Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление подготовки дипломированного специалиста
| Вид материала | Образовательный стандарт |
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 1941.39kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 1696.52kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 734.93kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 1694.22kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования Направление, 1178.92kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования Направление, 602.27kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 1935.98kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 496.4kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 745.52kb.
- Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования направление, 740.14kb.
| 200 | ||
| СД.01.02 | Физико-механические свойства сырья и готовой продукции: основные понятия инженерной реологии; реологические свойства пищевых продуктов, механическое моделирование реологического поведения; капиллярная и ротационная вискозиметрия; адгезиометры и трибометры, роль адгезии и трения в процессах пищевых производств; приборы для изучения физико-механических свойств пищевых продуктов; определение гранулометрического состава, скорость витания частиц сыпучих продуктов; особенности строения частиц различных видов сырья для производства муки, крупы, комбикормов, как объектов механического воздействия, их физико-механические свойства; основные свойства сырья при динамическом воздействии рабочих органов перерабатывающих машин; свойства сыпучих масс и смесей в статическом и динамическом состоянии; физико-механические свойства полуфабрикатов и готовой продукции. | 85 |
| СД.02 | Технологическое оборудование | 420 |
| СД.02.01 | Введение в специальность: Краткая характеристика предприятий пищевой промышленности, перерабатывающих отраслей АПК, предприятий общественного питания. Особенности технологий, технологического и транспортного оборудования. | 70 |
| СД.02.02 | Технологическое оборудование: Современные формы организации производства в АПК, классификация технологического оборудования по функциональному и отраслевому признакам; основные требования к технологическому оборудованию; инженерные задачи пищевых производств и машинно-аппаратурные варианты их решения; оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов к основным производственным операциям; технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов, технологическое оборудование для взвешивания, дозирования, фасовки и упаковки готовой продукции; технологическое оборудование для проведения процессов тепло- и массообмена, для обработки сырья и полуфабрикатов. | 200 |
| СД.02.03 | Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования: теоретические основы ремонта, система технологического обслуживания и ремонта отраслевого оборудования, методы и способы восстановления и ремонта; контроль, сборка и приемка оборудования после ремонта; надежность и ремонтопригодность, принципы изнашивания, технология ремонтовосстановительных работ основного технологического оборудования; шум и вибрации, уравновешивание колеблющихся масс; свойства и выбор смазочных материалов; организация проведения строительно-монтажных и ремонтных работ; особенности монтажа основного технологического оборудования; эксплуатационно-техническая оценка надежности оборудования; диагностические признаки состояния оборудования. | 150 |
| СД.03 | Основы инженерного строительства и сантехника: состав и порядок разработки конструктивной части проекта промышленного здания; техническое перевооружение предприятия, расширение, развитие; проектирование и применение санитарно-технических устройств на промышленных предприятиях; роль и значение их в организации производственных процессов и труда на предприятиях пищевой промышленности. | 85 |
| ДС.00 | Дисциплины специализации | 752 |
| СП.02 | Специальность 271300 Пищевая инженерия малых предприятий | |
| СД.01 | Технологии пищевых производств малых предприятий | 250 |
| СД.01.01 | Технологии пищевых производств малых предприятий: основные составные вещества пищевых продуктов; органолептические и физико-химические показатели качества сырья и пищевых продуктов. Специальные технологии различных отраслей пищевой промышленности; характеристика конкретных основных видов сырья пищевых и перерабатывающих отраслей; доставка; приемка; хранение; методика продуктового расчета; специфика технологических процессов получения отдельных видов продукции по отраслям пищевой и перерабатывающей промышленности. | 180 |
