Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Охорзина, Юлия Олеговна |
| Место защиты | Новосибирск |
| Год | 2006 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта"
На правах рукописи
Охорзина Юлия Олеговна
ПРОЕКТ - МЕНЕДЖМЕНТ КАК СПОСОБ ВЫВОДА
НА РЫНОК НОВОГО ПРОДУКТА (на примере средних предприятий пищевой отрасли)
Специальность - Экономика и управление народным хозяй-
08.00.05 - ством (экономика, организация и управле-
ние предприятиями, отраслями, комплексами; промышленность)
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Новосибирск - 2007
Работа выпонена на экономическом факультете Новосибирского государственного университета
Научный руководитель Официальные оппоненты
Ведущая организация
кандидат экономических наук, Соломенникова Елена Афанасьевна
доктор экономических наук, профессор Маркова Вера Дмитриевна кандидат экономических наук, доцент Алексеев Алексей Вениаминович Новосибирский Государственный университет экономики и управления
Защита состоится 25 мая в 16 00 на заседании диссертационного совета К 212 174 03 по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата экономических наук при Новосибирском государственном университете по адресу 630090, г Новосибирск, ул Пирогова, 2, ауд 304, корп 2
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Новосибирского государственного университета
Ав гореферат разослан л_ апреля 2007 г
Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент
А В Комарова
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Современный этап развития экономики характеризуется высокой интенсивностью разработки и появления на рынке новых пищевых Продуктов Необходимость превратить процесс разработки новых продуктов в упорядоченную систему становится насущной потребностью предприятия, позволяющей завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество Успешные инновации - это не плод спонтанных интуитивных озарений, а результат адекватной методики, вмещающей в себя достижения из различных областей знаний Создание инноваций - это целенаправленный поиск изменений и систематический процесс, нуждающийся в организации и управлении
Для того, чтобы быстро и эффективно внедрять новый востребованный на рынке ассортимент, необходимо комплексно подходить к разработке новинок, привлекая специалистов из разных подразделений производственною предприятия Совместить разновекторные процессы, усилия различных подразделений, направив их на создание инноваций и тем самым превратив в структурированный, управляемый, ограниченный временными сроками и контролируемый с финансовой точки зрения процесс, позволяет концепция проект-менеджмента
Настоящая диссертационная работа посвящена формированию управления инновационной деятельностью предприятия в рамках внутрифирменного планирования как процесса эффективного системного использования ограниченных ресурсов, возможностей предприятия, и актуальна не только с точки зрения развития теории управления производственно-экономическими системами, но и своей практической направленностью
Проблема исследования. Исторически сложилось так, что на пищевых предприятиях СССР не было потребности в разработке новой продукции, так как сверху спускались стандарты - ГОСТы, которых нужно было строго придерживаться Конкуренция также отсутствовала Все это привело к сложившейся на сегодняшний день ситуации, в которой множество предприятий конкурируют между собой в основном путем снижения цены и создания ассорп имента, идентичного прямым конкурентам, а также за счет марочной мимикрии (использование чужого информационно-имиджевого потенциала для своей продукции) Понятно, что создание принципиально новых продуктов в рамках пищевой индустрии проблематично Но и разработка успешных, востребованных рынком вариаций в максимально короткие сроки тоже представляет серьезную сложность Именно поэтому в рамках средних предприятий пищевой промышленности сформировалась потребность структурирования и систематизации инновационного процесса
В современных рыночных условиях способность к созданию новых продуктов стала главной проблемой выживания и динамичного развития предприятия Поэтому возникла необходимость в выделении специальной функции и ее закреплении за отдельной группой или подразделением, которые занимались бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современ-
ных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара.
Степень разработанности проблемы. Безусловно, сама система проект-менеджмента, сетевые и календарные графики, помогающие координировать инновационную деятельность при привлечении специалистов из других подразделений предприятия в рамках матричной структуры, хорошо известны в качестве методики управления созданием нового продукта К сожалению, в пищевой отрасли этот процесс мало исследован и описан, в то время как адаптация и внедрение перечисленных подходов позволяет существенно ускорить процесс разработки, запуска и продвижения новинок, что чрезвычайно важно в условиях высоко конкурентного рынка
Автор в своей работе опирася на исследования зарубежных и отечественных ученых Работы Аакера Д, Баркера А , Бове К Л , Арене У Ф , Дирлава Д , Друкера П , Кринстенсеи Клейтон М , Смит П , Рейнертсен Д , Чесброк X, Паони А , Пинто Дж К , Брауна С , Янсена Ф , Прахалада К К , Кирнена М и многих других зарубежных ученых, а также исследования Багриновского К А , Мироносецкого Н Б , Кибалова Е Б, Мазура И И , Шапиро В Д, Ольдерог-ге Н Г , Марковой В Д, Кузнецовой С А , Забродина Ю Н , Маликова В Л , Са-руханова А М , Гончарова В В , Базилевича Л А , Голубкова Е П , Товба А С и многих других позволили обобщить и систематизировать логические исследования автора
Проведенные в данной диссертации теоретико-методические исследования по совершенствованию процесса управления созданием инноваций в рамках действующих предприятий позволяют представить систематизированный подход к разработке и внедрению новых продуктов на предприятиях пищевой отрасли, в которой на данный момент обостряется конкурентная борьба как за рынок традиционных продуктов, так и за покупателя, переключающегося на новые модификации продукции Исследования затрагивают методические проблемы совершенствования проект-менеджмента, анализ способов управления разработкой новых продуктов, анализ положения предприятий в пищевой отрасли, адаптацию системного планирования на основе сетевых и календарных графиков, оценку экономической эффективности инновационной деятельности Комплексное решение перечисленных проблем и их системная связанность с аспектами управления будет способствовать эффективному принятию решений при планировании инновационного процесса на предприятии.
Объектом исследования являются средние предприятия пищевой промышленности.
Предметом исследования является деятельность по разработке и выводу на рынок новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности
Цели и задачи исследования. Целью данного исследования является формирование методического подхода, направленного на ускорение разработки и внедрения нового продукта при совместном участии разных подразделений предприятия
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи
Х выявить специфику создания новых продуктов в пищевой отрасли и провести анализ типологий инновационных стратегий, типов инноваций и методов создания новых продуктов, методов проектного управления,
Х предложить комплексный методический подход, направленный на создание инноваций, включающий формирование информационной системы сбора и анализа данных о предполагаемых нововведениях и системы управления внедрением инноваций в производство с получением высоких экономических результатов от инновационной деятельности,
Х показать, что информационная система позволяет систематизировать качественные и количественные данные о предполагаемых новинках, выявлять ключевые характеристики нового продукта и на основании последних оценивать экономическую эффективность инновационного процесса,
Х адаптировать проектное управление организацией в непрерывную деятельность по разработке новых пищевых продуктов, улучшить существующие способы организации взаимодействия подразделений для повышения эффективности работы в процессе создания инноваций,
Х на основе апробированного на предприятиях пищевой промышленности предлагаемого методического подхода выработать рекомендации по разработке и созданию новой продукции
Методические рекомендации по формированию и развитию систем управления разработкой новых продуктов разработаны, исходя из задач и возможностей конкретных предприятий пищевой промышленности
Область исследования. Содержание диссертации соответствует специальности 08 00 05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами промышленность) области исследования 15 13 Инструменты и методы мен(джмента промышленных предприятий, отраслей, комплексов паспорта специальностей ВАК (экономические науки)
Методы исследования В процессе исследования применялись методы анализа и синтеза, абстрагирования, сравнения, индукции и дедукции, факторный и регрессионный анализ, методы сетевого и календарного планирования
Методология исследования. Методологической основой исследования является системный подход, в соответствии с которым для успешного функционирования и поддержания конкурентоспособности предприятие дожно постоянно осуществлять целостный и непрерывный процесс разработки новых продуктов
Результаты исследования, полученные автором, состоят в следующем:
1 Выявлены основные черты современного состояния пищевой отрасти и особенности создания новых продуктов, описана ретроспектива становления методов современного проектного управления на основе анализа типологий инновационных стратегий создания новых продуктов
2 Предложен методический подход к формированию системы разработки новых пищевых продуктов, в основе которого лежит создание информа-
циониой системы, способствующей выявлению взаимосвязей ключевых параметров нового продукта, на основании которых можно прогнозировать экономическую эффективность проектов
3 Рассмотрены варианты структуры управления инновационными процессами на предприятиях пищевой промышленности и обоснован выбор варианта формирования специального отдела с широкими пономочиями по привлечению специалистов из других подразделений предприятия и применение матричной структуры для управления проектами по созданию новых продуктов
4 Описаны цели и задачи инновационного отдела, основные этапы его формирования, функции, принципы анализа и планирования создания новинок на основе сетевых и календарных графиков, позволяющих определять последовательность и возможность паралельного выпонения этапов
5 Разработан методический подход, апробированный на предприятиях пищевой промышленности Закономерности формирования системы внедрения инноваций представлены как необходимый результат становления деятельности по созданию новых продуктов с учетом необходимых знаний и как важнейшее условие повышения конкурентоспособности и укрепления рыночных позиций производственных предприятий
Данные эмпирических исследований и теоретические выводы дают основу для улучшения управления предприятием в области осуществления инновационных преобразований Основные положения формирования системы могут быть использованы как рекомендации по осуществлению работ, связанных с реализацией проектов по созданию новых продуктов Предложенная методология позволит целенаправленно осуществлять процесс разработки новых продуктов на основе взаимодействия различных подразделений при централизованной координации их инновационным отделом в соответствии с меняющимися внешними и внутренними условиями
Научная новизна полученных результатов. Научную новизну проведенного исследования представляют следующие теоретические, методические и организационные положения
^ разработана информационная система сбора и анализа данных, позволяющая получать и единообразно структурировать качественную и количественную информацию от розничных потребителей, дистрибьюторов, различных служб предприятия Собранная информация применяется на различных этапах проектной деятельности для оценки перспектив инновационных проектов;
выявлены имманентные факторы, описывающие различные аспекты инновации у агентов рынка (потребителей-производителей-дистри-быоторов), такие, как технологичность производства, спрос, потребительские свойства продуктов и установлены количественные взаимосвязи между ними,
^ разработан календарный график ускоренного внедрения инноваций с использованием системы сетевых и календарных графиков,
ХS предложено создать инновационный отдел для координации деятельности по разработке и запуску новинок, который является элементом матричной схемы управления предприятия
Выводы и обобщения, сделанные в данной работе, могут быть использованы в процессе формирования и реализации деятельности по внедрению инноваций в рамках предприятий пищевой отрасли в условиях ограниченного собственного и привлеченного финансирования
Практическая значимость результатов исследования. Теоретическое значение представленных в диссертации научных результатов заключается в совершенствовании процесса разработки и внедрения новых продуктов в рамках основ теории и методологии развития управления производственно-экономическими системами, которые ориентированы на повышение эффективности функционирования предприятия в рыночных условиях Основные положения и выводы, предложенные в диссертации, можно использовать в практической деятельности предприятий пищевой промышленности Ч при разработке и выводе на рынок иных товаров FMCG (быстро оборачиваемые потребительские товары), в системе подготовки и повышения квалификации специалистов, связанных с инновационной деятельностью предприятий
Апробация результатов осуществлялась на семинарах ИЭОПП СО РАН, НГУ Основные положения диссертационного исследования были доложены на семинаре отдела управления промышленными предприятиями Института экономики и организации промышленного производства СО РАН, (Новосибирск, ноябрь 2006 г), конференции лOPEN BRAND, (Новосибирск, сентябрь 2004 г), межкафедральном семинаре ЭФ НГУ, (Новосибирск, январь 2007 г) Разработанный подход применен на ОАО Хлебокомбинат "Восход", ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 7 научных работ общим объемом 3,1 п л
Структура работы. Работа объемом 178 страниц текста состоит из введения, трех глав и заключения, списка используемой литературы из 143 наименований, 13 рисунков, 44 таблиц, 10 диаграмм, 6 приложений
