Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Туркова, Елена Николаевна
Место защиты	Саранск
Год	2007
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности"

На правах рукописи

ТУРКОВА Елена Николаевна

ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ПРОЦЕССЕ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Специальность 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством (9 - Экономика и управление качеством)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

.111111111

0031В10Ю

Саранск - 2007

Работа выпонена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Мордовский государственный университет им Н П Огарева

Научный руководитель - доктор экономических наук профессор

Салимова Татьяна Анатольевна

Официальные оппоненты - доктор экономических наук профессор

Иванова Татьяна Юрьевна

Защита диссертации состоится л26 октября 2007 года в 11

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУВПО Мордовский государственный университет им Н П Огарева

Автореферат разослан л26 сентября 2007 года

Ученый секретарь

кандидат экономических наук доцент Слушкина Юлиана Юрьевна

Ведущая организация

Саратовский государственный социально-экономический университет

диссертационного совета

В. В. Митрохин

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В России, как и во всем мировом сообществе, происходят стремительные перемены, затрагивающие все аспекты развития общества, что актуализирует задачи адаптации российских компаний для успешного выживания в конкурентной среде При этом предприятия стремятся не просто приспособиться к новым условиям осуществления их деятельности, а создать механизм организационных изменений, быстро и гибко реагирующий на запросы и ожидания потребителей У предприятий возникает острая необходимость в поиске и применении более совершенных концепций и инструментов, ориентированных на качество, безопасность и постоянное улучшение бизнеса

Степень развития экономики любой страны во многом зависит от способности и готовности предприятий различных отраслей совершенствовать свои процессы, продукцию, деятельность в целом В этой связи проблема повышения эффективности внедрения организационных изменений на предприятиях является стратегической, ее решение требует применения действенного механизма проведения преобразований на предприятиях

В последние годы на предприятиях пищевой промышленности России проводятся работы по формированию системы безопасности продуктов питания НАССР и системы менеджмента качества в соответствии с требованиями и рекомендациями МС ИСО серии 9000 2000

Однако, недостаточно исследованными в научной литературе остаются проблемы оценки степени эффективности внедрения организационных изменений на предприятиях, в том числе в процессе управления качеством Мало внимания уделено разработке методических подходов и рекомендаций к формированию и внедрению на предприятиях действенного механизма осуществления организационных изменений, учитывающего особенности развития пищевой промышленности

Степень разработанности проблемы. Исследования теоретических, методологических и практических вопросов в области управления организационными изменениями, менеджмента качества, проводились многими российскими и зарубежными учеными по различным направлениям

Научные разработки в области управления изменениями представлены в трудах таких ученых, как Б Андерсен, Л Д Гительман, М Грин, Дж Д Дак, Р Дафт, Т Ю Иванова, Э Кемерон, Дж П Коттер, Дж С Коэн, Е Г Маркушина, В И Приходько, П Сенге, Г В Широкова и др Вопросы управления качеством продукции на промышленных предприятиях рассматривались в работах Г Г Азгальдова, А В Гличева, К Исикавы, А М Колесникова, Й Кондо, И И Мазура, В М Мишина, Дж Харрингтона, А Фейгенбаума, В Д Шапиро, П Эрто и др Проблемы в области организационных изменений, направленных на повышение качества и безопасности продукции и деятельности предприятий в целом, освещены в исследованиях И 3 Аронова, Л Б Бень, У Э Деминга, М Имаи Коленсо, 3 М Кромана, Н А Кусакина, П Монар, Л А Небацевой, А И Окара, О М Розенталя и др

Вместе с тем, недостаточно изучены вопросы, связанные с разработкой теоретических и методических подходов к реализации организационных изменений в процессе управления качеством

Сложность и многогранность обозначенной проблемы, ее практическая значимость и необходимость формирования комплексного подхода к реализации организационных изменений в менеджменте качества определили выбор темы диссертационной работы, ее цели и задачи

Целью диссертационной работы является разработка методических и практических подходов к внедрению организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности

