Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г
| Вид материала | Документы |
| 1. Гигиенические требования безопасности |
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9173.42kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9878.89kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 10 января 2002, 915.01kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002, 2026.96kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 июля 2002, 549.65kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 мая 2002, 1235.88kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002 г. N 4068 центральный банк российской, 2648.93kb.
- Начальник Госгортехнадзора России В. М. Кульечев Зарегистрировано в Минюсте РФ 30 августа, 334.42kb.
- Приказ от 24 марта 2003 г. №115 Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 апреля 2003 г. №4358, 2911.97kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 декабря 1995, 2527.78kb.
8.5.3. Использование витаминов (C, E, бета-каротин) в качестве пищевых добавок - антиокислителей, витамина B2, бета-каротина и других каротиноидов в качестве красителей не является основанием для нанесения на потребительскую упаковку продукции надписи: "С витамином...".
8.5.4. Информация для потребителей о содержании витаминов и/или минеральных веществ наносится на каждую единицу потребительской упаковки обогащенных пищевых продуктов, на каждую единицу групповой упаковки, а также на каждую единицу транспортной тары такой продукции.
Приложение 1
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36
1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,
N 9, утв. Постановлением Главного государственного
санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30,
N 10, утв. Постановлением Главного государственного
санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43,
Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,
Изменения N 16, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6,
Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71,
Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,
Изменений N 24, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)
1.1. Мясо и мясопродукты;
птица, яйца и продукты их переработки
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечание │
│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.1. Мясо, в│Токсичные │ │ │
│том числе│элементы: │ │ │
│полуфабрикаты,│свинец │ 0,5 │ │
│парные, │мышьяк │ 0,1 │ │
│охлажденные, │кадмий │ 0,05 │ │
│подмороженные,│ртуть │ 0,03 │ │
│замороженные ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤
│(все виды│Антибиотики (кроме диких животных) <*>: │
│убойных, ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤
│промысловых и│левомицетин │ 0,01 │Действует до │
│диких │(хлорамфеникол)│ │01.01.2012. │
│животных), в│ │ │ │
│т.ч.: │ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │ │действие с │
│ │ │ │01.01.2012. │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │тетрациклиновая│ 0,01 │ │
│ │группа │ │ │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │бацитрацин │ 0,02 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Пестициды <**>:│ │ │
│ │Гексахлорцикло-│ │ │
│ │гексан │ 0,1 │ │
│ │(альфа-, бета-,│ │ │
│ │гамма-изомеры) │ │ │
│ │ДДТ и его мета-│ │ │
│ │болиты │ 0,1 │ │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Радионуклиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 200 │(Бк/кг) Мясо │
│ │ │ │без кости │
│ │ ├──────────────────┼──────────────│
│ │ │ 300 │то же, оленина│
│ │ │ │без костей, │
│ │ │ │мясо диких │
│ │ │ │животных без │
│ │ │ │костей │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Диоксины │ 0,000003 │говядина, │
│ │<****>: │ │баранина (в │
│ │ │ │пересчете на │
│ │ │ │жир) │
│ │ ├──────────────────┼──────────────┤
│ │ │ 0,000001 │свинина (в │
│ │ │ │пересчете на │
│ │ │ │жир) │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├────────────────┬─────────┬───────────┬────┬──────┬─────────────┤