Содержание работы
Введение 3
ГЛАВА 1 Проект-менеджмент на предприятиях пищевой промышленности 15 1 1 Специфика и тенденции развития пищевой промышленности 26 1 2 Виды новой продукции и возможные стратегии ее создания 41
1 3 Проект-менеджмент история развития, основные функции, оценка рисков, построение структуры
ГЛАВА 2 Разработка новых продуктов на пищевых предприятиях 62 информационно-модельный подход 71
2 1 Специфика создания новых продуктов в пищевой промышленно- 84 сти
2 2 Информационно-модельный подход к разработке новых пищевых 105
продуктов
2 3 Этапы разработки нового продукта в пищевой отрасли
ГЛАВА 3 Управление разработкой новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности
3 1 Характеристика объектов исследования
3 2 Становление системы разработки и внедрения новых продуктов на ОАО Хлебокомбинат "Восход"
3 3 Применение методического подхода по разработке и внедрению новых продуктов на ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь 3 4 Экономический эффект от внедрения новой продукции по упрощенной схеме и с паралельным проведением отдельных этапов в рамках проект- менеджмента Заключение Литература Приложения
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
В первой главе исследуется современное состояние пищевой отрасли, приводится динамика изменения основных показателей состояния отрасли, свидетельствущая о возрастающей конкуренции. При столь высоком уровне конкуренции жизнедеятельность и развитие предприятий отрасли стало напрямую зависеть от скорости выведения на рынок успешных, востребованных потребителем новых продуктов Способность предприятия предлагать рынку новые продукты является оценкой степени адекватности реагирования на требования рынка, и от этого во многом стала зависеть конкурентоспособность пред-прия гия Поэтому успешность процесса разработки, выражающейся в координации деятельности различных подразделений предприятия, направленной на вывод нового продукта, является ключевой компетенцией предприятия в конкурентной борьбе
На основании результатов сравнительного анализа различных форм инновационной деятельности внутри предприятия (создание инициативных групп, специальных подразделений, отделов, аутсорсинг) делается вывод о необходимости организации процесса генерации, отбора идей и их внедрения потоковым обраюм Как наиболее рациональная, исходя из особенностей организационных и финансовых возможностей, сложившегося комплекса функционального распределения обязанностей, движения информационных потоков, оценивается систе ма матричного управления процессом с созданием инновационного отдела, координирующего деятельность других подразделений предприятия, Для предприятий с широкой ассортиментной линейкой важнейшей комплексной задачей становится управление процессами разработки новых продуктов с учетом современных реалий и информации из различных отраслей знаний (стратегического планирования, бренд-маркетинга, трейд-маркетинга, учета контроля и
107 126 138
153 156
планирования производства, системы управления товародвижения но дист-рибьюционным каналам)
Как показано в данном разделе работы, необходимо использовать системный подход к решению проблемы и единый центр согласования процесса принятия решений, объединить управленческо-внедренческую систему со сбором и обработкой информации из различных источников, за счет чего получить эффективное решение проблемы
Во второй главе представлен более развернутый анализ ситуации, сложившейся в отрасли, и поставлены проблемные задачи эффективного внедрения инноваций Показано, что товарные нововведения в пищевой промышленности существуют всего в двух разновидностях модифицированный товар и товар рыночной новизны Это накладывает определенные ограничения и способствует тому, что скорость запуска нового продукта и адекватность адаптации под быстро меняющиеся требования потребителей все больше определяют конкурентоспособность предприятия
Предлагаемый методический подход к решению проблемы состоит в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих адаптированной матричной системы и системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации форм управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение созданию инновационного отдела, координирующего специалистов из других подразделений Соответственно, второй элемент Ч постоянно действующая информационная система, собирающая и структурирующая данные о новых продуктах конкурентов, на основании которых производится планирование разработок и корректирование находящихся в стадии запуска образцов Для понимания методического подхода представим его в виде агоритма с указанием последовательности этапов разработки нового продукта
1 Создание инновационного отдела
2 Организация системы сбора информации
3. Нахождение идей для новых продуктов
4 Фильтрация идей на предмет возможности и целесообразности их применения
5 Воплощение идей в форме проекта при помощи матричной системы управления с применения адаптированного сетевого и календарного планирования
6 Факторный анализ пробных партий продуктов до принятия решения о внедрении в массовое производство
7 Оценка экономического эффекта реализованных проектов
При оценке новых продуктов перед принятием решения о запуске проводится многоэтапная работа, направленная на оценку идей, поступающих в проектную разработку Для этого создается система фильтрации информации - от момента сбора до организации массового производства При поиске идей для разработки новых продуктов используется несколько видов сбора и оценки информации кабинетные исследования для анализа вторичных источников, фор-
мирование панели местных розничных торговых точек, проведение розничного аудита, посредством которого отслеживаются ассортиментные новинки и изменения ассортимента; проведение регулярных экспертных опросов региональных закупщиков продукции Все это делается для отслеживания новинок на кондитерском рынке и получения представлений о покупательских предпочтениях Качественные и количественные данные, собранные в различных форматах, структурируются инновационным отделом
На основании идей, полученных из различных источников информации, а также исходя из возможностей производства, формируется пул изделий, которые включаются в план разработки нового ассортимента На следующем этапе собранные идеи фильтруются на основании ряда производственных, эконо-мическич и других значимых характеристик (представлено на рис 1)
Фильтрация данных может происходить как на уровне отсева идей, так и в дальнейшем, когда базовая группа товаров (на рис 1 это названо Группа товаров I, Группа товаров II и т д ) уже вычленена и рассматривается формирование проекта Теоретически выход из проекта возможен на любой стадии до закупки оборудования и момента заказа упаковки
На стадии осуществления проекта производятся пробные партии образцов, которые оцениваются как экспертами (внешними и внутренними), так и рядовыми потребителями Для оценки запоняются анкеты, результаты анализа которых можно свести к набору из 11 переменных восприятие нового названия, нового вкуса, дизайна, текстуры, выраженность вкуса, запаха, упаковки, цена, заинтересованность в продукте дистрибьюторов, технологичность, используемые компоненты, объемы продаж, рентабельность при паралельной разработке Эти характеристики описывают продукт с точки зрения выраженности, натуральности, новизны, соответствия ожиданиям целевой аудитории и т д Оценка продуктов по перечисленным факторам типична для пищевой отрасли и отражает объективно воспринимаемые визуальные, органолептические, технико-технологические и иные свойства продукта
Анализ факторов, проведенный с использованием метода статистического факторного анализа, показал, что все множество первичных измерителей группируется в 4 информативных фактора, имеющих ясную содержательную интерпретацию технологичность производства и определяющие ее факторы, внешние признаки товара-новинки, используемые компоненты сырья, экономика производства Эти факторы объясняют 82% вариации рассматриваемых переменных На основании обработанных анкетных данных было осуществлено моделирование ряда показателей (объем продаж, заинтересованность дистрибьюторов в новинках производства, рентабельность производства, себестоимость) о г информативного набора переменных
Знание информативных факторов позволяет повысить оперативность опросов, существенно сокращает время и затраты на тех этапах инновационного проекта, которые предшествуют моменту принятия решения о запуске новинки в производство
В работе рассматривается несколько возможных вариантов организации инновационной деятельности, но особое внимание уделяется матричной систе-
ме при одновременном создании отдела, управляющего инновационной деятельностью При создании каждого нового продукта рассматривается отдельный проект с поным комплексом работ разработкой рецептуры, упаковки, описанием технологического процесса, ТЭО и т д, и, соответственно, требующий координации деятельности специалистов, осуществляющих эти операции, в том числе для оперативной корректировки целей и задач с учетом постоянно меняющихся условий внешней и внутренней среды
Проект-менеджмент призван направить деятельность разных подразделений компании на решение единых задач Инновационный отдел координирует специалистов из других подразделений предприятия, оперативно корректирует цели и задачи с учетом постоянно меняющихся условий
Рационализация, проявляющаяся в поэтапном структурировании процесса и сокращении временных затрат за счет использования сетевых и календарных графиков и формирования инновационного отдела, приводит к сокращению длительности усредненного процесса разработки продукта За счет совмещения различных этапов возможно еще большее ускорение процесса разработки Вариант такой программы показан в виде сетевого графика на рис 2 В схеме указано название этапов (детальное описание приведено в работе), требующихся для разработки нового пищевого продукта, с количеством дней, затрачиваемых на разработку Также видны этапы, которые можно осуществлять паралельно
В заключении главы приводятся схемы, илюстрирующие разницу в подходах при традиционном поэтапном процессе разработки и сокращенном паралельном подходе, дается обоснование причин и возможностей уменьшения числа этапов, а также показывается, как паралельное проведение этапов разработки и запуска новой продукции (или нескольких продуктов, соответственно являющихся несколькими проектами) сокращает сроки вывода на рынок нового ассортимента
В главе 3 рассматриваются примеры реализации предложенных методических подходов на предприятиях пищевой промышленности г Новосибирска - ОАО Хлебокомбинат "Восход", входящего в ходинговую структуру Сибирская хлебная корпорация, и ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь Сравнение характеристик предприятий приведено в таблице 1
В главе описано, как в рамках ОАО Хлебокомбинат "Восход" происходило поэтапное формирование подхода - от исторически сложившейся традиции производства нового продукта силами технологов по рецептурным сборникам НИИ Пищевой промышленности до выделения отдельной структуры, координирующей деятельность по созданию и выведению на рынок ново! о ассортимента Это позволило оценить поноту описания процесса и понять, какой период времени занимает процесс при линейной временной организации проекта В итоге на хлебокомбинате было создано отдельное подразделение R&D (Research and Development), работу которого описали при помощи календарного плана реализации проекта с контрольными точками и назначением ответственных за этапы При составлении календарного плана были учтены нюансы, возникающие в процессе разработки продукта - например, допонительно
перспективы развития (степень и стоимость воспроизводимости продукта, инвестиционные планы конкурентов
(Группа товаров I
па товаров II
проаст А
|Группа товаров I
Потребительская панель
проект В
Потребительская панель
|массовый запуск в производство
проект С
Потребительская панель
| массовый запуск в производство
виды разрабатываемых изделий, варьирующихся ув кусам и__
| массовый запуск в производство Рис 1 Фильтры отбора идей перед массовым запуском в производство
Таблица 1 Сравнение характеристик предприятий, на которых апробировалась методика_ _
ОАО ХЛЕБОКОМБИНАТ "ВОСХОД" в 2001 г ООО КФ КРАСНАЯ СИБИРЬ в 2002 г
Количество работающих, человек 700 350
Степень самостоятельности Входит в структуру вертикально-интегрированного ходинга Независимое предприятие
Доля на рынке г Новосибирска, % 40 10
Объем продаж, тонн/месяц 4500 200
Уровень дистрибьюции в Новосибирске*, % 70 20
Количество ассортиментных единиц, шт 60 120
*Уровень дистрибыоции определяется процентным соотношением розничных точек, в которых представлена продукция предприятия, к общему числу розничных точек
появились такие подпункты, как выпонение научно-исследовательских разработок, определение основных финансовых показателей и также проставлено количество дней, требующихся на каждый описанный этап
Положительным результатом работы, проделанной за 3 года (с 2000 г по 2003 г ), в рамках ОАО Хлебокомбинат "Восход" явися опыт в области
Х выделения этапов и формирования поэтапного описания разработки новых продуктов,
Х оценки времени, необходимого для прохождения всех этапов,
Х понимания степени необходимости прохождения каждого этапа,
Х оформления подразделения по разработке новых продуктов в отдельную структуру,
Х осознания значимости привлечения различных подразделений предприятия в проект по разработке нового продукта, определения необходимости участия того или иного подразделения и их роли в процессе,
Х получения знаний о том, что выделение менеджера в отдельную управленческую единицу и создание отдельного подразделения не достаточны для ускорения процесса разработки нового продукта
Опыт, полученный на хлебокомбинате, позволил организовать работу над новыми продуктами В раМках Кондитерской фабрики Красная Сибирь с учетом ошибок, допущенных на ОАО Хлебокомбинат "Восход" часть этапов были объединены, укрупнены, от некоторых появилась возможность отказаться Также было принято решение об осуществлении ряда проектов паралельно и создании инновационного отдела, действующего на постоянной основе, с привлечением специалистов из различных подразделений предприятия на принципах матричного управления
ЧГР 1Т27
V1 Гз/~
/ I / !
'У...., /^УУтЛ УУ^, /7^.
