Организация и экономическая эффективность производства на шампиньонных комплексах тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Автореферат диссертации по теме "Организация и экономическая эффективность производства на шампиньонных комплексах"

г; ЗфРОССИЙСКИЙ ОРДЕНА "ЗНАК ПОЧЕТА" СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ЗАОЧНОГО ОЕГЧЕНИЯ

На правах рукописи

Сальникова Татьяна Владимировна

УЖ 631.15:635.82(043.3)

ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА НА ШАШИНЬОННЫХ КОШЛЕКСАХ

Специальность 08.00.28 - Организация производства (отрасли агропромышленного комплекса)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Балашиха - 1993

Работа выпонена на кафедре организации производства,' предпринимательства и маркетинга Всероссийского ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного обучения Научный руководитель - кандидат экономических наук, профессор Яковлев Б.И. Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор КлюкачВ.А.; кандидат экономических наук, профессор Никифоров М.А. Ведущая организация - Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства.

заседании специализированного совета К 120.30.03 по присуадению ученой степени кандидата экономических наук во Всероссийском ордена "Знак Почета" сельскохозяйственном институте заочного обучения по адресу: 143900 Московская область, г. Балашиха - 8, ВСХИЗО, корпус 3, аудитория 31. '

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВСХИЗО. Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат экономических нау~

Завита состоится

I. ОНЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность теш. В далях успешной реализации продовольственной проблемы и повышения благосостояния трудящихся решающая значение приобретает производство разнообразной продукции сельского хозяйства. При этом особое внимание уделяется круглогодовому обеспечению населения крупных городов и промышленных центров свеяши овощами, к чилу которых условно относят шампиньоны.

Шампиньоны - ценный продукт питания, они богаты витаминами, беками, углеводами, органическими кислотами, минеральными веществами и поэтов как пищевой проект универсальны. Освоение технологий их производства з значительной степени позволяет росить возрастающую проблем дефицита бека в питании человека.

В мировом объеме промышленного производства съедобных грибов шаюиньоны занишют свыше 80%. Более чем в 80 странах шра создана мощная грибная индустрия, которая ужа много лот производит более милиона тонн грибов в год. Основными их производителями являются: Франция, Голандия, Германия, Япония, США, Венгрия, Польша и многие другие, где шампиньоны дают постоянный и существенный доход. Развивается грибоводство и в России.

Изучению проблем производства шампиньонов посвящены работы Гарибовой Л .В., Девочкина Л.А., Дудки И.А., Жашйц A.A., Казо-кина Ы.И.0 Кузлякиной В.Ы., Кушнарева С.А.Павлова Ф.И., Раячэ-) вой Ц. и др. Следует отметить, что проводимые в России исследования касаются, в основном, вопросов совершенствовать! технологии производства грибов, а атомические проблемы практически не освещаются Поэтов особый интерес представляют результата организационно-экономического анализа деятельности крупнкх шампиньонных комплексов России, выявление факторов, непосредственно

влияпцих на результаты производства, их экономическая оценка, рассмотрение вопросов, связанных с работой шампиньонных комплексов в условиях рынка. Это обусловило вкйор теш диссертационного исследования и его актуальность

Иель и задачи исследования. Целью данной диссертационной работы является исследование современного состояния производства, на шампиньонных комплексах России и организационно-экономическое обоснование мероприятий по дальнейшее повышению эффективности производства.

Исходя из цели исследования в работе поставлены следукога задачи:

- почить теоретические вопросы развития грибоводства (производства шампиньонов) и его эффективности;

- изучить современное состояние и организацию производства на шампиньонных комплексах;

- выявить и обосновать направления развития производства на шампиньонных кошлексах, позволяшие повысить его экономическую о?Т.екткзность.

Объект исследования. Объектами исследования являются шампиньонные комплексы крупных тепличных комбинатов России, объединенных производственно-научной системой по грибоводству на базе совхоза "Заречье" Московской области и обеспечиваля более 90$ от обзго объема производства шампиньонов в стране.

Методика и методы исследования. Теоретическая и методологическая основа исследования - это законодательные акты и нормативные документы, работы ученых аграрников по технологии производства, планированию, хозяйственно^ расчету, экономическое анализу,, вопросам экономической эффективности производства. При сборе дан-

ных и обработке информации применялись следующие метода исследования: абстрактно-логический, экономико-статистический, монографический, графический, расчетно-конструктивный, экономико-математические с решением задач на ЭВМ.