│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│Масса про- │Дро-│Плесе-│ Примечание │
│ продуктов │ КОЕ/г, │дукта (г), │жжи,│ни, │ │
│ │ не более│в которой │КОЕ/│КОЕ/г,│ │
│ │ │не допуска-│г, │не │ │
│ │ │ется │не │более │ │
│ │ ├──────┬────┤бо- │ │ │
│ │ │БГКП │Па- │лее │ │ │
│ │ │(коли-│то- │ │ │ │
│ │ │формы)│ген-│ │ │ │
│ │ │ │ные,│ │ │ │
│ │ │ │в │ │ │ │
│ │ │ │т.ч.│ │ │ │
│ │ │ │са- │ │ │ │
│ │ │ │ль- │ │ │ │
│ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │нел-│ │ │ │
│ │ │ │лы │ │ │ │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│1.1.1.1. │ │ │ │ │ │ │
│Мясо (все виды │ │ │ │ │ │отбор проб из│
│убойных │ │ │ │ │ │глубоких │
│животных): │ │ │ │ │ │слоев │
│ │ │ │ │ │ │ │
│- парное в │ 10 │1,0 │ 25 │ - │ - │L. monocyto- │
│тушах, │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│полутушах, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│четвертинах, │ │ │ │ │ │ся │
│отрубах │ │ │ │ │ │ │
│- подмороженное │1 х 1Е3 │0,1 │ 25 │ - │ - │то же │
│мясо в тушах, │ │ │ │ │ │ │
│полутушах, │ │ │ │ │ │ │
│четвертинах, │ │ │ │ │ │ │
│отрубах │ │ │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 9, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30) │
│- мясо │ 3 │ │ │ │ │L. monocyto- │
│охлажденное │ 1 x 10 │0,1 │25 │ - │ - │genes в 25 г │
│в тушах, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│полутушах, │ │ │ │ │ │ся. Для про- │
│четвертинах, │ │ │ │ │ │дукции со │
│отрубах │ │ │ │ │ │сроком годно-│
│ │ │ │ │ │ │сти более 7 │
│ │ │ │ │ │ │суток бакте- │
│ │ │ │ │ │ │рии рода Pro-│
│ │ │ │ │ │ │teus в 0,1 г │
│ │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся. Для про- │
│ │ │ │ │ │ │изводства │
│ │ │ │ │ │ │продуктов │
│ │ │ │ │ │ │детского, │
│ │ │ │ │ │ │диетического │
│ │ │ │ │ │ │(лечебного и │
│ │ │ │ │ │ │профилактиче-│
│ │ │ │ │ │ │ского) пита- │
│ │ │ │ │ │ │ния бактерии │
│ │ │ │ │ │ │рода Proteus │
│ │ │ │ │ │ │в 1,0 г не │
│ │ │ │ │ │ │допускаются │
│(введено Дополнениями и изменениями N 9, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008│
│N 30) │ │ │ │ │ │ │
│- мясо │ 4 │ │ │ │ │L. monocyto- │
│охлажденное в │ 1 x 10 │0,01 │25 │1 x │ - │genes в 25 г │
│отрубах │ │ │ │ 3 │ │не допуска- │
│(бескостное и │ │ │ │10 │ │ются. │
│на кости), │ │ │ │ │ │Сульфитреду- │
│упакованное │ │ │ │ │ │цирующие кло-│
│под вакуумом │ │ │ │ │ │стридии в │
│или в │ │ │ │ │ │0,01 г не до-│
│модифицированную│ │ │ │ │ │пускаются │
│газовую │ │ │ │ │ │ │
│атмосферу │ │ │ │ │ │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 9, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008│
│N 30) │ │ │ │ │ │ │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│1.1.1.2. │ │ │ │ │ │ │
│Мясо │ │ │ │ │ │ │
│замороженное │ │ │ │ │ │ │
│убойных │ │ │ │ │ │ │
│животных: │ │ │ │ │ │ │
│- в тушах, │1 х 1Е4 │0,01 │ 25 │ - │ - │L. monocyto- │
│полутушах, │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│четвертинах, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│отрубах │ │ │ │ │ │ся │
│- блоки из мяса │5 х 1Е5 │0,001 │ 25 │ - │ - │то же │
│на кости, │ │ │ │ │ │ │
│бескостного, │ │ │ │ │ │ │
│жилованного │ │ │ │ │ │ │
│- мясная масса │5 х 1Е6 │0,0001│ 25 │ - │ - │то же │
│после дообвалки │ │ │ │ │ │пробоподго- │
│костей убойных │ │ │ │ │ │товка без │
│животных │ │ │ │ │ │фламбирования│
│ │ │ │ │ │ │поверхности │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│1.1.1.3. │ │ │ │ │ │ │
│Полуфабрикаты │ │ │ │ │ │ │
│мясные │ │ │ │ │ │ │
│бескостные │ │ │ │ │ │ │
│(охлажденные, │ │ │ │ │ │ │
│подмороженные, │ │ │ │ │ │ │
│замороженные), в│ │ │ │ │ │ │
│том числе │ │ │ │ │ │ │
│маринованные: │ │ │ │ │ │ │
│- крупнокусковые│5 х 1Е5 │0,001 │ 25 │ - │ - │L. monocyto- │
│ │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│ │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся │
│- мелкокусковые │1 х 1Е6 │0,001 │ 25 │ - │ - │то же │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│1.1.1.4. │ │ │ │ │ │ │