^ Ч|01б ' '
I Г1*' \ /
чО?-* '
Рис 2 Обобщенная схема совмещения сетевого и календарного графиков разработки нового продукта
Также на кондитерской фабрике была внедрена система укороченного цикла разработки продукции - паралельное проведение различных этапов дает возможность уменьшать сроки разработки продукта практически в три раза (оценено экспертным путем)
На примере внедрения инноваций на кондитерской фабрике рассматривается система одновременного запуска нескольких проектов
В ходе разработки новых пищевых продуктов на ООО КФ Красная Сибирь были получены следующие результаты
Х уточнены этапы и технологии реализации процессов, необходимых для разработки новых продуктов,
Х усовершенствована система сбора и структурирования информации, необходимая для принятия решения о запуске проекта и внедрении нового продукта в массовое производство,
Х исследована возможность прогнозирования экономической эффективности инновационных проектов,
Х апробировано матричное управление процессом разработки новых продуктов (вкупе с созданием инновационного отдела), введена система сетевых и календарных графиков,
Х сокращены сроки разработки новых продуктов
В рамках описания деятельности пищевых предприятий г Новосибирска построены календарные графики организации производства и вывода на рынок нескольких новых ассортиментных линеек, хлебов с добавками, хлебных сне-ков (сухариков), желейных и помадных конфет, глазированной карамели
Экономический эффект от внедрения предлагаемого в диссертационном исследовании методического подхода представлен количественными и качественными характеристиками (табл 2)
Таблица 2 Экономический эффект от внедрения
№ ОАО Хлебокомбинат Восходû, 2003 г ОООКФ Красная Сибирь, 2006 г
Количественные характеристики экономического эффекта
А Сроки экспликации в действующее производство До полугода 1-3 недели
Б Стоимость разработки и запуска продукта Оплата труда работников вновь создаваемого отдела по штатному расписанию (7 человек) Разовые премии по факту запуска продукта сотрудникам фабрики, оплата труда работников инновационного отдеча (4 человека)
С Длительность временного периода, затрачиваемого на разработку и вывод нового продукта от года до 2 лет От 2 месяцев до полугода
№ ОАО Хлебокомбинат "Восход", 2003 г ООО КФ Красная Сибирь, 2006 г
О Рентабельность новой продукции Планово убыточная В среднем на 20% выше, чем средняя по предприятию
Е Увеличение объемов продаж 0,01% На 30%
Г Среднее количество разработок, осуществляемое предприятием до внедрения системы создания новых продуктов 3 ассортиментных единицы в год 3 ассортиментных единицы в год
Разработка новых видов продукции неуспешна До внедрения методики неуспешна, после - успешна
Н <оличество разработок, осуществляемое предприятием после внедрения системы создания новых продуктов 9 видов новых продуктов за 2 года 31 вид новых продуктов за 2 года
н Количество разработок, осуществляемое предприятием после внедрения системы создания новых продуктов 9 видов новых продуктов за 2 года 31 вид новых продуктов за 2 года
I Количество разработок, вошедших в ассортимент предприятия спустя год после внедрения системы создания новых продуктов 3 ассортиментных единицы 31 вид
Качественные характеристики экономического эффекта
в Опережение конкурентов Отставание Опережение
К Привлечение большего интереса оптовиков Нет Да
1 Возникновение большей конкурентной устойчивости предприятия за счет поддержания в ассортиментном портфеле продуктов, находящихся па разных жизненных циклах Нет Да
В качестве примера сравниваются временные и денежные затраты на проекты ОАО Хлебокомбинат "Восход" и ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь (табл 3)
ОАО Хлебокомбинат "Восход" ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь
Сухарики, 2001-2003 гг Глазированная карамель, 2004 г
Обсуждение идеи 3 месяца 2 недели
Выяснение объемов сбыта Телефонный опрос по квотной выборке (2 месяца, 50 ООО руб ), экспертный опрос - 0 руб Выяснены в ходе регулярного экспертного опроса - 0 руб
Тестирование названия Происходило одновременно В течение месяца проведено 5 фокус-групп, стоимость - 45000 руб Происходило одновременно в течение 5 дней путем опроса оптовых покупателей и отдела продаж, стоимость - 0 руб
Тестирование упаковки
Тестирование вкусовых характеристик
Затраты на разработку названий 5000 руб за комплекс названий, разработанных рекламных агентством за 2 недели Названия взяты по аналогии с существующими конфетами, стоимость - 0 руб
Количество отрисованных дизайнов упаковки, затраты 10 (по 20 у е за штуку, испонители - внештатные дизайнеры), 5 вариантов изготовлены штатным дизайнером 3 (900 руб \шт)
Поиск оборудования 2 месяца Использование существующего
Количество сотрудников, непосредственно осуществлявших работу над разработкой продукта 3 штатных единицы начальник отдела разработок, помощники начальника отдела разработки, затем R&D 2 штатных единицы руководитель инновационного отдела, технолог, 1 внештатный сотрудник по договору - дизайнер
Сроки поиска и поставки ингредиентов 2 месяца Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новые ингредиенты ждать не надо
Сроки, ушедшие на сертификацию продукта 3 месяца 0 (подана на сертификацию вместе со всем ассортиментном)
Сроки и количество согласований 10 совещаний 2 совещания по продукту
Затраты на упаковку 300 тыс руб 90 Тыс руб Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новый упаковочный материал ждать не надо
ОАО Хлебокомбинат "Восход" ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь
Сухарики, 2001-2003 гг Глазированная карамель, 2004 г
Затраты на рекламную кампанию 722,3 т руб Оруб
Итого, чес. После создания R&D -14,5 мес 2 мес
Итого, руб 1485,5 т руб 141т руб
Положительный экономический эффект от внедрения методического подхода может быть представлен и в виде прироста объемов производства на ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь (диаграмма 1) На ней хорошо видно, что при одновременном росте традиционного и нового ассортимента рост объемов нового ассортимента идет опережающими темпами
И традиционный ассортимент тонн И новый ассортимент тонн
Диаграмма 1 Прирост объемов по традиционному и новому ассортименту на ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь
Построенные модели позволили глубже проанализировать процесс разработки пищевых инноваций, а также спрогнозировать экономические последствия их внедрения в практику предприятия Выявлена положительная корреляция с И2 = 0,78 между объемами продаж и такими факторами, как запах, используемые компоненты и заинтересованность дистрибьюторов
^ = 19,6 + 34,8х, + 41,8*2 - 64,9*3 - 49,8дг4 - 25,7х5 + 2\,5х6
Я2=0,78, 5 ост =15,1, Р=18,7, где у1 - объем продаж, тонн, х, - запах (относит ед ), х2- используемые компоненты (относит ед ), х3 - технологичность (относит ед ), х4 - заинтересован-
ность дистрибьюторов (относит ед), х5- новое название (относит ед), х6- дизайн (относит ед), Л2- коэффициент детерминации модели, 5И - ошибка модели, Р - коэффициент Фишера
В результате анализа анкетных данных при опросе потребителей и основных технико-технологических и экономических параметров также была построена статистическая модель зависимости заинтересованности дистрибьюторов (у2) от ряда факторов
уг = -0,18 + 0,33г] + 0,318;2 + 0,32г3 Л2=0,61, 5 ост= 0,19, Р=16,4, где у 2 - заинтересованность дистрибьюторов (относит ед), г, - выраженность вкуса (относит ед ), г2 - дизайн (относит ед), - текстура (относит ед)
Отсюда видно, что заинтересованность дистрибьюторов в распространении продукта определяется вкусовыми качествами и привлекательностью упаковки товара
Построенные зависимости позволяют, зная реакцию потребителей, прогнозировать объемы продаж новинок и степень заинтересованности оптовых покупателей в них
Моделирование изменения объемов, исходя из свойств разрабатываемого продукта, позволяет точнее оценить потенциальные возможности выпуска и реализации новых продуктов при существующих системах производства и распределения товара и увязать их с результатами экономической эффективности инновационной деятельности
В целом, на основе проведенного исследования можно сделать заключение, что предлагаемый методический подход к внедрению новой продукции по упрощенной схеме и с паралельным проведением отдельных этапов в рамках проект-менеджмента является принципиальным управленческим нововведением, дает существенный экономический эффект и может применяться на любых предприятиях пищевой отрасли
В заключении сформулированы выводы по результатам проведенных исследований
1 Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических и методологических положений по управлению разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспособности средних российских предприятий пищевой отрасли
2. На основе анализа и оценки информации из научных и информационных публикаций адаптированы основные элементы системы управления разра^ боткой новых продуктов на уровне предприятия Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, методологические принципы анализа и планирования инновационной деятельности, структурная организация системы управления на основе матричной системы и механизм ее функционирования Основными критериями являются понота и комплексность
охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы, ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами, уровень информационного обеспечения деятельности
3 Разработан методический подход к управлению разработкой новых продуктов, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих организации инновационного отдела и использования адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего работу специалистов из других подразделений Соответственно, второй элемент Ч постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов
4 В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее
- организационную структуру управления с выделением функциональных задач, места и роли инновационного отдела,
- организационные средства системы информации о внешней среде и внутренних возможностях предприятия и системы осуществления и продвижения продуктовых инноваций,
- оценку факторов, влияющих на эффективность результатов,
- форму взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов,
- схему формирования сетевых и календарных графиков как основы планирования работы над проектом,
- направление разработки новых продуктов как средства адаптации к меняющимся условиям внешней среды, а также путей решения проблем, возникающих в процессе создания системы непрерывной разработки новых продуктов
5 На примере предприятий г Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность на предприятиях пищевой промышленности
Данные эмпирических исследований и теоретические выводы дают основу для усовершенствования инновационной деятельности Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы рядом новосибирских предприятий при создании системы управления инновациями и внедрении новых продуктов
Публикации по теме диссертации:
1 Охорзина Ю О Новый продукт - от появления идеи до реализации упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6,2004 стр 16-24
2 Охорзина Ю О Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5,2006, стр 16-38
3 Охорзина Ю О Проективные методы в фокус-групповых исследованиях - //Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001 стр 5258
4 Охорзина Ю О Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов - // Вестник НГУ, март, 2007
5 Охорзина Ю О Региональные торговые марки Ч поиск эффективных путей продвижения - И Новосибирск сборник докладов лOPEN BRAND, 2004 стр 31-36
6 Охорзина Ю О Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности - // Пищевая промышленность, 2, 2007, стр 34-35
7 Охорзина Ю. О Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности - //Пищевая промышленность, 3, 2007, стр 22-23
Тираж 100 Заказ 456 Томский государственный университет систем управпения и радиоэлектроники 634050, г Томск, пр Ленина, 40
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Охорзина, Юлия Олеговна
ГЛАВА 1. Проект-менеджмент па предприятиях пищевой промышленности
1.1. Специфика и тенденции развития пищевой промышленности
1.2. Виды новой продукции и возможные стратегии ее создания
1.3. Проект-менеджмент: история развития, основные функции, 41 оценка рисков, построение структуры
ГЛАВА 2. Разработка новых продуктов на пищевых предприятиях: ппформациопио-модсльпый подход
2.1. Специфика создания новых продуктов в пищевой 60 промышленности
2.2. Информационно-модельный подход к разработке новых пищевых продуктов
2.3. Этапы разработки нового продукта в пищевой отрасли
ГЛАВА 3. Управление разработкой новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности
3.1. Характеристика объектов исследования
3.2: Становление системы разработки и внедрения новых продуктов на ОАО Хлебокомбинат Восход
3.3. Применение методического подхода по разработке и внедрению 1*15 новых продуктов на ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь
3.4. Экономический эффект от внедрения новой продукции по 122 упрощенной схеме и с паралельным проведением отдельных этапов в рамках проект - менеджмента.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта"
Актуальность темы исследовании. Современный этап развития экономики характеризуется высокой интепсйвностыо разработки и появления па рынке новых пищевых продуктов. Необходимость превратить процесс разработки новых продуктов в упорядоченную систему становится насущной потребностью предприятия, позволяющей завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество. Успешные инновации ото не плод спонтанных интуитивных озарений, а результат адекватной методики, вмещающей в себя достижения из различных областей знаний. Создание инноваций - это целенаправленный поиск изменений и систематический процесс, нуждающейся в организации и управлении.
В последние несколько лет пищевые предприятия России осознали степень своей зависимости не только от международной торговли, глобализации и возрастания конкуренции па локальных рынках, но и выросшего влияния сетей (сетевых магазинов). Необходимость адаптации под быстро меняющиеся требования потребителей, сокращение жизненного цикла продукта приводят к тому, что скорость запуска нового продукта все больше определяет конкурентоспособность предприятия.
Для успешной конкуренции предприятия дожны обладать большой гибкостью адаптации к требованиям рынка. Один из путей успешного развития небольших предприятий - многообразие ассортимента и быстрая скорость внедрения новых разработок пищевых продуктов. Однако многообразие ассортимента не всегда - иугь успешного развития предприятия. Ведь зачастую представления о разнообразии и потребительской значимости продукта существенно различаются у производителей и покупателей.