Для достижения поставленной цели в работе предполагалось решить следующие задачи

- изучить современные подходы к определению содержания организационных изменений,

- исследовать существующие классификации организационных изменений и определить возможность их применения на предприятиях пищевой промышленности,

- обосновать необходимость ориентации проводимых организационных изменений на повышение качества и безопасности продукции, а также деятельности предприятия в целом,

- провести сравнительный анализ существующих методических подходов к управлению качеством и безопасностью продуктов питания на предприятиях пищевой промышленности в Российской Федерации,

- дать оценку процессам управления качеством на ведущих предприятиях пищевой промышленности Республики Мордовия, производящих молочную продукцию,

- провести мониторинг удовлетворенности персонала исследуемых предприятий качеством и условиями работы, а также определить его готовность к внедрению организационных изменений,

- разработать предложения по совершенствованию механизма реализации организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности,

-разработать методические и практические рекомендации по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР

Объектом исследования являются организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности

Предметом исследования выступает механизм осуществления организационных изменений в процессе управления качеством

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области управления организационными изменениями, управления качеством продукции, процессов, научные публикации по проблемам формирования системы безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности и повышения их конкурентоспособности, данные периодических изданий по теме исследования, материалы международных, всероссийских и региональ-

ных научно-практических конференций и семинаров В работе использованы нормативно-правовые и методические документы в области управления качеством на предприятиях пищевой промышленности

Информационную базу исследования составили аналитические и статистические материалы территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Республике Мордовия, данные Интернет-серверов по теме диссертационной работы Аналитическая работа проводилась на материалах предприятий пищевой промышленности Республики Мордовия ОАО Молочный комбинат Саранский, Ковыкинекий сыродельный завод ОАО Надежда, ОАО Молоко (г Рузаевка)

В процессе исследования использовались методы системного, структурного, функционального анализа, анкетирование и опрос

Работа выпонена в рамках паспорта специальности 08 00 05 - Экономика и управление народным хозяйством (п 9 - Экономика и управление качеством, п п 9 2 Развитие теории, методологии и практики всеобщего управления качеством (ТрМ), п п 9 4 Теоретические и методологические основы формирования и мониторинга систем качества предприятия (организации))

Научная новизна диссертационного исследования заключается в разработке теоретических положений и методических подходов к формированию механизма реализации организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности

Элементы научной новизны содержат следующие результаты исследования

- выявлена и систематизирована взаимосвязь терминов лулучшение, развитие, перемены, лизменения с категорией качество Это позволило дать авторскую трактовку содержания понятия лорганизационные изменения, ориентированные на качество, под которыми понимаются перемены, направленные на качественное преобразование ценностей, стремлений и поведения людей при одновременном совершенствовании бизнес-процессов деятельности организации, методов и инструментов их реализации (С 14-18, 22-25),

- предложена авторская классификация организационных изменений в соответствии с таким признаком, как направленность на реализацию процессного подхода к управлению качеством. Данная классификация позволяет определить виды организационных изменений, реализуемых в рамках процессов системы менеджмента качества предприятия, а также обосновать влияние данных изменений на повышение его конкурентоспособности (С 2729,51-54),

- предложен агоритм проведения организационных изменений в процессе управления качеством, включающий этапы их осуществления (осмысление необходимости организационных изменений инициатором перемен, анализ и оценка процессов деятельности, планирование и разработка процесса внедрения организационных изменений, осуществление изменений, анализ результатов их проведения) инструменты реализации и соответствующие

им результаты Использование данного агоритма даст возможность предприятиям осуществлять изменения, направленные на повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции, процессов, деятельности предприятия (С 30-51,63-65),

- разработано методическое обеспечение по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР для исследуемых предприятий пищевой промышленности Республики Мордовия проект Политики в области безопасности производства молочной продукции, проекты программ предупреждения различных видов рисков в контрольных точках производственного процесса предприятий пищевой промышленности, Дом безопасности молочной продукции (С 135-148, 152-160),

