Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих выпуск 51
| Вид материала | Справочник |
- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 26. Разделы:, 2829.96kb.
- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 23. Раздел:, 11663.79kb.
- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 36 Переработка, 1167.73kb.
- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих выпуск 22 раздел, 3485.85kb.
- Постановление Минтруда РФ от 10 ноября 1992, 4968.13kb.
- Единый тарифно квалификационный справочник работ и профессий рабочих выпуск 2 разделы, 5801.85kb.
- Приказ (распоряжение) о приеме на работу Личная карточка, 62.29kb.
- Справочник работ и профессий рабочих Выпуск 50 Раздел "Добыча и переработка рыбы, 1756.24kb.
- Работ и профессий рабочих электроэнергетики, 2413.2kb.
- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, 4712.85kb.
III. ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, ÆÈÐÎÂ È ÌÀÉÎÍÅÇÀ
24. Àïïàðàò÷èê-êîìïëåêòîðùèê
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà ìåõàíè÷åñêîé (ïëàñòè÷åñêîé) îáðàáîòêè (ïåðåòèðàíèÿ) ìàðãàðèíîâîé ìàññû íà âàêóóì-êîìïëåêòîðàõ äëÿ ïðèäàíèÿ ìàðãàðèíó ëåãêîïëàâêîé, óïðóãî-ïëàñòè÷íîé êîíñèñòåíöèè. Ïóñê è îñòàíîâ âàêóóì-êîìïëåêòîðà. Íàáëþäåíèå çà ïðîöåññîì îáðàáîòêè ìàññû ïî ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ, âàêóóìîì è òåìïåðàòóðîé âîäû â ñèñòåìå, òîëùèíîé ñòðóæêè, òåìïåðàòóðîé ìàðãàðèíà, âûõîäÿùåãî èç âàêóóì-êîìïëåêòîðà. Ðåãóëèðîâàíèå ïîäà÷è âîäû äëÿ îáîãðåâà àãðåãàòà, ðàáîòû âàêóóì-íàñîñà. Óïàêîâêà ìàðãàðèíà â êîðîáà, ÿùèêè è áî÷êè. Ðàçáîðêà, ÷èñòêà, ìîéêà è äåçèíôåêöèÿ âàêóóì-êîìïëåêòîðà.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè ìàðãàðèíîâîé ìàññû; óñòðîéñòâî âàêóóì-êîìïëåêòîðà, íàñàäîê; òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê êà÷åñòâó ìàðãàðèíà; âèäû è íàçíà÷åíèå ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
25. Àïïàðàò÷èê ïî ïðèãîòîâëåíèþ ìàéîíåçà
3-é ðàçðÿä
Характеристика работ. Ведение процесса приготовления майонезной пасты и растворов по заданной рецептуре. Приготовление горчицы. Прием, взвешивание, просеивание сырья на виброситах. Подача подготовленного сырья по трубопроводам или транспортерам в бункера, контейнеры, дозаторы и смесители. Подогревание и смешивание компонентов майонеза. Регулирование работы смесителей и насосов. Регулирование температуры воды и подача пара. Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов точности дозировки подготовленных компонентов, соблюдения технологического режима, давления пара и вакуума. Отбор проб. Ведение учета сырья, растворов и пасты.
Должен знать: технологию приготовления майонезной пасты; принцип работы обслуживаемых аппаратов и оборудования; требования, предъявляемые к качеству сырья, применяемого для приготовления майонеза, горчицы; нормы расхода сырья; назначение и принцип работы контрольно-измерительных приборов; правила отбора проб.
26. Аппаратчик по приготовлению майонеза
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса приготовления майонеза. Подача по заданной рецептуре и в установленной последовательности из бачков и дозаторов в смеситель насосами и эмульсатором по трубопроводам майонезной пасты, рафинированного и дезодорированного растительного масла, растворов и специй. Регулирование скорости подачи компонентов и перемешивания их в смесителе. Наблюдение за температурным режимом, давлением и процессом образования эмульсии. Контроль качества сырья и полуфабрикатов органолептическим методом. Контроль качества приготовления растворов и майонезной пасты. Подача грубой эмульсии майонеза на гомогенизацию. Регулирование давления гомогенизатора, обеспечивающего получение майонеза требуемой консистенции. Слив майонеза из гомогенизатора по трубопроводам в емкости для готовой продукции. Ведение технической документации.
Должен знать: технологию приготовления майонеза; нормы расхода применяемого сырья; устройство обслуживаемых аппаратов, оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов.
27. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процессов получения молочной плазмы и выработки стойких сливок 82-процентной жирности. Подготовка сухого и натурального молока, воды, растворов лимонно-кислого и фосфорно-кислого натрия, сахара и соли. Подача компонентов молочной плазмы в смесители по заданной рецептуре. Регулирование процесса набухания молока. Подача молочной плазмы, сквашенного молока и жирового набора в смеситель. Ведение процесса приготовления сливок 60-процентной жирности путем гомогенизации. Нормализация сливок до содержания 82 процентов жира. Определение степени готовности эмульсий и сливок. Подача сливок на охлаждение. Периодическая чистка и мойка обслуживаемого оборудования.
Должен знать: бактериальные и физико-химические свойства молочной плазмы и жиров; сущность технологии приготовления молочной плазмы и высокожирных эмульсий; параметры режимов работы обслуживаемого оборудования; устройство гранулятора, смесителей, танков (ванн), гомогенизаторов; назначение и принцип работы применяемых контрольно-измерительных приборов; методику анализов для контроля производства; нормы расхода применяемых сырья и материалов; правила мойки и санитарной обработки обслуживаемого оборудования и трубопроводов.
При ведении процесса получения молочной плазмы под руководством аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий более высокой квалификации - 3-й разряд.
28. Àïïàðàò÷èê ïðèãîòîâëåíèÿ êóëèíàðíûõ è êîíäèòåðñêèõ æèðîâ
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса приготовления кулинарных и кондитерских жиров на автоматической линии. Ðàñ÷åò æèðîâûõ êîìïîíåíòîâ è èõ ñìåøèâàíèå. Ðåãóëèðîâàíèå ïîäà÷è õëàäàãåíòà äëÿ îõëàæäåíèÿ æèðîâ è óãëåêèñëîãî ãàçà äëÿ ïîëó÷åíèÿ òðåáóåìîé êîíñèñòåíöèè æèðîâ. Ïðåäóïðåæäåíèå è óñòðàíåíèå ïðè÷èí îòêëîíåíèé îò íîðìû òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà. Êîíòðîëü ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà è êà÷åñòâà êóëèíàðíûõ è êîíäèòåðñêèõ æèðîâ ïðè ïîìîùè ñðåäñòâ àâòîìàòèêè. Âåäåíèå óñòàíîâëåííîé äîêóìåíòàöèè.