Чтобы быстро и эффективно внедрять новый востребованный на рынке ассортимент продукции, необходимо комплексно подходить к разработке пищевых продуктов, привлекая специалистов из разных подразделений производственного предприятия (технологов, инженеров, маркетологов, рекламистов, финансистов, экономистов, специалистов по продвижению и продажам продукции). Возможность совместить разновекторные процессы, усилия различных подразделений, направив их на создание инноваций и тем самым превратив в структурированный, управляемый, ограниченный временными сроками и контролируемый с финансовой точки зрения процесс создания и выведения на рынок новой продукции, позволяет концепция проект-менеджмента.
Настоящая диссертационная работа посвящена формированию управления инновационной деятельностью предприятия в рамках внутрифирменного планирования как процесса эффективного системного использования ограниченных ресурсов, возможностей предприятия, и актуальна не только с точки зрения развития теории управления производственно-экономическими системами, но и своей практической направленностью.
Проблема исследования. Исторически сложилось так, что на пищевых предприятиях СССР пе было потребности в разработке повой 1фодукции, так как сверху спускались стандарты - ГОСТы, которых нужно было строго придерживаться. Конкуренция также отсутствовала. Традиционно проблемами разработки новых продуктов занимались технологи. Однако важно не просто создать качественный и вкусный продукт, но и учесть концепцию брендпеймнпга и проблемы продвижения по дистрибьюторским каналам. Поэтому возникает необходимость в выделении специальной функции и ее закреплению за специальной группой или подразделением, которые занималось бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара. Также необходимо помнить, что в' производстве пищевых продуктов за последние 10-20 лет не произошло изменений, существенно меняющих потребительские свойства продукта.
Все это привело к сложившейся на сегодняшний день ситуации, в которой множество предприятий конкурируют между собой в основном путем снижения иены и создания ассортимента, идентичного прямым конкурентам, а также за счет марочной мимикрии (использование чужого информационно-имиджевого потенциала для своей продукции. Понятно, что создание принципиально новых продуктов в рамках пищевой индустрии проблематично. Но и разработка успешных, востребованных рынком вариаций в максимально короткие сроки гоже представляет серьезную сложность. Поэтому, наиболее жизнеспособным на рынке оказывается предприятие, максимально гибко реагирующее на покупательский спрос и требования оптовых покупателей. Вот почему в рамках средних предприятий пищевой промышленности сформировалась потребность структурирования и систематизации инновационного процесса.
В современных рыночных условиях способность к созданию новых продуктов стала главной проблемой выживания и динамичного развития предприятия. Поэтому возникла необходимость в выделении специальной функции и ее закреплении за отдельной группой или подразделением, которое занимались бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара.
Степень разработанности проблемы. Безусловно, сама система проект-мепеджмепта, сетевые и календарные графики, помогающие координировать инновационную деятельность при привлечении специалистов из других подразделении предприятия в рамках матричной структуры, хорошо известны в качестве методики управления созданием нового продукта. К сожалению, в пищевой отрасли этот процесс мало исследован и описан, в то время как адаптация и внедрение перечисленных подходов позволяет существенно ускорить процесс разработки, запуска и продвижения новинок, что чрезвычайно важно в условиях высоко конкурентного рынка.
Автор в своей работе опирася на исследования зарубежных и отечественных ученых. Работы Аакера Д., Баркера А., Бове К.Л., Арене У.Ф., Дирлава Д., Друкера П. Кринстенсеп Клейтон М., Смит П., Рейнергсен Д., Чесброк X, Паопи А., Пиито Дж. К., Брауна С.,-Янсена Ф., Прахалада К.К., Кирнена М. и многих других зарубежных ученых, а также исследования Багриновского К.А., Мироносецкого Н.Б., Кибалова Е.Б., Мазура И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г., Марковой В.Д., Кузнецовой С.А., Забродина 10.11. Маликова В.Л., Саруханова A.M., Гончарова В.В., Базилевича Л.А., Голубкова Е.П. Товба А.С. и многих других позволили обобщить и систематизировать логические исследования автора.
Основы для подхода, который на данный момент именуется проект-менеджмен том, можно встретить и экономической.деятельности нашей страны уже в тридцатых годах 20 века, методическое развитие этой темы, можно найти в советской экономической литературе середины семидесятых - начала восьмидесятых годов в работах Багриновского К.А., Мироносецкого Н.Б., Кибалова Е.Б.
Непосредственно проблемой разработки нового ассортимента для пищевой промышленности занимались специализированные научные институты, например, Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой промышленности, Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. научно-исследовательские лаборатории на базе предприятий.
В то время система управления разработкой и выводом па рынок новой продукции называлась проектно-целевым подходом. В работах исследователей выделялись проблемы, связанные с необходимостью систематизации проектной деятельности, и в качестве аппарата рассматривались построение сетевых графиков, графов типа дерево, создание имитационных моделей и построение моделей, основанных на стохастических графах. Уже тогда говорилось о проблеме быстрого морального устаревания продукции, неэффективности системы взаимодействия институтов, разрабатывающих новую продукцию, и производственных предприятий, осуществляющих их внедрение, сложности координации деятельности подразделений, имеющих вертикальную структуру подчинения. Также особенностью исследований было то, что они рассматривали процесс разработки после того, как решение о внедрении уже принято, и практически не уделяли внимания гибкому реагированию на возникающие нестандартные ситуации, связанные с меняющимися внешними и внутренними условиями. Попятно, что для системы административного планирования проблемы вынужденной реакции на изменение рыночной конъюнктуры были менее актуальны, нежели сейчас. Произошедшее изменение экономической ситуации, всс большее насыщение рынков, усиление конкуренции вынуждает предприятия гибче и быстрее реагировать на происходящие события н положить в основу разработок, воплощаемых при помощи проект - менеджмента маркетинговую ориентацию в качестве неотъемлемой части современного процесса создания продуктов.
Пищевая отрасль в настоящее время является динамично развивающейся, и именно в ней, стоящей в авангарде рыночных изменений, разворачивается острая конкурентная борьба как за рынок традиционных продуктов, так и за покупателя, переключающегося па новые модификации продукции. Поэтому становится очень актуальным вопрос о систематизации и управлении процессами разработки новых продуктов на предприятиях пищевой отрасли с учетом современных реалий.
Процесс, результаты и рефлексию по поводу этих событий можно наблюдать на' страницах периодических изданий. К сожалению, современные монографии лишь отчасти раскрывают актуальные проблемы проект-менеджмента, и практически не затрагивают проблемы специфики пищевой отрасли. Работы Ахметова К.С., Бусыгина А.В. Воропаева В.И., Вазиева P.P., Мазура И.И., Мамонова А.П., Товба А.С., Быогли Ф., Дитхлема Г., Локка Д., Уайта Л.,Хедмана К. делают акцент на крупномасштабных, высокотехнологичных или наукоемких проектах, отдельные главы в этих работах посвящены таким важным вопросам, как описание признаков проекта (основные из которых .- наличие изменений, ресурсов, бюджета, ограниченность во времени, неповторимость, комплексность), генерация идеи проекта, взаимодействие заинтересованных лиц, отслеживание реализации проекта. Предложенные системы моделирования процессов, описание, дробление и кодирование можно применять (хотя и не на таком сложном уровне) в рамках предприятий пищевой промышленности. В последнее время, в частности в работах некоторых из перечисленных авторов, а также в исследованиях Брагина Ю.В., Слободина М.Ю., Пайрона Т, акцент смещается па автоматизацию и программное обеспечение сложных проектов. Однако в рамках рассматриваемых нами предприятий достаточно базовых программ, помогающих планировать и отслеживать выпонение этапов (например, MS Project).
Безусловно, существуют концепции лfast product development (от англ. Быстрая разработка и внедрение продукта) Preston G. Smith, Рейнертсец Д (Developing Products in Half the Time: New Rules, New Tools), а также другие зарубежные работы на эту тему, например, Чссброк X (Open Innovation), Свекла Д, Паони А. ( То Become a Platform). Япсена Ф., Прахалада К.К., Кирнсна М. Очень интересны статьи консатинговой компании Booz, Allen and Hamilton, но адаптации этих работ для российского рынка не существует.
Издания рассматривают современные и актуальные вопросы проект-менеджмен та, однако управление, систематизация, постановка на постоянную основу процесса разработки и продвижения новой продукции для средних пищевых предприятий в условиях ограниченного бюджета, остаются мало освещенными в литературе. Оценить экономическую эффективность инвестиций и возможность расчета рисков автору помогли работы Островской Э., Идрисова Н.Д, Москвина В.А., Ивановой И.Л., Роговой LLM. и других исследователей данной проблемы. Х
Проблему создания рациональных структур для внедрения инноваций на предприятиях позволили лучше понять работы Гончарова В.В., детально описавшего зарубежный опыт внедрения инноваций на многочисленных зарубежных примерах, Базилевича Л.А., рассмотревшего этапы построения и совершенствования управленческо-внедренческих структур от диагностики состояния, определения функций до проектирования процесса.
Проведенные в данной диссертации теорстико-мстодические исследования по совершенствованию процесса управления созданием инноваций в рамках действующих предприятий позволяют представить систематизированный , прдход к разработке и внедрению новых продуктов на предприятиях пищевой отрасли, в которой на данный момент обостряется конкурентная борьба как за рынок традиционных продуктов, так и за покупателя, переключающегося на новые модификации продукции. Исследования затрагивают: методические проблемы совершенствования проект-менеджмспга, анализ способов управления разработкой новых продуктов, анализ положения предприятий в пищевой Отрасли, адаптацию системного планирования на основе сетевых и календарных графиков, оценку экономической эффективности инновационной деятельности. Комплексное решение перечисленных проблем и их системная связанность с аспектами управления будет способствовать эффективному принятию решений при планировании инновационного процесса на предприятии.
Объектом исследовании являются средние предприятия пищевой промышленности.
Предметом исследования является деятельность но разработке и выводу на рынок новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности
Цели и задачи исследования. Целью данного исследования является формирование методического подхода, направленного на ускорение разработки и внедрения нового продукта при совместном участии разных подразделений предприятия. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Х выявить специфику создания новых продуктов в пищевой отрасли и провести анализ типологий инновационных стратегий, типов инноваций и методов создания новых продуктов, методов проектного управления;
Х предложить комплексный методический подход, направленный на создание инноваций, включающий формирование информационной системы сбора и анализа данных о предполагаемых нововведениях и системы управления внедрением инноваций в производство с получением высоких экономических результатов от инновационной деятельности;
Х показать, что информационная система позволяет систематизировать качественные и количественные данные, о предполагаемых новинках, выявлять ключевые характеристики нового продукта и на основании последних оценивать экономическую эффективность инновационного процесса;
Х адаптировать проектное управление организацией в непрерывную деятельность по разработке новых пищевых продуктов, улучшить существующие способы организации взаимодействия подразделений для повышения эффективности работы в процессе создания инноваций;
Х на основе апробированного на .предприятиях пищевой промышленности предлагаемого методического подхода выработать рекомендации по разработке и созданию новой продукции.
Автор подходит к разработке нового продукта, исходя из принципов единства, непрерывности, гибкости, точности, вычленяя структурно взаимосвязанные последовательности действий, направленные па достижение конечного результата -запуска, продвижения и продажи продукта.
Методические рекомендации по формированию и развитию систем управления разработкой новых продуктов разработаны, исходя из задач и возможностей конкретных предприятий пищевой промышленности.
Область исследования. Содержание диссертации соответствует специальности 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность) области исследования 15.13 Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятии, отраслей, комплексов паспорта специальностей ВАК (экономические науки).
Методы исследования. В процессе исследования применялись методы анализа и синтеза, абстрагирования, сравнения, индукции и дедукции, факторный и регрессионный анализ, методы сетевого и календарного планирования.
Методология исследования. Методологической основой исследования является системный подход, в соответствии с которым для успешного функционирования и поддержания конкурентоспособности предприятие дожно постоянно осуществлять целостный и непрерывный процесс разработки новых продуктов.
Научная новизна полученных результатов. Научную новизну проведенного исследования представляют следующие теоретические, методические и организационные положения: разработана информационная система сбора и анализа данных, позволяющая получать и единообразно структурировать качественную и количественную информацию от розничных потребителей, дистрибьюторов, различных служб предприятия. Собранная информация применяется на различных этапах проектной деятельности для оценки перспектив инновационных проектов; выявлены имманентные факторы, описывающие различные аспекты инновации у агентов рынка (потребитесй-производителей-дистрибьюторов), такие как, технологичность производства, спрос, потребительские свойства продуктов и установлены количественные взаимосвязи между ними;
S разработан календарный график ускоренного внедрения инноваций с использованием системы сетевых и календарных графиков;
S предложено создать инновационный отдел для координации деятельности по разработке и запуску новинок, который является элементом матричной схемы управления предприятия.