- предложена адаптированная модель самооценки деятельности предприятий пищевой промышленности, базирующаяся на принципах управления качеством, которая может быть положена в основу разработки программы проведения организационных изменений в процессе управлении качеством (С 38-39,119-135)

Практическая и теоретическая значимость диссертационной работы. Разработанные методические подходы и практические рекомендации по реализации организационных изменений в процессе управления качеством могут быть использованы на предприятиях пищевой промышленности

Самостоятельное практическое значение для рассматриваемых предприятий имеют предложенная модель самооценки деятельности предприятий пищевой промышленности, результаты анкетирования, позволившие обосновать необходимость проведения организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности, методическое обеспечение формирования системы безопасности молочной продукции

Апробация и внедрение результатов исследования Теоретические и практические положения диссертации обсуждались и докладывались автором на II международной научно-практической конференции Управление качеством методология и социально-экономические проблемы (г Тамбов 2007 г ), всероссийских научно-практических конференциях Управление качеством теория, методология практикаû (г Саранск, 2004 г), Проблемы развития предприятий теория и практика (Пенза, 2007 г)

Ряд положений и выводов, содержащихся в исследовании, используются при чтении курсов Управление конкурентоспособностью и Управление качеством для студентов специальностей Управление качеством, Экономика и управление на предприятиях машиностроения Мордовского государственного университета

Результаты диссертационного исследования апробированы при реализации программы организационных изменений в процессе управления качеством в ОАО Молочный комбинат Саранский, что подтверждено соответствующей справкой

Публикации. Основные выводы и результаты исследования нашли отражение в 10 опубликованных работах по теме диссертационного исследования общим объемом 3,25 п л

Объем и структура диссертации. Работа изложена на 250 страницах, содержит введение, три главы, заключение, список использованных источников, включающий 155 наименований, 23 таблицы, 45 рисунков, 11 приложений

2. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ 2.1. Уточненное содержание понятия лорганизационные изменения, ориентированные на качество.

Изучение научной литературы, в которой представлен обширный круг взглядов и подходов зарубежных и отечественных ученых к трактовке терминов лизменения, лулучшения, перемены, развитие, качество, лорганизационные изменения позволило систематизировать различные подходы к их типологизации и классификации Критический анализ названных терминов выявил отсутствие единого понимания их содержания Была установлена взаимосвязь понятий перемены, лизменение, лулучшение, развитие и категории качество

На основе обобщения существующих взглядов на понятие лорганизационные изменения установлено, что практически во всех рассмотренных определениях изменения представляются как процесс, целью которого выступает преобразование исходных ресурсов в необходимый или ожидаемый результат, направленный на удовлетворение требований потребителей и общества в целом (таблица!)

Таблица 1 - Подходы к определению содержания организационных изменений

Автор Определение Примечание

Хюбер Г, Глик В , Милер К , Сатклифф К Изменение в организации означает изменение в том, как организация функционирует, кто ее члены и лидеры, какую форму она принимает и как она распределяет свои ресурсы Акцент на направлении деятельности компании, ее организационных, структурных и культурных особенностях

Ван де Вен А, Пул M С Организационные изменения - эмпирическое наблюдение различия в форме, качестве или состоянии какого-либо организационного элемента в течение времени Организационным элементом может быть работа конкретного сотрудника, рабочая группа, организационная стратегия, программа, продукт или вся организация в целом Содержание понятия организационных изменений связано с фактором времени

Бернет В, Кэрол Г Организационное изменение - это преобразование организации между двумя моментами времени Авторы определяют рассматриваемое понятие как эволюционный либо регрессионный процесс за определенный промежуток времени

Р Дафт Организационные изменения определяются как освоение компанией новых идей или моделей поведения В данном контексте компания рассматривается как обучающаяся организация, подвергающаяся организационным изменениям