Äîëæåí çíàòü: ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êóëèíàðíûõ è êîíäèòåðñêèõ æèðîâ, èõ ñâîéñòâà è ðåöåïòóðû; óñòðîéñòâî è ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ïðàâèëà âåäåíèÿ óñòàíîâëåííîé äîêóìåíòàöèè.
29. Àïïàðàò÷èê ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüãàòîðà
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüãàòîðà äëÿ óäåðæàíèÿ âëàãè è óëó÷øåíèÿ ïëàñòè÷åñêèõ ñâîéñòâ ìàðãàðèíîâîé ïðîäóêöèè. Ïðèåì ñî ñêëàäà ïî òðóáîïðîâîäàì è â òàðå, âçâåøèâàíèå ãîâÿæüåãî æèðà, ñàëîìàñà, ãëèöåðèíà, ñòåàðèíîâîé êèñëîòû, ôîñôàòèäîâ è äðóãîãî ñûðüÿ. Çàãðóçêà ñûðüÿ â ðåàêòîðû. Íàáëþäåíèå ïî ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ çà òåìïåðàòóðîé è íàëè÷èåì óãëåêèñëîãî ãàçà â ýòåðèôèêàòîðå è àïïàðàòàõ, çà âàêóóìîì â ñáîðíèêå. Ðåãóëèðîâàíèå ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüãàòîðà ïóòåì ïåðåìåøèâàíèÿ ñìåñè â ðåàêòîðå, ïîäà÷è ïàðà â ïîäîãðåâàòåëè. Ïåðåêà÷èâàíèå ñìåñè íàñîñàìè. Ïîääåðæàíèå òåìïåðàòóðû òåïëîîáìåííèêîâ è âàêóóìà. Îõëàæäåíèå ýìóëüãàòîðà â õîëîäèëüíèêå-îòñòîéíèêå, õîëîäèëüíîì áàðàáàíå èëè â õîëîäèëüíîì ïðåññå ñ ïîñëåäóþùåé âûãðóçêîé ïëèò ýìóëüãàòîðà. Ðàçðóáêà è óïàêîâêà ïëèò èëè ñòðóæêè. Ó÷åò ïîñòóïëåíèÿ ñûðüÿ è âûõîäà ãîòîâîé ïðîäóêöèè.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ïðèãîòîâëåíèÿ è ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà ýìóëüãàòîðà; óñòðîéñòâî è ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè àïïàðàòóðû è îáîðóäîâàíèÿ îáñëóæèâàåìîé óñòàíîâêè ïî ïðîèçâîäñòâó ýìóëüãàòîðà, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ïðàâèëà îòáîðà ïðîá.
Ïðè âåäåíèè ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüãàòîðà ïîä ðóêîâîäñòâîì àïïàðàò÷èêà ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüãàòîðà áîëåå âûñîêîé êâàëèôèêàöèè - 3-é ðàçðÿä.
30. Îïåðàòîð ëèíèè ïðîèçâîäñòâà ìàðãàðèíà
5-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïîëó÷åíèÿ ýìóëüñèè è ìàðãàðèíà íà àïïàðàòàõ ïîòî÷íîé àâòîìàòèçèðîâàííîé ëèíèè. Íàáîð êîìïîíåíòîâ ìàðãàðèíà â ñîîòâåòñòâèè ñ ðåöåïòóðîé, ñìåøèâàíèå èõ è ïîäà÷à íà îõëàæäåíèå. Íàáëþäåíèå çà êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûìè ïðèáîðàìè è ðåãóëèðîâàíèå ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà ýìóëüñèè è ìàðãàðèíà. Êîíòðîëü êà÷åñòâà ìàðãàðèíà, ïîñòóïàþùåãî íà ðàñôàñîâêó, âåñà ïà÷åê, ðàñôàñîâêè è óïàêîâêè ìàðãàðèíà. Âåäåíèå óñòàíîâëåííîé äîêóìåíòàöèè.
Äîëæåí çíàòü: ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà è âèäû æèðîâ; óñòðîéñòâî àãðåãàòîâ àâòîìàòèçèðîâàííîé ëèíèè äëÿ íåïðåðûâíîãî ïðîèçâîäñòâà ìàðãàðèíà, ñìåñèòåëåé, íàñîñîâ âûñîêîãî äàâëåíèÿ, ãîìîãåíèçàòîðîâ, âûòåñíèòåëüíûõ îõëàäèòåëåé, ôàñîâî÷íûõ àâòîìàòîâ, êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ðåöåïòóðû ìàðãàðèíà; ïîðÿäîê âåäåíèÿ óñòàíîâëåííîé äîêóìåíòàöèè.
31. Òåìïåðèðîâùèê æèðîâîé îñíîâû
3-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññîâ òåìïåðèðîâàíèÿ æèðîâîé îñíîâû ìàðãàðèíà â òåìïåðèðîâî÷íûõ êîòëàõ èëè ïðèãîòîâëåíèÿ ýìóëüñèè èç æèðîâîé îñíîâû ìàðãàðèíà, ïîäãîòîâëåííîãî ìîëîêà, ñàõàðíîãî ñèðîïà è äðóãèõ êîìïîíåíòîâ â ñîîòâåòñòâèè ñ çàäàííîé ðåöåïòóðîé â ñìåñèòåëå è ýìóëüñàòîðå. Íàáëþäåíèå è ðåãóëèðîâàíèå òåìïåðàòóðû ïîäàâàåìûõ â ñìåñèòåëü êîìïîíåíòîâ ìàðãàðèíà. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðà ñîëè. Ïîäà÷à ðàñòâîðîâ êðàñèòåëåé, ñîëè, ýìóëüãàòîðà è äðóãèõ ñîñòàâíûõ ÷àñòåé ìàðãàðèíà â òåìïåðèðîâî÷íûå êîòëû. Íàáëþäåíèå çà ðàáîòîé îáîðóäîâàíèÿ. Ðåãóëèðîâàíèå òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà ïðîöåññîâ. Ïîäà÷à ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà àâòîìàòè÷åñêèå âåñû, â ðàñïðåäåëèòåëüíóþ êàðåòêó õîëîäèëüíîãî áàðàáàíà. ×èñòêà è ìîéêà îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ. Âåäåíèå óñòàíîâëåííîé äîêóìåíòàöèè.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ è ïàðàìåòðû ðåæèìîâ òåìïåðèðîâàíèÿ è ýìóëüñèðîâàíèÿ; ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà æèðîâ, äðóãèõ êîìïîíåíòîâ ìàðãàðèíà, ýìóëüãàòîðîâ; ðåöåïòóðû ìàðãàðèíà è ïèùåâûõ æèðîâ; íàçíà÷åíèå è ïðèíöèï ðàáîòû êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ è ñðåäñòâ àâòîìàòèêè; ïîðîêè ìàðãàðèíà, ïðè÷èíû èõ âîçíèêíîâåíèÿ è óñòðàíåíèÿ.