| СД.01.02 | Технохимический контроль производства: значение технохимического контроля и учета на предприятиях отрасли. Организация лабораторных испытаний. Схемы оперативного контроля технологических процессов. Основные положения по учету сырья, готовой продукции и отходов производства. Неучтенные потери и методы их определения. | 70 |
| СД.02 | Технологическое оборудование малых и традиционных предприятий | 282 |
| СД.02.01 | Введение в технику и технологию пищевых производств: понятие о технической эксплуатации; технологические, экономические и организационные системы поддержания оборудования в исправном состоянии с минимальным негативным воздействием на окружающую среду; научные основы технологических процессов в пищевой промышленности (физико-механические, тепловые, массообменные, химические, физико-химические, коллоидные, биохимические, микробиологические); основное и дополнительное сырье пищевой промышленности. | 82 |
| СД.02.02 | Технологическое оборудование малых и традиционных предприятий: Современные формы организации производства в АПК, классификация технологического оборудования по функциональному и отраслевому признакам; основные требования к технологическому оборудованию предприятий различной мощности; инженерные задачи пищевых производств и машинно-аппаратурные варианты их решения в зависимости от мощности предприятия; оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов к основным производственным операциям; технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов, технологическое оборудование для взвешивания, дозирования, фасовки и упаковки готовой продукции; технологическое оборудование для проведения процессов тепло- и массообмена, для обработки сырья и полуфабрикатов. | 200 |
| СД.03 | Пищевая химия и микробиология | 170 |
| СД.03.01 | Микробиология: мир микроорганизмов в природе; морфология, строение, размножение и классификация прокариотных микроорганизмов (бактерий); морфология, строение, размножение эукариотных микроорганизмов (мицеллиальные грибы и дрожжи); вирусы и значение их в жизни человека; культивирование и рост микроорганизмов; действие экологических факторов на микроорганизмы; обмен веществ (метаболизм) микроорганизмов; наследственность и изменчивость микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности. | 85 |
| СД.03.02 | Пищевая химия: пища человека - важнейшая социальная и экономическая проблема общества; характеристика пищевого сырья; процессы, протекающие при хранении пищевого сырья; нарушение компармента при переработке пищевого сырья; вода в сырье и пищевых продуктах; свободная и связанная влага; активность воды и стабильность пищевых продуктов; методы определения свободной и связанной влаги; белковые вещества и их роль в пищевой промышленности; углеводы; липиды; витамины; минеральные вещества в пищевых продуктах; ароматизация пищи; пищевые кислоты, роль их в питании; пищевые добавки: красители, поверхностно-активные вещества, желирующие вещества, вкусовые добавки, антиоксиданты, консерванты, антимикробные агенты, их роль в технологии; экология пищи: медико-биологические требования к пищевым продуктам, создание экологически чистых продуктов; основы питания и биохимии пищеварения: основные принципы питания, потребности человека в пищевых веществах; понятие о биохимии пищеварения, превращение в организме человека белков, углеводов, липидов. | 85 |
| СД.04 | Основы инженерного строительства малых предприятий: состав и порядок разработки конструктивной части проекта промышленного здания; техническое перевооружение предприятия, расширение, развитие; проектирование и применение санитарно-технических устройств в условиях работы малых предприятий; роль и значение их в организации производственных процессов и труда на предприятиях пищевой промышленности. | 85 |
| СД.05 | Бухгалтерский учет, финансы, делопроизводство | 255 |
| СД.05.01 | Бухгалтерский учет: сущность бухгалтерского учета; учет денежных средств и расчетов; учет производственных запасов; учет основных средств и нематериальных активов; учет капитальных и финансовых вложений; учет готовой продукции ее реализации; учет фондов, резервов и займов; учет и анализ финансовых результатов и использование прибыли; финансовая отчетность; принципы производственного учета. | 85 |