В качестве исходной информации в диссертации использованы данные архивов Народного хозяйства СССР, Госагропромов СССР и РСФСР, Министерств сельского хозяйства СССР и РСФСР, Министерств плодоовощного хозяйства СССР и РСФСР, данные годовых отчетов тепличных комбинатов, в состав которых входят шампиньонные комплек сы за 1976 - 1991 годы, первичная документация предприятий, результаты исследований научных учреждений, нормативная и справочная литература, личные наблюдения и обобщения автора.

Научная новизна исследования. Научназ новизна исследования заключается в следующем:

- разработаны принципы планирования объемов производства шампиньонов в условиях рынка;

- предложен методический подход в определении перспектив развития производства на примера конкретного региона;

- обоснованы агротехналогические и организационные мероприятия по увеличению объемов производства продукции на'действующих шампиньонных комплексах;

-определены направления совершенствования внутрихозяйственного расчета и подряда на шампиньонных комплексах;

- определены основные направления развития отрасли,-

Практическая значимость результатов исследования. Использование предлагаемого методического подхода позволит определить перспективы развития производства на шампиньонных комплексах как в масштабах России, так и в конкретном регионе;

внедрение в практику показателей, позволяющих оценивать конкретный рынок обеспечит хозяйства допонительным инструментом в определении эффективности своего производства;

использование в практике работы обоснованных агротехнологи-ческих и организационных мероприятий, а также направлений совершенствования внутрихозяйственного расчета и подряда позволит добиться увеличения объемов производства и повышения экономической эффективности работы шампиньонных комплексов.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования были доложены на научных конференциях Всероссийского ордена "Знак Почвта" сельскохозяйственного института заочного обучения в 1989 - 1992 годах.

По теме диссертации опубликованы две лекции, используемые студентами экономического и агрономического факультетов ВСХИЗО: "Организация внутрихозяйственного расчета и колективного подряда на шампиньонных комплексах". Основные результаты исседования одобрены и приняты к внедрению, в совхозе-комбинате "Московский" Московской области (справка о внедрении).

Диссертация обсуждена и рекомендована к защите на заседании кафедры организации производства, предпринимательства и маркетинга Всероссийского ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного обучения 09.07.-93 г.

Диссертация состоит из.введения, трех глав. Материал изложен на^^страницах машинопибногр 'текста, содержит -^таблиц, ^ рисунков, ^приложений. Х'

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ Во введении обоснованы.актуальность темы, цель и задачи проведенного исследования, раскрыта его научная новизна и практичвс-

хая значимость.

В первой главе "Теоретические вопросы развития грибоводства и его эффективности" дается характеристика грибоводства как самостоятельной отрасли сельского хозяйства, рассмотрены (факторы и показатели эффективности грибоводцтва.

Отрасль представляет собой часть сельскохозяйственного производства отличающаяся видом и назначением продукции, предметом и орудиями труда, технологией и организацией производства, профессиональными качествами работников.

Грибоводство как отрасль сельскохозяйственного производства характеризуется всеми перечисленными выше признаками: имеет конкретный вид продукции используемый в питании человека, откорме скота и свиней, в фармацевтике; производство ведется в специально построенных или приспособленных помещениях; применяются специфические системы машин и механизмов; разработаны и используются раз личные системы и способы выращивания продукции, что определяет характер организации производства и высокие профессиональные качества работающих.

Развитию отрасли грибоводства способствовал также установленный международными организациями ФАО и ВОЗ минимальный ежегодный дефицит бека в размере 15 милионов тонн, который не может быть удовлетворен только за счет других отраслей сельского хозяйства. Поэтов внимание ученых было направлено на возможность изыскания новых источников быстрого и возможно более дешевого получения бековой продукции.Таким источником являются гетеротрофные организмы - грибы, условно относимые к продукции растениеводства. Подсчитано, что по выходу бека на единицу земельных угодий грибы во много раз превышают производство говядины и рыбную продукцию, а

на земной поверхности не имзют cede конкурентов.

Выделение грибоводства в отдельную отрасль сельскохозяйственного производства обусловлено также тем, что собирать дикорастущие грибы можно только 4-6 месяцев в году, а их естественные запасы в лесах с каждым годом сокращаются из-за ухудшения условий для их произрастания. В результате грибы постепенно перешли из повседневного продукта питания в разряд деликатесов.

