Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом
| Вид материала | Закон |
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
- СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
- О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
- Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
- Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
- +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
- Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.
│6.9.15.11│Готовые │ │ │ │ │ │ │ │
│ │кулинарные │ │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия из│ │ │ │ │ │ │ │
│ │мяса, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │птицы, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбы, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │упакованные│ │ │ │ │ │ │ │
│ │под │ │ │ │ │ │ │ │
│ │вакуумом │ 1x10(3)│1.0 │ - │1.0 │ 0.1 │ 25 │суль-│
│ │ │ │ │ │ │ │ │фит- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │реду-│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ци- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │рую- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │щие │
│ │ │ │ │ │ │ │ │кло- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │стри-│
│ │ │ │ │ │ │ │ │дии │
│ │ │ │ │ │ │ │ │в │
│ │ │ │ │ │ │ │ │0.1 г│
│ │ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │ │до- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │пус- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │кают-│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ся │
└─────────┴───────────┴────────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┘
6.10. Биологически активные добавки к пище
┌─────────┬────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├─────────┼────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────┼────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.10.1. │БАД - источники │ │ │ │
│ │пищевых веществ│ │ │ │
│ │(нутрицевтики) │ │ │ │
│6.10.1.1.│БАД - источники │Токсичные │ │ │
│ │преимущественно │элементы: │ │ │
│ │белка и аминокислот │свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.1 │ │
│ │ │ртуть │ 0.03 │ │
│ │ │Микотокси- │ │регламен- │
│ │ │ны и │ │тируются │
│ │ │пестициды │ │по сырью │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 1.0 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │S. aureus │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 10 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │Плесени │ 50 │то же │
│6.10.1.2.│БАД - источники │Показатели │ │ │
│ │преимущественно │окислитель-│ │ │
│ │эссенциальных жирных│ной порчи: │ │ │
│ │кислот, липидов и│перекисное │ │ │
│ │жирорастворимых │число │ 10 │ммоль │
│ │витаминов │ │ │активного │
│ │ │ │ │кислоро- │
│ │ │ │ │да/кг │
│ │- БАД на основе│Токсичные │ │ │
│ │растительных масел │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0.1 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.1 │ │
│ │ │кадмий │ 0.05 │ │
│ │ │ртуть │ 0.05 │ │
│ │- БАД на основе│Токсичные │ │ │
│ │рыбьего жира │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.2 │ │
│ │ │ртуть │ 0.3 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │афлатоксин │ │ │
│ │ │B1 │ 0.005 │для БАД на│
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │раститель-│
│ │ │ │ │ных масел │
│ │ │ │ │нерафини- │
│ │ │ │ │рованных │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ 0.2 │для БАД на│
│ │ │циклогексан│ │основе │
│ │ │(a, b, g - │ │раститель-│
│ │ │изомеры) │ │ных масел │
│ │ │ │ 0.1 │для БАД на│
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │рыбьего │
│ │ │ │ │жира │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.2 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Полихлори- │ │для БАД на│
│ │ │рованные │ │основе │
│ │ │бифенилы │ 3.0 │рыбьего │
│ │ │ │ │жира │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │масса (г),│