| СД.05.02 | Финансы, денежное обращение, кредит: сущность и роль финансов и кредита; государственный бюджет; формирование и использование денежных накоплений предприятий; основные принципы финансирования и кредитования капитальных вложений; оборотные средства предприятий, система их финансирования и кредитования; безналичные расчеты между предприятиями; краткосрочный кредит в хозяйственном механизме управления предприятием; финансовая работа и финансовое планирование в системе управления предприятием; роль финансов и кредита в развитии внешнеэкономической деятельности предприятия. | 85 |
| СД.05.03 | Делопроизводство: знание вопросов современного документирования управленческой деятельности поможет предпринимателю (менеджеру, специалисту) четко и грамотно составлять и оформлять различные документы - носители информации, пронизывающие все аспекты управления, соблюдать основные правила и стиль деловой и коммерческой корреспонденции, общепринятые в мире предпринимательства, что, в конечном счете, позволит эффективность управления на производстве и укрепить свои позиции в конкурентной борьбе. | 85 |
| ДС.00 | Дисциплины специализации | 500 |
| Ф.00 | Факультативы | 450 |
| Ф.01 | Военная подготовка | 450 |
| | Всего часов теоретического обучения: | 8262 |
5.СРОКИ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫПУСКНИКАМИ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ ДИПЛОМИРОВАННОГО СПЕЦИАЛИСТА
“Пищевая инженерия”
5.1. Срок освоения основной образовательной программы инженера при очной форме обучения составляет 260 недель:
- теоретическое обучение, включая научно-исследовательскую работу студентов, практикумы, в т.ч. лабораторные- 153 недели;
- экзаменационные сессии - не менее 16 недель
- практика - не менее 16 недель
в том числе: учебная - 4 недели;
производственная - 8 недель;
преддипломная - 4 недели;
- итоговая государственная аттестация, включая подготовку и защиту выпускной квалификационной работы – не менее 16 недель;
- каникулы, включая 8 недель последипломного отпуска - не менее 38 недель.
5.2. Для лиц, имеющих среднее (полное ) общее образование, сроки освоения основной образовательной программы подготовки инженера по очно-заочной ( вечерней) и заочной и формам обучения, а также в случае сочетания различных форм обучения, увеличиваются вузом до одного года относительно нормативного срока, установленного п.1.3. настоящего государственного образовательного стандарта.
5.3. Максимальный объем учебной нагрузки студента устанавливается 54 часа в неделю, включая все виды его аудиторной и внеаудиторной ( самостоятельной) учебной работы.
5.4. Объем аудиторных занятий студентов при очной форме обучения не должен превышать в среднем за период теоретического обучения 27 часов в неделю. При этом в указанный объем не входят обязательные практические занятия по физической культуре и занятия по факультативным дисциплинам.
5.5. При очно-заочной ( вечерней ) форме обучения объем аудиторных занятий должен быть не менее 10 часов в неделю.
5.6. При заочной форме обучения студенту должна быть обеспечена возможность занятий с преподавателем в объеме не менее 160 часов в год, если указанная форма освоения основной образовательной программы (специальности) не запрещена соответствующим Постановлением Правительства Российской Федерации.
5.7. Общий объем каникулярного времени в учебном году должен составлять 7-10 недель, в том числе не менее двух недель в зимний период.
6. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗРАБОТКЕ И УСЛОВИЕМ РЕАЛИЗАЦИИ ОСНОВНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ ДИПЛОМИРОВАННОГО СПЕЦИАЛИСТА
“Пищевая инженерия”
6.1. Требования к разработке основных образовательных программ полготовки инженера.
6.1.1. Высшее учебное заведение самостоятельно разрабатывает и утверждает основную образовательную программу и учебный план вуза для подготовки инженера на основе настоящего государственного образовательного стандарта.
Дисциплины “по выбору студента” являются обязательными, а факультативные дисциплины, предусматриваемые учебным планом высшего учебного заведения, не являются обязательными для изучения студентом.
Курсовые работы (проекты) рассматриваются как вид учебной работы по дисциплине и выполняются в пределах часов, отводимых на ее изучение.
По всем дисциплинам федерального компонента и практикам, включенным в учебный план высшего учебного заведения, должна выставляться итоговая оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно) .