Возрастающий спрос на грибы способствовал разработке методов их искусственного выращивания, что позволяет получать продукцию круглый год на питательном субстрате независимо от внешних факторов. Из всего многообразия съедобных грибов относительно широкое распространение в промышленной культуре получили сапрофиты, основными из которых являются шампиньон двуспоровый и шампиньон двукольцевой. Эти грибы наиболее урожайны, обладают высокой питательной ценностью и вкусовыми качествами.

Мировой объем производства грибов превышает 1.2 милиона тонн в год и имеет тенденцию к интенсивно^ росту. Из них более 80% приходится на шампиньоны. Среднегодовой уровень потребления искусственно выращенных грибов в мире составляет в среднем 2.2 кг на человека. Значительная часть этой продукции потребляется в свежем виде и около 45$ поступает в переработку.

С начала XX века производство шампиньонов постепенно переведено на индустриальные методы, создан круглогодичный грибной конвейер, что позволило резко увеличить их валовой сбор и йолучать значительную прибыль. Производство шампиньонов - сложная, технически оснащенная отрасль сельскохозяйственного производства, включающая в себя четыре самостоятельных, но тесно взаимоувязанных технологии: приготовление компоста (питательного субстрата); при-

готовление покровной почвы; выращивание посевного материала (грибницы, мицелия); выращивание плодовых тел. Все эти процессу требуют своих специфических условий, специализированных (оборудованных) помещений и неодинаковы по степени сложности.

Наиболее трудоемкие процессы, требующие больших затрат энергии, - приготовление питательно 'О субстрата и покровной почвы, т.к. общий объем всех работ в компостных цехах для шампиньонницы с полезной площадью I га составляет более 60 тыс. тонн.

Субстрат, необходимый для роста и развития шампиньонов, получают из отходов сельскохозяйственного производства и других отраслей. В практике работы шампиньонных комплексов используют синтетический компост, в основу компонентов которого входит куриный помет и солома злаковых культур. Основной способ приготовления -двухфазный: спонтанная ферментизация, термическая обработка. В зависимости от того, в каком помещении проводят термически обработку субстрата, различают две системы выращивания продукции. До конца 60 годов была распространена однозональная система производства шампиньонов. Стремление к увеличению и удешевлению продукции привели к разработке и внедрению двухзональной и трёхзональной систем ее получения, которые по различным литературным источникам называют многозональной системой выращивания грибов. Освоение новых систем позволило увеличить выход продукции в среднем на 40-50$.

Шампиньоны выращивают различными способами, выбор которых зависит от применяемой системы получения продукции, средств механизации, культивационных помещений. На предприятиях, использующих многозональную систем выращивания грибов широкое распространение получили стационарные многоярусные стелажи.

Для индустриального производства шампиньонов используют спе-

циально построенные помещения - шампиньонницы, оснащенные систе-иш да. поддержания необходимых параметров микроклимата на разных этапах производства грибов. В состав шампиньонницы входят: камеры выращивания продукции, тоннели для термической обработки субстрата, блок бытовых и вспомогательных сооружений К сторитель-стзу шампиньонных комплексов предъявляют высокие требования как по качеству, так и по используемым материалам. Производство возможно также в приспособленных помещениях. Так во Франции производство 95/2 всего обема производства грибов сосредоточено в шахтах и каменоломнях, накоплен достаточный опыт их выращивания в пустующих плодо- и овощехранилищах.

Большое значение в переводе отрасли на индустриальные методы имели разработка и освоение прошаганного производства мицелия (грибницы)е что привело к внутриотраслевое разделению труда. На шампиньонных комплексах сосредоточено производство питательных грунтов и выращивание плодовых тел., а мицелий получают в специализированном предприятии.

Увеличение объемов производства шампиньонов, при прочих равных условиях, во многом зависит от правильного выбора штамма грибов. В результате целенаправленной селекционной работы грибоводство располагает большим разнообразием штаммов грибов, различающихся межда собой размерами и формой плодового тела, урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, требованиями к условиям внешней среды, возможностью ручного или механизированноно сбора, способом потребления. Потенциальная урожайность заложенная в штаммах грибов - до 40 кг с I м2 за оборот культуры.

Производство грибов в мире считается капитало- и трудоемким, несмотря на сравнительно высокий уровень его механизации и авто-

матзации. Так до 50% всех издержек обусловлены необходимостью использования рабочей силы.