│ │ │ │ │в которой │
│ │ │ │ │не допус- │
│ │ │ │ │каются │
│6.10.1.3.│БАД - источники │Токсичные │ │ │
│ │преимущественно │элементы: │ │ │
│ │углеводов и сахаров │свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.5 │ │
│ │ │кадмий │ 0.01 │ │
│ │ │ртуть │ 0.01 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.05 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.05 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 1.0 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │S. aureus │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 10 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │Плесени │ 50 │то же │
│6.10.1.4.│БАД - источники │Токсичные │ │ │
│ │преимущественно │элементы: │ │ │
│ │пищевых волокон│свинец │ 1.0 │ │
│ │(пектины, отруби,│мышьяк │ 0.2 │ │
│ │растительная │кадмий │ 0.1 │ │
│ │клетчатка, │ртуть │ 0.03 │ │
│ │микрокристаллическая│Микотоксины│ │регламен- │
│ │целлюлоза и др.) │ │ │тируются │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.5 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.02 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 5x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 0.1 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │E. coli │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 25 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │Плесени │ 100 │то же │
│6.10.1.5.│БАД - источники │Токсичные │ │ │
│ │преимущественно │элементы: │ │ │
│ │водорастворимых │свинец │ 5.0 │ │
│ │витаминов │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 1.0 │ │
│ │ │ртуть │ 0.05 │ │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 5x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 0.1 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │E. coli │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │Плесени │ 100 │то же │
│6.10.1.6.│БАД - источники │Токсичные │ │ │
│ │преимущественно │элементы: │ │ │
│ │макро- и│свинец │ 2.0 │ │
│ │микроэлементов │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.1 │ │
│ │ │ртуть │ 0.01 │ │
│ │ │Микробиоло-│ │ │
│ │ │гические │ │ │
│ │ │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 0.1 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │S. aureus │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │Плесени │ 100 │то же │
│ │ │B. cereus │ 2x10(2) │то же, для│
│ │ │ │ │БАД на │
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │природных │
│ │ │ │ │минераль- │
│ │ │ │ │ных │
│ │ │ │ │веществ │
│6.10.2. │БАД - источники │ │ │ │
│ │физиологически │ │ │ │
│ │активных веществ│ │ │ │
│ │(парафармацевтики) │ │ │ │
│6.10.2.1.│БАД на растительной│Токсичные │ │ │
│ │основе - сухие │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 6.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.5 │ │
│ │ │кадмий │ 1.0 │ │
│ │ │ртуть │ 0.1 │ │
│ │- жидкие │свинец │ 0.5 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.05 │ │
│ │ │кадмий │ 0.03 │ │
│ │ │ртуть │ 0.01 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.1 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
└─────────┴────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌───────────────┬────────┬─────────────────────┬───────────┬─────┐
│ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │ КОЕ/г, │ При-│
│ продуктов │ КОЕ/г, │ в которой не │ не более │меча-│
│ │не более│ допускаются │ │ ния │
│ │ ├────┬─────┬────┬─────┼─────┬─────┤ │
│ │ │БГКП│E. │S. │пато-│дрож-│пле- │ │
│ │ │(ко-│coli │au- │ген- │жи │сени │ │
│ │ │ли- │ │reus│ные, │ │ │ │
│ │ │фор-│ │ │в │ │ │ │
│ │ │мы) │ │ │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├───────────────┼────────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │
├───────────────┼────────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│- БАД на│ │ │ │ │ │ │ │ │
│растительной │ │ │ │ │ │ │ │ │
│основе │ │ │ │ │ │ │ │ │