Норберт Том Организационное развитие - догосрочный и всеобъемлющий процесс изменений и развития организации и ее сотрудников Изменение организации рассматривается с точки зрения эволюционного развития компании и персонала

Проведенное исследование позволило сформулировать авторское определение понятия организационных изменений, ориентированных на качество, под которыми понимаются перемены, направленные на преобразование ценностей, стремлений и поведения людей при одновременном совершенствовании бизнес-процессов деятельности, методов и инструментов их проведения

Данное определение, в отличие от существующих, акцентирует внимание на качественных аспектах деятельности организации При этом главной целью проведения организационных изменений в процессе управления качеством является повышение конкурентоспособности продукции и приобретение предприятиями допонительных конкурентных преимуществ

2.2. Авторская классификация организационных изменений в соответствии с таким признаком, как направленность на реализацию процессного подхода к управлению качеством.

Исследование, проведенное в диссертационной работе выявило, что большинство существующих в современной экономической науке классификаций организационных изменений основано на применении функционального подхода к управлению

Классификация изменений на основе функционального подхода к управлению качеством, охватывающая основные аспекты деятельности предприятия и его взаимодействие с внешней средой, широко распространена в настоящее время в практике осуществления перемен в организациях

Согласно данной классификации, организационные изменения подразделяются на экономические (изменения в финансовой системе, взаимоотношениях с потребителями, поставщиками и др заинтересованными лицами), технологические (изменения технологии производства и технической оснащенности предприятия) и социально-психологические (улучшение качества и результативности деятельности работников, изменение морально-психологического климата в колективе) Многоаспектность данной классификации затрудняет детальное изучение имеющихся на предприятии областей, требующих улучшений Это предопределило необходимость структурирования организационных изменений на основе процессного подхода к управлению качеством (рисунок 1)

Организационные изменения, основанные на процессном подходе к управлению качеством

Изменения процесса управления деятельностью организации со стороны руководства

Изменения, связанные с разработкой и внедрением и улучшением СМК

Изменение организационной структуры

Изменение методов, инструментов и принципов управления

Изменения, связанные с процессами жизненного цикла продукции

Изменения в процессе производства и обслуживания продукции

Изменения в процессе взаимоотношений с потребителями

Совершенствование процессов управления

Совершенствование производственных процессов

Изменения в процессе проектирования и разработки продукции

Изменения процесса закупок ресурсов

Совершенствование маркетинговой деятельности

Повышение конкурентоспособности товара _*_

Изменения, связанные с управлением ресурсами

Изменение финансовою состояния организации

Изменение материально-производственной базы

Изменение технологической базы предприятия

Совершенствование информационной базы

> Совершенствование управления и использования трудовых ресурсов

Улучшение финансового положения предприятия

Повышение конкурентоспособности персонала

Изменения, направленные на совершенствование процессов измерения и анализа, а так же разработку и внедрение улучшений

Изменения, направленные на разработку и внедрение мероприятий по улучшению деятельности предприятия

Изменение инструментов и методов измерения, анализа и улучшения

Изменения, направленные на повышение эффективности процессов измерения и анализа результатов деятельности предприятия

Совершенствование организационной культуры

Рисунок 1 - Классификация организационных изменений на основе процессного подхода к управлению качеством

Были выделены группы изменений, связанных с процессами жизненного цикла продукции, процессами управления предприятием, управлением ресурсами, изменения, направленные на совершенствование процессов измерения и анализа, а также разработку и внедрение улучшений Данная классификация организационных изменений позволит осуществлять преобразования на предприятиях, внедряющих систему менеджмента качества на основе процессного подхода

Ориентированность предприятий в современных условиях развития на улучшение своего положения на рынке предопределила необходимость изу-

чения влияния проводимых организационных изменений на повышение их конкурентоспособности Была выявлена прямая взаимосвязь организационных изменений, реализуемых в процессе управления качеством, и конкурентоспособности предприятия

2.3. Агоритм проведения организационных изменений в процессе управления качеством.