32. Ôðèçåðùèê
3-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Îáðàáîòêà ïèùåâûõ æèðîâ íà ôðèçåðå è íà âûòåñíèòåëüíûì îõëàäèòåëå. Îõëàæäåíèå ýìóëüñèè æèðîâîé ñìåñè è ñëèâ åå â ïîëóæèäêîì ñîñòîÿíèè â òàðó äëÿ êðèñòàëëèçàöèè è çàòâåðäåâàíèÿ. Ïóñê è îñòàíîâ ôðèçåðà. Íàáëþäåíèå çà ïîñòóïëåíèåì èç ñìåñèòåëÿ â ôðèçåð æèðîâîé ñìåñè è åå òåìïåðàòóðîé ïî ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ. Ðåãóëèðîâàíèå òåìïåðàòóðû æèðîâîé ñìåñè â àïïàðàòå è ïðè âûõîäå èç íåãî ïóòåì ïðèòîêà æèðà è ïîäà÷è õëàäàãåíòà. Ïîäà÷à òàðû ïîä ñëèâíîé êðàí, íàëèâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè è îòïðàâêà òðàíñïîðòåðîì èëè âðó÷íóþ íà ñêëàä. ×èñòêà, ìîéêà ôðèçåðà è òðóáîïðîâîäîâ.
Äîëæåí çíàòü: òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê êà÷åñòâó îáðàáîòàííûõ ïèùåâûõ æèðîâ; ðåæèìû îõëàæäåíèÿ æèðîâîé ñìåñè ðàçíûõ ðåöåïòóð; óñòðîéñòâî ôðèçåðà, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
IV. ÐÀÑÙÅÏÈÒÅËÜÍÎ-ÃËÈÖÅÐÈÍÎÂÎÅ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ
33. Àïïàðàò÷èê èîíîîáìåííîé î÷èñòêè ãëèöåðèíà
5-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâûõ âîä è ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë â èîíîîáìåííûõ àïïàðàòàõ. Ïðèãîòîâëåíèå ïî óñòàíîâëåííîé ðåöåïòóðå ðàñòâîðîâ äëÿ íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâûõ âîä è ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë. Ïîäà÷à ãëèöåðèíîâîé âîäû íàñîñîì â åìêîñòè íà íåéòðàëèçàöèþ, îáðàáîòêà åå ðàñòâîðîì ãèäðàòà îêèñè êàëüöèÿ è ïîñëåäóþùàÿ ôèëüòðàöèÿ. Êîíòðîëü ïðîöåññà íåéòðàëèçàöèè ìåòîäîì òèòðîâàíèÿ ñâîáîäíîé ùåëî÷íîñòè. Ïîäãîòîâêà èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ ê ðåãåíåðàöèè: îòìûâêà îò ãëèöåðèíà è âçðûõëåíèå ñìîë. Ïðîïóñê ðåãåíåðàöèîííûõ ðàñòâîðîâ ÷åðåç ñëîé êàòèîíèòîâûõ è àíèîíèòîâûõ ñìîë â èîíîîáìåííûõ àïïàðàòàõ. Îïðåäåëåíèå ìåòîäîì òèòðîâàíèÿ êîíöåíòðàöèè ðàñòâîðîâ, îòõîäÿùèõ èç ôèëüòðîâ. Ïðîìûâêà èîíîîáìåííûõ ñìîë îò ðåãåíåðàöèîííîãî ðàñòâîðà îáåññîëåííîé âîäîé, îïðåäåëåíèå ïîëíîòû èõ ïðîìûâêè òèòðîâàíèåì ïðîáû ðàñòâîðà, âçðûõëåíèå ñëîÿ ñìîë ïîñëå ðåãåíåðàöèè ïîòîêîì îáåññîëåííîé âîäû. Óäàëåíèå êðàñÿùèõ âåùåñòâ, ñîðáèðîâàííûõ êàòèîíîîáìåííîé ñìîëîé, è êàëüöèåâûõ ìûë, îñåâøèõ íà çåðíà ñìîëû, ìåòîäîì äâîéíîé ðåãåíåðàöèè êàòèîíèòîâûõ ñìîë. Ðåãóëèðîâàíèå ïîäà÷è ðàñòâîðîâ, âîäû, ïàðà, ãëèöåðèíà è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ ñ ïóëüòà óïðàâëåíèÿ. Íàáëþäåíèå è êîíòðîëü ðàáîòû èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ, ôèëüòðîâ, ìåðíèêîâ, íàñîñîâ è äðóãîãî îáîðóäîâàíèÿ ó÷àñòêà ïî ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ è âèçóàëüíî. Îòáîð ïðîá äëÿ îïðåäåëåíèÿ ïðàâèëüíîñòè âåäåíèÿ ïðîöåññîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñòâîðîâ, íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâûõ âîä è ðåãåíåðàöèè èîíèòîâûõ ñìîë. ×èñòêà ðàñïðåäåëèòåëüíûõ óñòðîéñòâ èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ è îñâåòëèòåëüíûõ ôèëüòðîâ. Ïðîìûâêà ôèëüòðîâ. Ðàçâàðêà øëàìà è ñäà÷à îòõîäîâ â äðóãèå öåõà èëè íà ñêëàä. Ó÷àñòèå â ïåðåçàðÿäêå èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ ñâåæèìè ñìîëàìè, ïîäãîòîâêà ñìîë ê çàãðóçêå. Ó÷åò ðàñõîäà ñûðüÿ.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ïðîöåññîâ íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâîé âîäû è ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë; ñâîéñòâà îáðàáàòûâàåìûõ ïðîäóêòîâ è ïðèìåíÿåìûõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ; óñòðîéñòâî îñâåòëèòåëüíûõ ôèëüòðîâ, èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ, êîìïðåññîðîâ, âàêóóì-íàñîñîâ è äðóãîãî îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ; ïðèíöèï ðàáîòû ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ïîðÿäîê îáðàùåíèÿ ñ êðåïêîé ñîëÿíîé êèñëîòîé è êàóñòè÷åñêîé ñîäîé, ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ èõ ðàñòâîðîâ.
