищевых продуктов;

17) стабилизатор пены - многофункциональная пищевая добавка, предназначенная для повышения стойкости пены;

18) разрыхлитель - пищевая добавка, предназначенная для увеличения объема теста за счет образования газа;

19) загуститель - пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевых продуктов;

20) антиокислитель - пищевая добавка, предназначенная для замедления процессов окисления жировой составляющей пищевых продуктов;

21) регулятор кислотности - пищевая добавка, предназначенная для изменения или регулирования pH пищевых продуктов и представляющая собой кислоты, основания и (или) соли;

22) уплотнитель (растительных тканей) - пищевая добавка, предназначенная для улучшения структуры и внешнего вида пищевых продуктов, а также сохранения их пищевой ценности;

23) агент - антислеживатель (антикомкователь) - пищевая добавка, предназначенная для снижения эффекта слеживания (комкования) порошкообразных продуктов;

24) краситель неорганический - пищевая добавка, представляющая собой неорганические вещества или их смеси природного происхождения и (или) полученные химическим путем;

25) ускоритель созревания - пищевая добавка, предназначенная для ускорения технологических процессов производства пищевых продуктов;

26) пропеллент - не содержащее кислорода технологическое вспомогательное средство, предназначенное для выталкивания пищевого продукта из емкости;

27) хладоагент - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для снижения температуры продукта и (или) окружающей среды;

28) краситель синтетический - пищевая добавка, представляющая собой органические красящие вещества или их смеси, полученные химическим путем;

29) краситель натуральный - пищевая добавка, представляющая собой смесь органических красящих и сопутствующих веществ, полученных из сырья растительного или животного происхождения с помощью физических и микробиологических методов, а также способом термической карамелизации сахарозы, в том числе с использованием соответствующих химических реагентов;

30) вещество вкусоароматическое натуральное (компонент) - вкусоароматическое вещество или их смеси, выделенные из сырья растительного или животного происхождения с помощью различных физических и (или) биотехнологических методов воздействия;

31) вещество вкусоароматическое идентичное натуральному - вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное с помощью физико-химических методов производства продуктов;

32) ароматизатор идентичный натуральному - ароматизатор, вкусоароматическая составляющая которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, а также может содержать натуральные вкусоароматические вещества;

33) ароматизатор натуральный - ароматизатор, вкусоароматическая составляющая которого содержит только натуральные вкусоароматические вещества;

34) средство для таблетирования - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для упрощения процесса таблетирования;

35) краситель пищевой - пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления, восстановления окраски пищевых продуктов и представляющая собой индивидуальное органическое красящее вещество или смесь таких веществ, или природные пигменты или их смеси, с неокрашенными компонентами либо без них;

36) ингредиент пищевой - составная часть пищевого продукта в соответствии с рецептурой;

37) пищевые добавки - натуральные и искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в целях придания им заданных свойств, не влияющие на их биологическую и энергетическую ценность и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов;

38) безопасность пищевых добавок - отсутствие недопустимого риска во всех процессах (на стадиях) разработки (создания), производства (изготовления), оборота, утилизации и уничтожения пищевых добавок, связанного с причинением вреда жизни и здоровью человека и нарушением законных интересов потребителей с учетом сочетания вероятности реализации опасного фактора и степени тяжести его последствий;

1

39) ароматизатор пищевой (далее - ароматизатор) - пищевая добавка, предназначенная для улучшения аромата и вкуса пищевого продукта и представляющая собой индивидуальное вкусоароматическое вещество или смесь вкусоароматических веществ с растворителем или сухим носителем (наполнителем);

40) подсластитель (смесь сахарозаменителей и интенсивных подсластителей) - пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса;

41) ароматизатор технологический (реакционный) - ароматизатор, получаемый методом термической и (или) ферментативной обработки сырья;

42) технологические вспомогательные средства - вещества или материалы (за исключением оборудования и посуды), которые, не являясь добавками, целенаправленно используются при производстве пищевых продуктов для достижения определенных технологических целей и в ходе технологического процесса частично или полностью удаляются;

43) наполнитель (носитель - наполнитель, растворитель) - технологическое вспомогательное средство, (исключение составляют вода и воздух), предназначенное для уменьшения концентрации основного компонента;

44) стабилизатор (гелеобразователь, уплотнитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор пены) - пищевая добавка, предназначенная для обеспечения стабильности дисперсных систем за счет формирования на границе раздела двух несмешивающихся фаз структурно-механического барьера и представляющая собой индивидуальные химические или природные соединения и (или) их смеси;

45) ферментный препарат (ферменты) - комплексная пищевая добавка, предназначенная для катализа метаболических реакций в клетке, ускорения и (или) регулирования технологических процессов производства пищевых продуктов;

46) флокулянт (осветлитель, адсорбент) - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для повышения эффективности процессов осаждения некоторых включений;

47) агент влагоудерживающий (гигроскопическое вещество) - пищевая добавка, предназначенная для регулирования активности воды пищевых продуктов и предохранения их от высыхания (очерствения);

48) ароматизатор коптильный - ароматизатор, в котором использованы вкусоароматические вещества, полученные из очищенных дымов при традиционном копчении;

49) эмульгатор - пищевая добавка, предназначенная для сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся компонентов при производстве пищевых продуктов и представляющая собой индивидуальные химические и натуральные вещества или их смеси, имеющая дифильную природу и обладающая специфичными поверхностно-активными свойствами на границе раздела двух несмешивающихся фаз.