СодержаниеEvent-маркетинг как лучший способ для привлечения клиентов в ресторан
Олег Назаров
Тенденции развития ресторанного рынка в россии. где теряется прибыль?
Олег Назаров
Зал № 6 (фабрика-кухня)
Успешный зарубежный опыт управления и построения фабрики-кухни
Александр Трифонов
Фабрика-кухня: производство или аутсорсинг. что выбрать?
"Питание в пути" - калейдоскоп гастрономических направлений, многовариантность форматов и технологических решений
7 (общий а
Эрвин Петерс
Подбор и обучение персонала ресторана в кризисных условиях
Эффективное управление рестораном формата «фиш-хаус». нюансы в работе, способы привлечения клиентов
Страхование как основной инструмент управления рисками ресторана. современные западные страховые решения
Михаил Алексеев
8 (кондитерская и пекарня)
Тимур Шалтумаев
Открытие мини-кондитерской/пекарни. себестоимость. плюсы и минусы. применение международного опыта в условиях россии
Открой успешный кондитерский цех при супермаркете или магазине!
Организация обучения персонала на производстве
Увеличение прибыльности бара. индивидуальный подход к гостю. эффективная работа персонала бара.
Саке и коктейли на основе саке
Как сделать случайного клиента постоянным гостем? формирование клиентской базы и эффективная работа
История советской миксологии. от стиляг до современности
Мир эрика ю 1
Дизайнер и его работа 1. роль дизайна в успехе заведения
Программа «а»: обжарка кофе для профессионалов
Программа «б»: формула воды
Программа «в»: стандарты gold cup
Организация розничных продаж в салоне, spa-wellness-центре, отеле. ритейл как дополнительный источник дохода
Spa-кухня как маркетинговый инструмент привлечения и удержания клиентов. spa-ресторан в отеле
Юлия Долгова
13 (общий б)
Семинар для директоров колледжей! набор базовых знаний по основным направлениям русской кухни
I Часть «Рынок 2009: цифры и факты»
II Часть «Новые идеи и форматы»
Суть партнерских отношений по франчайзингу.
14 (проектирование и дизайн)
10 Шагов по реализации успешных проектов: стань эффективным с лидером!
10 Причин воспользоваться помощью профессиональных проектировщиков и строителей в реализации гостиниц, ресторанов, кафе (и др. з
Зал № 4 (франция)
Коктейли на основе алкогольных напитков (с дегустацией)
Алексис Кабанн
Mystery shopping – тайный покупатель: как правильно организовать исследование и использовать его результаты
Создай «вкусное» меню! сделай его продаваемым!
Практический опыт в решении задач по стимулированию продаж
Зал № 6 (фабрика-кухня)
Разница между хорошим и плохим рестораном выездного обслуживания. секреты мастерства: как сделать свой бизнес успешным
Кейтеринг как возможность дополнительных продаж и увеличения доходов фабрики-кухни
Асу для фабрик-кухонь! отличительные особенности и специфика
7 (общий а
Как привлечь клиента? фишки в ресторане
Виолетта Гвоздовская
Food-стилистика – бизнес или искусство?
Обеспечь лояльность гостя: комплименты от шеф-повара
8 (кондитерская и пекарня)
Ольга Галаш
10 Шагов по реализации проекта открытия пекарни: бизнес-план, подбор оборудования, дизайн-решения и другое
Ян Зильберквит
Особенности организации и эффективного управления заведением формата «кондитерская, пекарня, кафе»
Решение актуальных проблем хлебопечения на предприятии малой мощности. новые решения в технологии и технике хлебопечения
Мир бельгийского пива
Пивной ресторан: от концепции до успешной реализации
Легендарные бармены сша и великобритании – демонстрация знаменитых авторских коктейлей
Анистасия Миллер
Легенда британского барного бизнеса. история успеха – дизайн, музыка, атмосфера
Прошлое и настоящее баров нью-йорка
Анистасия Миллер
Мир эрика ю 2
Дизайнер и его работа 2. роль дизайна в успехе заведения
Знаковые бары лондона
Программа «а»: обжарка кофе для профессионалов
Программа «б»: формула воды
Программа «в»: стандарты gold cup
Start-up отеля: практические рекомендации начинающим отельерам
Сантехника в отеле. как избежать досадных ошибок при проектировании, бюджетировании, комплектации?
Алексей Лаут
13 (общий б)
Франчайзинг или готовый бизнес? выбор для начинающих
Нина Семина
Круглый стол: подготовка и повышение квалификации управленческих кадров для мульти-направленных заведений
Иван Меркулов
14 (проектирование и дизайн)
Особенности инженерного проектирования объектов общественного назначения
Инвестирование в реконструкцию зданий и сооружений. ремонтировать или строить «с нуля»?
Зал № 4 (франция)
Методы привлечения публики во французский ресторан: знаменательные события, праздники, музыка и многое другое
Демократичная французская кухня. часть 2: идеальное меню для ресторана. особенности и технология приготовления. что такое «успеш
Зал № 5 (италия)
Концепция настоящего итальянского домашнего ресторана. создай уникальную атмосферу уюта для привлечения гостя
Массимилиано Монтироли
Успешность бизнес-процессов за счет повышения эффективности управления персоналом в ресторане
Севастьян Король
Зал № 6 (фабрика-кухня)
Кризис до и после: пути развития общественного питания
Фабрика-кухня как эффективная бизнес-модель. часть 2
Фабрика-кухня: экономическая эффективность, оптимизация, себестоимость
7 (общий а
Юрий Кудрявцев
Суши нового формата
Эффективное гостеприимство или официант как лицо ресторана: обслуживание и сервис в ресторане как способ увеличения доходности
Хорошее качество – способ увеличения дохода. правильный подбор продуктов. российские возможности для ресторанов японской кухни
8 (кондитерская и пекарня)
Тимур Шалтумаев
Кондитерские изделия руками шеф-повара. ресторан без кондитера как реальность и способ экономии средств
Быстро заработать деньги при минимальных вложениях? реально! открытие джелатерии
Елена Щелчкова
Александр Филин
Татьяна Кибирёва
Ирина Требина
Екатерина Важенкова
Финансовые аспекты работы гостиниц и гостиничных сетей в текущей рыночной ситуации
Кирилл Погодаев
Способы повышения доходности отеля
Алексей Мусакин
13 (общий б)
Эффективное управление рестораном: как сократить издержки и увеличить прибыль за счет увеличения продаж
14 (проектирование и дизайн)
Круглый стол: анонсирование конкурсной программы форума «проектирование и дизайн» в 2011 году с участием союза архитекторов росс
В програме возможны изменения
|