34. Àïïàðàò÷èê èîíîîáìåííîé î÷èñòêè ãëèöåðèíà
6-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà äèíàìèòíîãî è âûñøèõ ñîðòîâ ãëèöåðèíà ìåòîäîì ãëóáîêîé èîíîîáìåííîé î÷èñòêè ñ êîíöåíòðèðîâàíèåì î÷èùåííûõ ãëèöåðèíîâûõ âîä. Ïðîâåðêà ãîòîâíîñòè èîíîîáìåííîé è âàêóóì-âûïàðíîé óñòàíîâîê ê ïóñêó. Íàëàäêà è ïóñê óñòàíîâîê. Îõëàæäåíèå ãëèöåðèíîâîé âîäû, ñîðáöèÿ êðàñÿùèõ âåùåñòâ. Óëàâëèâàíèå ìåëêîäèñïåðñíûõ ÷àñòèö ïóòåì ïðîïóñêà ãëèöåðèíîâîé âîäû ÷åðåç ïîâåðõíîñòíûé õîëîäèëüíèê è îñâåòëèòåëüíûé ôèëüòð. Óäàëåíèå ðàñòâîðåííûõ â ãëèöåðèíîâîé âîäå ñîëåé. Âåäåíèå ïðîöåññà êîíöåíòðàöèè ãëèöåðèíîâîé âîäû, î÷èùåííîé èîíîîáìåííûìè ñìîëàìè, íà òðåõêîðïóñíîé óñòàíîâêå íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Ðåãóëèðîâàíèå è íàñòðîéêà àâòîìàòè÷åñêèõ ðåãóëÿòîðîâ, âàêóóì-óñòàíîâîê è íàëàäêà òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà è ðàáîòû àïïàðàòîâ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íåîáõîäèìîé êîíöåíòðàöèè. Îòáîð ïðîá ãëèöåðèíîâîé âîäû è ãîòîâîãî ãëèöåðèíà. Îïðåäåëåíèå ýôôåêòèâíîñòè î÷èñòêè ãëèöåðèíîâîé âîäû èîíîîáìåííûìè ñìîëàìè è êîíöåíòðàöèè ãîòîâîãî ãëèöåðèíà. Ðàñ÷åò ñîëåñîäåðæàíèÿ î÷èùåííîé ãëèöåðèíîâîé âîäû. Îïðåäåëåíèå ìîìåíòà ñíèæåíèÿ ñòåïåíè î÷èñòêè ôèëüòðàòà è íåîáõîäèìîñòè ïðåêðàùåíèÿ ðàáî÷åé ôèëüòðàöèè è ïðîâåäåíèÿ ðåãåíåðàöèè. Îïðåäåëåíèå êîëè÷åñòâà èîíîîáìåííîé ñìîëû äëÿ çàãðóçêè àïïàðàòîâ, êîìïîíåíòîâ ðåãåíåðàöèîííûõ ðàñòâîðîâ, âîäû è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ, ìîìåíòà ñúåìà î÷èùåííîé ãëèöåðèíîâîé âîäû. Ïðîâåðêà ñòåïåíè õèìè÷åñêîé ÷èñòîòû îáåññîëåííîé âîäû. Êîíòðîëü ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñòâîðîâ äëÿ íåéòðàëèçàöèè è ðåãåíåðàöèè, âåäåíèÿ ïðîöåññîâ íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâûõ âîä è ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë â èîíîîáìåííûõ àïïàðàòàõ. Ïðîâåðêà ïîëíîòû ïðîìûâêè èîíîîáìåííûõ àïïàðàòîâ îò ãëèöåðèíà, îêîí÷àíèÿ ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë. Ïðåäóïðåæäåíèå è óñòðàíåíèå ïðè÷èí îòêëîíåíèé îò íîðì òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà. Êîíòðîëü âñåãî öèêëà òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ ïî î÷èñòêå è ïðîèçâîäñòâó äèíàìèòíîãî è âûñøèõ ñîðòîâ ãëèöåðèíà. Êîîðäèíàöèÿ ðàáîòû ó÷àñòêîâ: ïîäãîòîâèòåëüíîãî, èîíîîáìåííîé î÷èñòêè è êîíöåíòðàöèè ãëèöåðèíîâûõ âîä.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó èîíîîáìåííîé î÷èñòêè ãëèöåðèíîâûõ âîä, ðåãåíåðàöèè èîíîîáìåííûõ ñìîë; ñóùíîñòü òåõíîëîãèè êîíöåíòðèðîâàíèÿ î÷èùåííûõ ãëèöåðèíîâûõ âîä; îñíîâíûå ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà è õèìè÷åñêèé ñîñòàâ èîíîîáìåííûõ ñìîë è ãëèöåðèíà; ãîñóäàðñòâåííûå ñòàíäàðòû íà äèíàìèòíûé ãëèöåðèí è ãëèöåðèí âûñøåãî ñîðòà; ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ñòåïåíè ÷èñòîòû î÷èùåííîé ãëèöåðèíîâîé âîäû, îáåññîëåííîé âîäû èç âñïîìîãàòåëüíûõ àïïàðàòîâ; ìåòîäû ðàñ÷åòîâ ïî îïðåäåëåíèþ ñîëåñîäåðæàíèÿ î÷èùàåìîé ãëèöåðèíîâîé âîäû, êîìïîíåíòîâ ðåãåíåðàöèîííûõ ðàñòâîðîâ; ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ êîíöåíòðàöèè ãëèöåðèíà ïî ðåôðàêöèè è àðåîìåòðó, êîëè÷åñòâà ãëèöåðèíà â âîäíûõ ðàñòâîðàõ. Òðåáóåòñÿ ñðåäíåå ïðîôåññèîíàëüíîå îáðàçîâàíèå.