│(таблетирован- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные, │ │ │ │ │ │ │ │ │
│капсулирован- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные, │ │ │ │ │ │ │ │ │
│порошкообраз- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные) │ 1x10(4)│0.1 │ 1.0 │1.0 │ 10 │ 100 │ 100 │B. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ce- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │reus │
│ │ │ │ │ │ │ │ │2 x │
│ │ │ │ │ │ │ │ │10(2)│
│ │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г│
│ │ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │ │более│
│- смеси│ │ │ │ │ │ │ │ │
│высушенных │ │ │ │ │ │ │ │ │
│лекарственных │ │ │ │ │ │ │ │ │
│растений (чаи) │ 5x10(5)│0.01│ 0.1 │ - │ 10 │ 200 │ 200 │ │
└───────────────┴────────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
┌─────────┬────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├─────────┼────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────┼────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.10.2.2.│БАД на основе│ │ │ │
│ │переработки │ │ │ │
│ │животного сырья │ │ │ │
│ │- БАД на основе│Токсичные │ │ │
│ │переработки │элементы: │ │ │
│ │мясо-молочного сырья│свинец │ 1.0 │ │
│ │и субпродуктов │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 1.0 │ │
│ │ │ртуть │ 0.2 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │афлатоксин │ │ │
│ │ │B1 │ 0.0005 │Для БАД │
│ │ │ │ │на основе │
│ │ │ │ │переработ-│
│ │ │ │ │ки молоч- │
│ │ │ │ │ного сырья│
│ │ │Антибиоти- │ │Для БАД на│
│ │ │ки <*>: │ │основе │
│ │ │ │ │переработ-│
│ │ │ │ │ки мясо - │
│ │ │ │ │молочного │
│ │ │ │ │сырья │
│ │ │ │ │домашних │
│ │ │ │ │животных и│
│ │ │ │ │птицы │
│ -------------------------------- │
│ <*> При использовании химических методов определения│
│антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г│
│производится по активности стандарта. │
│ │
│ │ │Левомицетин│не допус- │< 0.01 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Тетрацикли-│ │ │
│ │ │новая │не допус- │< 0.01 │
│ │ │группа │каются │ед/г │
│ │ │Гризин │не допус- │< 0.5 │
│ │ │ │кается │ед/г, │
│ │ │ │ │для БАД на│
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │мясного │
│ │ │ │ │сырья и │
│ │ │ │ │субпродук-│
│ │ │ │ │тов │
│ │ │бацитрацин │не допус- │< 0.02 │
│ │ │ │кается │ед/г │
│ │ │Стрептоми- │не допус- │< 0.5 │
│ │ │цин │кается │ед/г │
│ │ │ │ │для БАД на│
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │молочного │
│ │ │ │ │сырья │
│ │ │Пенициллин │не допус- │< 0.01 │
│ │ │ │кается │ед/г, │
│ │ │ │ │то же │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.1 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │- БАД на основе│Токсичные │ │ │
│ │переработки рыбы и│элементы: │ │ │
│ │морепродуктов │свинец │ 10.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 5.0 │ │
│ │ │кадмий │ 2.0 │ │
│ │ │ртуть │ 0.5 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.2 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 2.0 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │- БАД на основе│Микробиоло-│ │ │
│ │переработки │гические │ │ │
│ │животного сырья │показатели:│ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП │ │ │
│ │ │(колиформы)│ 0.1 │масса │
│ │ │ │ │(г, мл), в│
│ │ │ │ │которой не│
│ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ся │
│ │ │E. coli │ 1.0 │то же │
│ │ │S. aureus │ 1.0 │то же │
│ │ │Патогенные,│ │ │
│ │ │в т.ч. │ │ │
│ │ │сальмонеллы│ 10 │то же │
│ │ │Дрожжи │ 200 │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │для БАД на│
│ │ │ │ │основе │
│ │ │ │ │продуктов │
│ │ │ │ │пчеловод- │
│ │ │ │ │ства │
│ │ │Плесени │ 200 │то же │
│6.10.2.3.│БАД - бактериальные │Токсичные │ │ │
│ │препараты - │элементы: │ │ │
│ │эубиотики │свинец │ 0.1 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.05 │ │
│ │ │кадмий │ 0.03 │ │