. величение объемов производства и потребления шампиньонов зависит от экономической эффективности методов их выращивания и стоимости полученной продукции в сравнении с другими продуктами питания животного и растительного происхождения, а такие спроса на .ж. 3 это!: сложной экономической и природао-биоло'ической системе воспроизводство основано на использовании земли и растений, на взаимодействии биологических и экономических законов, что выдвигает определенные требования к технике и технологии, экономике и экологии, созданию хозяйственных механизмов, обеспечивающих их сбалансированное развитие. Результаты зависят от ряда факторов, опре-делякгих характер и специфические особенности процесса производства в грибоводстве.

К факторам эффективности грибоводства следует отнести: условия производства (природные, экономические); материальное и трудовые ресурсы; издержки производства; технолог:о и организацию производства. Для характеристики этой отрасли необходим комплексный подход и всесторонний учет степени использования всех факторов производства, влияющих на конечный результат.

В диссертации отмечается, что сложность и неоднозначность категории эффективности производства продукции требует использования системы показателей, учитывающих все затраты, связанные с ее получением. Это прежде всего показатели, отражающие изменения в валовой и товарной продукции, уровне ее себестоимости, рентабельности, а также частные показатели, выражающие степень применения отдель ных видов ресурсов: производительность труда, фондовооруженность, фондообеспеченность, фондоемкость и другие. Организация и экономя-

чвская эффективность производства на шампиньонных комплексах тесно связана с анализом состояния Сырьевой .базы для приготовления грунтов, ее объемом и степенно удаленности от потребителя, возможностью или необходимостью создания специализированных предприятий до производству субстрата и покровной почвы.

Во второй главе "Организационно-экономическая характеристика производства на шампиньонных комплексах" представлен анализ современного состояния отрасли, проведена экономическая оценка результатов производственной деятельности шампиньонных комплексов с использованием' специальных программ для ЭВМ.

Освоение промышленных технологий производства грибов шампиньонов в Российской Федерации началось лишь в конце семидесятых годов с вводом в действие шампиньонных комплексов совхоза-комбината "Московский" Московской области и совхоза "Ленинградский" ШО "Лето" в Санкт-Летербугра. В 1988 году начал действовать завод по производству зернового мицелия совхоза "Заречье" Московской области, произвели первую продукцию отечественные шампиньонные комплексы совхоза "Разуменский" в Бегороде, совхоза "Ольдеевский" в Чебоксарах, совхоза "Советский" в Воронеже, совхоза "Тепличный" в Калуге, а с 1991 года - совхоза "Весенний" в Набережных Ченах. Площада шампиньонных 1 комплексов к 1991 году достигли 7 га защищенного грунта (табл.1). В абсолютных показателях объем производства шампиньонов остается очень низким и составляет по оценке на 1991 год около 1900 тонн продукции за год (тайд.2), т.к. большинство шампиньонных комплексов получает низкие урожаи (4 - 6 кг с I ь?

за оборот культур^!, имеет высокие затраты на производство продукции. 90$ общего объема производства шампиньонов приходится на Нечерноземную зону России, где оно сосредоточено в основном в

Таблица I

Динамика площадей- защищенного грунта, занятых культурой шампиньона во всех категориях хозяйств, га

' Х ' ' ' Т' '' о.....-д.....ы----------

Республики ____

..1986.1987 . .1988.. 1989. .-.1990*/.1991*/.

Российская Федерация 3.7 4.0 6.0 6.0 6.0 7.0

У краина 0.3 1.0 1.0 1.0 -

Другие республики бывшего СССР 1.0 3.0 . 3.0 3.0 -

Итого 5.0 8.0 10.0 10.0 -

х/ - 1990 и 1991 годы - распад СССР и начало общего спада производства, бухгатерская и статистическая отчетность отсутствует.

Таблица 2

Размеры и соотношение валового производства шампиньонов в Российской Федерации

Годы Объем произ- в том.чисв-на .шампиньонных--

водства всего, комплексах

.............. " т .........

1986 1923 1734 " 90

1987 2248 2013 90

1988 2573 2538 98

1989 2428 23 97 98

1990 2341 2249 95

1991..... 1874 . 1822 - . ......97-.

Центральном и СевзроЧЗападном экономических районах. Поактически весь объ^л производства на территории России обеспечивают указанные выше предприятия. Это крупные тепличные комбинаты, где грибоводство являете* допонительно;*: отраслью. Так удельный вес грибоводства в структуре товарно" продукции в среднем за 1988-1991 годы составил: в совхозе-комбинате "Московский" - 5.4$, совхозах "Ленинградский" - 5.2$, "Заречье" - 12$ (сучетом производства мицелия), "Ольдеевския" - 4.9$, "Разуменский" - "Советский"- 4%.