35. Àïïàðàò÷èê ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ
3-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Ó÷àñòèå â âåäåíèè ïðîöåññà ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ. Ïðèåì æèðîâ è âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ. Çàãðóçêà æèðà, âîäû è âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ â àïïàðàòóðó. Ñëèâ ãëèöåðèíîâûõ âîä è æèðíûõ êèñëîò. Îáñëóæèâàíèå íàñîñîâ, ìîíæþ è äðóãîãî îáîðóäîâàíèÿ, ÷èñòêà è ñìàçêà åãî. ×èñòêà îáîðóäîâàíèÿ, ïîñòóïàþùåãî â ðåìîíò.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ïðîöåññà ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ; ïðèíöèï ðàáîòû îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ; ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè îáîðóäîâàíèÿ, ðàáîòàþùåãî ïîä äàâëåíèåì; ñõåìû êîììóíèêàöèé; âèäû è íàçíà÷åíèå ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
36. Àïïàðàò÷èê ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà ïîôàçíîãî ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â àâòîêëàâàõ èëè ðàñùåïèòåëÿõ ïîä ðóêîâîäñòâîì àïïàðàò÷èêà ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ áîëåå âûñîêîé êâàëèôèêàöèè. Ïîäà÷à êîíäåíñàòà èç ïðèåìíîãî áàêà â âîäÿíîé ìåðíèê. Íàïîëíåíèå æèðîâîãî ìåðíèêà æèðîì. Ïóñê è îñòàíîâ íàñîñîâ. Íàáëþäåíèå çà äîçèðîâêîé æèðà è âîäû. Ïåðèîäè÷åñêèé îòáîð ïðîá äëÿ ïðîâåðêè ñîäåðæàíèÿ êèñëîò â ðàñùåïëÿåìîì æèðå. Ïðîìûâêà æèðíûõ êèñëîò è ïåðåäà÷à èõ íà ñêëàä èëè â äðóãèå öåõà. Ó÷åò ñëèâà ãëèöåðèíîâûõ âîä. Îòáîð ïðîá.
Äîëæåí çíàòü: îñíîâû òåõíîëîãèè è ðåæèìû ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â àâòîêëàâàõ è ðàñùåïèòåëÿõ; íîðìû âûõîäà ãëèöåðèíà, ðàñõîäà ïàðà, êèñëîòû è êîíäåíñàòà; ïðèíöèï ðàáîòû ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ãëóáèíû ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ ïî ôàçàì; ïðàâèëà îòáîðà ïðîá; óñòðîéñòâî îáñëóæèâàåìûõ àâòîêëàâîâ.
37. Àïïàðàò÷èê ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ
5-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïîôàçíîãî ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â àâòîêëàâàõ èëè ðàñùåïèòåëÿõ. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà êîíäåíñàòà, âîäû è ñåðíîé êèñëîòû äëÿ ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ. Êîíòðîëü äîçèðîâêè æèðà è âîäû â ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ è ðåæèìû ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â àâòîêëàâàõ è ðàñùåïèòåëÿõ; òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê êà÷åñòâó ïðèìåíÿåìîãî ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè; óñòðîéñòâî è ïðèíöèï äåéñòâèÿ ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà ðàñùåïëÿåìûõ æèðîâ è ãëèöåðèíà.
38. Àïïàðàò÷èê ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ
6-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â àâòîêëàâàõ âûñîêîãî äàâëåíèÿ íåïðåðûâíîãî è ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Ðåãóëèðîâàíèå ïðîöåññà ïî ïåðèîäàì ðàñùåïëåíèÿ. Îáñëóæèâàíèå àâòîêëàâîâ, ïîíèçèòåëåé äàâëåíèÿ, ôèëüòð-ïðåññîâ. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà æèðà, ãëèöåðèíîâîé âîäû, êîíäåíñàòà, çàêà÷èâàåìûõ â àâòîêëàâû. Ðàñ÷åò íîðì âûõîäà ãëèöåðèíà, ðàñõîäà èçâåñòè ïðè íåéòðàëèçàöèè ãëèöåðèíîâîé âîäû. Íàáëþäåíèå ïî ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíîé àïïàðàòóðû çà òåìïåðàòóðîé è äàâëåíèåì â àâòîêëàâàõ, ïîíèçèòåëÿõ äàâëåíèÿ ïðè âûãðóçêå æèðîâûõ êèñëîò è ãëèöåðèíîâîé âîäû. Î÷èñòêà ãëèöåðèíîâîé âîäû íà ñåïàðàòîðàõ. Âåäåíèå óñòàíîâëåííîãî ó÷åòà. Êîîðäèíàöèÿ ðàáîòû ó÷àñòêîâ ïî ðàñùåïëåíèþ æèðîâ, èîíîîáìåííîé î÷èñòêè, âàêóóì-âûïàðíîé óñòàíîâêè è ïîäãîòîâèòåëüíîãî îòäåëåíèÿ.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó è ðåæèìû ïðîöåññà ðàñùåïëåíèÿ æèðà â àâòîêëàâàõ âûñîêîãî äàâëåíèÿ è íà óñòàíîâêàõ ïåðèîäè÷åñêîãî è íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ; íîðìû âûõîäà è íîðìû ïîòåðü ãëèöåðèíà; êîíñòðóêòèâíûå îñîáåííîñòè è ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ è ñèãíàëèçèðóþùèõ ïðèáîðîâ; ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ãëóáèíû ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ; ìåòîäû âåäåíèÿ è ðåãóëèðîâàíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà; ìåòîäèêó âûïîëíÿåìûõ ðàñ÷åòîâ.
Òðåáóåòñÿ ñðåäíåå ïðîôåññèîíàëüíîå îáðàçîâàíèå.
V. ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÌÎÞÙÈÕ ÑÐÅÄÑÒÂ
39. Àïïàðàò÷èê âàêóóì-ñóøèëüíîé óñòàíîâêè
5-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññîâ ñóøêè, îõëàæäåíèÿ ìûëüíîé îñíîâû è ôîðìîâàíèÿ ìûëà ïîä âàêóóìîì. Ïîäãîòîâêà ê ïóñêó, ïóñê è îñòàíîâ âàêóóì-ñóøèëüíîé óñòàíîâêè. Ðåãóëèðîâàíèå ðàáîòû âàêóóì-íàñîñîâ, íàñîñîâ, ïîäàþùèõ ìûëüíóþ îñíîâó â áàê-ïèòàòåëü è âàêóóì-ðàñïûëèòåëüíûé àïïàðàò, ïðîèçâîäèòåëüíîñòè äóïëåêñ-øíåê-ïðåññà. Ðåãóëèðîâàíèå ðåæèìà ðàáîòû óñòàíîâêè â çàâèñèìîñòè îò çàäàííîãî ñîäåðæàíèÿ æèðíûõ êèñëîò è ðåçóëüòàòîâ ëàáîðàòîðíûõ àíàëèçîâ âûðàáàòûâàåìîãî ìûëà. Êîíòðîëü òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, ñîîòâåòñòâèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè òåõíè÷åñêèì óñëîâèÿì. Íàáëþäåíèå çà äàâëåíèåì ïàðà è ìûëà â òåìïåðèðîâî÷íîé êîëîíêå, îñòàòî÷íûì äàâëåíèåì â ðàñïûëèòåëüíîé áàøíå, â ñåïàðàòîðàõ è áàðîìåòðè÷åñêîì êîíäåíñàòîðå, òåìïåðàòóðîé ìûëà, ïîñòóïàþùåãî â ðàñïûëèòåëüíóþ áàøíþ, âîäû, îòõîäÿùåé èç áàðîìåòðè÷åñêîãî êîíäåíñàòîðà è äóïëåêñ-øíåê-ïðåññà, íàãðóçêîé íà ýëåêòðîäâèãàòåëè. Ðåãóëèðîâàíèå äàâëåíèÿ ïàðà è òåìïåðàòóðû. Ïðîôèëàêòè÷åñêèé îñìîòð è ÷èñòêà âàêóóì-ñóøèëüíîé óñòàíîâêè, ïðîìûâêà òåìïåðèðîâî÷íîé êîëîíêè. Âåäåíèå ó÷åòà ðàñõîäà ìûëüíîé îñíîâû.
