Темы диссертаций по экономике » Экономика стандартизации и управление качеством продукции

Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности тема диссертации по экономике, поный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат технических наук
Автор Гаруни Мохаммад Хосейн
Место защиты Москва
Год 1999
Шифр ВАК РФ 08.00.20
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности"

На правах рукописи УДК: (637. 52/. 58 + 637. 4) : 389: 658. 562 (043. 3)

Гаруни Мохаммад Хосейн

Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности.

Специальность: -08.00.20 - Экономика стандартизации и управление качеством продукции. -03.00.23 - Биотехнология

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидат технических наук

Москва 1999 г.

Работа выпонена в Московском Государственном Университете Пищевых Производств (МГУ 1111) и во Всероссийском научно -исследовательском институте ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (РАСХН).

Научные руководители:

доктор технических наук, академик РИА и МИА, профессор Кантере В.М.

кандидат химических наук, Кононенко Г.П

Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных наук, профессор Таланов Г. А

кандидат технических наук, ст. il сотрудник Филиппова P.JI

Ведущая организация

ООО ВОИ "Биоин"

Защита состоится ЧЧ-^999 года в часов на заседании

Диссертационного Совета К.063.51.04 Московского Государственного Университета пищевых производств по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, 11.

Просим вас принять участие в заседании диссертационного совета или прислать отзыв в двух экземплярах с печатью учреждения по выше указанному адресу.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУПП. Автореферат разослан--1999 года.

Ученый секретарь диссертационного Совета, к.т.н., доц.

ЬЗ (фаь .3.5$ Х . а -ц ч1 о

Л Г) о . У/ /Л

Тихомирова О.И.

Общая характеристика работы

Актуальность темы.

В реализации концепции здорового питания населения одно из основных мост принадлежит безопасности шкцегых продуктов.

Главным критерием оценки продукции во всем мире является качество, определяющее уровень жизни общества в целом и каждого человека в отдельности. Забота государства о качестве продукции считается обязательным условием национальной экономики.

Последние годы характеризуются значительным усилением внимания к проблемам обеспечения безопасности пищевых продуктов и усиления контроля за их загрязнением чужеродными веществами как со стороны отдельных государств, так и на международном уровне.

Пища современного человека содержит целый ряд соединений, которые могут представлять потенциальную опасность для здоровья. К таким соединениям в первую очередь, относятся тяжелые металы, пестициды, нитраты, нитрита, К-нитрозамины, бактерии и бактериальные токсины, микроскопические (плесневые) грибы и микотоксины.

Контаминанты из окружающей среды представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. они отличаются исключительно широкой распространенностью и встречаются практически во всех видах пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

В системе мероприятий, направленных на профилактику заболеваний и укрепление здоровья населения, одно из центральных мест по праву занимает обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Стандартизация - это один из факторов, который играет ведущую роль в различных формах повышения качества пищевых продуктов.

Стандартизация на мировом уровне имеет многолетний опыт, но в Иране она еще молода. Ввиду того, что одной из важнейших целей индустриализации Ирана является развитие экспорта, стандартизация в Иране в настоящее время имеет особенно важное значение, так как, по мнению специалистов, единственный путь увеличения экспорта Ч это повышение качества товаров и их приближение к современным мировым стандартам.

Сертификация - один из важнейших механизмов управления качеством, дающий возможность объективно оценить продукцию, подтвердить потребителю ее безопасность, обеспечить контроль за соответствием продукции требованиям экологической чистоты. Поскольку развитие сертификации в Иране находится на начальном этапе, многое нуждается в доработке. Одной из главных задач в настоящее время является разработка санитарно - гигиенических требований в соответствии с международными стандартами.

Задачи, стоящие в области стандартизации и сертификации в Иране, аналогичны проблемам, решаемым в настоящее время в России.

Опасность для здоровья человека представляют загрязнители пищевых продуктов, имеющие как антропогенное, так и природное происхождение. В ряду так называемых приоритетных загрязнителей одно из ведущих мест принадлежит ранее недостаточно оцениваемым по степени опасности для здоровья человека и широко распространенным в природе токсическим метаболитам плесневых микроскопических грибов - микотоксинам.

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, многие из них имеют выраженное мутагенное, тератогенное и канцерогенное действие. Среди микотоксинов по токсическим свойствам и распространенности особое значение имеют афлатоксины, охратоксины, трихотеценовые микотоксины, зеараленон и патулин, хотя потенциально опасными для человека являются и многие другие микотоксины.

Регламентация содержания микотоксинов в кормах является важной мерой профилактики алиментарных токсикозов животных и отдаленных последствий действия микотоксинов, а также дает гарантию получения безопасной продукции животноводства. Повсеместное распространение микроскопических грибов и возможность поражения ими кормового сырья на любом этапе их производства делает практически невозможным поное предотвращение контаминации микотоксннами, поэтому задачей органов, ответственных за качество и безопасность продукции, является обязательный контроль используемых кормовых средств.

Получение безопасной продукции, имеющей высокую биологическую ценность, возможно только при высоком санитарном качестве кормов.

Соблюдение санитарных правил в течение всего процесса производства, хранения и транспортировки кормов, начиная с получения сырья и кончая их использованием в хозяйствах, является обязательным условием предотвращения загрязнения продукции.

Мясо и мясные продукты издавна являются незаменимыми в питании людей, благодаря особому соотношению питательных веществ, при котором они хорошо усваиваются организмом. Мясо кур пользуется большим спросом населения, благодаря его прекрасным вкусовым и ценным питательным свойствам. При сравнении качества бека, содержащегося в мясе бройлеров, с беком мяса млекопитающих установлено, что в беке цыплят бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92%, в беке свинины- 88%, баранины- 73% и говядины- 72%. Содержание непоноценных беков (эластин, колаген) в мясе птицы составляет 1,5%, в говядине- 3% и в свинине- 5%.

От мяса сельскохозяйственных животных мясо птицы отличается более низким содержанием пуринов. Низкое содержание экстрактивных вещества и небольшое содержание жира в мышечной ткани позволяют считать птичье мясо диетическим.

Мясо и мясные продукты имеют большое значение в питании населения Ирана, поэтому задача повышения качества и безопасности продукции мясной промышленности Ирана является первоочередной и актуальной. Проблема надежного контроля безопасности продукции может бьггь решена через совершенствование приемов стандартизации и сертификации.

В настоящее время в Иране становится необходимым создание новых методов стандартизации и сертификации продукции на показатели безопасности , удовлетворяющие современным требованиям. Устарели и не соответствуют сегодняшнему качественному и количественному уровню и методы испытания пищевой продукции.

Аналогичность проблем, стоящих перед нашими странами, позволяет использовать результаты исследований, проведенных в России как в области повышения контроля безопасности и качества продукции, так и в области совершенствования системы их сертификации и стандартизации с учетом влияния технологических и экологических факторов, в условиях Ирана

Поэтому научные исследования, связанные с определением содержания токсикантов в кормовом сырье и в продукции птицеводства, а также с усовершенствованием приёмов стандартизации и сертификации продукции птицеводства на показатели безопасности, являются чрезвычайно актуальным.

Цели и задачи исследования.

Основной целью работы являлось развитие научно - обоснованных подходов в системе контроля качества и безопасности продукции птицеводства по таким направлениям как выбор из числа экотоксикантов природного и антропогенного происхождения, группы необходимых и достаточных критериев оценки получение экспериментальных данных для введения целесообразных норм регламентации показателей безопасности, создание современных аналитических методов испытания продукции, а также использование полученных результатов для совершенствования приёмов сертификации продукции птицеводства в Иране.

Для достижения намеченной цели были определены следующие задачи:

- поиск основных источников загрязнения продукции экотоксикантами природного и антропогенного происхождения;

- оценка уровней загрязнения кормового сырья микотоксинами и сапротрофными микромицетами;

- изучение распространенности токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец, цинк, медь, железо) в различных видах кормов и продукции птицеводства;

- выборочный инспекционный контроль санитарного состояния кормов из птицеводческих хозяйств Ирана;

- исследование путей миграции афлатоксина В1 в организме с/х птиц в экспериментах на цыплятах - бройлерах;

- сравнительная оценка уровней накопления афлатоксина В5 в различных видах мясной продукции при использовании контаминированных кормов;

- сравнительной анализ существующих хроматографических методов определения афлатоксина В1 в мясной продукции и яйце;

- разработка методик иммуноферментного определения афлатоксина В! в продукции птицеводства

Научная новизна.

В результате проведенных исследований выявлены три группы экотоксикантов, имеющих приоритетное значение при сертификации кормов и продукции птицеводства - токсичные элементы Сё, РЬ, Ре, Ъа, Си), микотоксины, а также токсигенные сапротрофные микромицеты.

Установлена значительная распространенность микотоксинов в зерновом сырье и комбикормах.

Показано, что основным источником загрязнения продукции токсичными элементами, являются корма животного и минерального происхождения.

Впервые получены систематические сведения о санитарном качестве различных видов кормов в птицеводческих хозяйствах Ирана

Изучены основные пути миграции афлатоксина В) в организме цыплят - бройлеров при алиментарном потреблении.

Показана зависимость уровней накопления афлатоксина В1 в организме от сроков выращивания птицы.

Определены показатели трансмиссии афлатоксина В[ из контаминированных кормов в органы и ткани у цыплят- бройлеров.

Предложен принципиально новый прием иммуноферментного анализа (ИФА) для контроля безопасности продукции птицеводства.

Практическая значимость работы.

Результаты проведенных экспериментальных исследований позволяют совершенствовать систему сертификации мясной продукции с учетом влияния технологических и экологических факторов.

Данные выборочного инспекционного контроля кормов и продукции птицеводства в России и Иране могут служит основой для дальнейших развёрнутых мониторинговых исследований.

Экспериментальные данные об основных путях миграции афлатоксина В1 в организме птицы и уровнях его накопления в органах и

тканях предназначены для принятия обоснованных нормативов по кормам и продукции.

Разработанные методики определения афлатоксина В! в продукции птицеводства, сочетающие высокую специфичность и чувствительность с быстротой и простотой выпонения, могут быть использованы для целей массового производственного контроля.

Апробация работы.

Основные результаты работы были представлены на международной научно-практической конференции "Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика)", Московский Государственный университет пищевых производств, Москва, февраль 1999г.