│ │ │ртуть │ 0.005 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.05 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.05 │ │
│ │ │Гептахлор │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
│ │ │Алдрин │не допус- │< 0.002 │
│ │ │ │кается │ │
└─────────┴────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────┬─────────────────┬─────────────────────┬───────────┬───────┐
│ Ин-│ Группа │ Масса продукта (г), │ КОЕ/г, │ Приме-│
│декс│ продуктов │ в которой не │ не более │ чания │
│ │ │ допускаются │ │ │
│ │ ├────┬─────┬────┬─────┼─────┬─────┤ │
│ │ │БГКП│E. │S. │пато-│дрож-│пле- │ │
│ │ │(ко-│coli │au- │ген- │ жи │сени │ │
│ │ │ли- │ │reus│ные, │ │ │ │
│ │ │фор-│ │ │в │ │ │ │
│ │ │мы) │ │ │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├────┼─────────────────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼───────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │
├────┼─────────────────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼───────┤
│ │- БАД - эубиотики│ │ │ │ │ │ │ │
│ │на основе чистых │ │ │ │ │ │ │ │
│ │культур │ │ │ │ │ │ │ │
│ │микроорганизмов │ 2.0│ - │ 2.0│ 10 │ 10 │ 10 │Микро- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │орга- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │низмы │
│ │ │ │ │ │ │ │ │- эуби-│
│ │ │ │ │ │ │ │ │отики │
│ │ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │ │менее │
│ │ │ │ │ │ │ │ │1x10(9)│
│ │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г │
│ │- БАД - эубиотики│ │ │ │ │ │ │ │
│ │смешанного │ │ │ │ │ │ │ │
│ │состава (с │ │ │ │ │ │ │ │
│ │добавлением │ │ │ │ │ │ │ │
│ │аминокислот, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │микроэлементов, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │моно- и │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дисахаридов │ │ │ │ │ │ │ │
│ │и т.д.) │ 1.0│ 5.0 │ 1.0│ 10 │ 50 │ 50 │Микро- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │орга- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │низмы -│
│ │ │ │ │ │ │ │ │эуби- │
│ │ │ │ │ │ │ │ │отики │
│ │ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │ │менее │
│ │ │ │ │ │ │ │ │1x10(8)│
│ │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г │
└────┴─────────────────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴───────┘
7. Гигиенические показатели пищевой ценности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
7.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца
и продукты их переработки
┌───┬────────────────────────────┬───────┬───────┬─────┬─────────┐
│ N │ Наименование вида │ Белок │ Жир │Угле-│Энергети-│
│п/п│ или подгруппы продуктов │ │ │воды │ ческая │
│ │ ├───────┴───────┴─────┤ценность,│
│ │ │ г на 100 г │ ккал/ │
│ │ │ продукта <*> │100 г <*>│
├───┴────────────────────────────┴─────────────────────┴─────────┤
│ -------------------------------- │
│ <*> Здесь и далее приведены данные на 100 г (мл) съедобной│
│части продукта. │
│ │
│ │7.1.1. Мясо │ │ │ │ │
│ 1.│Говядина I категории │ 19 │ 16 │ - │ 220 │
│ 2.│Говядина II категории │ 20 │ 10 │ - │ 170 │
│ 3.│Баранина I категории │ 16 │ 16 │ - │ 208 │
│ 4.│Баранина II категории │ 20 │ 10 │ - │ 170 │
│ 5.│Свинина беконная │ 17 │ 29 │ - │ 329 │
│ 6.│Свинина мясная │ 14 │ 33 │ - │ 353 │
│ 7.│Свинина жирная │ 12 │ 49 │ - │ 489 │
│ 8.│Телятина │ 20 │ 2.0 │ - │ 98 │
│ │7.1.2. Птица │ │ │ │ │
│ 9.│Бройлеры I категории │ 19 │ 16 │ - │ 220 │
│10.│Бройлеры II категории │ 20 │ 11 │ - │ 179 │
│11.│Куры I категории │ 18 │ 18 │ - │ 234 │
│12.│Куры II категории │ 21 │ 8.0 │ - │ 156 │
│13.│Гуси I категории │ 15 │ 39 │ - │ 411 │
│14.│Гуси II категории │ 17 │ 28 │ - │ 320 │
│15.│Индейки I категории │ 20 │ 22 │ - │ 278 │
│16.│Индейки II категории │ 22 │ 12 │ - │ 196 │
│17.│Утки I категории │ 16 │ 38 │ - │ 406 │
│18.│Утки II категории │ 17 │ 24 │ - │ 284 │
│ │7.1.3. Колбасные изделия │ │ │ │ │
│ │из мяса с/х животных │ │ │ │ │