Выводы и обобщения, сделанные в данной работе, могут быть использованы в процессе формирования и реализации деятельности по внедрению инноваций в рамках предприятий пищевой отрасли в условиях ограниченного Х собственного и привлеченного финансирования.
Практическая значимость результатов исследования. Теоретическое значение представленных в диссертации научных результатов заключается в совершенствовании процесса разработки и внедрения новых продуктов в рамках основ теории и методологии развития . управления производственно-экономическими системами, которые ориентированы на повышение эффективности функционирования предприятия в рыночных, условиях. Основные положения и выводы, предложенные в диссертации, можно использоватыв практической деятельности предприятий пищевой промышленности - при разработке и выводе на рынок иных товаров FMCG (от апг. быстро оборачиваемые потребительские товары), в системе подготовки и повышения квалификации специалистов, связанных с инновационной деятельностью предприятий.
Апробация результатов. Появление эффективной системы управления проектами не было одномоментным. Это был длительный процесс вычленения и осознания необходимости тех или иных этапов. Сначала, созданием нового продукта занимались технологи. Потом стало понятно, что они не обладают достаточным объемом знаний для создания успешно продаваемого продукта, поэтому к процессу стали подключать другие службы - отдел продаж, ПЭО, отдел маркетинга, рекламный отдел. Следующим этапом было выделение в рамках маркетинговой службы отдельных специалистов (бреид-менеджеров), занимающихся разработкой новых продуктов. Однако зачастую бренд-менеджер не имел возможности напрямую осуществлять коммуникации с подразделениями, компетентными в той или иной области производственного процесса, и влиять на их деятельность. Поэтому создание новых продуктов было неэффективно. В итоге на ОАО Хлебокомбинат Восход управление проектами было выделено в отдельную структуру, которая и осуществляла процесс по описанной схеме.
Положительным результатом работы, проделанной за 3 года (с 2000 г. по 2003 г.), в рамках ОАО Хлебокомбинат Восходû явися опыт в области: выделения этапов и формирования поэтапного описания разработки новых продуктов;
Х оценки времени, необходимого для прохождения всех этапов;
Х понимания степени необходимоеЩ прохождения каждого этапа;
Х оформления подразделения по разработке новых продуктов в отдельную структуру;
Х осознания значимости привлечения различных подразделений предприятия в проект по разработке нового продукта, определения необходимости участия того или иного подразделения и их роли в процессе;
Х получения знаний о том, что выделение менеджера в отдельную управленческую единицу и создание отдельного подразделения не достаточны для ускорения процесса разработки нового продукта.
С учетом опыта, полученного на хлебокомбинате, работа над новыми продуктами в рамках кондитерской фабрики Красная Сибирь была построена учетом ошибок, совершенных на ОАО Хлебокомбинат Восход: часть этапов были объединены, укрупнены, от некоторых появилась возможность отказаться. Также было принято решение об осуществлении ряда проектов паралельно и создании инновационного отдела, действующего на постоянной основе, с привлечением специалистов из различных подразделений предприятия на принципах матричного управления.
Также на кондитерской фабрике была внедрена система укороченного цикла разработки продукции - паралельное проведение различных этапов дает возможность уменьшать сроки разработки продукта практически в три раза (оценено экспертным путем). На примере внедрения инноваций на кондитерской фабрике рассматривается система одновременного запуска нескольких проектов.
В ходе разработки новых пищевых продуктов на ООО КФ Красная Сибирь были получены следующие результаты: уточнены этапы и технологии реализации процессов, необходимых для разработки новых продуктов;
Х усовершенствована система сбора и структурирования информации, необходимая для принятия решения о запуске проекта и внедрении нового продукта в массовое производство;
Х Х исследована возможность прогнозирования экономической эффективности инновационных проектов;
Х апробировано матричное управление процессом разработки новых продуктов (вкуне с созданием инновационного отдела), введена система сетевых и календарных графиков;
Х сокращены сроки разработки новых продуктов.
В рамках описания деятельности пищевых предприятий г. Новосибирска построены календарные графики организации производства и вывода на рынок нескольких новых ассортиментных линеек: хлебов с добавками, хлебных сПеков (сухариков), желейных и помадных конфет, глазированной карамели.
Деятельность по созданию инноваций на описанных в главе 3 предприятиях стала практической базой для выводов положенных в основу исследований и методического подхода, приведенных в.диссертационной работе.
Результаты исследования, полученные автором, состоят в следующем:
1.Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических п методологических положений для управления разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной' проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспособности средних российских предприятий пищевой отрасли.
2. На основе анализа и оценки информации из научных и информационных публикаций адаптированы основные элементы системы управления разработкой новых продуктов на уровне предприятия. Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, методологические принципы анализа и планирования инновационной деятельности, структурная организация системы управления на основе матричной системы и механизм ее функционирования. Основными критериями являются: понота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами; уровень информационного обеспечения деятельности.
3. Разработан методический подход, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: организации инновационного отдела и использования при этом адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной па комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент - постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов.
4. В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее:
- организационную структуру управления с выделением функциональных задач, места и роли инновационного отдела;
- организационные средства: системы информации о внешней среде и внутренних возможностях предприятия и системы осуществления и продвижения продуктовых инноваций;
- оценку факторов, влияющих па эффективность результатов;
- форму взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов;
- схему формирования сетевых и календарных графиков как основы планирования работы над проектом;
- направление разработки новых продуктов как средства адаптации к меняющимся условиям внешней среды, а также 'путей решения проблем и сложностей, возникающих в процессе создания системы непрерывной разработки новых продуктов.
5. На примере предприятий г. Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность па предприятиях пищевой промышленности.
Данные эмпирических исследований и теоретические выводы дают основу для усовершенствования инновационной деятельности. Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы рядом новосибирских предприятий при создании системы управления инновациями и внедрении новых продуктов.
Основные положения диссертационного исследования опубликованы и статьях: .
1. Охорзина Ю.О. Новый продукт - от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6, 2004. стр. 16-24.
2. Охорзина Ю.О.Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5, 2006., стр. 16-38.
3. Охорзина Ю.О. Проективные методы в фокус-групповых исследованиях. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001. стр.52-58.
4. Охорзина Ю.О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов. - // Вестник НГУ, март, 2007.
5. Охорзина Ю.О. Региональные торговые марки -поиск эффективных путей продвижения. -// Новосибирск: сборник докладов лOPEN BRAND, 2004. стр.31-36. ' "
6. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 2, 2007, стр., 34-35.
7. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 3, 2007, стр. 22-23. Всего в 7 источниках общим объемом 3 п.л.
Основные положения диссертационного исследования были доложены на конференциях и семинарах:
1. Семинаре отдела управления промышленными предприятиями Института экономики и организации Х промышленного производства СО РАН, ноябрь 2006.
2. Конференции лOPEN BRAND, сентябрь 2004 г.
3. Межкафедральном семинаре ЭФ МГУ, январь 2007.
Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав и заключения. Во введении сформулированы актуальность темы исследования, степень разработанности проблемы, цели и задачи, объект, предмет и методология исследования, научная новизна, практическая достоверность и апробация результатов.
В первой главе описываются тенденции развития пищевой промышленности, виды новой продукции и возможные стратегии ее создания, проект менеджмент: история развития, основные функции, оценка рисков, построение структуры
Во второй главе анализируется специфика создания новых продуктов па предприятиях пищевой промышленности, дается методический подход к разработке новинок.
В третьей главе рассматривается реализация методического подхода: дастся характеристика рассматриваемых предприятий, описываются недостатки действующей системы разработки и внедрения новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности.
Кроме того приводятся организационные вопросы, возникающие в процессе работы над новым продуктом на предприятии, апробации -авторского методического подхода по работе с инновациями в рамках конкретных производств, рассматривается экономический эффект действий по упрощенной схеме и с паралельным проведением отдельных этапов в рамках проект - менеджмента.
В ' заключении сформулированы выводы по результатам проведенных исследований.
Работа содержит 138 страниц, 12 рисунков, 43 таблицы, 7 диаграмм, 190 источников, 7 приложений.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Охорзина, Юлия Олеговна
В третьей главе описан процесс реализации методики на предприятиях пищевой промышленности г. Новосибирска - ОАО Хлебокомбинат Восходû, входящего в ходинговую структуру Сибирская хлебная корпорация и ООО Кондитерская фабрика Красная Сибирь.
В рамках ОАО Хлебокомбинат Восходû рассматривается поэтапное формирование методики - от исторически сложившейся традиции производства нового продукта силами технологов по рецептурным сборникам НИИ Пищевой промышленности до выделения отдельной структуры, координирующей деятельность по созданию и выведению на рынок нового ассортимента, что позволяет оценить поноту описания процесса и понять, какой период времени занимает этот процесс при последовательной временной организации проекта.
С учетом опыта, полученного на хлебокомбинате, работа над новыми продуктами в рамках кондитерской фабрики л Красная Сибирь была построена иным образом.
Была внедрена системы запуска продукции с паралельной организацией некоторых этапов и матричной системой управления, при централизованной координации всей деятельности инновационным отделом. Также, на примере создания инноваций на кондитерской фабрике, рассматрйвается система одновременного запуска нескольких проектов.
В рамках описания деятельности пищевых предприятий г. Новосибирска даются календарные графики организации производства и вывода па рынок нескольких новых ассортиментных линеек: хлебов с добавками, хлебных снеков (сухариков) и желейных и номадных конфет, глазированной карамели.
Отдельное внимание уделяется системе управления проектом и формализации процесса создания новых продуктов, при помощи сетевых и календарных графиков.
Описан экономический эффект от внедрения предлагаемой в диссертационном исследовании методики.
Заключение
В результате диссертационного исследования сделаны следующие выводы: 1. Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических и методологических положений управления разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспособности средних российских предприятий пищевой отрасли.
Формирование комплексной ускоренной системы разработки и продвижения па рынок новых пищевых продуктов является главным результатом исследования, который складывается из следующих новых разработок, выпоненных лично автором: выявлена специфика создания новых продуктов в пищевой отрасли и проведен анализ типологий инновационных стратегий, типов инноваций и методов создания новых продуктов, методов проектного управления; предложены направления и процедуры организации системы формирования управления организацией инновационной деятельности на предприятиях пищевой отрасли; предложен методический подход к созданию инноваций, включающий формирование информационной системы сбора и анализа данных о предполагаемых нововведениях и системы управления внедрением инноваций в производство с получением высоких экономических результатов от инновационной деятельности; показано, что информационная система позволяет систематизировать качественные и количественные данные, о предполагаемых новинках, выявлять ключевые характеристики нового продукта и на основании последних оценивать экономическую эффективность инновационного процесса; Х Х разработаны системы сетевых и календарных графиков, позволяющие в короткие сроки и паралельно осуществлять деятельность по координации одновременного воплощения нескольких проектов по созданию новых продуктов; выпонена серия прикладных исследований, в которых управление ускоренной разработкой новых продуктов на основе матричной системы адаптировано к условиям новосибирских пищевых предприятий.
2 На основе анализа и оценки информации из научных и публицистических материалов адаптированы основные элементы системы управления разработкой новых продуктов на уровне предприятия. Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, структурная организация системы управления па основе матричной системы и механизм ее функционирования. Основными критериями являются: понота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами.
3. Разработай методический подход, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: организации инновационного отдела и использования при этом адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента Х рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент - постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов. Адаптированы этапы формирования структуры по управлению разработкой и внедрением инноваций в условиях российских предприятий пищевой промышленности. Основными критериями являются: понота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами; уровень информационного обеспечения деятельности.
4. В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее:
- создание инновационного отдела для координации деятельности по разработке и запуску новинок, который является элементом матричной схемы управления предприятия;
- разработку информационной системы сбора и анализа данных, позволяющей получать и единообразно структурировать качественную и количественную информацию от розничных потребителей, дистрибьюторов, различных служб предприятия;
- выявление имманентных факторов, описывающих различные аспекты инновации у агентов рынка (потребителей-производителей-дистрибьюторов), таких как, технологичность производства, спрос, потребительские свойства продуктов и установлены количественные взаимосвязи между ними;
- определение формы взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов; j разработку календарного графика ускоренного внедрения инноваций с использованием системы сетевых и календарных графиков.