Публикации результатов исследований.

По теме диссертации опубликованы 2 статьи, в которых изложены основные положения выпоненной работы.

Структура и объем диссертации.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, включающей главу о материалах и методах исследований, результаты исследовании и их обсуждение, выводов, списка использованной литературы и приложения. Работа изложена на 106 страницах машинописного текста, и содержит 13 таблиц и 4 рисунков.

Содержание работы

1. Введение.

Во введении обоснована актуальность темы и определены основные задачи исследования.

2. Обзор литературы.

В обзоре литературы представлены данные по распространенности основных экотоксикантов природного и антропогенного происхождения в различных видах кормов, используемых в промышленном птицеводстве, рассмотрены действующие принципы организации контроля за качеством и безопасностью продукции.

Обобщены сведения по санитарному и токсикологическому значению афлатоксинов, обсуждено современное состояние проблемы их регламентации.

Дана сравнительная оценка аналитических возможностей альтернативных приемов, используемых для сертификации продукции.

3. Экспериментальная часть

3.1. Объекты исследования.

Объектами исследований были 34 образца различных видов кормов, в том числе понорационные комбикорма, соевый шрот, мука животного происхождения, беково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и минеральные добавки из птицеводческих хозяйств нескольких регионов России, 22 образца кормового сырья и кормосмесей, в том числе зерно кукурузы, пшеницы, понорационные комбикорма, соевый шрот, рыбная мука, беково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и монокальцийфосфат, из птицеводческих хозяйств 2-х провинций Ирана (Лорестан и Хорасан) и 15 образцов продукции птицефабрик Московской области (яйцо, яичный порошок, мясо кур).

Общее число образцов кормов и продукции для оценки их. санитарного качества составило 86.

В экспериментах на с/х птице были использованы 78 голов цыплят однодневного возраста и 10 голов цыплят 70-суточного возраста.

Для разработки и апробации методов испытания использовали образцы продукции промышленного птицеводства - мясо кур, субпродукты куриные (печень, мышечный желудок и сердце), яйцо куриное и яичный порошок, приобретенные через торговую сеть.

3.2. Методы исследований.

Микологическое исследование выпоняли по многоступенчатой схеме, включающей первичное выделение грибов из корма, их количественный учет и дифференциацию, выделение в чистые культуры.

Для первичного выделения грибов использовали метод посева материала в чашки Петри на пластинки суслового агара, в который перед стерилизацией для сокращения скорости роста грибов добавляли 10% консервированной медицинской жечи, а перед разливкой его в чашки Петри Ч антибиотики (50 мг тетрациклина и 100 мг стрептомицина на 1000 мл среды), подавляющие рост сопутствующей бактериальной флоры.

Зерна пшеницы и кукурузы в количестве 100 штук от каждой пробы раскладывали по поверхности пластинок, при этом для выявления субэпидермальной микобиоты зереа их поверхности дезинфицировали в течение 1 мин 3% - ным раствором формалина, после чего зерна двухкратко промывали стерильной водой, к которой предварительно для нейтрализации формалина добавляли 4 мл 5% раствора водного аммиака на 1000 мл воды.

Для выделения грибов из комбикормов, шрота, рыбной муки и БВМК использовали метод разливки - высева на сусловый агар разбавленных взвесей кормов, при этом комбикорм разводили стерильными 0,1% - ным раствором твина - 80 в соотношении 1: 1000, шрот, рыбную муку, БВМК в соотношениях 1:10, 1:100 и 1:1000. Для этого 10 г корма помещали в стерильную кобу, куда добавляли 100 мл

0,1% - ного раствора твина - 80 и получали таким образом основное разведение 1:10. Кобу с содержимым взбатывали в течение 15-20 мин. Из основного разведения взвеси готовили дальнейшие разведения 1:100, 1:1000.

Посевы инкубировали в течение 7 суток в термостате при температуре +22

Количественный учет проводили, подсчитывая процент пораженных зерен от 100 исследованных или число пропагул грибов в 1 г шрота, БВМК, рыбной муки, комбикорма.

Анализ кормов на содержание микотоксинов (афлатоксин Вь охратоксин А, Т-2 токсин, зеараленон, фумонизин Вь стеришатоцистин) выпоняли по методикам, разработанным во ВНИИВСГЭ, следующим образом.

Для приготовления экстрактов к навескам материала по 1,0 г в конические пробирки вместимостью 10 мл добавляли по 5,0 мл смеси ацетонитрила и воды с объемным соотношением 5:1, интенсивно перемешивали 1-2 с на смесителе "Maxi-mix П" (США), плотно закрывали, оставляли на 14-16 ч при комнатной температуре и после интенсивного перемешивания фильтровали через бумажный фильтр.

После экстракции выпоняли измерения методом абсолютной калибровки в условиях твердофазного конкурентного ИФА в ячейках полистироловых планшетов производства фирмы "Coming" (cat.№ 430480 Easy washЩ) (США).

Содержание токсинов в пробах рассчитывали по относительному показателю процента связывания антител. Калибровку проводили по аттестованным стандартным образцам эталонных растворов токсинов.

Диапазоны измеряемых содержаний составляли для афлатоксина Bi 0,002-0,125мг/кг(2-125мкг/кг), охратоксина А и Т-2 токсина - 0,02-1,25 мг/кг (20-1250 мкг/кг), зеараленона и фумонизина Bi - 0,2-12,5 мг/кг (20012500 мкг/кг).

Для приготовления рабочих растворов проводили 100- и 200-кратное разведение буферными растворами готовых аналитических форм иммунореагентов выпускаемых в России (000 "Фарматех").

По процедуре ИФА в ячейки вносили по 0,2 мл раствора твердофазного антигена, инкубировали в течение 14 ч при 4

буферного раствора рН 5,0 0,3 и инкубировали 0,5 ч при комнатной температуре. Затем в ячейки добавляли по 0,05 мл 4 м водного раствора серной кислоты и через 10 мин проводили измерение оптической плотности на фотометрах "АКИ-Ц-01" (Россия) и "8ита1 РЕ" (Германия).

Каждый испытуемый раствор, соответствующий отдельному варианту опыта, и раствор сравнения вносили в две ячейки (дубли), располагая каждую из них в произвольно выбранные позиции на планшете. По завершении анализа находили среднее значение оптической плотности Ао для дублей ячеек сравнения, для всех остальных ячеек находили относительную оптическую плотность А/Ас,.

Для приготовления экстрактов образцов животных тканей и субпродуктов к навескам гомогенатов по 1,0 г дозатором добавляли необходимый объём смеси ацетонитрила и воды с объемным соотношением 5:1 и интенсивно перемешивали 20-30 с на смесителе "Мам-гшх И" (США)

Для калибровки и внесения в экстракты использовали аттестованный стандартный раствор афлатоксина В1 с концентрацией 0,1 мкг/мл. Из аликвоты стандартного раствора путем последовательных разведений смесью ацетонитрил : вода (5:1) готовили калибровочные растворы с содержанием 0,00016, 0,0008, 0,004, 0,02 и 0,1 мкг/мл. После 10 - кратного разведения буфером получали рабочие растворы для калибровки с содержанием 0,000016, 0,00008,0,0004,0,002 н 0,01 мкг/мл, что соответствовало значениям десятичных логарифмов -4,8, -4,1, -3,4, -2,7, -2,0. Содержание токсинов в анализируемых растворах определяли по калибровочному графику в координатах: А/А,, (ось ординат) Ч ^ с концентрации рабочих растворов для калибровки (ось абсцисс).

Методики определения афлатоксина В] в печени и яйцах (США) и методики определения афлатоксина В} в мясных продуктах (Россия), выпоняли в поном соответствии с процедурами, изложенными в нормативных документах АОАС и МЗ СССР.

Контроль кормов и продукции на содержание кадмия, свинца, меди, железа, цинка осуществляли методом атомной абсорбции в пламенном варианте на приборе АА8-30 и с использованием графитового анализатора на приборе Рспип-Е1тег-603, ртути - на анализаторе Юлия-2. Образцы предварительно подвергали горячей кислотной минерализации.

Эксперимент на цыплятах - бройлерах кросса "НуЬго №'( Курниш хПолимут Рок) проводили в птичнике ТСХА.

В опыте использовали 78 голов цыплят однодневного возраста, обоих полов (по 39 головы в группе).

Цыплят содержали в клетках по 13 голов, в течение 6 недель они получали вволю воду и понорационный комбикорм следующего состава: кукуруза - 20%, пшеница - 24%, ячмень без пленок - 25%, шрот соевый -15%, шрот подсонечный Ч 3%, дрожжи - 3%, рыбная мука Ч 5%, мясокостная мука - 2,5%, известняковая мука - 1,7%, соль поваренная,

0,1%, масло подсонечное Ч 0,5%, витамино - минеральный премикс (П5 -1)-0,1%.

В комбикорм для опытной группы был внесен афлатоксина Bi, полученный из мицеяиально-зерновой биомассы колекционного штамма гриба Aspergillus parasiticus NRRL 2999 в лаборатории микотоксикологии ВНИИВСГЭ.

Для внесения раствор афлатоксина Bi в хлороформе смешивали с порцией комбикорма из расчета 50 мг/кг и высушивали в вытяжном шкафу до поного удаления запаха хлороформа. Затем тщательно перемешивали, уточняли концентрацию токсина и добавляли ей во всю порцию комбикорма для опытной группы. После тщательного перемешивания повторно измеряли уровень содержания афлатоксина Bi в комбикорме, который составил 2,00,04 мг/кг.

В ходе опыта еженедельно проводили взвешивание цыплят и из каждой группы (опытная и контрольная) отбирали по 3 головы для измерения содержания токсина в крови, фекалиях, мышечных тканях и органах (печень, мышечной желудок, сердце).

4. Результаты исследований и их обсуждение

4.1,Оценка санитарного качества кормов и продукции птицеводства.

Анализ литературных данных показывает, что корма являются основным источником поступления экотоксикантов в продукцию промышленного птицеводства.

Из обобщения данных о распространенности различных экотоксикантов в основных видах кормового сырья, используемого для производства комбикормов, было установлено, что для зерновых и высокобековых кормов растительного происхождения (жмыхи и шроты) характерно, главным образом, загрязнение патогенными и токсигенными грибами, а также продуктами их метаболизма, и гораздо реже антропогенными загрязнителями (токсичными элементами).