│Полуфабрикаты │ │ │ │ │ │ │
│мясные рубленые │ │ │ │ │ │ │
│(охлажденные, │ │ │ │ │ │ │
│замороженные): │ │ │ │ │ │ │
│- формованные, в│5 х 1Е6 │0,0001│ 25 │ - │500 │L. monocyto- │
│т.ч. │ │ │ │ │<*> │genes в 25 г │
│панированные │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся; │
│ │ │ │ │ │ │<*> для полу-│
│ │ │ │ │ │ │фабрикатов │
│ │ │ │ │ │ │панированных │
│ │ │ │ │ │ │со сроком │
│ │ │ │ │ │ │годности бо- │
│ │ │ │ │ │ │лее 1 месяца │
│- полуфабрикаты │2 х 1Е6 │0,0001│ 25 │ - │500 │L. monocyto- │
│в тестовой │ │ │ │ │<*> │genes в 25 г │
│оболочке, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│фаршированные │ │ │ │ │ │ся; │
│(голубцы, │ │ │ │ │ │<*> для полу-│
│кабачки), │ │ │ │ │ │фабрикатов │
│полуфабрикаты │ │ │ │ │ │со сроком │
│мясосодержащие │ │ │ │ │ │годности бо- │
│рубленные │ │ │ │ │ │лее 1 месяца │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │ │ │
│- фарш говяжий, │5 х 1Е6 │0,0001│ 25 │ - │ - │L. monocyto- │
│свиной, из мяса │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│других убойных │ │ │ │ │ │не допускают-│
│животных │ │ │ │ │ │ся │
├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤
│1.1.1.5. │ │ │ │ │ │ │
│Полуфабрикаты │5 х 1Е6 │0,0001│ 25 │ - │ - │L. monocyto- │
│мясокостные │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│(крупнокусковые,│ │ │ │ │ │не допускают-│
│порционные, │ │ │ │ │ │ся │
│мелкокусковые) │ │ │ │ │ │ │
└────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┴─────────────┘
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечание │
│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.2. │Токсичные │ │ │
│Субпродукты │элементы: │ │ │
│убойных │свинец │ 0,6 │ │
│животных │ │ 1,0 │почки │
│охлажденные, │мышьяк │ 1,0 │ │
│замороженные │кадмий │ 0,3 │ │
│(печень, │ │ 1,0 │почки │
│почки, язык, │ртуть │ 0,1 │ │
│мозги, │ │ 0,2 │почки │
│сердце), ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│шкурка свиная,│Антибиотики, │ │ │
│кровь пищевая │пестициды и │ │ │
│и продукты ее │радионуклиды │по п. 1.1.1 │ │
│переработки │ │ │ │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Диоксины │ 0,000006 │печень и │
│ │<****>: │ │продукты из │
│ │ │ │нее (в │
│ │ │ │пересчете на │
│ │ │ │жир) │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├──────────────┬─────────┬────────────────┬────────┬─────────────┤
│Индекс, группа│ КМАФАнМ,│Масса продукта │Плесени,│ Примечание │
│ продуктов │ КОЕ/г, │(г), в которой │КОЕ/г, │ │
│ │ не более│не допускается │не более│ │
│ │ ├────┬─────┬─────┤ │ │
│ │ │БГКП│Суль-│Пато-│ │ │
│ │ │(ко-│фи- │ген- │ │ │
│ │ │ли- │тре- │ные, │ │ │
│ │ │фор-│ду- │в │ │ │
│ │ │мы) │ци- │т.ч. │ │ │
│ │ │ │рую- │саль-│ │ │
│ │ │ │щие │мо- │ │ │
│ │ │ │кло- │неллы│ │ │
│ │ │ │ст- │ │ │ │
│ │ │ │ри- │ │ │ │
│ │ │ │дии │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │
├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤
│1.1.2.1. │ │ │ │ │ │ │
│Субпродукты │ - │ - │ - │ 25 │ - │пробоподго- │
│убойных │ │ │ │ │ │товка с флам-│
│животных │ │ │ │ │ │бированием │
│охлажденные, │ │ │ │ │ │замороженных │
│замороженные, │ │ │ │ │ │блоков; │
│замороженные в│ │ │ │ │ │L. monocyto- │
│блоках, шкурка│ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│свиная │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся │
├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤
│1.1.2.2. │ │ │ │ │ │ │
│Кровь пищевая │5 х 1Е5 │0,1 │1,0 │ 25 │ - │S. aureus │
│ │ │ │ │ │ │в 1 г не до- │
│ │ │ │ │ │ │пускаются │
├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤
│1.1.2.3. │ │ │ │ │ │ │
│Продукты │ │ │ │ │ │ │
│переработки │ │ │ │ │ │ │
│крови: │ │ │ │ │ │ │
│- альбумин │2,5 х 1Е4│0,1 │1,0 │ 25 │ - │S. aureus и │
│пищевой │ │ │ │ │ │Proteus в 1 г│
│ │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся │
│- сухой │5 х 1Е4 │0,1 │1,0 │ 25 │ - │ │
│концентрат │ │ │ │ │ │ │
│плазмы │ │ │ │ │ │ │
│(сыворотки) │ │ │ │ │ │ │
