Шелепова А. В., инженер-технолог/торговый представитель
| Вид материала | Документы |
СодержаниеCмеси аннато-турмерик Натуральный каротин 2. Натуральные ароматизаторы |
- Инженер-конструктор/- технолог/- проектировщик/ сервисный инженер, тех, 95.07kb.
- Оценка реологических свойств в штукатурных составах, 108.37kb.
- Квалификация по диплому: инженер-химик-технолог, 9.53kb.
- Общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «кирпичная компания», 74.62kb.
- Нещадин Андрей Афанасьевич родился : 22 сентября 1950 года в г. Москве закон, 26.04kb.
- Чтение лекций Проведение практических и лабораторных работ Курсовое проектирование, 47.88kb.
- Хлебопекарное предприятие ООО «Технология», 89.89kb.
- Их системах связана с разработкой и эксплуатацией информационно-управляющих систем, 40.46kb.
- Зубарик Вадим Петрович Резюме на соискание должности: начальник отдела продаж/маркетинга/сбыта, 33.21kb.
- В. А. Шлямин Торговый представитель, 52.67kb.
Шелепова А.В., инженер-технолог/торговый представитель,
ООО «Хр.Хансен» (Дания)
тел.:(095) 564-82-24
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ И НАТУРАЛЬНЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ КОМПАНИИ «ХРИСТИАН ХАНСЕН»
1. Натуральные красители для маргарина
Ожидается, что рынок натуральных красителей будет расти вдвое быстрее, чем рынок синтетических красителей. Это отчасти, результат всеобщего интереса к здоровому питанию, но также благодаря улучшению технологических качеств натуральных красителей. Разработки в области состава и технологии производства дали возможность создать цвета, аналогичные синтетическим красителям, в том числе по параметрам яркости и стабильности.
«Хр.Хансен» – мировой лидер по производству натуральных красителей. Мы пристально следим за ситуацией на сырьевом рынке, и наши долгосрочные отношения с поставщиками позволяют нам обеспечить поставки красителей по стабильным конкурентным ценам. Для окрашивания маргарина мы предлагаем следующие натуральные красители: аннато, турмерик, и натуральный каротин – все которые положительно одобрены ФАО/ВОЗ и ЕС.
Cмеси аннато-турмерик
Комбинация аннато и турмерика позволяет создать огромное число различных оттенков, включая цвет идентичный синтетическому бета-каротину, при этом являясь натуральной и более дешевой альтернативой.
Аннато и турмерик имеют длительную историю безопасного применения, вследствие чего все чаще в мировой практике отдается предпочтение именно этому красителю.
Дозировка 30% бета-каротина в маргарине дает цвет такой же как смесь AT-3525-OSS в дозировке в 5,5 раз больше.
В соответствии с Европейским Парламентом и Директивой сообщества 94/36/EC, Приложение III максимальное содержание красителя Е160b (биксин, норбиксин) в маргаринах, миноринах, других жировых эмульсиях, не должно превышать 10 мг/кг. Что соответствует макс дозировке AT-3525-OSS - 0,0285% (вес/вес), что эквиваленто приблизительно 15 мг/кг бета-каротина.
Натуральный каротин
Натуральный каротин, экстрагированный из пальмовых плодов Elaeis guineensis, является богатейшим источником смешанных каротиноидов: альфа, бета и гамма каротинов, традиционно используемых жителями тихоокеанских островов для приготовления пищи.
Эпидемиологические исследования доказали, что фрукты и овощи полезны для здоровья. Это указывает на то, что в отличие от провитаминной активности бета-каротина, смеси каротинодов дают больший оздоровительный эффект, чем одиночный каротиноид. Последние исследования также показали, что усвояемость каротиноидов улучшается в присутствии жиров. Натуральный каротин придает свежий и яркий желтый цветовой оттенок. В сочетании с его лечебно-профилактическим действием натуральный каротин – станет оптимальным решением для окрашивания маргаринов класса premium.
2. Натуральные ароматизаторы
В «Хр.Хансен» мы создали уникальные молочные ароматизаторы благодаря нашему почти 130-ти летнему опыту работы с бактериями и ферментами для молочных продуктов. Этот опыт был применен для создания базовых ароматизаторов из натурального сыра, сливок и молока, в результате чего были получены полноценные и сбалансированные профили молочных ароматизаторов.
В основе создания ароматизатора лежит огромное количество натуральных базовых ароматов, полученных путем сквашивания и ферментной модификации молочных продуктов.
Сквашивание молока специально отобранными штаммами бактериальных культур дает возможность получить ароматизаторы с естественным набором ароматических веществ, свойственных кисломолочным продуктам. Они применяются в случаях, когда требуется типичный молочный аромат или ферментированные ноты.
Свободные жирные кислоты, присутствующие в масле, сливках и сыре занимают основное место в аромато- и вкусообразовании этих молочных продуктов. Путем добавления фермента липазы в молочные продукты, увеличивается уровень свободных жирных кислот. Таким образом, молочный продукт превращается в ароматизатор с концентрированным содержанием ароматических веществ, дающих вкус и богатые вкусовые ощущения. Добавляя протеазу в сыр ускоряется процесс созревания сыра и расщепления белка, что превращает сыр в концентрированный сырный ароматизатор. Чаще всего ферменты применяются очень избирательно и в комплексе.