Мука животного происхождения и минеральные корма, а также часто применяемые в птицеводстве беково-витамино-минеральные концентраты (БВМК), изготовленные на их основе, служат основным источником поступления в продукцию токсичных элементов, накапливаемых из окружающей среды.

При нарушении условий и сроков хранения этих видов кормов на них также возможно развитие плесенеобразущих грибов и накопление микотоксинов.

Выпоненные нами исследования 34 образцов различных видов кормов из птицеводческих хозяйств России (таблица 1) показало, что действительно в бековых кормах растительного происхождения и

комбикормах реже встречаются превышения нормативных показателей по содержанию токсичных элементов, чем в остальных видах кормов.

Таблица 1

Содержание токсичных элементов в кормах из птицеводческих хозяйств России.

Номер Образца Вид Корма Уровень содержания, мг/кг

н8 О! РЬ Си га Бе

пдк 0Г1 0,4 5,0 80,0 100,0 200,0

1 Шрот соевый 0,04 0,4 5,3. 20,9 137,2

2 Шрот соевый - 0,03 0,9 4,8 17,3 75,2

3 Комбикорм - 03 03 7,5 70,3 75,3

4 -II- - 0,7 73 11,8 98,9 160,5

5 -II- - 0,9 10,2 13,7 137,8 129,2

6 -II- 0,01 0,2 3,1 7,3 90,3 255,0

7 -II- 0,01 0,2 3,1 10,9 55,4 187,7

-II- 0,01 0Х 2,7 8,5 87,1 237,8

9 -II- 0,01 0,9 6 2 5,9 118,2 579,0

10 -II- 0,01 02 7,9 7,5 50,9 425,0

11 -II- 0,01 0,3 10,3 9,1 62,5 508,0

12 -11- - 0,3 3,0 6,6 100,0 198,4

13 БВМК 0,02 0,9 16,1 50,2 340,3 288,4

и БВМК 0,01 0,1 14,5 98,8 371,2 277Д

15 БВМК 0,01 0,6 1,8 21,5 232,5 415,5

16 БВМК 0,01 0,7 7,7 86,8 277,2 219,4

17 БВМК 0,04 0,7 28,1 52,5 418,8 550,5

18 Рыбная мука 0,02 0,6 11,8 7,4 64,1 107,2

19 -II- 0,02 0,6 12,3 136,8 59,3 102,7

20 -II- 0,04 1,0 7,6 10,4 116,0 230,7

21 -II-. 0,03 0,9 5,0 14,7 137,4 284,7

22 -II- 0,02 1,1 20,2 6,4 95,3 581,0

23 Мясо костная мука - 12 13,8 1,4 44,1 86,8

24 Мясо костная мука - 1,7 25,4 1,6 29,4 59,9

ПДК 0,1 0,4 50,0 500,0 1000,0 3000,0

25 Трикальций фосфат Высшего сорта 0,02 1,4 13,8 9,5 6,5 178,5

26 Трикальций фосфат 1й сорт 0,02 1,6 18,9 5,1 8,8 195,2

27 Фосфат. 0,02 1,4 12 3,5 2531.0

28 Известковая мука 0,03 2,1 15,9 3,5 7,4 2080,0

29 Известняк 0,02 2,5 31,2 2Д 8,3 117,1

30 Извесгаяк 0,01 2,1 30,8 1,1 4,8 97,6

31 Известь кормовая 0,01 2,3 22,6 4,8 9,6 62,4

32 Доломитовая мука 0,01 2,7 31,3 2,1 9,3 71,4

33 Доломитовая мука 0,01 2,6 31,7 6,0 8,4 125,2

34 Ракушка сухая 0,01 2,1 30,8 1,5 5,8 199,9

" Ч** не обнаружено

Образцы соевого шрота по содержанию всех токсичных элементов соответствовали санитарным нормам. Все исследованные образцы комбикормов были благополучными по содержанию ртути и меди. Ртуть либо вообще не была обнаружена, либо присутствовала в количестве 0,01мг/кг, в 10 раз ниже ПДК. Уровни содержания меди находились в диапазоне 6,6 - 13,7 мг/кг при ПДК = 80 мг/кг.

По остальным токсичным элементам (кадмий, свинец, цинк, железо) были выявлены образцы, содержащие сверхнормативные уровни загрязнения. Наиболее частым, в 5 образцах из 10 изученных, были случаи загрязнения комбикормов свинцом и железом, несколько реже кадмием (в 3 раза случаях) и цинком - в 2-х.

В целом, 7 образцов комбикормов из 10 исследованных не соответствовали санитарным нормам по загрязнению токсичными элементами.

По содержанию токсичных элементов на один из исследованных образцов БВМК и муки животного происхождения не мог быть признан благополучным. Этот результат является впоне закономерным, поскольку основным источником этих токсикантов является корма животного происхождения и минеральное сырье. Во всех без исключения образцах установлено превышение уровней загрязнения кадмием, причем в 7 образцах из 12 содержания этого токсиканта по кратности превышало 2.

Поставляющее большинство образцов содержали повышенные количества свинца (10 из 12), или этом в 8 образцах его содержания было выше 2 ПДК.

Превышения нормативов по цинку и железу были также частыми (7Ч 8 образцов), но, если по цинку более, чем двойное превышение ПДК было выявлено у 5 образцов, то по железу в трёх.

В двух образцах БВМК и одном образце рыбной муке содержание меди превышало ПДК= 80,0 мг/кг, но незначительно от 86,8 до 136 мг/кг, не Достигая уровня 2 ПДК.

Получение результаты показывают, что БВМК и мука животного происхождения, широко используемые в птицеводстве для изготовления понорационных комбикормов, могут быть источником поступления повышенных количеств токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк) в организм птицы и вызывать отрицательное влияние на статус поголовья и качество продукции.

Анализ выборки из различных видов сырья минерального происхождения также выявил во всех образцах превышение нормативов по содержанию кадмия. Диапазон содержания в образцах составил 1,4 -2,7 мг/кг при ПДК = 0,4 мг/кг, т.е. уровни загрязнения более, чем в 3 раза превышали допустимые.

Результаты анализа образцов продукции птицеводства, полученных из птицеводческих хозяйств России, на содержание токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк) приведены в таблице 2.

Таблица 2

Содержание токсичных элементов в различных видах продукции птицеводства.

Номер Образца Объект Исследования Уровень содержания, мг/кг

нв О! РЬ Си 7м

ПДК 0.03 ом 0.5 5.0 70,0

1 Мясо кур - 0.04 0.5 0.7 19,6

2 - 0.04 0.5 0.8 14,0

3 - 0.04 0.5 0.9 17,5

4 - 0.03 0.5 0.7 18,4

ПДК 0.02 0.01 0.3 3,0 50,0

5 Яйцо - 0.02 0.15 2,4 13,6

6 0.05 0.02 0.33 2,7 14,2

ПДК 0.1 0.1 3.0 15,0 200,0

7 Яичный порошок - 0.08 1.25 3,3 51,7

ПДК 0,1 0,1 0,6 3,0 50,0

8 Печень кур 0,03 ОД 0,9 7,6 17,0

9 0,05 од 1,1 8,3 15,3

10 - 0,08 0,1 1,7 17,7

11 - 0,06 0,9 2,0 35,4

12 - 0,06 1,2 1,4 24,8

13 - 0,04 0,3 0,8 6,8

1 л IT II -Ii- - А ГЧ А л л 11 щ л 1/,J

15 - 0,06 0,5 2,9 25,6

не обнаружено

Как следует из данных таблицы, превышения гигиенических нормативов по токсичным элементам установлены для образцов яйца и субпродуктов. В исследованных образцах яйца, содержание кадмия в 2 раза превышало ПДК и, кроме того, в одном из них ртуть присутствовала в количестве, превышающим ПДК в 2,5 раза, а свинец - в количестве, равном ПДК. Из 8 исследованных образцов куриной печени в двух содержание кадмия и свинца также было выше нормативного примерно в

2 раза.

По результатам, полученным для мяса кур, можно сделать заключение о безопасности продукции, представленной исследованными образцами, но тот факт, что во всех случаях уровень содержания свинца равен ПДК, свидетельствует о реальной возможности сверхнормативного загрязнения мясной продукции этим токсикантом.

Содержание железа в образцах мяса кур составило 8,0-12,6 мг/кг в яйце - 17,3-18,5 мг/кг, яичном порошке Ч 61,7 мг/кг, в субпродуктах Ч от 25,0 до 110,4 мг/кг. К сожалению, обсуждать эти результаты не представляется возможным из-за отсутствия регламентов содержания железа в этих видах продукции.

По результатам выборочного инспекционного контроля продукции птицеводства можно сделать заключение о том, что для гарантии ее безопасности необходимо проводить обязательной и регулярной анализ мяса кур, субпродуктов и яйца на содержание трех токсичных элементов - кадмия, свинца и ртути.

Результаты систематического исследования 22 образцов кормов, полученных из птицеводческих хозяйств Ирана, представлены в таблицах

Микологическим анализом установлена пораженность исследованных образцов кормосмесей и кормового сырья растительного и животного происхождения плесенообразующими грибами, относящимися к родам Aspergillus, Pnicillium, Mycor, Cladosporium, Rhizopus, Fuzarium, Absidia и Altemaria. Как и следовала ожидать, степень загрязненности комбикормов грибами было значительно выше, чем для сырья растительного и животного происхождения, в отдельных случаях общее содержание грибов превышало нормативное. Гриб Aspergillus flavus, являющийся потенциальным продуцентом афлатокенна Вь был обнаружен в 12 образцах из 20 исследованных.

В 6 образцах выявлено загрязнение условнопатогенными грибами Mucor spp. и Aspergillus niger.

Во всех образцах (19 из 20) установлено загрязненность грибами Penisillium spp., известными выраженной токсинообразующей

способностю. В 4-х образцах присутствовал гриб Fusarium moniliforme var. subglutinans, который способен контаминировать зерновые субстраты несколькими фузариотоксиами, такими как фумонизин вь зеараленон, фузарины и многие другие.

таблица 3

Результаты анализа зернового сырья из птицеводческих хохяйств Ирана на зараженность грибами и микотоксинами.