│крови │ │ │ │ │ │ │
└──────────────┴─────────┴────┴─────┴─────┴────────┴─────────────┘
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечание │
│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤
│1.1.3. │ │
│Жир-сырец │См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", │
│говяжий, │п. 1.7.4 │
│свиной, ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤
│бараний и др. │Диоксины │ 0,000003 │говяжий, │
│убойных │<****>: │ │бараний (в │
│животных │ │ │пересчете на │
│(охлажденный, │ │ │жир) │
│замороженный),│ ├──────────────────┼──────────────│
│шпик свиной и │ │ 0,000001 │свиной (в │
│продукты из │ │ │пересчете на │
│него │ │ │жир) │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├──────────────┬───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.4. │ │ │ │
│Колбасные │Токсичные │ │ │
│изделия <***>,│элементы: │ │ │
│продукты из │свинец │ 0,5 │ │
│мяса всех │мышьяк │ 0,1 │ │
│видов убойных │кадмий │ 0,05 │ │
│животных, │ртуть │ 0,03 │ │
│кулинарные ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│изделия из │Бенз(а)пирен │ 0,001 │для копченых │
│мяса │ │ │продуктов │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Антибиотики, │ │ │
│ │пестициды и │по п. 1.1.1 │ │
│ │радионуклиды │ │ │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Нитрозамины: │ │ │
│ │Сумма НДМА и │ 0,002 │для копченых │
│ │НДЭА │ 0,004 │продуктов │
│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ │Диоксины │ 0,000003 │из говядины, │
│ │<****>: │ │баранины (в │
│ │ │ │пересчете на │
│ │ │ │жир) │
│ │ ├──────────────────┼──────────────┤
│ │ │ 0,000001 │из свинины (в │
│ │ │ │пересчете на │
│ │ │ │жир) │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤
│ Индекс, группа │КМАФАнМ, │Масса продукта (г), в │ Примечание │
│ продуктов │ КОЕ/г, │которой не допускаются │ │
│ │не более ├────┬─────┬────┬───────┤ │
│ │ │БГКП│Суль-│S. │Пато- │ │
│ │ │(ко-│фи- │au- │генные,│ │
│ │ │ли- │тре- │reus│в т.ч. │ │
│ │ │фор-│дуци-│ │сальмо-│ │
│ │ │мы) │рую- │ │неллы │ │
│ │ │ │щие │ │ │ │
│ │ │ │кло- │ │ │ │
│ │ │ │стри-│ │ │ │
│ │ │ │дии │ │ │ │
├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │
├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤
│1.1.4.1. │ │ │ │ │ │ │
│Колбасы и │ - │0,1 │0,01 │1,0 │ 25 │E. coli - │
│продукты из мяса│ │ │ │ │ │в 1 г не │
│убойных │ │ │ │ │ │допускаются; │
│животных │ │ │ │ │ │L. monocyto- │
│сырокопченые и │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│сыровяленые, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│в т.ч. │ │ │ │ │ │ся │
│нарезанные и │ │ │ │ │ │ │
│упакованные под │ │ │ │ │ │ │
│вакуумом │ │ │ │ │ │ │
├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤
│1.1.4.2. │ │ │ │ │ │ │
│Колбасы │ - │1,0 │0,01 │1,0 │ 25 │L. monocyto- │
│полукопченые и │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│варено- │ │ │ │ │ │не допускают-│
│копченые │ │ │ │ │ │ся │
├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤
│1.1.4.3. │ │ │ │ │ │ │
│Колбасы │ - │1,0 │0,1 │1,0 │ 25 │L. monocyto- │
│варено- │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│копченые, │ │ │ │ │ │не допускают-│
│полукопченые, │ │ │ │ │ │ся │
│сроки годности │ │ │ │ │ │ │
│которых │ │ │ │ │ │ │
│превышают │ │ │ │ │ │ │
│5 суток, в т.ч. │ │ │ │ │ │ │
│нарезанные и │ │ │ │ │ │ │
│упакованные под │ │ │ │ │ │ │
│вакуумом, в │ │ │ │ │ │ │
│условиях │ │ │ │ │ │ │
│модифицированной│ │ │ │ │ │ │
│атмосферы │ │ │ │ │ │ │
├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤
│1.1.4.4. │ │ │ │ │ │ │
│Изделия │ │ │ │ │ │ │
│колбасные │ │ │ │ │ │ │
│вареные │ │ │ │ │ │ │
│(колбасы, │ │ │ │ │ │ │
│сосиски, │ │ │ │ │ │ │
│сардельки, хлеба│ │ │ │ │ │ │
│мясные) │ │ │ │ │ │ │
│- высшего и │1 х 1Е3 │1,0 │0,01 │1,0 │ 25 │В сосисках и │
│первого сорта, │ │ │ │ │ │сардельках │
│бессортовые │ │ │ │ │ │L. monocyto- │
│ │ │ │ │ │ │genes в 25 г │
│ │ │ │ │ │ │не допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│