Äîëæåí çíàòü: óñòðîéñòâî, íàçíà÷åíèå, ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè îáñëóæèâàåìûõ óñòàíîâîê, àïïàðàòîâ, îáîðóäîâàíèÿ, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ è ñðåäñòâ àâòîìàòèêè; ñõåìó ïîëó÷åíèÿ âàêóóìà; ñóùíîñòü òåõíîëîãèè è ïàðàìåòðû ðåæèìîâ îáðàáîòêè ìûëà çàäàííîé ðåöåïòóðû íà âàêóóì-ñóøèëüíûõ óñòàíîâêàõ.
40. Àïïàðàò÷èê ìûëîâàðåíèÿ
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà î÷èñòêè ñîàïñòîêîâ, òàëëîâîãî ìàñëà-ñûðöà, àñèäîëà-ìûëîíàôòà è äðóãèõ æèðîâûõ è íåôòÿíûõ îòõîäîâ îò ïîñòîðîííèõ ïðèìåñåé ñ ïðèìåíåíèåì îáðàáîòêè ùåëî÷üþ, îòñîëêè, øëèôîâêè, îáðàáîòêè ïåðåêèñüþ âîäîðîäà è ðàçëîæåíèÿ ñåðíîé êèñëîòîé. Ïðèåì æèðíûõ êèñëîò, ñàëà, ñàëîìàñà, ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë, ñèíòåòè÷åñêèõ æèðíûõ êèñëîò â åìêîñòè ìûëîâàðåííîãî îòäåëåíèÿ. Ðàçîãðåâàíèå è ïðèâåäåíèå â ïîäâèæíîå ñîñòîÿíèå ïîäìûëüíîãî êëåÿ. Ó÷àñòèå â ïðîöåññå âàðêè ìûëüíîé îñíîâû ïåðèîäè÷åñêèì ñïîñîáîì â êîòëàõ è â àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Ïîäãîòîâêà ñïëàâîâ êàíèôîëè ñ æèðíûìè êèñëîòàìè ñàëîìàñà èëè ñàëà, ðàñòâîðîâ êàëüöèíèðîâàííîé è êàóñòè÷åñêîé ñîäû. Ïîäîãðåâ è ðîçëèâ ïîäãîòîâëåííûõ æèðîâûõ êîìïîíåíòîâ â ìåðíèêè. Çàãðóçêà â êîòëû è àïïàðàòû ïî çàäàííîé ðåöåïòóðå è â îïðåäåëåííîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ñàëîìàñà, ñèíòåòè÷åñêèõ è äðóãèõ êèñëîò è âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ. Íåéòðàëèçàöèÿ æèðíûõ êèñëîò ðàñòâîðîì êàëüöèíèðîâàííîé ñîäû. Îìûëåíèå æèðîâîé ñìåñè ùåëî÷üþ. Îòñîëêà è øëèôîâêà îñíîâû òóàëåòíîãî ìûëà. Îòáîð ïðîá íà ñîäåðæàíèå æèðíûõ êèñëîò è ñâîáîäíîé ùåëî÷è. Êîððåêòèðîâêà ïðîöåññà âàðêè ïóòåì ïåðåìåøèâàíèÿ, ïîäà÷è ñûðüÿ, âîäû è ïàðà. Êîíòðîëü òåìïåðàòóðû, äàâëåíèÿ â àïïàðàòàõ è êîòëàõ, íàëè÷èÿ æèðîâ â åìêîñòÿõ è ðàáîòû äîçèðîâî÷íûõ íàñîñîâ.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ îáðàáîòêè è î÷èñòêè æèðîâûõ è íåôòÿíûõ îòõîäîâ; òåõíîëîãèþ âàðêè ìûëà ïåðèîäè÷åñêèì ñïîñîáîì è â àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ; âèäû ñûðüÿ, ïðèìåíÿåìîãî â ìûëîâàðåííîì ïðîèçâîäñòâå, åãî ñâîéñòâà; ñòåïåíü âëèÿíèÿ ïðèìåñåé íà êà÷åñòâî ìûëà; óñòðîéñòâî êîòëîâ, àïïàðàòîâ, íàñîñîâ è ñõåìó òðóáîïðîâîäîâ îáñëóæèâàåìîãî ó÷àñòêà; íàçíà÷åíèå è ïðèíöèï ðàáîòû ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
41. Àïïàðàò÷èê ìûëîâàðåíèÿ
5-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà âàðêè ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ è âèäîâ ìûëà ïåðèîäè÷åñêèì ñïîñîáîì â êîòëàõ è â àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ïîä ðóêîâîäñòâîì àïïàðàò÷èêà ìûëîâàðåíèÿ áîëåå âûñîêîé êâàëèôèêàöèè. Ïóñê, îñòàíîâ è ðåãóëèðîâàíèå ðàáîòû àïïàðàòîâ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Ñîáëþäåíèå òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà, âëàæíîñòè, êîíöåíòðàöèè ðàñòâîðîâ, ñîîòíîøåíèÿ ðàñõîäà æèðíûõ êèñëîò, êàóñòè÷åñêîé è êàëüöèíèðîâàííîé ñîäû. Ðåãóëèðîâàíèå ñêîðîñòè âðàùåíèÿ ìåøàëîê ñìåñèòåëÿ ïîäà÷è ðåàãèðóþùèõ êîìïîíåíòîâ â àïïàðàò. Îòêà÷èâàíèå ìûëà â êîððåêòèðîâî÷íûå åìêîñòè è êîððåêòèðîâêà åãî ïóòåì äîáàâëåíèÿ æèðíûõ êèñëîò. Íåéòðàëèçàöèÿ æèðíûõ êèñëîò â âàðî÷íûõ êîòëàõ. Êàóñòè÷åñêîå äîîìûëåíèå èëè îìûëåíèå ðàñòâîðîì åäêîãî íàòðèÿ, êîððåêòèðîâêà, îòñîëêà ðàñòâîðîì ýëåêòðîëèòà, øëèôîâêà è ïîñòàíîâêà ìûëà íà îòñòîé. Íàáëþäåíèå çà ðàáîòîé àïïàðàòîâ, êîòëîâ, äîçèðîâî÷íûõ óñòðîéñòâ è ìåðíèêîâ. Êîíòðîëü ïðîöåññà îáëàãîðàæèâàíèÿ æèðîâûõ è íåôòÿíûõ îòõîäîâ, âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ è î÷èñòêè îò ïîñòîðîííèõ ïðèìåñåé. Êîíòðîëü ñâîåâðåìåííîñòè ïåðåðàáîòêè îòõîäîâ ìûëà. Ïðîâåðêà èñïðàâíîñòè çàïîðíîé àðìàòóðû íà òðóáîïðîâîäàõ. Âåäåíèå ó÷åòà ðàñõîäà ñûðüÿ è âûõîäà ãîòîâîé ïðîäóêöèè.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ïðîöåññà íåïðåðûâíîãî îìûëåíèÿ è âàðêè ìûëà ïåðèîäè÷åñêèì ñïîñîáîì; ñâîéñòâà ñèíòåòè÷åñêèõ è íàòóðàëüíûõ çàìåíèòåëåé æèðîâ è âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ; íîðìû ðàñõîäà ïðèìåíÿåìûõ ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ.