NN Про б Вид зерновой культуры Зараженность грибами (субэпид.) Уровень содержания токсина мкг/кг

Вид грибов I Степень % AB, | Т-2 | ОА | ЗЕН | ФВ,

Провинция Хорасан

1 Пшеница Penicillium spp. Alternaria spp. 8% 5% - - - -

2 Кукуруза Aspergillus flavus A. Glaucus Group Penicillium spp. .5% 70% 12% 4557

Провинция Лорестан

3 Кукуруза Aspergillus Glaucus Group Penicillium spp. 18% 8% - - - - -

4 Кукуруза Aspergillus niger Fusarium moniliformis var. subglutinans 6% 4% - - - - -

5 Пшеница Aspergillus Glaucus Group Penicillium spp. 6% 3% - - - - -

. 6 Пшеница Aspergillus.Glaucus Group Penicillium spp. Alternaria spp. 6% 2% 3%

- не обнаружено

AB]- афлатоксин Bi, ТЧ2 - ТЧ2 токсин, ОА - охратоксин А, ЗЕН Ч зеараленон, оBt - фумонизин В,.

Таблица 4

Результаты анализа кормов из птицеводческих хозяйств Ирана на загрязненность сапротофные микромицетами и микотоксинами.

Ш ПУЛ Вид корма Зараженность грибами Уровень соде] ржания токсина, мкг/кг

Виды грибов Степень пронагул/г ABi Т-2 ОА ЗЕН Ф В)

Провинция Хо| эасан

1 Соевый шрот Aspergillus flavus Penicillium spp. 50 450 - - - 40545 -

2 Рыбная мука Penicillium spp. 30

3 Комбикорм Aspergillus flavus A. Glaucus Group A. Candidus Penicillium spp. Fusarium moniliforme var. subglutinans 6500 8000 4000 ЗЗООО 5000 - - - 44558 -

4 Комбикорм Aspergillus flaviu A. Glaucus Group A. niger Pnicillium spp. 550 400 OOO 15000 - - - 67578 250 35

Провинция Лорестан

5 Соевый шрот Aspergillus flavus A. Giaucus Group Pnicillium spp. 10 2000 20 - 102 - 25032 -

6 Соевый шрот Aspergillus flavus Pnicillium spp. 2000 2000 - 91 - 39547 -

7 Рыбиа мука Aspergillus Glaucus Group Pnicillium spp. Fusarium moniliforme var. subgUitinsns 20 740 20 - - - - -

8 Рыбная мука Aspergillus flavus Pnicillium spp. 2 180 - - - - -

9 Комбикорм Aspergillus flavus Pnicillium spp. Fusarium moniliforme var. subghitinans Cladosporium spp. 1000 15000 1000 1000 - 122 - 30038 200 30

10 Комбикорм Aspergillus Glaucus Group A. Candidus Pnicillium spp. 110 2000 25000 - 132 - 20CH-22 200 25

И БВМК Aspergillus flavus A. Glaucus Group Pnicillium spp. Muoor spp Cladosporium spp. 40 40 140 20 20 - 71 263 79591 -

12 БВМК Aspergillus flavus Pnicillium spp. Absidia spp. Cladosporium spp. 12600 11000 1200 20О - 81 - - -

13 БВМК Aspergillus flavus A. niger Pnicillium spp. Rhizopus nigricans Mucor spp. Absidia spp. Cladosporium spp. 60 20 230 20 20 20 40 - 92 - 72080 -

14 БВМК Aspergillus flavus A. niger Pnicillium spp. Mucor spp. 60 20 220 20 3.504 102 125=fc 16 40557 -

Ч не обнаружено

AB]- афлатоксин Вь Т-2 - Т-2 токсин, OA - охратоксин А, ЗЕН -зеараленон, ФВ1 - фумонизин Bi.

Микотоксикологические исследования кормов были выпонены нами по двум группам микотоксинов, представляющих наибольшее санитарное значение - по фузариотоксинам (Т-2 токсин, зеараленон, фумонизин В1) и по пениципо-аспергилотоксинам (афлатоксин В], охратоксин А и стеригматоцисгин).

Обобщение результатов, представленных в таблицах, показывает, что в образцах, где установлено присутствие микотоксинов, наиболее частыми контаминантами были зеараленон (в 10 из 12 образцов) и Т-2 токсин (в 8 из 12 образцов). Присутствие Т-2 токсина и зеараленона в образцах соевого шрота может быть связано с фузариозным поражением сои, использованный для его приготовления.

Фумонизин Вь который является широко распространенным контаминантом кукурузного зерна, а также продуктов его помола и переработки, как и следовало ожидать, найден нами в одном образце кукурузы и трех образцах комбикормов, приготовленных из этого типа зернофуража.

В образцах БВМК, наряду с фузариогоксинами, найдены и токсины "плесеней хранения" (афлатоксин В1 и охратоксин А), что свидетельствует о нарушениях сроков и условии их хранения.

В целом для образцов комбинированных кормов (комбикорма и БВМК) была характерна более самая сложная картина загрязнения микотоксинами. В половине образцов выявлено одновременно присутствие 3-4 микотоксинов, способных оказывать отрицательное воздействие на сохранность, физиологической и иммунной статус поголовья птицы.

Таким образом присутствие микотоксинов обнаружено в различных видах кормов и сырья растительного происхождения, используемых в птицеводческих хозяйствах Ирана. Это свидетельствует о необходимости регулярного исследования кормового сырья по этому показателю. Особенного внимания заслуживает тот факт, что в кормах установлены случаи загрязнения микотоксинами, к которым с/х птица повышенную чувствительность - Т-2 токсин, охратоксин А и афлатоксин В1.

В образцах сырья минерального происхождения, полученных из Ирана, установлены превышения нормативов по токсичным элементам. Так в образцах монокальцийфосфата содержание кадмия составило 11,5 и 26,4 мг/кг, что, как следует сопоставления с уровнем ПДК, является крайне высоким.

4.2. Разработка методов для определения остаточных количеств АРВ1 в продукции.

Обобщение доступной нормативной документации по методам испытания продукции на загрязненность афлатоксинами, принятой в различных странах мира, показало, что в большинстве случаев для сертификации рекомендуются аналитические схемы на основе хроматографии.

Для изучения возможностей использования и, при необходимости, модификации существующих хромато графических методов мы апробировали две методики, предложенные для анализа мясной продукции - метод АОАС (США) и метод МЗ СССР (Россия), а также метод АОАС (США) для анализа яиц и продуктов их переработки.

BuuGimvmiu зтИл методик оказалось длительным (8-10 ч), трудоёмким (8-10 последовательных этапов), требовало использования более 10 видов органических растворителей с высокой степенью очистки, нескольких видов кислот, солей и адсорбентов, специального оборудования (денситометр или хроматограф высокого давления).

Результаты, полученные на гомогенатах куриной печени и яйца с внесением афлатоксина Bi показали, что % выявления токсина является низким и составляет в среднем 20%.

Низкое выявление могло быть связано с вынужденным использованием в работе аналогов ряда реактивов (органических растворителей и силикагеля) вместо предусмотренных официальными процедурами. Из-за многостадийности анализа не всегда удавалось получить приемлемую сходимость результатов при паралельных определениях.

Неудовлетворительные результаты, полученные при попытках адаптации этих методических схем, свидетельствовали о нецелесообразности дальнейшего их совершенствования и необходимости перейти к разработке альтернативных подходов, обеспечивающих не только высокую точность определения, но и пригодных для выпонения массовых испытаний.

В качестве такого подхода нами был выбран твердофазный иммуноферментный анализ (ИФА).

Для разработки методики на основе ИФА нами были использованы специфические иммунореагенгы, тест - системы на основе моно - и поли -клональных антител, а также органические растворители российского производства.

Оптимизацию пробоподготовки и оценку метрологических показателей методик проводили на гомогенатах 6-и видов продукции (мясо куриное, печень, сердце, желудки и яйцо, яичный порошок) до и после внесения известных количеств афлатоксина В], а также на образцах тканей от опытных цыплят, получавших токсин с кормами.

Одним из преимуществ ИФА, наряду с высокой чувствительностью и специфичностью, является простота выпонения (4 этапа операции) и экспрессность. Длительность серии измерений из 40 подготовленных проб методом непрямого ИФА составляет 3,5-4 ч.

Сохранение этих преимуществ метода в поной аналитической схеме могло быть достигнуто при простой и быстротой процедуре подготовки пробы.

С этой целью мы использовали прямую экстракцию проб органическими растворителями, а также водно - органическими смесями.

Выбор неводных, растворителей (ацетон, изопропанол, диэтиловый эфир, метанол, ацетонитрил) для экстракций , оказася неудачным из-за значительного влияния помех (неспецифического связывания антител), а также из-за низкого % выявления токсина, вызванного, по Ч видимому, недостаточным извлечением его из ткани и потерями при концентрировании и перерастворении пробы. Экстрагенты на основе ацетонитрила и воды обеспечивали лучшее извлечение токсина и могли быть использованы в ИФА без концентрирования и перерастворения. Соотношение ацетонитрила и воды (5:1) для экстракции всех видов образцов оказалось оптимальным, эффекты фонового связывания не превышали 5-7%, правильность определения внесенных количеств составила 85-90%.

В варианте экстракции смеси гомогенатов с 0,1 N. НС1 диэтиловым эфиром эффект влияния матрицы был еще ниже - 0-3%, но при этом не удавалось обеспечить необходимой правильности и сходимости паралельных определений.

Результаты оценки сходимости результатов, полученных при экстракции образцов смесью ацетонитрил - вода (5:1) приведены в таблице 5. Сочетание этого приёма экстракции с ИФА обеспечило хорошую сходимость результатов Ч коэффициент вариация для всех образцов испытаний не превышал 20%.

Таблица 5

Результаты оценки сходимости результатов содержания афлатоксина В1 в образцах гомогенатов мышечных тканей и внутренних

Вид образца Содержание афлатоксина В]  СКО (КВ), мкг/кг, (КВ,%)

Печень 2,2 0,14 (6,3)

Мышечный желудок 2,4 0,27 (11,2)

Мышцы грудные 1,2 0,1 (8,3)

Мышцы бедряные 1,1 0,14 (12,7)

СКО Ч среднее квадратичное отклонение КВ Ч коэффициент вариации

Отсутствие отрицательного фонового влияния в ИФА при концентрированный экстракции из тканей при соотношении навеска [г]: экстрагент [мл], равного 1:1, позволило обеспечить и высокую чувствительность определения. Как следует из данных рис 1 и 2 для образцов печени и желудка предел измерения токсина в образце составил 0,8 мкг/кг, для мышечных тканей - ОД мкг/кг.