Саши крупный производитель шампиньонов в России - совхоз-комбинат "Московский" Московской области. Валовой сбор грибов здесь значительно превышает показатели других хозяйстз и составил в среднем за 1988 - 1991 года - 34$ от общего объема их производства в Российской Федерации.

Стоимость производственных основных фондов шампиньонных комплексов колеблется от 5 до 9 милионов рублей (в ценах до 1991 года' количественный и качественны:': состав их отвечает необходимости механизации и автоматизации производственных процессов, внедрения новой технологии, рассчанной на равномерное и ритмичное производство, повышения производительности труда и экономической эффективности производства. Более 80$ стоимости фондов приходится на здание сооружения, машины и оборудование. При этом экономическая эффективность их использования невысокая, т.к. шашиньонные комплексы некоторых хозяйств не достигли проектной мощности по производству грибов.

Организация процессов производства шампиньонов представлена на рис. I.

Основная форма организации труда на шампиньонных кошлексах -производственные бригады и звенья по производству грунтов и выра-

/.иванию продукции. Численный и квалификационный состав подразделении неодинаков, но в пределах конкретных производств практически стабильный на протяжении ряда лет. Общая численность работающих на шампиньонных коиплексах колеблется от 92 до 150 человек. Значительный удельный вес в структуре их рабочей силы занимает персонал шампиньонницы (цеха выращивания продукции), т.к. здесь согласно принятым технологиям, уровень механизации основных трудовых процессов невелик, несмотря на то, что производство ведется с использованием средств механизации и автоматизации. Поэтоод значительную долю в структуре затрат труда на производстве шампиньонов занимает процесс выращивания продукции, более 90$ которого приходится на работы, выпоняемые вручную, из них свыше 50$ - на сбор урожая. Это свидетельствует о высокой трудоемкости процесса производства шампиньонов. Ее снижение зависит в значительной степени от последовательной интенсификации производства и, прежде всего, от внедрения прогрессивных систем и способов выращивания продукции,новых машин, оборудования, штаммов грибов и т.д., что обеспечивает увеличение выхода продукции с единицы используемой площ,ади, сокращение затрат ручного труда и в конечном счете рост производительности труда.

Производственный процесс на шампиньонных комплексах носит равномерный ритмичный характер. Поэтому оплату труда работников грибоводства производят по расценкам за количество и качество произведенной продукции из расчета одного оборота культуры. Авансирования здесь не производят. Заработок начисляется колективам цехов с последующим его распределением. В целях повышения татери-альной заинтересованности в выпонении и перевыпонении доведенной им производственной программы на многих шампиньонных комплексах применяют промежуточное премирование.

Приготовление субстрата ,

Напонение -помещения "субстратом -Пастеризация и кондиционирование

Посев -мицелия и^его^рост в субстрате

Приготовление покровной почвы .

Насыпка покровной тгочвы."Рост 'мицелия1 в субстрате и покровной почве_

.Плодообразование и рост грибов

Плодоношение.сбор уродая

Сортировка, упаковка и реализация

Термическая 'обработка "камеры "с 'субстратом по окончании периода плодоношения_

Очистка камеры от отработанного субстрата

Рис. I Схема организации процесса производства шампиньонов.

Дяя определения экономической эффективности производства на шампиньонных комплексах.в диссертации проведен индексный и системный анализы производства, статистическая обработка рядов динамики с использованием специальных программ для ЭВМ кафедр экономичес-_ кой кибернетики Всероссийского ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного обучения и Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева.

За период с 1986 по 1991 год урожайность шампиньонов о I м2 оборотной площади снизилась с 12.7 кг до 9.4 кг из-за низкого качества питательных грунтов и мицелия. Низкий объем производства обуславливает высокие и постоянно растущие материально-денежные затраты на него. В их структуре наибольший удельный вес занимают расхода на оплату труда с начислениями, амортизация, текущий ремонт, питательные грунты и накладные расходы. В 1991 году уровень рентабельности составил 1%. Факторный анализ производства пока-

зал, что повышение рентабельности производства шампиньонов достигается за счет еысоких и постоянно растущих цен на эту продукцию, которые значительно колеблятся в зависимости от каналов и сроков реализации, качества и количества реализуемо'": продукции.