5. Па примере предприятий г. Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность па предприятиях пищевой промышленности. Закономерности формирования системы внедрения инноваций представлены с одной стороны как необходимый результат становления деятельности по созданию новых продуктов с учетом необходимых знаний по созданию и продвижению продукта, с другой стороны - как важнейшие условия повышения конкурентоспособности производственных предприятий. Обосновано, что спецификой формирования отделов, осуществляющих инновации на предприятиях пищевой промышленности, является сочетание различных знаний и навыков по созданию и продвижению продукта. Для этого необходимо привлекать специалистов из различных подразделений предприятия. Это требует формирования и развития организационных структур, помогающих координировать, направлять и ускорять разрозненную, фрагментарную и разновекторную деятельность по внедрению и продвижению инноваций на основе сетевых и календарных графиков.
Данные эмпирических исследований и теоретические .выводы дают основу для улучшения управления деятельностью предприятий по осуществлению инновационной деятельности на усовершенствованной основе. Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы при осуществлении организационной деятельности по созданию системы управления инновациями ряда новосибирских предприятий, воплощении проектов по созданию новых продуктов. Теоретические и прикладные разработки автора положены в основу опубликованных статей и докладов по вопросам осуществления инновационной деятельности в рамках предприятий пищевой промышленности. Основные положения методического подхода формирования системы управления процессом разработки могут быть использованы как рекомендации по осуществлению деятельности, связанной с реализацией проектов создания новых продуктов. Разработанная методология позволят предприятиям целенаправленно формировать систему непрерывного осуществления деятельности по реализации проектов разработки новых продуктов на основе взаимодействия различных подразделений с централизованной координацией инновационным отделом, адекватную сложившимся внешним и внутренним условиям, обеспечивая тем самым повышение конкурентоспособности и укрепление рыночных позиций предприятия.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Охорзина, Юлия Олеговна, Новосибирск
1. Аакер Д. Бренд-лидерство: новая концепция брепдиига.- М.: ИД Гребенникова, 2003.
2. Авсянников Н.М. Инновационный менеджмент. М.: Изд-во РУДН, 2002.
3. Аганбегяи А.Г. В первом эшелоне перестройки.- Новосибирск: Наука, 1989.
4. Алешин А. В. Управление рисками совместных проектов зарубежной кооперации-в России. М.: КУБС Групп-Кооперация : Бизнес-Сервис, 2001.
5. Алешина И.В. Поведение потребителей.- М.: Фаир-пресс, 2000.
6. Альпеншталь А. Как провести маркетинговое исследование.- // respublikaidei.ru.
7. Аиискин Ю.П. Управление инвестициями.- М.:Омега-Л, 2006.
8. Анурин В. Муромкина И., Евтушенко Е. Маркетинговые исследования потребительского рынка. СПб.: Питер Принт, 2003.
9. Арчибальд Р.Д. Управление высокотехнологичными программами и проектами. М.: Акад. "АйТи": ДМК-пресс, 2004.
10. Ахметов К.С. Практика управления проектами. М.: Рус. ред., 2004.
11. Базилевич Л.А. Модели и методы рационализации и проектирования организационных структур управления. Л.: ФЭИ, 1991.
12. Баркер А. Ахимия инноваций,- М.: Вершина, 2004.
13. Бакли Н. Казино идей Procter & Gamble.- // Ведомости, 18.02.2005.
14. Барвиз П. Разница в различиях.'- // www.v-ratio.ru.
15. Басовский Л.Е. Маркетинг.- М.: Ипфра-М., 2004.
16. Белановский С.А. Метод фокус-групп. М.: Сорос, 1998.
17. Беляевркий И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз.- М.: Финансы и статистика, 2002.
18. Березин И. Маркетинговый анализ: принципы и практика. Российский опыт,- М. Эксмо, 2002.
19. Бибикова Н.Ю. Международные структуры управления и их применение в России. -Барнаул: Ат. гос. техн. ун-т., 2001.
20. Бовин А.А., Чередникова Л.Е. Инновационный менеджмент. Новосибирск: НГАЭиУ, 2002. , .
21. Брэди Дж., Дэвис Дж. Маркетинг: кризис среднего возраста. //www.v-ratio.ru.
22. Бове К.Л., Арене У.Ф. Современная реклама. Тольятти: Изд. Дом Довгань, 1995.
23. Бусыгин А.В. Деловое проектирование и управление проектом. М.: Бусыгин, 2003.
24. Бэгыоли Ф. Управление проектом. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.
25. Вазиев Р. Р. Управление изменениями на предприятии. Саратов: Повож. акад. гос. службы, 2005.
26. Валинурова JI.C. Управление инвестиционной деятельностью. М.: КноРус, 2005.
27. Васильева JI.H., Муравьева Е.А. Методы управления инновационной деятельностью.-М.:КНОРУС, 2005.
28. Веркман К. Товарные знаки. Создание, психология, восприятие.- М.: Прогресс, 1986.
29. Винокурцева Е. Здоровый скептицизм. // Компания, 21.07.03.
30. Вихапский О. С., Наумов А. И. Менеджмент. М.: Гардарики, 2001.
31. Воропаев В.И. Управление проектами в России: Основ, понятия. История. Достижения. Перспективы. М.: Алане, 1995.
32. Вырковский А. Быстрота спасет мир. // Секрет фирмы, 39.' 2004.
33. Герасимов В. В. Организационно-экономический механизм многопроектного управления. Новосибирск: НГАСУ, 2003.
34. Грей К. Ф. Управление проектами. М.: Дело и сервис, 2003.
35. Глушакова Т.Н., Грызунова Н.В. Как покупают продовольственные товары. Динамика изменений в принятии решений. // Практический маркетинг, 07.1997.
36. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика.- М., Финпресс, 2000.
37. Голубков Е.П. Основы маркетинга. М.: Финпресс, 1999.
38. Гончаров В.В. Руководство для высшего управленческого персонала (в 2-х томах). -М.: МНИИПУ,1996.
39. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров,- М.: Финансы и статистика, 2002. , .
40. Громова Е. Герасимова М. Использование проективных методик при определении позиционирования брэнда // Рекламные идеи YES!, 1. 2000.
41. Громова Е. Герасимова М. Опыт использования методики "Галерея образов марки". // Рекламные идеи YES!, 3.2002.
42. Губкин JI. И. Управление факторами, влияющими на эффективность инвестиционно-инновационных проектов. СПб.: СПбГУАП, 2004.
43. Гунин В.Н. и др. Управление инновациями.- М.: ИНФА-М, 2000.
44. Гурджи И. Проективные методики в качественных исследованиях. //Практический маркетинг, 01.2000.
45. Гурков И.Б. Инновационное развитие и конкурентоспособность. Очерки развития российских предприятий.- М.: Теис, 2003.
46. Год Т. 4Д брендинг.- СПб.: Стокгольмская школа экономики, 2003
47. Денисова Д., Краснова В., Матвеева А. Менеджмент в царстве нищих духом // Эксперт, 27.01.2005.
48. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментации рынка.- СПб.: Питер, 2000.
49. Диксон П. Управление маркетингом. -М.: Бином, 1998.
50. Дирлав Д. Брэнды, которые изменили бизнес: поная колекция величайших брэндов мира.- СПб.: Крылов, 2004.
51. Дитхем Г. Управление проектами. СПб.: Бизнес-Пресса, 2003.
52. Доверяй, но проверяй. // Компания, 13.04.2005.
53. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. СПб: Питер, 1999.
54. Драгунский В.В. Цветовой личностный тест. Минск: Харвест, 1999.
55. Дрокова Ю. Интервью: Дмитрий Докин: "Крупные производители слишком себя переоценивают".-//Ведомости, 30.11.2004.
56. Друкер П. Рынок: как выйти в лидеры.- М: Book chamber international, 1992.
57. Дымшиц М. Проведение фокус группы как фатальная ошибка бизнеса, -//wvvw.dnp.ru.
58. Ермолаева II. Магические дивизионы.-// Босс, 07. 2002.
59. Ефимов К. Возможности проективных техник в маркетинговых исследованиях,-//flogiston.ru.
60. Журавлева Ё.И., Кормаков С.И.,Токарев Л.И., Рахманова К.Г. Технология кондитерского производства- М: Пищевая промышленность, 1968.
61. Забродин Ю.Н., Маликова В.Л., Саруханов A.M. Управление пефтегазостроительными проектами.- М.: Экономика, 2004.
62. Закс Л. Статистическое оценивание. М., Статистика, 1976.
63. Золотов А. В. Механизмы управления инвестиционными проектами. М.: МАКС Пресс, 2004.
64. Игошин Н. В. Инвестиции: орг., упр., финансирование. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
65. Идрисов Н. Д. Организация и оценка эффективности инвестиций и инноваций. -Ставрополь: Пресса, 2005.
66. Ильин В.И. Поведение потребителей. СПб: Питер, 2000.
67. Инновационные аспекты стратегического менеджмента. Отчет. Проект 11. Теория, практика и методология исследования функционирования и развития фирмы.-// Новосибирск: СО РАН ИЭОПП СО РАН, 2003.
68. Исаев В. В. Организация работы команды проекта. СПб.: С.-Петерб. ун-т, 2001.
69. Казанцева С. М. Промышленные организационные системы: тенденции развития, проектирование и оценка. Тюмень: ТГИМЭУИП, 2004.
70. Кандыбин А. М., Ких М. Как увеличить возврат на инвестиции в инновации. -//www.v-ratio.ru.
71. Катасонов В. 10. Проектное финансирование: организация, управление риском, страхование. М.: Анкил, 2000.
72. Качалов И. Движущая сила рынка. //kachalov.ru. Х Х
73. Кеворков В. Маркетолог или маркетер? // www.4p.com.
74. Кибалов Е.Б. Хуторецкий А.Б. Моделирование целевых строительных комплексов. -Новосибирск: Наука, 1983.
75. Клайтон М.С. Райнер М.Е. Создание сверхуспешного продукта,- //www.v-ratio.ru.
76. Кланси К., Крейг П. Прямо спрашивая клиентов, что те считают важным, Вы не получите никакой ценной информации.-// www.v-ratio.ru.
77. Кокурнн Д.И. Инновационная деятельность.- М.: Экзамен, 2001.
78. Котип М. Короткая эра.-// Секрет фирмы, 48.2004.
79. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент.- СПб.: Питер, 2003.
80. Крейнер С. Бренды, которые изменили бизнес.- М.: Крылов, 2005.
81. Кристенсен Клейтон М. Решение проблемы инноваций в бизнесе. Как создать растущий бизнес и успешно поддерживать его рост.- М.: Альпипа Бизнес Букс, 2004.
82. Кром Е. Изобретатели велосипедов.-//Эксперт, 22.12.2004.
83. Крылов И. Маркетинг.- М.: Издательство Центр, 1998.
84. Кумар Н. Стратегическая роль маркетинга. //www.v-ratio.ru.
85. Кузьменко В. Создание новых товаров. Комплексная оценка инноваций.- // www.psycho.ru.
86. Культин Н. Б. Управление проектами: инструментальные средства. СПб.: Политехника, 2002.
87. Лебедева Е.И., Саветеев Е.В. Конкурентоспособность инновационных товаров. // Пищевая промышленность, 01.2002. . .
88. Локк Д. Основы управления проектами. М.: HIPPO, сор. 2004.
89. Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. М.: Дашков и К, 2006.
90. Мазур И., Шапиро В., Ольдерогге Н. Управление проектами. М.: Омега-Л, 2004.
91. Мак-Дональд М., Стратегическое планирование маркетинга. СПб.: Питер, 2000.
92. Мамонов А. П. Управление крупным инновационным проектом. М.: МАКС-пресс, 2004.
93. Мапп И., Маркетинг на 100%. СПб: Питер, 2004.
94. Маркова В. Д., Кузнецова С. А. Стратегический менеджмент. Москва-Новосибирск: ИНФРА - М - Сибирское соглашение, 2001.
95. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 1992.
96. Мироносецкий Н.Б. Андерсон А.Р. Управление подготовкой производства. -Новосибирск Наука, 1976.
97. Мироносецкий Н.Б. Моделирование процессов создания и выпуска новой продукции. -Новосибирск: Наука, 1976.
98. Михайлова Е.А. Национальная культура и разработка новых продуктов,-//Менеджмент в России и за рубежом, 05.1999.
99. Морозов Д. С. Проектное финансирование: управление рисками. М.: Анкил, 1999.
100. Москвин В. А. Управление рисками при реализации инвестиционных проектов. -М.: Финансы и статистика, 2004.