Рис. 1. Калибровочной график для анализа экстрактов образцов печени и мышечного желудка.

Рис. 2. Калибровочной график для экстрактов образцов грудных и бедренных мышцей.

калибровочной график

lg[c] мкг/мл

Таким образом методика, состоящая из экстракции гомогенатов ткани водным ацетонитрилом н процедуры непрямого ИФА, обеспечивает не только корректное определение и хорошую сходимость результатов паралельных определений, но также имеет высокую чувствительность, позволяющую уверенно измерять уровни содержания токсина ниже ПДК от 1 до 5 мкг/кг, принятого в различных странах мира.

4.3. Изучение экспериментальной трансмиссии афпатоксина В, в органы и ткани цыплят бройлеров.

В ходе 7 и 42 суточных экспериментов на цыплятах были изучены пути распределения токсина в организме и уровни его накопления в тканях, крови и экскретах (фекалиях).

При краткосрочном эксперименте по ежесуточному пероральному введению растворов токсина цыплятам и в длительном опыте по скармливанию контаминированных кормов афлатоксин В} в крови цыплят атакже в легких, почках и селезенке обнаружен не был. Выделение токсина с фекалиями имело место на протяжении всего опыта по скармливанию, возрастало с 1ой недели до 4" от 0 до 40 нг/г и оставалось постоянным в последние две недели.

Анализы тушек цыплят показали, что мышечной желудок, печень, сердце, а также мышечные ткани, способны к удерживанию этого токсина

Рис. 3. Характер распределения афпатоксина В1 и динамика его накопления в организме птацы.

/ровни остаточных количеств АРВ1 в мышечных тканях и внутренних органах цыплят-бройлеров.

-печень -желудок -сердце -мышцы

Афпатоксин В\ в органах и тканях был обнаружен уже после первой недели скармливания и его уровень сохраняся практически неизменным до конца учетного приода (рис. 3). Слабая тенденция к некоторому возрастанию накопления токсина в печени была установлены после третьей недели скармливания, что было по - видимому, связано с нарушениями детоксицирующей способности печени.

Таблица 6

Уровни содержания афлатоксина В[ в мышечной ткани и внутренних органах цыплят бройлеров после 42 суточного скармливания контаминированного корма, содержащего 2,0 мг/кг афлатоксин В].

Содержание афлатоксина Bi, мкг/кг (% к уровню содержанию в корме)

Печень Желудок Мышца грудная мышца бедренная Сердце

2,30,3 (0,1%) -1,30,2 (0,07%) 0,60,07 (0,03%) 0,50,07 (0,03%) 0,30,05 (0,02%)

Найденные нами уровни накопления афлатоксина Bi в органах и тканях оказались невысокими (табл. 6) по сравнению с уровням содержания в корме от 0,02% - 0,12% и впоне согласовывались с данными, полученными ранее американскими исследователями. Однако, в экспериментах при нарушениях физиологического состояния у отдельных особей накопление токсина в тканях становилось более выражением.

Данные по удерживанию токсина во всех видах тканей цыплят, предназначенных для получения товарной продукции, показывают, что афлатоксин Bi относится к группе санитарно - значимых токсикантов продукции. Установленные % его трансмиссии из кормов в ткани могут быть использованы в качестве исходных данных для обоснования нормирования его содержания в кормах.

Выводы.

1. Установлены основные типы экотоксикантов, поступающие в продукцию птицеводства из различных видов кормов растительного и животного происхождения.

2. При системном контроле санитарного качества кормов из птицеводческих хозяйств Ирана установлены группы потенциально опасных контаминантов - патогенные и токсигенные виды сапротрофных микромицетов (роды Mucor, Aspergillus, Pnicillium и Fusarium), микотоксины (афлатоксин Bi, зеараленон, Т-2 токсин, фумонизин Вь охратоксин А), а также токсичные элементы (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо).

3. В ходе апробации методики анализа продукции на загрязненность афлатоксина Bi с использованием жидкостной экстракции, очистки и

количественного измерения с помощью адсорбционной хроматографии признаны мало пригодными для целей сертификации.

4. Разработаны методики определения остаточных количеств афлатоксина В1 в мясной продукции, яйцах и яичном порошке, состоящие в экстракции смесью ацетонитрила и воды в соотношении (5:1) и непрямом твердофазном ИФА на основе высокоспецифичных антител; Высокая чувствительность, точность определения, экспрессиость, возможность серийных испытаний, дешевизна и безопасность для оператора позволяют рекомендовать их для использования при массовом производственном контроле продукции.

5. В двух экспериментах на цыплятах с длительностью 7 и 42 суток изучены основные пути миграции афлатоксина В1 при поступлении в организм птицы рег оэ Ч установлена локализация токсина в мышечном желудке, печени, сердце и мышечных тканях и отсутствие его в крови, легких, почках и селезенке.

6. В длительном эксперименте на цыплятах бройлерах установлено, что контаминация кормов афлатоксинам В1 в количестве 2,0 мг/кг приводит к постепенному накоплению токсина в организме в первую неделю скармливания и удерживанию его в печени, сердце, желудке и мышечных тканях.

7. Получены экспериментальные данные для введения обоснованной регламентации его содержания в кормах для цыплят Ч бройлеров и продукции.

Список опубликованных работ по теме диссертации.

1- Гаруни М X. Экспрессный прием анализа мясной продукции на содержание остаточных количеств афлатоксина В^// Тезисы докладов международной научно-практической конференции "Индустрия продуктов здорового питания Ч третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика)". Часть I, Москва, 1999 г., с.22

2- Кроль М Ю., Гаруни М X. Содержание тяжелых металов в кормах и продукции птицеводства. Ветеринария, 1999. № 6. - С 46-48.

Summary.

Poultry meat and products from very old time are main in food supply of the population in the entire world The aim of increase quality and quantity of these products in Iran is prime and actual

The standardization at the world level has long-term experience, but in Iran it is steel young. Whereas one of the major objects of industrialization of Iran is developing export, the standardization in Iran nowadays has especially important significance, as from the point of view the experts - the unique way of an increasing of export is a high quality of the goods and their approximation to modern world standards.

The main purpose of this study was the further development the approaches for certification of feeds and poultry products.

As a result of the work it has been found the predominant group of toxicants for different kinds of poultry feeds. Heavy metals were must frequently detected in feeds of animal origin and mineral row materials.

Mycotoxins as well as pathogenic and potentially toxigenic fungi were mainly stated in grain and combined feeds.

The method of anatoxin Bi determination in poultry products developed on the basis of indirect competitive enzyme - linked immunosorbent analysis (ELISA) permits rapid analysis of large numbers of samples with high sensitivity and accuracy.

It has been experimentally shown that aflatoxin Bj may develop in liver, gizzard, heart, muscle tissue of broilers given a sufficiently high content of aflatoxin Bi (2 mg/kg) in the feeds.

The poultry meat contamination was 0,01-0,03% to feed level.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат технических наук , Гаруни Мохаммад Хосейн

Введение

Литературный обзор

Глава 1. Корма как основной источник экотоксикантов

1.1 Сапротрофные микромицеты и микотоксины в зерновых кормах.

1.2. Микроэлементы в кормовом сырье и минеральных добавках.

1.3. Проблемы инспекционного контроля кормов и гарантии качества товарной продукции.

Глава 2. Современные аналитические приемы сертификации кормов и продукции.

2.1. Физико-химические методы.

2.2. Биологические методы.

2.3. иммунохимические методы.

Глава 3. Гигиеническое, токсикологическое и санитарное значение афлатоксинов.

3.1. Афлатоксины как факторы риска для здоровья человека.

3.2. Афлатоксикоз сельскохозяйственной птицы и особенности видовой толерантности.

3.3. Проблема регламентации афлатоксинов в продукции птицеводства.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности"

В реализации концепции здорового питания населения одно из основных мест принадлежит безопасности пищевых продуктов.

Главным критерием оценки продукции во всем мире является качество, определяющее уровень жизни общества в целом и каждого человека в отдельности. Забота государства о качестве продукции считается обязательным условием национальной экономики.

Последние годы характеризуются значительным усилением внимания к проблемам обеспечения безопасности пищевых продуктов и усиления контроля за их загрязнением чужеродными веществами как со стороны отдельных государств, так и на международном уровне.

Пшца современного человека содержит целый ряд соединений, которые могут представлять потенциальную опасность для здоровья. К таким соединениям в первую очередь, относятся тяжелые металы, пестициды, нитраты, нитриты, N-нитрозамины, бактерии и бактериальные токсины, а также токсины микроскопических плесневых грибов, получившие название микотоксины.

Контаминанты из окружающей среды представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. они отличаются исключительно широкой распространенностью и встречаются практически во всех видах пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

В системе мероприятий, направленных на профилактику заболеваний и укрепление здоровья населения, одно го центральных мест по праву занимает обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Стандартизация - это один из факторов, который играет ведущую роль в различных формах повышения качества пищевых продуктов.

Стандартизация на мировом уровне имеет многолетний опыт, но в Иране она еще молода. Ввиду того, что одной из важнейших целей индустриализации Ирана является развитие экспорта, стандартизация в Иране в настоящее время имеет особенно важное значение, так как, по мнению специалистов, единственный путь увеличения экспорта - это повышение качества товаров и их приближение к современным мировым стандартам.

Сертификация - один из важнейших механизмов управления качеством, дающий возможность объективно оценить продукцию, подтвердить потребителю ее безопасность, обеспечить контроль за соответствием продукции требованиям экологической чистоты. Поскольку развитие сертификации в Иране находится на начальном этапе, многое нуждается в доработке. Одной из главных задач в настоящее время является разработка санитарно - гигиенических требований в соответствии с международными стандартами. Задачи, стоящие в области стандартизации и сертификации в Иране, аналогичны проблемам, решаемым в настоящее время в России.

Перечень загрязнителей пищевых продуктов, представляющих серьезную опасность для здоровья человека, достаточно разнообразен и включает токсиканты как антропогенного, так и природного происхождения. В ряду так называемых приоритетных загрязнителей одно из ведущих мест принадлежит ранее недостаточно оцениваемым по степени опасности для здоровья человека и широко распространенным в природе токсическим метаболитам плесневых микроскопических грибов - микотоксинам.

