8. Напитки - группа 22, группа 35
Наименование продукции
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
8.1. Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные
|
Токсичные элементы:
|
|
|
свинец
|
0,1
|
|
кадмий
|
0,01
|
|
ртуть
|
0,005
|
|
Микробиологические показатели:
|
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
|
100
|
|
БГКП (колиформы), объем (см3), в котором не допускаются;
|
100
|
проводится 3-х кратное исследование по 100 см3
|
БГКП (колиформы) фекальные, объем (см3), в котором не допускаются;
|
100
|
Pseudomonas aeruginosa, объем (см3), в котором не допускаются;
|
100
|
8.1.1. Воды питьевые, искусственно минерализованные
|
БГКП (колиформы) в 100 г
|
не допускаются
|
|
патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 100 г
|
не допускаются
|
|
Pseudomonas aeruginosa в 100 г
|
не допускаются
|
|
дрожжи, КОЕ/см3, не более
|
10
|
|
плесени, КОЕ/см3, не более
|
10
|
|
8.2.Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и
искусственно минерализованные
|
Токсичные элементы:
|
|
|
свинец
|
0,3
|
|
мышьяк
|
0,1
|
|
кадмий
|
0,03
|
|
ртуть
|
0,005
|
|
Микотоксины:
|
|
патулин
|
0,05 сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый
|
|
Кофеин
|
150 для напитков, содержащих кофеин
400 для специализированных напитков, содержащих кофеин
|
|
Хинин
|
85 для напитков, содержащих хинин
|
|
Общая минерализация, г/л не более:
|
2,0 искусственно минерализованные напитки
|
|
8.2.1. Напитки безалкогольные непастеризованные и без
консерванта со сроком годности менее 30 суток
|
Микробиологические показатели:
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г
|
30
|
|
БГКП (колиформы) в 333г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более
|
100
|
|
8.2.2. Напитки безалкогольные, в т.ч.
сокосодержащие со сроком
годности 30 суток и более
|
|
|
|
-на сахарах
|
БГКП (колиформы) в ,100г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени, КОЕ/100см3, не более
|
15
|
|
-на подсластителях
|
Количество мезофильных аэробных, КОЕ/100см3, не более
|
100
|
|
БГКП (колиформы) в 100г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100г
|
не допускаются
|
|
-сокосодержащие
|
БГКП (колиформы) в 100г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени, КОЕ/40см3
|
не допускаются
|
|
8.2.3. Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные,
таблетированные,
гранулированные и т.п.)
для безалкогольных
напитков
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия)
|
5х104
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени, КОЕ/10см3, не более
|
не допускаются
|
|
8.2.4. Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3
|
5х105
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи КОЕ/г, не более
|
100
|
|
плесени КОЕ/г, не более
|
100
|
|
8.2.5.Сиропы непастеризованные
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени КОЕ/10см3, не более
|
50
|
|
8.2.6.Сиропы пастеризованные,
горячего розлива
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени КОЕ/40 см3, не более
|
не допускаются
|
|
8.3. Напитки брожения
|
Токсичные элементы:, не более:
|
|
свинец
|
0,3
|
|
мышьяк
|
0,1
|
|
кадмий
|
0,03
|
|
ртуть
|
0,005
|
|
8.3.1.Квасы нефильтрованные:
-в кегах
|
Микробиологические показатели:
|
|
БГКП (колиформы) в 3,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
-разливные
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
8.3.2.Квасы фильтрованные
непастеризованные:
-в полимерных бутылках (ПЭТФ):
|
БГКП (колиформы) в 10,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
- в кегах
|
БГКП (колиформы) в 3,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
-разливные
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
-квасы фильтрованные
пастеризованные
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
|
10
|
|
БГКП (колиформы) в 10,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени КОЕ/ г,см3, не более
|
100
|
|
8.3.3. Напитки брожения
слабоалкогольные
нефильтрованные:
|
|
|
|
-в кегах
|
БГКП (колиформы) в 3,0г
|
не допускаются
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
-разливные
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
8.3.4. Напитки брожения слабоалкогольные
фильтрованные, непастеризованные:
|
|
|
|
-в полимерных бутылках
(ПЭТФ и др.):
|
БГКП (колиформы) в 10,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
- в кегах
|
БГКП (колиформы) в 3,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
-разливные
|
БГКП (колиформы) в 1,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
8.3.5. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
|
10
|
|
БГКП (колиформы) в 10,0г
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени КОЕ/г, см3, не более
|
100
|
|
8.4. Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
|
Токсичные элементы:
|
|
|
свинец
|
0,3
|
|
мышьяк
|
0,2
|
|
кадмий
|
0,03
|
|
ртуть
|
0,005
|
|
Метиловый спирт:
%, не более
г/дм3, не более
|
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт 0,05 (водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты, уксус),
1,0 (коньяки, коньячные спирты)
|
|
Хинин
|
300 (спиртовые напитки, содержащие хинин)
|
|
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА
|
0,003 (пиво)
|
|
8.4.1. Пиво разливное
|
Микробиологические показатели:
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
8.4.2. Пиво непастеризованное:
|
|
|
|
- в кегах
|
БГКП (колиформы) в 3,0 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
- в бутылках
|
БГКП (колиформы) в 10,0 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
8.4.3. Пиво пастеризованное и обеспложенное
|
КМАФАнМ, КОЕ/100 см3, не более
|
500
|
|
БГКП (колиформы) в 10,0 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
дрожжи и плесени, (см3,г), не более
|
40
|
|
8.4.4. Пиво разливное
|
БГКП (колиформы) в 1,0 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)
|
не допускаются
|
|
|
