Рабочая программа практики ( учебной и производственной) Направление подготовки: начальное профессиональное образование на базе среднего общего образовани я Профиль подготовки

Содержание1. Цель освоения дисциплины
2.Задачи учебной практики
3.Место учебной практики в структуре
4.Формы проведения учебной практики
5.Место и время проведения учебной практики
6.Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики
1. Приготовление блюд из овощей и грибов.
3. Приготовление супов и соусов.
4. Приготовление блюд из рыбы.
5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
6. Приготовление холодных блюд и закусок.
7. Приготовление сладких блюд и напитков.
8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Объекты профессиональной деятельности
Виды деятельности
Область профессиональной деятельности
7.Структура и содержание учебной практики по профессии: 260807.01 Повар, кондитер
Учебная практика
1.Приготовление блюд из овощей и грибов(36 часов).(ПП-72)
Иметь практический опыт
Общие компетенции
1.1.Первичная обработка и нарезка овощей
1.5.Приготовление блюд и гарниров из запеченных овощей
Иметь практический опыт
Общие компетенции
Иметь практический опыт
Общие компетенции
3.2.Приготовление простых супов
3.4.Приготовление простых холодных и горячих соусов
4.Приготовление блюд из рыбы (36 часов) (ПП-72)
Иметь практический опыт
Общие компетенции
Иметь практический опыт
Общие компетенции
6.Приготовления и оформление холодных блюд и закусок
Иметь практический опыт
Общие компетенции
6.1. Варианты выполнения художественных композиций из овощей, используемых для приготовления (оформления) блюд
6.4. Приготовление холодных блюд из рыбы
Иметь практический опыт
Общие компетенции
Иметь практический опыт
Общие компетенции
8. 2. Приготовление дрожжевого теста и изделий из него
8.3. Приготовление бездрожжевого теста, изделий полуфабрикатов на него
8. 4. Приготовление пирожных массового спроса
8. 5. Приготовление тортов массового спроса
8. Образовательные, научно-исследовательские и производственные технологии, используемые на учебной практике
9.УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ учащихся НА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
10. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики
11.Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
12.Материально-техническое обеспечение учебной практики

Blog