Geum.ru

Председатель Правительства Удмуртской Республики Ю. С. Питкевич Республиканская целевая программа

Вид материалаПрограмма

Содержание


III. Социально-экономическая значимость проблемы для населения Удмуртской Республики
IV. Цели и задачи Программы
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6
^

III. Социально-экономическая значимость проблемы для населения
Удмуртской Республики



Устаревшая материально-техническая база и износ технологического оборудования школьных пищеблоков не позволяют достигнуть необходимых санитарно-эпидемиологических и технологических показателей при производстве продукции, что в конечном итоге отрицательно сказывается на организации питания школьников.

619 (83,2 %) школ, школ-интернатов (без учреждений типа "школа-сад", без дошкольных образовательных учреждений) Удмуртской Республики имеют школьные столовые. 90,8 % школ, имеющих столовые, работают на сырье, 7,6 % школ - на полуфабрикатах, 1,6 % школ имеют буфеты. Из 562 школ, работающих на сырье, 48 % школ и школ-интернатов не имеют для этого условий.

52 школы (6,9 %) не имеют ни пищеблоков, ни комнат приема пищи. В 73 школах (9,8 %) имеются только комнаты приема пищи.

В 49 школах, не имеющих столовых, буфетов, комнат приема пищи, питание детей организовано на базе близрасположенных предприятий общественного питания. В ряде малокомплектных сельских школ организован 1,0-1,5 - часовой перерыв на обед в домашних условиях. В 73 сельских школах имеются комнаты приема пищи, где дети получают фрукты, соки в потребительской упаковке промышленного изготовления, мучные кондитерские изделия, кондитерские изделия, витаминизированные кисели. Ассортимент питания согласован с Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике.

По данным Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике 34 (5,5 %) школьных пищеблока требуют капитального ремонта, в 150 (24,2 %) недостаточно холодильного оборудования, в 215 (34,7 %) школах износ оборудования более 80 %, 14 (2,3 %) школьных пищеблоков не имеют централизованного водоснабжения, 446 (72 %) - централизованного горячего водоснабжения.

Питание школьников в сельских районах республики требует улучшения. Отсутствие необходимой материально-технической базы, централизованного водоснабжения пищеблоков, производственного контроля качества приготовленной пищи существенно сказывается на качестве услуги питания, предоставляемой школьникам на селе.

По прежнему остается нерешенной проблема отсутствия цехового деления пищеблоков, работающих на сырье в сельских школах, построенных в 60-80-х годах, в которых невозможно на имеющихся площадях оборудовать цеховое деление, что ведет к наличию встречных потоков сырой и готовой продукции.

Серьезную проблему представляет недостаточный профессионализм специалистов предприятий школьного питания, осуществляющих формирование рациона питания и приготовления кулинарной продукции, недостаточная квалификация персонала школьных столовых. Не во всех муниципальных образованиях имеются технологи детского питания.

По данным лаборатории питьевого водоснабжения Научно-исследовательского института экологии человека и окружающей среды Российской академии медицинских наук, значительное количество употребляемой воды не соответствует санитарным нормам по причине неудовлетворительного состояния водопроводных систем. Высокое содержание в воде хлора и его соединений провоцирует респираторно-вирусные заболевания, пневмонию, гастриты, а также предположительно - онкологические заболевания.

Обеспечение детей дошкольного и школьного возраста в достаточном количестве доброкачественной и безопасной питьевой водой, оптимальной по минеральному составу, является необходимым условием их роста и гармоничного развития.

В настоящее время необходимо сформировать систему школьного питания с современной материально-технической базой, внедрением новых технологий производства, форм и методов обслуживания, совершенствовать работу сельских общеобразовательных учреждений по самообеспечению сельскохозяйственными продуктами, усилить контроль качества и безопасности продуктов.

Решение перечисленных проблем требует комплексного, системного подхода. Развитие системы питания детей дошкольного и школьного возраста должно осуществляться в рамках четко определенных задач при поддержке государства.

Решение проблемы организации питания детей дошкольного и школьного возраста в республике путем реализации мероприятий Программы позволит:

увеличить охват всеми видами питания, в том числе горячим питанием школьников;

повысить качество питания детей школьного возраста при использовании обогащенных продуктов, что будет способствовать улучшению их здоровья;

организовать централизованное производство полуфабрикатов повышенной пищевой ценности (мясных, рыбных, овощных для первых и вторых блюд и др.) в школьных базовых столовых, которые представляют собой заготовочное предприятие для производства продукции, действующих предприятиях пищевой отрасли;

осуществить модернизацию материально-технической базы предприятий общественного питания, занятых обслуживанием школьников, в соответствии с современными технологиями и формами обслуживания;

обеспечить повышение успеваемости учащихся, укрепить здоровье детей дошкольного и школьного возраста.


^

IV. Цели и задачи Программы



Цели Программы:

улучшение качества питания детей дошкольного и школьного возраста;

совершенствование системы организации питания в образовательных учреждениях на основе внедрения новых технологий и форм обслуживания для сохранения и укрепления их здоровья;

обеспечение детей дошкольного и школьного возраста качественным сбалансированным питанием и, как следствие, сохранение и укрепление здоровья детей и подростков, повышение успеваемости.

Обеспечение доступности и качества питания, снижение производственных издержек, повышение эффективности системы организации питания детей в образовательных учреждениях республики может быть осуществлено за счет внедрения современного технологического оборудования для приготовления и доставки пищевых продуктов, а также развития сети школьных базовых столовых и комбинатов школьного питания, как наиболее эффективной системы организации школьного питания.

Для достижения поставленной цели необходимо создать систему обеспечения детей дошкольного и школьного возраста оптимальным питанием, адекватным возрастным и физиологическим потребностям. Реорганизация системы предприятий, обеспечивающих дошкольное и школьное питание, должна проводиться на принципах централизации и индустриализации, что позволит обеспечить максимальный контроль качества выпускаемой продукции при снижении ее себестоимости.

Данная задача может быть решена путем:

увеличения объемов и улучшения технического уровня производства готовой продукции и полуфабрикатов для детей дошкольного и школьного возраста;

организации школьных базовых столовых для централизованного выпуска полуфабрикатов;

модернизации существующих производственных мощностей в системе дошкольного и школьного питания;

повышения профессионального уровня работников предприятий общественного питания, занятых обслуживанием школьников;

повышения эффективности организации и государственного регулирования дошкольного и школьного питания.

Задачи Программы:

создание системы обеспечения детей дошкольного и школьного возраста оптимальным, сбалансированным питанием в соответствии с возрастными физиологическими потребностями и эколого-климатическими условиями региона, организация питьевого режима качественной питьевой водой;

оснащение предприятий школьного питания современным технологическим оборудованием, совершенствование системы организации школьного питания;

создание условий для организации безопасного и качественного питания детей дошкольного и школьного возраста;

совершенствование профессионально-кадрового состава работников основных профессий предприятий школьного питания, находящихся на балансе образовательных учреждений.

Ведущая роль в Программе по решению проблем питания детей дошкольного и школьного возраста отведена мерам по государственному регулированию данной социальной сферы.

Основным направлением является создание системы обеспечения детей дошкольного и школьного возраста оптимальным, качественным питанием.

Поставленные цели будут достигнуты к концу реализации Программы.