Завод зер1Ювого мицелия совхоза "Заречье" Московской области - единственное поедприятие, обеспечиваю1'ее потребности грибоводов в посевном материале. Объем производства и реализации т-целия постоянно растет и превышает проектные показатели более чем в два раза. При этом постепенно снижаются затраты труда, так за период с 1986 по 1991 годы их снижение достигло 50%. Низкая себестоимость, рост оъемов производства и реализации гяшелия обеспечивает высокий уровень его рентабельности.

Анализ и экономическая эффективность производства на шампинь онных комплексах позволил сделать вывод о том, что повышение эффективности работы предприятий предполагает комплексны:!' учет, оценку' и использование как технологических, так и организационно-экономических факторов и условий производства.

В третьей главе "Совершенствование организации производства шампиньонов и повышение его эффективности в условиях рыночных отношений" определен экономический эффект от более поного учета и использования агротехнологических мероприятий для конкретных производств, изложены основные направления совершенствования внутрихозяйственного расчета на основе внедрения арендного подряда, представлено экономическое обоснование перспектив развития производства шампиньонов в условиях рыночных отношений.

Основным: агротехиологическиш мероприятиями, обеспечивающими увеличение объемов производства являются: использование в поной мере интенсивных технологий выращивания продукции; высокоуро-

аайных и неприхотливых в условиях индустриального выращивания штаммов грибов шампиньонов; приготовление необходимого количества и качества питательных грунтов. Перечисленные выше мероприятия нельзя рассматривать отдельно друг от друга, т.к. влияние гас на конечный результат взаимосвязано. Увеличение объемов производства шампиньонов на действующих кошлексах России только за счет соблюдения агротехнологических мероприятий^ существенно меняет экономическое состояние последних (табл.3).

Таблица 3

Сравнительная экономическая эффективность производства на шампиньонных кошлексах в расчете ^на I га посева

Показатели

1991 г.

Варианты

Увеличение Внедрение Увеличение урожайности многозо- урожайности до 15 кг с нальной сис и совер-"

I иг за один темы выра- шенствова-оборот куль- щивания * ние систе-туры продукции мы выращг-

-------вания ро

Валовая продукция, Ц

Реализованная продукция, ц

Производственная себестоимость, руб

Поная себестоимость, руб

Прибыль, тыс.руб

рентабель-

4025.00 6450.00 4347.00 9450.00

3855.00 6127.00 1 4147.00 4 8978.00

533.89 289.20 429.70 197.39

561.58 313.12 464,70 ! 213,76

375.07 2302.71 . 974.04 4197.96

. 17.3-. 129.94 -. ( .... 54,97.~ < ..236*89

Расчеты показывают, что увеличение урожайности шамшньонов

до уровня ншего предела потенциально!" урожайности применяемых в производстве штаммов грибов дает допонительную продукцию в ра зг:о ос 42 тонн в расчете на I га посева. Внедрение только многозонально" системы выращивания продукции при неизменном низком уровне урожайности шампиньонов, достигнутом в 1991 году, увеличивает выход продукции на 35 тонн в расчете на I га посева. При комплексном учете факторов, влияющих на увеличение урожайности грнбоз и внедрение многозональной системы выращивания прод/кции достигается двухкратное увеличение объемов производства, снижение себестоимости повышение размера прибыли и уровня рентабельности. (табл.3,вариант 3)

В период перехода к рыночной экономике возрастает значение перестройки внутрихозяйственных хозрасчетных взаимоотношений, основанных на принципах подряда. На шампиньонных комплексах, применяющих колективный подряд - это, прежде всего установление хозрасчетных заданий, учитывающих особенности технологии производства грибов шампиньонов, в}ОТучй:э,":,,!'Ес показатели объемов производства продукции и затрат на ее получение, позволяющих проводить,оперативный контроль, месячник г- итоговый анализ результатов работы п рассчитывать систему оценочных показателей. В большинстве ша?.;-шгьонных комплексов выпонение плана производства грибов и произведенные затраты оценивают в конце года, а текущий учет и анализ работы брпгад ограничивают лишь запонением соответствующих документов бухгатерской отчетности. Хозрасчетные задания как танковые отсутствуют.