42. Àïïàðàò÷èê ìûëîâàðåíèÿ
6-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà âàðêè ìûëà â êîòëàõ è àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Ñîñòàâëåíèå ðåöåïòóð õîçÿéñòâåííûõ è òóàëåòíûõ ìûë ïðèìåíèòåëüíî ê íàëè÷èþ ñûðüÿ, ìîþùèõ êîìïîíåíòîâ è òèòðà æèðîâîé ñìåñè. Ðàñ÷åò ðàñõîäà ñûðüÿ, ñîäîïðîäóêòîâ, âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ. Ðàñ÷åò òèòðà æèðîâîé ñìåñè ìûëà. Êîíòðîëü ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà è êà÷åñòâà ìûëüíîé îñíîâû ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì, ïîêàçàíèÿì êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ è ðåçóëüòàòàì ëàáîðàòîðíûõ àíàëèçîâ. Âàðêà âûñøèõ è ñïåöèàëüíûõ ñîðòîâ ìûëà. Äîçèðîâêà æèðîâîé ñìåñè è äðóãèõ êîìïîíåíòîâ ìûëà ñïåöèàëüíûì ìíîãîêîìïîíåíòíûì íàñîñîì è ïîäà÷à èõ â àïïàðàòû íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Ïðåäóïðåæäåíèå è óñòðàíåíèå ïðè÷èí îòêëîíåíèÿ îò íîðìû òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà. Êîîðäèíàöèÿ ðàáîòû ïîäãîòîâèòåëüíîãî ó÷àñòêà è öåõà êîìïðåìèðîâàíèÿ óãëåêèñëîòû.
Äîëæåí çíàòü: óñòðîéñòâî îáîðóäîâàíèÿ ó÷àñòêîâ ïðîèçâîäñòâà ìûëà è öåõà êîìïðåìèðîâàíèÿ óãëåêèñëîòû; òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó ïðîèçâîäñòâà ìûëà; ðàñ÷åòû è ôîðìóëû, ïðèìåíÿåìûå ïðè ñîñòàâëåíèè ðåöåïòóð õîçÿéñòâåííûõ è òóàëåòíûõ ìûë; ìåòîäèêó àíàëèçîâ êîíòðîëÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà âàðêè ìûëà; ôèçèêî-õèìè÷åñêèé ñîñòàâ, ñâîéñòâà ïðèìåíÿåìûõ ñûðüÿ, âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè.
Òðåáóåòñÿ ñðåäíåå ïðîôåññèîíàëüíîå îáðàçîâàíèå.
43. Çàãîòîâùèê îñíîâû äëÿ ìîþùèõ ñðåäñòâ
3-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðîâ ñîäû, ñîëè, ñïëàâà êàíèôîëè è äðóãèõ ñîñòàâîâ. Ðàñ÷åò êîíöåíòðàöèè ðàñòâîðîâ è ñîîòíîøåíèÿ êîìïîíåíòîâ ñïëàâîâ. Ïðèåì è âåäåíèå ó÷åòà ñûðüÿ, âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ è çàãðóçêà èõ â åìêîñòè. Ïóñê, îñòàíîâ è îáñëóæèâàíèå êîìïðåññîðîâ, òðàíñïîðòèðóþùèõ óñòðîéñòâ è äðóãîãî îáîðóäîâàíèÿ çàãîòîâèòåëüíîãî ó÷àñòêà. Êîíòðîëü êîíöåíòðàöèè ðàñòâîðîâ, ñîñòàâà ñïëàâîâ è êîððåêòèðîâêà èõ êîíöåíòðàöèè. Ïîäà÷à â ìåðíèêè âàðî÷íîãî îòäåëåíèÿ ïîäãîòîâëåííûõ æèðîâ, ñïëàâîâ è ðàñòâîðîâ.
Äîëæåí çíàòü: ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñòâîðîâ ñîäû, ñîëè, ñïëàâîâ êàíèôîëè è âûòîïêè æèðîâ; âèäû è ñâîéñòâà æèðîâîãî ñûðüÿ è âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ; óñòðîéñòâî îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ; ñõåìó òðóáîïðîâîäîâ çàãîòîâèòåëüíîãî ó÷àñòêà.
44. Ëàíîëèíùèê
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà îáðàáîòêè øåðñòíîãî æèðà êèñëîòîé. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðà ñåðíîé êèñëîòû. Îòäåëåíèå æèðà îò áåëêà. Ïîëó÷åíèå ëàíîëèíà. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðà ãèïîõëîðèòà. Çàãðóçêà øåðñòÿíîãî æèðà è ðàñòâîðà ãèïîõëîðèòà â îòáåëî÷íûå ÷àíû ìåõàíèçèðîâàííûì ñïîñîáîì. Ïîäãîòîâêà ðàñòâîðà ñïèðòà è îáðàáîòêà èì ýìóëüñèè æèðà è ãèïîõëîðèòà. Ðåãåíåðàöèÿ ñïèðòîâîãî îòñòîÿ. Îáðàáîòêà ñïèðòîâîãî ìûëà. ×èñòêà æèðîëîâóøåê. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðà ñîäû çàäàííîé êîíöåíòðàöèè è íàñûùåíèå åãî õëîðîì.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ îáðàáîòêè øåðñòÿíîãî æèðà, îòáåëêè ëàíîëèíà, ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñòâîðà ãèïîõëîðèòà; íîðìû ðàñõîäà ïðèìåíÿåìûõ ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ; ñâîéñòâà ñåðíîé êèñëîòû è ùåëî÷è; ïðàâèëà ðàáîòû ñ êèñëîòàìè è õëîðîì; íàçíà÷åíèå è ïðèíöèï ðàáîòû ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; óñòðîéñòâî îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ.