101. Мостелер Ф., Тыоки Д. Анализ данных и регрессия. Выпуск 1. М.: Финансы истатистика, 1982.
102. Муравьев В. Марочная война: рынок мороженого перегреся. Империя холода.-//www. holodinfo.ru.
103. Муразанов А.В. Вам завернуть или упаковать.-// Лаборатория рекламы, маркетинга и public relations, 04.11. 2003.
104. Надеин А., Васильева М. Бренд сердце бизнеса.- // Рекламные идеи, 04.2003.
105. Нильсон Т. Конкурентный маркетинг.-СПб.: Питер, 2003.
106. Островская Э. Риск инвестиционных проектов. М.: Экономика, 2004.
107. Охорзина Ю.О. Новый продукт от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6, 2004.
108. Охорзина Ю.О.Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5, 2006.
109. Охорзина Ю.О. Проективные методы в фокус-групповых исследованиях. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001.
110. Охорзина Ю.О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов. // Вестник НГУ, март, 2007.
111. Охорзина Ю.О. Региональные торговые марки поиск эффективных путей продвижения. -// Новосибирск: сборник докладов лOPEN BRAND, 2004.
112. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 2-3, 2007.
113. Пайпе С. Проектный менеджмент. М.: Дело и сервис, 2005.
114. Пайрон Т. Использование Microsoft Project 2002. М.: Вильяме, 2004.
115. Парсаданяи С.Л. Инновационная деятельность: организация, технология, проектирование. СПб.: ИРЭ РАН, 2001.
116. Пикулин Д. П. Система проёктно-ориентированного управления услугами. -Челябинск: Социум, 2005.
117. Пантелеев А.А. Финансово-экономические аспекты управления инновациями. М.: Европ. .центр по качеству, 2002.
118. Пинто Д. Управление проектами.- СПб.: Питер, 2004.
119. Попов Е.В. Разработка нового товара.-// www.cfin.ru/press/marketing.
120. ПостмаП. Новая эра маркетинга.-СПб.: Питер, 2001.
121. Промышленное производство НСО. Новосибирск: Территориальный орган ФСГС по НСО, октябрь 2006.
122. Прингл X., Томпсон М. Энергия торговой марки,-СПб.: Питер, 2001.
123. Приоритеты маркетинговых отделов не совпадают с повесткой дня директоров компаний.- //www.sostav.ru.
124. Проблемы персонализации: объединение производства и маркетинга. // www.v-ratio.ru.
125. Проблемы программно-целевого планирования и управления. М., Наука: 1981.
126. Промышленность России 2005. М.: Росстат, 2006.
127. Разу Б. М. Проектно-ориентированное управление рекламной деятельностью.-Челябинск: Социум, 2005.
128. Райсс М. Оптимальная сложность управленческих структур. // Проблемы теории и практики управления, 05. 1994.
129. Райч Э., Траут Д. Маркетинговые войны.- СПб.: Питер, 2000.
130. Россия в цифрах.-М.: Росстат, 2006.
131. Российский статистический ежегодник. М.: Росстат, 2006.
132. Реутов В. Предсказание поведения клиентов па рынке и методы сбора данных о потребителях. // www.russianmarket.ru.
133. Романов А.Н., Корлюгов Ю.Ю. Маркетинг.- М: Юнити, 1995.
134. Росситер Дж.Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров.- Спб.: Питер, 2000.
135. Руделиус У. Маркетинг.- М.: Деново, 2001.
136. Рэндел Дж. Брендинг: Основы брендинга. Реклама бренда. Планирование и организация брендинга.- М: Фаир-Пресс /Гранд, 2003.
137. Свекла Д., Паони Э. Стать платформой. // Harvard Business Review, 10. 2005.
138. Сииило JI. Тонкости применения проективных методик. //marketing.web-standart.net.
139. Синяева И. М. Управление маркетингом. М: ИД Вузовский учебник ВЗФЭИ, 2003.
140. Семина Н. Сделано без рекламы // Индустрия рекламы, 08. 2005.
141. Слепнева Т.А., Яркин Е.В. Инвестиции.- М: Иифра-М, 2004.
142. Степанов В. В. Организационно-экономическое проектирование и адаптация производственных систем. М: МГИУ, 1998.
143. Социально экономическое положение НСО. - //Новосибирск: Росстат, октябрь 2006. Х
144. Стегаличев Ю.Г., Балюбаш В.А., Замарашкина В.Н. Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов управления.-Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.
145. Суров С.Ю. Инвестиционный менеджмент. М.: Приор-издат, 2004.
146. Типовые решения в управлении проектами. М.: ИПУ, 2003.
147. Тишкин С. В. Стратегическое управление инновационным проектом прорывного характера. М.: МАКС-Пресс, 2002. Х '
148. Товб А.С. Управление проектами: стандарты, методы, опыт. М.: Олимп-Бизнес, 2005.
149. Траут Дж., Рейс Э. Позиционирование. Битва за узнаваемость. СПб.: Питер 2004.
150. Тренёв В.Н. Управление человеческими ресурсами при реализации проектов: Методика и опыт. М.: Приор, 2002.
151. Трохина С.В. Фиактистова Т.В., Ильина В.А. Влияние внешнего окружения на финансовое состояние фирмы.- // Финансовый менеджмент, 04 . 2002.
152. Уманская Л.К. Мировой опыт моделирования потребительского поведения. -// www.russianmarket.ru.
153. Управление организацией. М.: Инфа-М, 2001.
154. Управление инвестиционным проектом. Опыт IBM. М.: ИНФРА-М, 1995.
155. Управление инновационными проектами. М.: РИНКЦЭ, 2005.
156. Управление исследованиями, разработками и инновационными проектами. СПб.: С.-Петерб. ун-т, 1995.
157. Управление проектами. СПб.: ДваТрИ, 1996.
158. Управление проектами. М.: Высш. шк., 2001.
159. Федько В.П. Упаковка и маркировка. М.: ПРИОР, 1998.
160. Фоксол Г., Годсмит Р., Браун С. Психология потребителя в маркетинге,-СПб.: Питер, 2001.
161. Фролов Д. Новинка двигатель торговли.-// Пищевая промышленность, 09.2004.
162. Фуколова Ю. Десять способов узнать правду. // Секрет фирмы, 20.2004.
163. Хайн Т. Все об упаковке,- СПб.: Азбука, 1997.
164. Хамел Г., Прахад К.К. Конкурируя за будущее.- М.: Олимп-Бизнес, 2002.
165. Хедман К. Профессиональное управление проектом. М.: БИНОМ. Лаб. знаний, 2005.
166. Хотяшева О.М. Инновационный менеджмент,- М.: Макс-пресс, 2003.
167. Цветков А. В. Стимулирование в управлении проектами. М.: Апостроф, 2001.
168. Черняк В. 3. Управление инвестиционными проектами. М.: ЮНИТИ-Дапа, 2004
169. Черчиль Г.А. Маркетинговые исследования.- СПб.: Питер, 2000.
170. Что нового об инновациях мы можем узнать от компаний из развивающихся стран. //Harvard Business Review, 02.2004 .
171. Шапиро Б. Хотите, чтобы клиент был счастлив? Координируйте продажи и маркетинг.-//Управление сбытом, 05.2005.
172. Шаповалов Н. 7 мифов о маркетинговых исследованиях.-//www.mybiz.ru.
173. Швандар В. А. Управление инвестиционными проектами. М.: Юнити, 2001.
174. Шеховцов М.В. Управление' инновационными процессами в крупных компаниях. -М.: ИМЭМО, 2005.
175. Щиборщ К.В. Бюджетное планирование деятельности промышленного предприятия,- М.:ДИС, 2005.
176. Экономика предприятия пищевой промышленности (А. В. Гордеев, О. А. Масленникова, С. В. Донскова, II. К. Догушкин, А. X. Заверюха, Е. В. Ульянов). М.: Агроконсат, 2003.
177. Экономика фирмы,- М.: Инфа-М , 2000.
178. Экономическая оценка инвестиций. М.: РИНКЦЭ, 2004.
179. Элвид А. Основы брендипга.- М.: Гранд-Фаир, 2002.
180. Энджел Д, Поведение потребителей,- Спб.: Питер Коммуникации, 1999.
181. Энджел Д.Ф. Блэкуэл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей,- СПб.: Питер, 2000.
182. Янсен Ф. Эпоха инноваций. Как заниматься бизнесом творчески, а не от случая к случаю'.-М.: Инфа-М., 2002.
183. Braun Ch.ЧF. von. The Innovation War.- N.J.:lIpper Saddle River, 1997.
184. Booz, Allen and Hamilton. New Products Management for the 1980s.-New York: Booz, Privately published research report 1982.
185. Christensen C.M.The Innovator's Dilemma. Harvard Business School Press, 1997.
186. Chesbrough H. Open Innovation: The New Imperative for Creating and Profiting from Technology Harvard Business School Press, 2003
187. Schmid-Preissler F. M. Are trade marks an existential danger for classic brand?-ycs and no! //Susswarenhandel, 07. 2004,
188. Preston G. Smith, Donald G. Reinertsen. Developing Products in Half the Time: New Rules, New Tools.- John Wiley & Sons, 1997.
189. Sull D.N. "Brand building in emerging markets". //McKinsey Quarterly, 2004.
190. Tait B. Strategic Conclusions Vs. Strategic Ideas: The Failure of "Marketing Science". -// www.fallonbrandconsulting.com.
191. Преимущества и недостатки матричной структуры1. Преимущества
192. Интеграция различных видов деятельности компании в рамках реализуемых проектов, программ, что позволяет осуществлять максимальный контроль проект-менеджера над проектом.
193. Получение высококачественныхрезультатов по большому количеству проектов, программ, продуктов.
194. Значительная активизация деятельности руководителей и работниковуправленческого аппарата в результате формирования проектных (программных) команд, активно взаимодействующих е функциональными подразделениями, усиление взаимосвязи между ними.
195. Вовлечение руководителей всех уровней и специалистов в сферу активной творческой деятельности по реализацииорганизационных проектов и, прежде всего, по ускоренному техническому совершенствованию производства.
196. Несвоевременно принимаютсяза счет возможности независимо устанавливать политику принятия решений и самостоятельно координировать действия для каждого проекта.
197. Достижение большей гибкости и скоординированности работ, . чем в линейно-функциональных структурах управления, лучший баланс между временем, издержками Х ипроизводительностью.
198. Преодоление внутриорганизационных барьеров, не мешая при этом развитию функциональной специализации.
199. У участников проекта есть перспективы и после завершения проекта. За счет участия одних и тех же людей в разных проектах снижается стоимость программы.
200. Сложная техническая база и информация равнодоступна всем проектами. Быстрое повышение профессионального уровня специалистов.управленческие решения. Как правило, характерно групповое принятие решений. Возможен конформизм в принятии групповых решений.
201. Источники: Райсс М. Оптимальная сложность управленческих структур // Проблемы теории и практики управления. - 05. 1994. 128., Пинто Д. Управление проектами.- СПб.: Питер, 2004 [118].
202. Структуры дивизионального вида также имеют ряд преимуществ и недостатков:1. Преимущества Недостатки
203. Этот вид структуры управления ориентирует на достижение конечных результатов деятельности компании (производство конкретных видов продукции, удовлетворение потребностей определенного потребителя, насыщение товарами конкретного региопальиого рынка);
204. Проект дожностной инструкции бренд-менеджера (далее БМ)дожностная инструкция Утверждаю1511.2002 № ' директор1511.20021.Общие положения
205. БМ относиться к категории руководителей.
206. На дожность БМ назначается лицо, имеющее высшее экономическое образование, допонительную подготовку по менеджменту и маркетингу, стаж работы в области торгового, производственного менеджмента и маркетинга не менее 2 лет.3. БМ дожен знать:
207. Законы и нормативные правовые документы, регламентирующие осуществление предпринимательской и коммерческой деятельности; . Х
208. Рыночную экономику, предпринимательство и основы ведения бизнеса;33. Конъюнктуру рынка;
209. Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров;
210. Методы ценообразования, стратегию и тактику ценообразования;
211. Концепцию маркетинга, основы управления маркетингом, способы и направления исследования рынка;
212. Закономерности развития рынка и формирования спроса па товары;
213. Теорию менеджмента, макро- и микроэкономики, делового администрирования; Х
214. Основы рекламы, формы и методы ведения рекламных кампаний; 3.11.Основы и принципы ПР-технологий;
215. Психологию и принципы продаж;
216. Технологию производства продукта;
217. Порядок разработки бизнес-планов и коммерческих условий соглашений, договоров;
218. Торговое и патентное законодательство;316. Этику делового общения;
219. Правила установления деловых контактов; Х Х
220. Основы социологии и психологии;319. Иностранный язык;
221. Структуру управления предприятием;
222. Методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютера (использование программных пакетов типа Access, SPSS).
