Перечень вопросов к экзамену по курсу

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
Перечень вопросов к экзамену по курсу

«Организация гостиничного бизнеса»


  1. Место гостиничной индустрии в системе туризма.
  2. Особенности работы в сфере гостиничного бизнеса.
  3. История развития гостеприимства с древнейших времен до начала XIX века.
  4. Особенности становления индустрии гостеприимства в XIX – нач. XX века.
  5. Личности в истории гостиничного бизнеса. Э. Статлер и Ц. Ритц.
  6. Особенности становления индустрии гостеприимства в период между Первой и Второй мировыми войнами.
  7. Развитие гостиничной индустрии после второй мировой войны.
  8. Классификация средств размещения ВТО.
  9. Уровень комфорта как основной признак классификации гостиниц.
  10. Системы классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта, принятые в странах Европы (привести примеры и охарактеризовать 3-4 системы).
  11. Международные подходы к разработке классификационных документов.
  12. Единая европейская система стандартизированной информации.
  13. Государственное регулирование вопросов классификации средств размещения в РФ на современном этапе.
  14. Типология гостиниц.
  15. Среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на работу отеля.
  16. Факторы макросреды, влияющие на работу гостиницы.
  17. Внутренняя среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на процесс оказания гостиничных услуг.
  18. Непосредственное окружение гостиничного предприятия.
  19. Понятие и виды рисков в деятельности гостиничного предприятия.
  20. Идентификация и анализ рисков в деятельности гостиничного предприятия.
  21. Основные понятия научного управления. Функции управления.
  22. Методологические основы управления.
  23. Понятие организационной структуры предприятия.
  24. Типы организационных структур.
  25. Мотивация сотрудников: методы и формы.
  26. Службы гостиницы (общая характеристика).
  27. Гостиничные услуги: основные и дополнительные.
  28. Гостиничный продукт. Уровни гостиничного продукта.
  29. Особенности гостиничных услуг.
  30. Качество услуг. Управление качеством услуг
  31. Основные показатели деятельности гостиниц.
  32. Понятие бизнес-процесса. Бизнес-процессы, протекающие в гостиницах.
  33. Факторы, влияющие на ценообразование гостиничного предприятия.
  34. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Основные положения.
  35. Front office: структура и бизнес-процессы.
  36. Административно-хозяйственная служба: структура и бизнес-процессы.
  37. Организация службы питания в гостинице.
  38. Роль бренда в формировании потребительских свойств гостиничного продукта.
  39. Мировые бренды в индустрии гостеприимства (охарактеризовать 1-2 бренда).
  40. Формы управления гостиницами.
  41. Управление гостиницами через договор франчайзинга.
  42. Управление гостиницей по контракту.
  43. Основные концепции работы гостиничных цепей. Модели организации работы гостиничных цепей.
  44. Гостиничные консорциумы.
  45. Ассоциации и союзы в индустрии гостеприимства.
  46. Тенденции развития международного гостиничного рынка.
  47. Корпоративная культура, корпоративная философия гостиничного предприятия.