45. Îïåðàòîð ëèíèè ïðîèçâîäñòâà ìûëà
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà òóàëåòíîãî ìûëà èç ìûëüíîé ñòðóæêè íà àãðåãàòàõ ïîòî÷íîé àâòîìàòèçèðîâàííîé ëèíèè. Ïîäãîòîâêà ëèíèè ê ïóñêó, ïóñê è ðåãóëèðîâàíèå åå ðàáîòû. Ïîäà÷à â øíåê-ñìåñèòåëü ìûëüíîé ñòðóæêè, êðàñèòåëåé, îòäóøåê è äðóãèõ äîáàâîê ïî çàäàííîé ðåöåïòóðå. Ðåãóëèðîâàíèå ðàáîòû øíåê-ñìåñèòåëÿ è äóïëåêñ-øíåê-ïðåññà. Êîíòðîëü òåìïåðàòóðû âîäû, óðîâíÿ ìàñëà, íàãðóçêè íà ýëåêòðîäâèãàòåëè îáñëóæèâàåìûõ ìàøèí, ðàáîòû äîçèðóþùåãî øíåê-ïðåññà è ðåçàòåëüíîé ìàøèíû.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ îáðàáîòêè ìûëà â øíåê-ñìåñèòåëÿõ è øíåê-ïðåññàõ; óñòðîéñòâî îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ; íàçíà÷åíèå è ïðèíöèï ðàáîòû ñðåäñòâ àâòîìàòèêè, êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ, øèòà óïðàâëåíèÿ ïîòî÷íîé àâòîìàòèçèðîâàííîé ëèíèè; íîðìû ðàñõîäà äîáàâîê, ïàðà, âîäû è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ.
46. Ïðèãîòîâèòåëü ðàñòâîðîâ êðàñèòåëåé
3-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðîâ êðàñèòåëåé, îòäóøåê è äðóãèõ äîáàâîê äëÿ îêðàøèâàíèÿ òóàëåòíîé îñíîâû ìûëà è ïðèäàíèÿ ìûëó òîâàðíîãî âèäà. Ïðèåì ñî ñêëàäà êðàñèòåëåé è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ. Âçâåøèâàíèå, ôèëüòðàöèÿ, ñîñòàâëåíèå ðàñòâîðîâ ïî çàäàííûì ðåöåïòóðàì è ýòàëîíàì. Ðåãóëèðîâàíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà ïðèãîòîâëåíèÿ ñìåñè è ñêîðîñòè ïîäà÷è êîìïîíåíòîâ â ñìåñèòåëè. Êîíòðîëü êà÷åñòâà è ãîòîâíîñòè ñìåñè. Ïîäà÷à äîáàâîê â ìåðíèêè, äîçàòîðû èëè ðîçëèâ ãîòîâîãî ðàñòâîðà â ìåðíóþ òàðó è äîñòàâêà ê ïèëèðîâî÷íûì àãðåãàòàì èëè íåïðåðûâíî äåéñòâóþùèì øíåê-ñìåñèòåëÿì ïîòî÷íîé àâòîìàòèçèðîâàííîé ëèíèè ïðîèçâîäñòâà òóàëåòíîãî ìûëà. Ó÷åò ïîñòóïàþùèõ ìàòåðèàëîâ.
Äîëæåí çíàòü: îñíîâíûå ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà êðàñèòåëåé, îòäóøåê è äðóãèõ êîìïîíåíòîâ äîáàâîê òóàëåòíîãî ìûëà; àññîðòèìåíò è íîðìû ââîäà äîáàâîê â îñíîâó òóàëåòíîãî ìûëà; óñòðîéñòâî îáñëóæèâàåìîãî îáîðóäîâàíèÿ è ïðèíöèï ðàáîòû ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
47. Ñîñòàâèòåëü ñìåñè ìîþùèõ ñðåäñòâ
4-é ðàçðÿä
Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîò. Âåäåíèå ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ æèðîâûõ ïîðîøêîîáðàçíûõ ìîþùèõ è î÷èùàþùèõ ñðåäñòâ. Îïðåäåëåíèå êà÷åñòâà ïîñòóïàþùåãî ñûðüÿ âèçóàëüíî è ïî ðåçóëüòàòàì õèìè÷åñêèõ àíàëèçîâ. Çàãðóçêà ñìåñèòåëåé êîìïîíåíòàìè â óñòàíîâëåííîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ïî ñîîòâåòñòâóþùåé ðåöåïòóðå. Íàãðåâàíèå ñìåñè, êîððåêòèðîâàíèå âëàãîñîäåðæàíèÿ êîìïîçèöèè, ðåàêöèè ñðåäû. Êîíòðîëü õîäà ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ è ãîòîâíîñòè ñìåñè. Ãîìîãåíèçàöèÿ ñìåñè è ïîäà÷à åå íà ðàñïûëåíèå. Îáñëóæèâàíèå òðàíñïîðòíûõ ìåõàíèçìîâ, äîçàòîðîâ, âåñîâ, ñìåñèòåëåé, ãîìîãåíèçàòîðîâ. Îòáîð ïðîá. Ó÷åò ðàñõîäà ñûðüÿ.
Äîëæåí çíàòü: òåõíîëîãèþ ïðèãîòîâëåíèÿ æèðîâûõ ïîðîøêîîáðàçíûõ ìîþùèõ è î÷èùàþùèõ ñðåäñòâ; òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê êà÷åñòâó ïðèìåíÿåìîãî ñûðüÿ è ìåòîäû îöåíêè åãî êà÷åñòâà; óñòðîéñòâî è ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè îáñëóæèâàåìûõ òðàíñïîðòíûõ óñòðîéñòâ, äîçàòîðîâ, íàñîñîâ, ñìåñèòåëåé, ãîìîãåíèçàòîðîâ, ñðåäñòâ àâòîìàòèêè, ïðèìåíÿåìûõ êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.