223. Назначение на дожность БМ и освобождение от дожности производится приказом руководителя.
224. БМ подчиняется непосредственно директору по маркетингу и рекламе.
225. Изучает особенности продвигаемого продукта, анализирует требования потребителей к продукту па основе результатов маркетинговых исследований.
226. Осуществляет анализ рынка, определяет целевые потребительские сегменты рынка для предложения продукта, его позиционирование.
227. Прогнозирует объемы продаж.
228. Формирует концепцию продвижения продукта, планирует ассортимент, рекомендует желательные характеристики товара, упаковки.
229. Разрабатывает ассортиментное расширение торговой марки.
230. Предоставляет отделу экономики информацию для составления ТЭО проекта -емкость рынка, планируемый объем продаж, затраты по исследованию рынка, разработки торговой марки, концепции ценообразования.
231. Контролирует испонение и оценивает эффективность запланированных рекламных акций.
232. Осуществляет финансовое планирование в части определения объема затрат, необходимых на продвижение товара.
233. Организует презентаций продукта, тематические семинары.
234. Разрабатывает рекомендации по цеповой политике, предлагает условия продажи, системы скидок, льгот.
235. Разрабатывает рекомендации по выбору дистрибьюторов, оценивает эффективность деятельности дистрибьюторов.
236. Разрабатывает схемы сбыта продукта (от создания новых сбытовых подразделений до реконструкции имеющихся каналов сбыта).
237. Организует договорную работу в подразделениях, занимающихся продуктом, ведет учет платежных операций, анализирует оперативные данные об итогах продаж.
238. Координирует мерчандайзинг продукта.
239. Осуществляет наблюдение за положением продукта на рынке (ходом продаж продукта, спросе пе него), определяет и анализирует отношение потребителей к продукту.
240. Отслеживает цеповую политику и спрос на продукцию конкурентов, определяет позиции продукта относительно аналогичных или схожих продуктов конкурентов.
241. Осуществляет контроль реализации планов продвижения продукта.
242. Подготавливает отчеты руководству предприятия о проделанной работе.
243. Разрабатывает механизм распределения премиального фонда проекта.1.I. Права'1. БМ имеет право:
244. Самостоятельно определять формы и способы продвижения продукта и установления деловых связей с потребителями.
245. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
246. Запрашивать лично от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выпонения его дожностных обязанностей.
247. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой дожности, критерии оценки качества испонения дожностных обязанностей.
248. Вносить на рассмотрения руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
249. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для испонения дожностных обязанностей.
250. Возможная структура отчета по итогам исследования1. Вовлеченность в покупку
251. Оценка количества покупателей
252. Социально- демографические характеристики покупателей
253. Особенности покупки сухих завтраков
254. Мотивы и цели покупки разных видов
255. Частота и объем разовых покупок по видам
256. Социально- демографические характеристики групп покупателей, выделенных по активности покупок
257. Места покупки и ситуации потребления
258. Значимость различных критериев при выборе, зависимость критериев выбора от мотивов/целей покупки
259. Известность торговых марок .и производителей, опыт покупки и покупательские предпочтения
260. Уровень спонтанной известности марок и производителей (top-of-mind)
261. Известность марок и производителей, выявленная при зачитывании списка
262. Вовлеченность в покупку в течении месяца
263. Социально-демографические характеристики покупателей наиболее популярных марок/производителей4. Объем и структура рынка
264. Оценка месячного объема рыйка в натуральном и стоимостном выражении, в том числе по видам42. Структура рынка по маркам
265. Структура рынка по производителям
266. Структура рынка по типу и объему упаковки
267. Структура рынка по напонителям
268. Структура рынка по цеповому объему000л1. Утверждаю Директордожностная инструкция1504.2003 Х № инженера-технолога инновационного отдела1. Давбер С.Б.
269. Дожностная инструкция на инженера-технолога инновационного отдела1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
270. Инженер-технолог подчиняется, начальнику инновационного отдела.
271. Назначается и освобождается от занимаемой дожности приказом директора по представлению испонительного директора.
272. В своей работе инженер-технолог руководствуется утвержденными рецептурами, действующей НТД, ГОСТами и ТУ, настоящим положением. . .2. ОБЯЗАННОСТИ
273. ИнженерЧтехнолог по разработке новых сортов кондитерских изделий обязан:
274. Разрабатывать новые рецептуры на кондитерские изделия и их внедрение в производстве.
275. Участвовать в проведении технологических испытаний новых видов технологического оборудования, новой технологии, принимать меры по их освоению.
276. Контролировать совместно с лабораторией соблюдение технологических инструкций, рецептур на вновь разрабатываемый и обновляемый ассортимент.
277. Принимать участие в разработке, внедрении мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции.
278. Принимать участие в пересчёте существующих рецептур с учётом замены сырья, прогрессивных нормативов потерь сырья, оформлять и представлять их на утверждение.
279. Производить расчет рецептур, писать аннотации к новым продуктам, согласовывая с главным технологом, утверждать у директора. . .
280. Соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности, промсаиитарии и правил личной гигиены.
281. Систематически работать над повышением уровня знаний, посещать семинары н выставки соответствующей тематики.3.ПР АВ'А
282. Инженер-технолог по разработке новых сортов кондитерских изделий имеет право:
283. Давать указания рабочим, мастерам, технологам, работникам лаборатории по вопросам внедрения повой технологии и проведения технологических испытаний.
284. Проверять соблюдение технологических режимов и рецептур на всех стадиях во всех производственных цехах.
285. Останавливать технологический процесс по выпуску новых изделий при нарушении технологического режима, поставив в известность гл.технолога .
286. Участвовать в работе дегустационного совета.
287. ИНЖЕНЕР -ТЕХНОЛОГ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
288. За невыпонение обязанностей и использование прав, перечисленных в настоящей дожностной инструкции.
289. За несоблюдение правил внутреннего распорядка и трудовой дисциплины.
290. За своевременное и качественное выпонение плана мероприятий по внедрению новых видов кондитерских изделий.
291. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ЗНАНИЙ
292. Технологию кондитерского производства.
293. Технологическое оборудование основного производства.
294. ГОСТы, ОСТы, ТУ на сырье, материалы, выпускаемую продукцию и другую НТД, действующую в кондитерской промышленности.
295. Нормативы расхода сырья, вспомогательных материалов.
296. Правила охраны труда, противопожарной безопасности, промсанитарии, основы трудового законодательства.1. ООО Х 1. Утверждаю Директордожностная инструкция 15.04.2003 №1. Давбср С.Б.менеджера по упаковке инновационного отдела
297. Дожностная инструкция менеджера по упаковке инновационного отдела1 .Общие положения.
298. Менеджер относится к категории сотрудников, принимается и увольняется приказом руководителя.
299. На дожность менеджера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование, стаж работы.
300. Менеджер непосредственно подчиняется начальнику инновационного отдела.
301. Во время отсутствия менеджера его дожностные обязанности выпоняет вустановленном порядке назначаемый заместитель, который несет поную ответственностьза качественное, эффективное и своевременное их выпонение.2. Функции.
302. На менеджера возлагаются следующие функции:
303. Управление предпринимательской или коммерческой деятельностью предприятия.
304. Взаимодействие с представителями сторонних организаций в процессе выпонения функциональных обязанностей.
305. Организация деятельности по заказу упаковки.3. Дожностные обязанности.
306. Для выпонения возложенных на него функций менеджер обязан:
307. Организовывать связи с деловцми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом.
308. Участвовать в разработке инновационной и инвестиционной деятельности, рекламной стратегии, связанной с дальнейшим развитием коммерческой и предпринимательской деятельности.
309. Осуществлять координацию деятельности по заказу, получению упаковочной продукции, анализировать коммерческие предложения, принимать решения по наиболее рациональному решению поставленных задач.
310. Отслеживать и регулярно, в соответствии с планом работ, информировать руководство о необходимости оплат поставщикам и уровню задоженности
311. Вести учет остатков упаковочных материалов и планировать их заказ в соответствии с производственной необходимостью
312. Привлекать к решению задач консультантов и экспертов по различным вопросам.4. Права.1. Менеджер имеет право:
313. Знакомится с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
314. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению деятельности предприятия по находящимся в его компетенции вопросам.
315. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
316. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в испонении своих дол'жнретных обязанностей и прав.5. Ответственность.
317. Менеджер несет ответственность:
318. За ненадлежащее испонение своих дожностных обязанностей, предусмотренных настоящей дожностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.
319. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
320. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.1. Утверждаю Директордожностная инструкция 15.04.2003 №менеджера по маркетингу и рекламе инновационного отдела1. Давбер С.Б.
321. Дожностная инструкция менеджера по маркетингу и рекламе инновационного отдела1.Общие положения.
322. Менеджер относится к категории сотрудников, принимается и увольняется приказом руководителя.
323. На дожность менеджера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование,стаж работы
324. Менеджер непосредственно подчиняется начальнику инновационного отдела.
325. Во время отсутствия менеджера его дожностные обязанности выпоняет в установленном порядке назначаемый заместитель, который несет поную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выпонение.8.Функции.
326. Этапы разработки желейных конфет аналоговый продукт.
327. Код операпин Название этапа Количество рабочих дней1 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП1а Определение объемов рынка сбыта 1516 Предварительное ТЭО 12 РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ2а Поиск и анализ базовой рецептуры 10
328. Определение перечня сырьевых компонентов 22в Разработка рецептур j2г Производство пробной партии 22д Дегустация и выбор наиболее приемлемых результатов 13 РАЗРАБОТКА УПАКОВКИ1. За Разработка названия 1036 Создание дизайна 101. Зв Выбор дизайна 1
329. Зг Внесение корректив в дизайн 3
330. Зд Согласование окончательного макета 14 РАЗРАБОТКА ТЕХПРОЦЕССА4а Разработка технологического процесса 3
331. Разработка плана производства 34в Заказ и доставка сырья . 144г Выработка опытной партии 35 РАЗРАБОТКА ТЭО5а Разработка окончательного варианта ТЭО 1
332. Оценка ТЭО финансовой службой 1
333. ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ВНЕДРЕНИИ НОВОГО ПРОДУКТАба Доработка проекта 7
334. Итого, если бы этапы проводились последовательно 185
335. Этапы разработки конфет Бейлиз новый продукт
336. Код операции Название этапа Количество рабочих диен1 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП1а Разработка названия 316 Предварительное ТЭО 12 РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ2а Разработка рецептур .2
337. Определение перечня сырьевых компонентов 22в Производство пробной" партии 22г Дегустация и выбор наиболее приемлемых результатов 13 РАЗРАБОТКА УПАКОВКИ36 Создание дизайна 101. Зв Выбор дизайна 1
338. Зг Внесение корректив в дизайн 3
339. Зд Согласование окончательного макета 14 РАЗРАБОТКА ТЕХПРОЦЕССА4г Выработка опытной партии п Э
340. Анкета для анализируемых факторов1. Новое шикание ,
341. Новое для отрасли 2.Новое для предприятия 3. Новое для этой группы товаров 4. Традиционное1. Новый вкус
342. Новый 2. Новый для это группы З.Не новый1.I Дизайн
343. Новый 2. Не очень новый 3. Традиционный1. Текстура
344. Соответствует предпочтения ЦА 2. Не очень соответствует 3. Не соответствует1. V Выраженный вкус
345. Да 2.Не оченьЗ.Не выраженный1. VI Запах
346. Слабый 2. Не очень выраженный 3.Сильный1. VII Упаковка
347. Новая для этой группы товаров 2. Традиционная1. VIII Цена
348. Выше средней по рынку 2.Средняя по рынку 3. Ниже средней
349. Заинтересованность в продукте дистрибьторов 1 .Высокая 2.Средняя 3.Низкая1. X Технологичность
350. Высокая 2.Средняя З.Низкая
351. XI Используемые компоненты1 .Новые 2. Частично новые 3. Такие как всегда
Похожие диссертации
- Формирование регионального рынка сельскохозяйственных продуктов
- Государственное регулирование рынка информационных продуктов и услуг
- Управление маркетингом лизингодателя на отечественном рынке лизинговых продуктов
- Развитие услуг по выводу нового продукта на рынок
- Интегративный риск-менеджмент как фактор повышения эффективности деятельности промышленных предприятий