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, многие из них имеют выраженное мутагенное, тератогенное и канцерогенное действие. Среди микотоксинов по токсическим свойствам и распространенности особое значение имеют афлатоксины, охратоксины, трихотеценовые микотоксины, зеараленон и патулин, хотя потенциально опасными для человека являются и многие другие микотоксины.

Регламентация содержания микотоксинов в кормах является важной мерой профилактики алиментарных токсикозов животных и предотвращения отдаленных последствий действия микотоксинов, а также дает гарантию получения безопасной продукции животноводства. Повсеместное распространение микроскопических грибов и возможность поражения ими кормового сырья на любом этапе их производства делает практически невозможным поное предотвращение контаминации микотоксинами, поэтому задачей органов, ответственных за качество и безопасность продукции, является обязательный контроль используемых кормовых средств.

Микроэлементы - ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк и железо, относящиеся к группе тяжелых металов, также представляют значительную токсикологическую и санитарную опасность. Они могут поступать из рудных проявлении, но, главным образом, попадают в окружающую среду с выбросами промышленных предприятий и транспорта и далее, передаваясь по трофическим цепям, накапливаются в кормах, организме животных и продукции животноводства.

Среди различных видов животных, птица обладает наибольшей устойчивостью к токсичным элементам, поэтому в птицеводстве проблема отравлений тяжелыми металами стоит не так остро. Однако избыток тяжелых металов в кормах, не вызывая клинических признаков отравлений птицы, снижает продуктивность и общую резистентность поголовья, а также приводит к контаминации продукции.

Мясо и мясные продукты издавна являются незаменимыми в питании людей, благодаря особому соотношению питательных веществ, при котором они хорошо усваиваются организмом. Мясо кур пользуется большим спросом населения, благодаря его прекрасным вкусовым и ценным питательным свойствам. При сравнении качества бежа, содержащегося в мясе бройлеров, с беком мяса млекопитающих установлено, что в беке цыплят бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92%, в беке свинины- 88%, баранины- 73% и говядины- 72%. Содержание непоноценных беков, таких как эластин и колаген, в мясе птицы составляет 1,5%, в говядине- 3% и в свинине- 5%.

От мяса сельскохозяйственных животных мясо птицы отличается более низким содержанием пуринов. Низкое содержание экстрактивных вещества и небольшое содержание жира в мышечной ткани позволяют считать мясо птицы диетическим.

Мясо и мясные продукты имеют большое значение в питании населения Ирана, поэтому задача повышения качества и безопасности продукции мясной промышленности Ирана является первоочередной и актуальной. Проблема надежного контроля безопасности продукции может быть решена через совершенствование приемов стандартизации и сертификации.

В настоящее время в Иране становится необходимым создание новых методов стандартизации и сертификации продукции на показатели безопасности, удовлетворяющие современным требованиям. Устарели и не соответствуют сегодняшнему качественному и количественному уровню и методы испытания пищевой продукции.

Аналогичность проблем, стоящих перед нашими странами, позволяет использовать результаты исследований, проведенных в России, как в области повышения контроля безопасности и качества продукции, так и в области совершенствования системы их сертификации и стандартизации с учетом влияния технологических и экологических факторов в условиях Ирана.

Поэтому научные исследования, связанные с определением содержания токсикантов в кормовом сырье и в продукции птицеводства, а также с усовершенствованием приёмов стандартизации и сертификации продукции птицеводства на показатели безопасности, являются чрезвычайно актуальным.

Основной целью данной работы являлось развитие научно -обоснованных подходов в системе контроля качества и безопасности продукции птицеводства по таким направлениям как выбор из числа экотоксикантов природного и антропогенного происхождения группы необходимых и достаточных критериев оценки, получение экспериментальных данных для введения целесообразных норм регламентации отдельных показателей безопасности, создание современных аналитических методов испытания продукции, а также использование полученных результатов для совершенствования приёмов сертификации продукции птицеводства в Иране.

Для достижения намеченной цели были определены следующие задачи:

- поиск основных источников загрязнения продукции экотоксикантами природного и антропогенного происхождения;

- оценка уровней загрязнения кормового сырья микотоксинами и сапротроф ными микромицетами;

- изучение распространенности токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец, цинк, медь, железо) в различных видах кормов и продукции птицеводства;

- выборочный инспекционный контроль санитарного состояния кормов го птицеводческих хозяйств Ирана;

- исследование путей миграции афлатоксина Bi в организме с/х птиц в экспериментах на цыплятах - бройлерах;

- сравнительная оценка уровней накопления афлатоксина Bi в различных видах мясной продукции при использовании контаминированных кормов;

- сравнительной анализ существующих хроматографических методов определения афлатоксина Bi в мясной продукции и яйце;

- разработка методик иммуноферментного определения афлатоксина Bi в продукции птицеводства.

Научная новизна работы состоит в следующим: в результате проведенных исследований выявлены три группы экотоксикантов, имеющих приоритетное значение при сертификации кормов и продукции птицеводства - токсичные элементы (Hg, Cd, Pb, Fe, Zn, Си), микотоксины, а также патогенные и токсигенные сапротрофные микромицеты.

Установлена значительная распространенность микотоксинов в зерновом сырье и комбикормах.

Показано, что основным источником загрязнения продукции токсичными элементами, являются корма животного и минерального происхождения.

Впервые получены систематические сведения о санитарном качестве различных видов кормов в птицеводческих хозяйствах Ирана.

Изучены основные пути миграции афлатоксина Bi в организме цыплят - бройлеров при алиментарном потреблении.

Показана зависимость уровней накопления афлатоксина Bi в организме от сроков выращивания птицы.

Определены показатели трансмиссии афлатоксина В) из контаминированных кормов в органы и ткани у цыплят- бройлеров.

Предложен принципиально новый приём иммуноферментного анализа (ИФА) для контроля безопасности продукции птицеводства.

Практическая значимость работы состоит в следующем: результаты проведенных экспериментальных исследований позволяют совершенствовать систему сертификации мясной продукции с учетом влияния технологических и экологических факторов.

Данные выборочного инспекционного контроля кормов и продукции птицеводства в России и Иране могут служит основой для дальнейших развёрнутых мониторинговых исследований.

Экспериментальные данные об основных путях миграции афлатоксина Bi в организме птицы и уровнях его накопления в органах и тканях предназначены для принятия обоснованных нормативов по кормам и продукции.

Разработанные методики определения афлатоксина Bi в продукции птицеводства, сочетающие высокую специфичность и чувствительность с быстротой и простотой выпонения, могут быть использованы для целей массового производственного контроля.

Основные результаты работы были представлены на международной научно-практической конференции "Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика)", Московский Государственный университет пищевых производств, Москва, февраль 1999г.

По теме диссертации опубликованы 2 статьи, в которых изложены основные положения выпоненной работы.

Литературный обзор. Глава 1. Корма как основной источник экотоксикантов.

Диссертация: заключение по теме "Экономика стандартизации и управление качеством продукции", Гаруни Мохаммад Хосейн

1. Установлены основные типы экотоксикантов, поступающие в продукцию птицеводства из различных видов кормов растительного и животного происхождения.

2. При выборочным контроле санитарного качества кормов из птицеводческих хозяйств Ирана выявлены три группы потенциально опасных контаминантов - патогенные и токсигенные виды сапротрофных микромицетов (роды Mucor, Aspergillus, Penicillium и Fusarium), микотоксины (афлатоксин Вь зеараленон, Т-2 токсин, фумонизин Вь охратоксин А), а также токсичные элементы (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо).

3. Методики анализа продукции на загрязненность афлатоксином Bi с использованием жидкостной экстракции, очистки и количественного измерения с помощью адсорбционной хроматографЩ по результатам опробации признаны мало пригодными для целей сертификации.

4. Разработаны методики определения остаточных количеств афлатоксина Bi в мясной продукции, яйцах и яичном порошке, состоящие в экстракции смесью ацетонитрила и воды в соотношении (5:1) и непрямом твердофазном ИФА на основе высокоспецифичных антител; высокая чувствительность, точность определения, экспрессность, возможность серийных испытаний, дешевизна и безопасность для оператора позволяют рекомендовать их для использования при массовом производственном контроле продукции.

5. В двух экспериментах на цыплятах с длительностью 7 и 42 суток изучены основные пути миграции афлатоксина Bi при поступлении в организм птицы per os - установлена локализация токсина в мышечном желудке, печени, сердце и мышечных тканях и отсутствие его в крови, легких, почках и селезенке.

6. В длительном эксперименте на цыплятах бройлерах установлено, что контаминация кормов афлатоксином В] в количестве 2,0 мг/кг приводит к постепенному накоплению токсина в организме в первую неделю скармливания и удерживанию его в печени, сердце, желудке и мышечных тканях.

7. Получены экспериментальные данные для введения обоснованной регламентации его содержания в кормах для цыплят -бройлеров и продукции.

Заключение

Обобщение данных научной литературы по проблеме контроля безопасности продукции птицеводства за последние 30 лет свидетельствует о том, что в этой области знаний достигнут значительный прогресс.

Установлено, что основным источником загрязнения продукции являются корма растительного, животного и минерального происхождения. Среди многих экотоксикантов большое санитарно-токсикологическое значение имеет сапрофитные микромицеты и их токсины, а также группа токсичных микроэлементов антропогенного происхождения.

При этом следует отметить, что многие аспекты этой проблемы остаются недостаточно изученными. Так, в отдельных странах и регионах сведения по инспекционному контролю кормов и продукции крайне ограничены или отсутствуют вовсе, многие методики аналитических исследований нуждаются в совершенствовании, по отдельным токсикантам не хватает экспериментальных данных для научно - обоснованный регламентации их содержания в кормах и продукции.

В связи с этим исследования, направленные на изучение распространенности наиболее значимых токсикантов по отдельным территориям и странам, совершенствование и разработку новых высокочувствительных и точных методик определения показателей безопасности, а также на получение подробной научной информации о путях миграции токсикантов в организме животных и птицы при длительном поступлении с кормами является чрезвычайно актуальными.

Экспериментальная часть. Глава 4. Объекты и методы исследования.

4.1. Объекты исследования.