6.1.2. При реализации основной образовательной программы высшее учебное заведение имеет право:
- изменять объем часов, отводимых на освоение учебного материала для циклов дисциплин - в пределах 5%; для дисциплин, входящих в цикл, в пределах 10%;
- формировать цикл гуманитарных и социально-экономических дисциплин, который должен включать из одиннадцати базовых дисциплин, приведенных в настоящем государственном образовательном стандарте, в качестве обязательных следующие 4 дисциплины: “Иностранный язык” (в объеме не менее 340 часов), “Физическая культура” (в объеме не менее 408 часов), “Отечественная история”, “Философия”. Остальные базовые дисциплины могут реализовываться по усмотрению вуза. При этом возможно их объединение в междисциплинарные курсы при сохранении обязательного минимума содержания. Если дисциплины являются частью общепрофессиональной или специальной подготовки (для гуманитарных и социально-экономических направлений подготовки (специальностей), выделение на их изучение часы перераспределяться в рамках цикла.
Занятия по дисциплине “Физическая культура” при очно-заочной (вечерней), заочной формах обучения и экстернате могут предусматриваться с учетом пожелания студентов:
- осуществлять преподавание гуманитарных и социально-экономических дисциплин в форме авторских лекционных курсов и разнообразных видов коллективных и индивидуальных практических занятий, заданий и семинаров по программам, разработанным в самом вузе и учитывающим региональную, национально-этническую, национальную специфику, а также научно-исследовательские предпочтения преподавателей, обеспечивающих квалифицированное освещение тематики дисциплин цикла;
- устанавливать необходимую глубину преподавания отдельных разделов дисциплин, входящих в циклы гуманитарных и социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин, в соответствии с профилем цикла специальных дисциплин;
- устанавливать по согласованию с УМО ТПП, в установленном порядке, наименование специализаций, дисциплин специализаций, их объем и содержание, а также форму контроля их освоения студентами;
- реализовывать основную образовательную программу подготовки инженера в сокращенные сроки для студентов, имеющих среднее профессиональное образование соответствующего профиля. Сокращение сроков проводится на основе аттестации имеющих знаний, умений и навыков студентов, полученных на предыдущем этапе профессионального образования. При этом продолжительность обучения должна составлять не менее трех лет по очной форме обучения. Обучение в сокращенные сроки допускается также для лиц, уровень образования или способности которых являются для этого достаточным основанием.
6.2. Требования к кадровому обеспечению учебного процесса
Реализация основной образовательной программы подготовки дипломированного специалиста должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины и систематически занимающимися научной и/или научно-методической деятельностью; преподаватели специальных дисциплин, как правило, должны иметь ученую степень и/или опыт деятельности в соответствующей профессиональной сфере.
6.3. Требования к учебно-методическому обеспечению учебного процесса
Реализация основной образовательной программы подготовки дипломированного специалиста должна обеспечиваться доступом каждого студента к библиотечным фондам и базам данных, формируемых по полному перечню дисциплин основной образовательной программы из расчета обеспеченности учебниками и учебно-методическими пособиями не менее 0,5 экземпляра на одного студента.
Все дисциплины и все виды занятий - лабораторные, практические, курсовое и дипломное проектирование, практики - должны быть обеспечены методическими пособиями и рекомендациями, а также наглядными пособиями, аудио-, видео- и мультимедийными материалами.
Лабораторными практикумами должны быть обеспечены дисциплины: химия; физика; механика; материаловедение, технология конструкционных материалов; безопасность жизнедеятельности; электротехника и электроника; теплотехника; гидравлика; системы управления технологическими процессами; процессы и аппараты пищевых производств; технологии пищевых производств; технологическое оборудование; диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования; физико-механические свойства сырья и готовой продукции; микробиология; пищевая химия; технохимический контроль производства, а также дисциплины специализации.
Практические занятия должны быть предусмотрены при изучении дисциплин: иностранный язык, теоретическая механика, начертательная геометрия, инженерная графика; математика; информатика; экономика и управление производством; основы инженерного строительства и сантехники; бухгалтерский учет; финансы, денежное обращение, кредит.
Перечень основных профессиональных и реферативных журналов необходимых для осуществления учебного процесса:
- Пищевая промышленность;
- Стандарты и качество;
- Известия вузов (серии по направлениям подготовки специалистов);
- Реферативные журналы (по направлениям, по которым идет подготовка специалиста);
- Комплект нормативной документации.