В диссертационном исследовании обосновывается необходимость использования системы показателей, отражающих качество приготовленных питательных грунтов. Накопленные в динамике данные такого анализа позволят руководителям а рабочим компостных цехов оценить

результаты, своей работы, нагатить направления повышения ее эффективности, улучшения качества питательных грунтов.

В системе мер по совершенствованию взаимоотношений важное иесто занимает внедрение арендных отношений. В диссертации обосновывается возможность организации смешанной или свободной форм арендного подряда на шашииьоннь'х комплексах, которые более поно учитывают особенности организации и условия производства грибной продукции.

Экономическая эффективность работы шампиньонных комплексов в условиях рынка, по мнению автора, будет определяться соотношением произведенных затрат и полученного дохода. Чем оно меньше, тем выше эффективность производства, а поскольку цена производимого продукта определяется отношением товарной массы к денежной массе, то необходимо знать какой объем денежной массы выделяется на данный продукт, или, другими словами, требуется определить платежеспособный спрос населения. Основанием для проведения исследования и формирования'объемов производства для конкретного региона в условиях рынка является-анализ и определение следующих факторов: платежеспособный спрос населения, география региона, инфраструктура экономики региона, демографическая характеристика населения, сальдо ввоза и вывоза по региону. Результывныы показателем в определении объема производства шампиньонов в данном анализе является платежеспособный спрос потребителей, который предлагается оценивать по следующей схема:

ПС = Н х ПК , где Н - численность населения региона, чел; ПК - среднестатистическая потребительская корзина, руб. Последовательность и логическая схема предлагаемого расчета представлена на рис.2. Проведенные расчеты на примере города

Определенна 'общего платежеспособного спроса населения

Определение платеже способ-'-ного спроса по группе това-роз" ("непродовольственные; - -продукты питания^

Определение платежеспособ-' hopo 'спроса но 'однородной' группе товаров (овощи)

Определение платежеспособного спроса но -конкретному продукту (шампиньоны) _

Рис. 2 Схема определения платежеспособного спроса по конкрет-нсад продукту питания.

Москвы показали ,что товарное предложение шашиньонов оперзяает спрос на них в 91 раз. Причина, по мнению автора в высокой цена реализации. Этот выво^ подтверждают результаты-анкетного опроса торговых точек Москвы.

Проведенный анализ организации и экономической эффективности производства на шампиньонных комплексах Российской Федерации повв<> ляет сделать вывод о том, что повышение его эконоцячзской эффективности предполагает кошлексный учвт, оценку и использование как технологических, так;и организационно-экономических факторов н условий производства. Основной задачей дальнейшего развития пам-^ пиньонных кошлексов является дальнейшее увели^эниа объедав производства продукции, снижение материально-денежных затрат, повышение уровня рентабельности

Для достижения поставленной цели рекомендуется:

провести кошлекс агротвхналогических ыэроприятдй ув&ппава-

шал урожайность шШемьонов до шншального предала потенциальной уртйншяд ишальзуеиах в производстве итаишв грибов отечвствола а2 свлакции, который составляет 15 кг с I ^ за оборот культура;

внедрить в производство шогозояальнув сдстеду выращивания шродужции, ойасштавашцую выгод." кншиньонов до 100 кг с I ь? инвентарной шгощада;

перевести внмшшъоаша кошлексн на сдашаняую ш свободную арацдаого подряда, используя разработанные автором диссертации шрвдгпзжанвн;

шащроватл объшш производства та шиньонов для конкретного региона в условиях цъно'чнш: отношений на основа определения дла-яетаоюсойною спроса потрвйнтшгай со ьаатодакэ, предлагаемой авторш диссертации.

В дессертацкЕ подробно излетаны вывода и првдаоаенн^по результатам проведанного ясследавания.

По яшав дассортациоаного исследования опубликовано:

1. Сальникова Т.В. Организация внутрихозяйственного расчета ж колективного подряда на пимттьпнннт комплексах: Лакция,-ВШВО, 1989. - 32 с.

2. Сальникова ТЗ, Организация иэкодошчвскан эффективность производства на дишпттяшзт кпшвкрах: Лекция. - ВСХИЗОДЭЭЗ. -2Э с.

Похожие диссертации

• Влияние миграции населения на рынок труда нефтедобывающих регионов Повожья
• Эффективность производства и реализации тепличных овощей
• Разработка и мониторинг системы менеджмента качества на молокоперерабатывающих предприятиях
• Механизм регулирования региональных межбюджетных отношений
• Управленческие аспекты бухгатерского учета в тепличном производстве