Объектами исследований были 34 образца различных видов кормов, в том числе понорационные комбикорма, соевый шрот, мука животного происхождения, беково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и минеральные добавки из птицеводческих хозяйств нескольких регионов России, 22 образца кормового сырья и кормосмесей, в том числе зерно кукурузы, пшеницы, понорационные комбикорма, соевый шрот, рыбная мука, беково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и монокальцийфосфат, из птицеводческих хозяйств 2-х провинций Ирана (Лорестан и Хорасан) и 15 образцов продукции птицефабрик Московской области (яйцо, яичный порошок, мясо кур).

Общее число образцов кормов и продукции для оценки их санитарного качества составило 86.

В экспериментах на с/х птице были использованы 78 голов цыплят однодневного возраста и 10 голов цыплят 70-суточного возраста.

Для разработки и апробации методов испытания использовали образцы продукции промышленного птицеводства - мясо кур, субпродукты куриные (печень, мышечный желудок и сердце), яйцо куриное и яичный порошок, приобретенные через торговую сеть.

4.2. Методы исследований.

Контроль кормов и продукции на содержание кадмия, свинца, меди, цинка и железа осуществляли методом атомной абсорбции в пламенном варианте на приборе лAAS-ЗО и с использованием графитового анализатора на приборе Регкт-Е1тег-603, ртути - на анализаторе Юлия-2. Образцы предварительно подвергали горячей кислотной минерализации.

Параметры выпонения атомно-абсорбционного анализа кадмия, свинца, меди, цинка и железа приведены в таблице 3.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат технических наук , Гаруни Мохаммад Хосейн, Москва

1. Кадмий. Под ред. гл корп. АМН СССР. Н.Ф. Измерова. ГКНТ, М. 1984.

2. Методические рекомендации по количественному контролю за содержанием афлатоксинов в продуктах животного происхождения, утв. МЗ СССР II. 10. 1985г. № 3942,85.

3. Методические рекомендации по препаратному получению афлатоксинов с использованием метода высокоэффективной жидкостной хроматографии под давлением, утв. Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук имени В. И Ленина, отделение ветеринарии, Москва 1988.

4. Методические указания по атомно абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье. Государственный комитет санэпидемического надзора российской федерации. Москва. 1992.

5. Методические указания по определению содержания свинца в органах и тканях животных методам атомно-абсорбционной спектрометрии. ВАСХНИЛ, отделение ветеринария. Москва. 1980.

6. Спектроскопические методы определения следов элементов./ под ред. Вайнфорднера. М.: мир, 1979.

7. ФАО/ЮНЕП/СССР, Микотоксины; обзор проблемы и информация о проекте. Центр международных проектов ГКНТ. Москва, 1983.

8. Цинк и его соединение. Под ред. гл корп. АМН СССР. Н.Ф. Измерова. ГКНТ, М. 1985.

9. Ахметели М.А. Эпидемиология микотоксикозов. сов. Медицина, 1973, № 5, с. 123-128.

10. Ахметели М.А., Линик А. Б., Чернов К.С. Гепатокарциногенез и появление альфа-фотопротеина в сыворотках мышей, которым вводили экстракт зерна ячмена, зараженных Fusarium graminearum. бюл. Воз, 1973, т. 47, № 5, с. 624-625.

11. Белай В.И., Пидопличко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы и вызываемые ими заболевания человека и животных, 1970.

12. Белай В.И. Микологические аспекты алиментарных микотоксикозов (человека и животных). Микробиол. журн., 1978, т. 40,№2,-с. 205-213.

13. Беляева JI. Л., Тремасов М. Я. Индикация микотоксинов методом ИФА. Ветеринария, 1995. № 1. с 26-30.

14. Бирбин С. С. К вопросу о фузариотоксикозе кур и уток. Афтореферат. дис. канд. вет. наук. Саратов, 1967. 24с.

15. Богомалого 3. Н., Иваницкий А. М., Акинчнва М.Я. Контаминация пищевых продуктов ртутью, в кн. "Металы. Гигиенические аспекты оценки оздоровление окружающей среды." М. 1983 , с 7-14.

16. Буркин А.А., Кононенко Г.П., Соболева Н.А., Зотова Е.В.// Прикл. Биохим. и микробиол. 2000. т. 36 № 1. с. 45-48.

17. Бутко М. П., Костенко Ю. Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертиза и гигиене производства мясо и мясных продуктов. м.: Москва РИФ Антиква, 1994. - 607 с.

18. Вяйзенен Г.Н.с соавт. Ускорение выведения тяжелых металов из организма животных. Новгород, 1997.

19. Грибовская И.Ф.,Карякин А.В. эмиссионный спектральной анализобъектов. Биосферы. М.: Химия, 1979. 207 с.

20. Грибовский Ю. Г. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убое крупного рогатого скота из никелевых биохимических провинций . в кн. "Экологические проблемы сельского хозяйства и производства качественной продукции." м.: Москва. Челебинск, 1999, с 46-47.

21. Гэрел У., Львова Л.С. Изменение химического состава и питательной ценности Зерна пшеницы при развитии плесневых грибов. в кн.: научные основы питания здорового и больного человека. Ама-Ата, 1975, т.2, с. 74-75.

22. Джонс Б.Д. Методы определения афлатоксинов. Доклад 70 Института тропических продуктов Англия, 1972. Перевод с англ. № 32586 ВНИИТЭИ по сельскому хозяйству. М., 1974.

23. Джубандыкова М.С., Фадеева Т.Ф., Шигаева М.Х. Афлатоксины в комбикормах для птиц. Вестник сельскохозяйственной науки, 1989 № 7. с 66-68.

24. Доторнязов И.Х., Воробьев С.А. Грибы из рода аспергилюс как маркеры санитарно-гигиенического качества кормов для птицы. - сб. Науч. тр. Всесоюз. н. - и. и технол. ин-та птицеводства, 1980, т.49, с. 50-56.

25. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. м.: Москва ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1999.-351 с.

26. Елистратов Н.С. Экспериментальный пеницилотоксикоз и свиней. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вех. ин-т, 1974, вып. 2, с. 175-178.

27. Елистратов Н.С. Влияния скармливания беременным свиноматкам зерна, пораженного токсическими грибами, на рост поросят. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вет. ин-т, 1974, вып. 2, с. 179-183.

28. Елистратов Н.С. Санитарное и микологическое состояние кормов в свиноводческих хозяйствах промышленного типа. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вет. ин-т, 1976, вып. 2, с. 192-195.

29. Ермолаева А.П., Рыжиков Б.Д., Ткач А.В. Экономический ущерб при хроническом микотоксикозе. науч. тр. Ом. Вет. ин-та, 1978, т. 35, вып. 3, с. 6-9.

30. Жильцова В.Г. Микофлора Фуражного зерна и источники его заражения микроскопическими грибами. докл. ТСХА, 1981, вып. 265, с.86-92.

31. Захарова JI Л. Методические указания по индикации высокотоксичных веществ в объектах ветеринарная надзора. Часть 2.-м. 1987.

32. Ковалевский В. В., Риш М. М. Биологическая роль меди в организме животных, в кн. Биологическое роль меди. М.:-1970, с 113-114.

33. Кожевников Е.М., Майканов B.C. Ветеринарно-санитария экспертиза тушек птицы при афлатоксикозе Вь Ветеринария, 1989. № 3. с 62-64.

34. Кравченко Л.В. Микотоксины в пищевых продуктах. -Вопр. питания, 1978, № 2, с. 3-12.

35. Кремлев Е.п. Грибковые поражения кормов в калининградской области. в кн.: Влияние кормления на здоровье и продуктивность животных. Калининград, 1980, с.88-89.

36. Кроль М. Ю. Оценка уровня содержания тяжелых металов в кормах для птицы, в кн. "Экологические проблемы сельского хозяйства и производства качественной продукции м.: Москва. Челябинск, 1999, с 46-47.

37. Кроль М Ю., Гаруни М X. Содержание тяжелых металов в кормах и продукции птицеводства. Ветеринария, 1999.№ 6. с 46 -48.

38. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. м.: Издательское объединение ЮНИС,1998. - 464 с.

39. Крюков B.C., Полунина С.В. Профилактика микотоксикозов. Зоотеория, 1995 № 8.- с 13-15.

40. Крюков В.С, Крупин. В. В. Афлатоксин в мясе цыплят-бройлеров потреблявших токсичные комбикорма, вопросы питания. 1993, 2, с 51-55.

41. Крюков B.C. Поиск методов профилактики микотоксинов у цыплят. Вестник. С-Х. Науки, 1991 № 1.- с 121-125.

42. Крюков В. С., Крупин В. Накопление афлатоксина в мясе цыплят-бройлеров, Ветеринария, 1979. № 11 с 7-8.

43. Курасова В.В., Костин В.В., Малиновская JI.C. Методы исследования в ветеринарной микологии, 1971.

44. Курманов И.А. Аспергилотоксикоз кур.- Ветеринария, 1969. № 8 с. 61-62.

45. Лобзов К И., Митрофанов Н С., Хлебников В И. Переработка мяса птицы и яиц. -м.: Агропромиздат. Москва, 1987. -240 с.

46. Майканов Б С. Изменения в мясе уток при афлатоксикозах. Ветеринария, 1986. № 9. с 74-75.

47. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товоров. м.: Новосиб, 1996 Ч432 с.

48. Покровский А.А., Мешков Н.В., Кравченко Л.В. Ранние изменения печени под воздействием афлатоксина.- Архив патологии, 1973, т.35, № 8.

49. Полунина С В., Крюков В С., Крупин В В. Изменение содержания афлатоксина в тканях цыплят при потреблении токсичного корма.// веста РАСХН, 1997,№ 4. С 48-50.

50. Пустокашина Д.М., леви М.Л., Иванов П.П. О роли токсинов микроскопических грибов в пищевом микотоксикозе. Здравоохранения Казахстана, 1974, № 10, с. 53.

51. Рощан А. В. Загрязнение окружающей среды металами. В кн. "Металы. Гигиенические аспекты оценки оздоровление окружающей среды." М. 1983 , с 7-14.

52. Рыжиков Б.Д. Влияние пораженных плесенью кормов на качество свинина. науч. тр. ом. вет. ин-та, 1976, т. 33, вып. 3, с. 82-88.

53. Скурихин И М. Химические состав пищевых продуктов, 1984. с. 74-79.

54. Смирнов A.M. Состояние и перспективы научных исследований по актуальным проблемам ветеринарной медицины. Ветеринария, 1997. № 6. с. 46-48.

55. Спесивцева Н.А., Микозы и микотоксикозы. м.: Колос, 1960.-344 с.

56. Спесивцева Н. А., Хмелевский Б. Н. Санитария кормов. -м.: колос, 1975. 335 с.

57. Таланов Г. А. с соавт. Влияние ртути и кадмия на биохимические, иммунологические и генетические показатели животных в модельных опытах. Труды ВНИИВСГЭ т. 10,1998.

58. Тимчук В.Ф. Токсические плесневые грибы на комбикормах, в кн. : профилактика заболеваний животных на пром. комплексах. Кишинев, 1978. с. 127-133.

59. Тимчук В.Ф., Данышина М.С. влияние микотоксинов на организм животных. в. кн: профилактика заболеваний животных на пром. комплексах. Кишинев, 1978. с. 133-138.

60. Ткаченко Е. С. Токсическое действие микроскопических грибов. м.: Медицина, 1973. - 133 с.

61. Третьяков Н П., Бессарабов Б Ф. Переработка продуктов птицеводства, -м.: Агропромиздат. Москва, 1985. 285 с.

62. Тутельян В. А., Кравченко JI. В. Микотоксины ( медицинские и биологические аспекты) / АМН СССР.- м.: Медицина, 1985. -320 с.

63. Харченко С.Н., Литвик В.П. Микологические исследование разных видов кормов в хозяйствах промышленного типа киевской области. Микробиологический журнал, 1979, т. 41, № 2, с. 139-144.

64. Хенинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимулаторы в кормлении сельскохозяйственных животных. м.: Колос, 1976.

65. Хмелевский Б. Н., Пилипец 3. И., Малиновская Л. С., Костин В. В., Комарницкая Н. П., Иванов В. Г. профилактика микотоксикозов животных, -м.: Агропромиздат, 1985. -271 с.

66. Элер К.И., Максименко Л.В., Тутельян В.А., Вопросы питания, 1982, № 6, с. 62-65.

67. Элер К.И., Соболев B.C. Идентификация и количественное определение трихотеценновых микотоксинов методом капилярной газо жидкостной хроматографии. "Журнал аналитич. химия", 1983. №4.

68. Worldwide regulations for mycotoxins 1995. A compendium. FAO food and nutrition paper. Rome. 1997.

69. Allkroft R., Carnaghan R.B.A. Groundnut toxicity., an examination for toxin in human food products from animals fed toxic groundnut meal J. Vet. Res., 1963, vol 75. № 10,259-263.

70. Balachandran C., Ramarkrishnan R. Influence of dietary aflatoxin on certain serum enzyme levels in broiler chickens. Mycopathologia, 1988, № 101: 65-67.

71. Betina B. Mycotoxins. Production, isolation, separation and purification. ELSEVIER, 1984.

72. Chang C.F., Hamilton R.B. Refractory by chicken monocytes during aflatoxicosis.- poultry sci., 1979, vol58, № 3: 562-566.

73. Chu F.S., Ueno I.// Appl. Environ. Microbiol. 1977. vol 33. № 9. p. 1125-1128.

74. Chen С., Pearson A M., Coleman T H., Gray J I., Pestka J J and Aust S D. Tissue deposition and clearance of aflatoxins from broiler chickens fed a contaminated diet. // Fd Chem. Toxic, 1984. vol 22, № 6. -p. 447-451.

75. Colin Rammel. Mycotoxins in feed. Surveillance, 1991. vol 18. №:1. 1

76. Coulombe. R. A. Biological action of aflatoxins. J daiy sci 1993 vol 76 PP: 880-891.

77. Doerr J.A., Ottinger M.A. Delayed reproductive development resulting from aflatoxicosis in juvenile Japanes quail.- poultry sci., 1980, vol 59, № 9: 1995-2001.

78. Fernandez. A, Verde. M.Tereza, Gascon.M, Ramos.J. J and Gomez. J. Aflatoxin and its metabolites in tissues from laying hens and broiler chickens fed a contaminated diet. J Sci Food Agric 1994 vol 64, p. 407-414.

79. Frazer W. C., Westhoff D. C. Food Microbiology, Tata Mcgraw-hill Publishing Company Ltd, 1984.91.(101) Fukal L. Modem immunoassay in meat-product analysis. Die Nahrang., 1991.vol 39. № 4,- p. 431-438.

80. Gaur P.K., Lau H.P., Pestka J.J., Chu F.S., // Appl. Environ. Microbiol. 1981. vol 41. № 2. p. 478-482.

81. Ghosh. R. С and Chauhan. H. V. S. Effect of purified aflatoxin B. on the performance of broiler chicks. Indian journal of animal health, 1991, 7, 59-62.

82. Glavits. R, and Salyi. G. Mycotoxicoses in poultry. Poultry international. 1998 vol 10 p. 26-40.

83. Goldblatt L. A. Aflatoxin, Academic press, 1969.

84. Hesseltine C.W., et al. Aflatoxin formation by Aspergillus flavus. Bacterid. Rev. 1966, vol 30, № 4, 795-805.

85. Hegazi.S. M, Azzam. A and Gabal M.A. Interaction of natrurally occuring aflatoxins in poultry feed and immunization against fowl cholera. Poultry Science. 1991. vol 70. p. 2425- 2428.

86. Jindal. N, and Mahipal. S. Aflatoxins in poultry feeds-Their occurrence, effects and control. Poultry adviser 1991 vol 24 № 11 p. 31-34.

87. Kravchenko L.V., Tutelyan V.A. Organization of the control over food contamination with mycotoxins. J. Vopr. Pitaniya, 1982, № 5.-p. 23.

88. Kichou. F and Walser. M. M. The natural occurence of aflatoxin Bj in moroccan poultry feeds. Vet Hum Toxicol 1993 vol 35 № 2 p. 105-108.

89. Langone J. J., Van Vunakis H. // J. Nat. Cancer institute. 1976. vol 56. № 3. p.591-595.

90. Lanza G.M., Washburn R.W., Wyatt R.D. Strain variation in hematological response of broilers to dietary aflatoxins.- poultry sci., 1980, vol 59, № 12 p. 2686-2691.

91. Larsson Pia. Biotransformation and retention of aflatoxin Bi in extrahepatic tissues of various animal species. Uppsala, 1994.p. 9-15.

92. Lau H.P., Gaur P.K., Chu F.S. // J. of food safety. 1981.vol 3. № 1. p. 1-13.

93. Madden. Uford .A and Stahr. Henry. M, Retention and distribution of aflatoxin in tissues of chicks fed aflatoxin-contaminated poultry rations amended with soil. Vet, Human, toxicol. 1995 vol 37. № 1. p. 24-29.

94. Micco. C, Brera. C, Miraglia. M and Annori. R. HPLC determination of the total content of aflatoxins in naturally contaminated eggs in free and congugate forms. Food additives and contaminants, 1987, vol 4, № 4. p. 407-414.

95. Moreno M A., Olivares A., Suares G. Improved methodology for detecting aflatoxin production quantitatively in natural media. Mycotoxin research, 1989 .vol. 5. 51-56.

96. Mutti. P, Dellapina. G, and Spotti. E. Evaluation of test kids for the determination of aflatoxins in meat products. Mycotoxin research 1992. vol. 8 p. 67- 72

97. Ngiloriti E.M., Kroll J. Determination of aflatoxins and ochratoxin A in animal tissues. Die Nahrung, 1990, vol 34 (l).97-98.

98. Pestka J.J., Gaur P.K., Chu F.S.// Appl. Environ. Microbiol. 1980. vol 40. № 6. p. 1027-1033.

99. Sargeant K., Carnaghan R.B.A. Groundnut toxicity in poultry: experimental and chemical aspects. Brit. Veter. J., 1963, vol 119, № 4. P. 178-184.

100. Scott P.M.- "Gas chromatography with electron capture and mass spectrometric detection of desoxynivalenol in wheat and other grains", J, Assoc. Off. Anal. Chem., 1981.vol 64, № 6 p. 327-331.

101. Scott P.M. AOAC Official methods of analysis, 1999.

102. Sekhon. C.P.S, Kapur. Jyotika, Sodhi. S.S, Jand. S.K. Qualitative and quantitative detection of aflatoxin Bi in poultry sera by enzyme-linked immunosorbent assay. J. Bioscience .vol 21. № 4. p. 471-476.

103. Selim. M. I and Popendorf. W. AflatoxinBi in common Egyptian foods. Journal of AO AS International 1996. vol 79 № 5.

104. Sims. W. M, Kelley. D. S and Sanford. P. E. A study of aflatoxicosis in laying hens. Poultry science. 1970. vol. 4. № 4. p. 1082-1084.

105. Sharma. R P. Immunotoxicity of mycotoxins. J Dairy Sci 1993 vol 76 p. 892-89.

106. Shotwell О L and et al. Production of aflatoxin on rice, ц Appl.microbiol. 1966. vol 44

107. Stubblefield Robert D and Shotwell Odette L. Determination of aflatoxins in animal tissues.// J. Assoc. Off. Chem., 1981. vol 4. p. 964-968.

108. Taylor.S.L, king.J. W, Richard. J. L and Gree. J. I. Analytical-scale Supercritical fluid extraction of aflatoxin B. from field-inoculatedcorn. J. Agric. Food chem. 1993, vol 41, p. 910-913.

109. Tutelyan V.A. Toxic substances in food and the risk for human health. J. Vopr. Pitaniya, 1983, № 6, 10-17.

110. Ubosi. С. O. Aflatoxin residues in poultry tissues and eggs: A review. Bull. Anim. Hlth. Prod. Afr. 1990, vol 38. p. 459-465.

111. Ward C.M., Wilkinson A.P., Bramham S., Lee H.A., Chan H.W.S., Butcher G.W., Hutching S.A., Morgan M.R.A.// Mycotoxin res. 1990. vol 6 № 2. p. 73-83.

112. Zytveld Wm. A. V., Kelley Donald С and Dennis Stanley. M. Aflatoxicosis: The presence of aflatoxins or their metabolites in livers and skeletal muscles of chickens//Poultry sci., 1970. vol 49. p. 1350-1356.

Похожие диссертации