Качество процесса преобразований, а значит и конечного результата деятельности предприятия зависит от принятой стратегии его развития, а также механизма и агоритма реализации изменений

Процесс осуществления организационных изменений начинается с осмысления их необходимости на предприятии лидером перемен, после чего целесообразно провести анализ и оценку существующих на предприятии бизнес-процессов На основе полученных данных следует разработать план осуществления организационных изменений Следующий этап предполагает его реализацию, а на заключительном этапе необходимо проанализировать полученные результаты и сопоставить их с запланированными (рисунок 2)

В процессе реализации изменений используются многообразные методы и инструменты управления качеством Была проведена их систематизация, а также разработаны рекомендации по применению данных инструментов на каждом этапе реализации изменений

На этапе осмысления необходимости организационных изменений может быть использован такой инструмент как бенчмаркинг На следующем этапе проводится анализ и оцениваются бизнес-процессы деятельности Здесь наиболее применимыми являются такие инструменты как самооценка деятельности организации, тестирование различных оценочных критериев, диаграмма причин и результатов, контрольные листки, оценка критических инцидентов, диаграмма Парето, анализ коренных причин возникновения отклонений По результатам проведенной оценки деятельности предприятия, выявляются проблемные зоны, требующие изменений и происходит выбор объекта перемен

На этапе планирования и разработки процесса проведения организационных изменений используются такие методы и инструменты, как картирование зависимостей, блок-схема процессов деятельности, структурирование функции качества, матричная диаграмма, диаграмма связей, диаграмма сродства, метод мозгового штурма, ААТ анализ, анализ поля сил Далее, на этапе осуществления изменений используются инструменты упрощения и идеализации объектов изменений, анализ рабочих ячеек, бенчмаркинг, элементы стратегии реинжиниринга и философии кайзен, л6 сигм На заключительном этапе применимы система сбалансированных показателей, самооценка деятельности организации и др

Содержание этапа

Применяемые инструменты

Результаты

Осмысление необходимости организационных изменений лидером, инициатором _перемен_

Бенчмаркинг

Принятие решения об оценке существующих процессов

Анализ и оценка процессов деятельности

Самооценка

Тестирование критериев

Схема причин и результатов

Критический инцидент

Контрольный листок

Диаграмма Парето

Анализ коренной причины

Планирование и раз-

работка процесса

я внедрения организа-

ционных изменений

Картирование зависимостей

Блок-схема процесса

Структурирование функции качества

Матричная диаграмма

Гоа<Ъ связей (диаграмма связей)

Диаграмма сродства

Метод мозгового штурма

АДТ анализ Дерево (иерархическая структура)

Анализ поля сил

Осуществление

с изменении

Упрощение объекта изменения

Идеализация объекта изменения

Анализ рабочих ячеек

Бенчмаркинг

Реинжиниринг бизнес-процесса

б сигм

Анализ результатов проведения изменений

Система сбалансированных показателей

Самооценка

Определение проблемных зон в деятельности предприятия и выбор объектов изменений

Разработка программы осуществления организационных изменений

Улучшение существующего процесса или создание нового

Оценка полученных результатов и выявление новых объектов измене_ний

Рисунок 2 - Агоритм проведения организационных изменений в процессе

управления качеством

Применение разработанного агоритма позволит более эффективно осуществлять организационные изменения в процессе управления качеством

2.4. Методическое обеспечение по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР для предприятий пищевой промышленности.

Проведенный анализ существующей практики управления качеством на предприятиях пищевой промышленности Республики Мордовия выявил следующие особенности внедрение СМК находится на начальном этапе разработки, в процессе управления качеством наибольшее внимание уделяется реализации функции контроля, отсутствует разработанный механизм реали-

зации организационных изменений в процессе управления качеством Изучение существующей практики управления качеством на исследуемых предприятиях позволило выделить и описать процессы, связанные с деятельностью организаций в данной области ОАО Молочный комбинатСаранский и Ковыкинский сыродельный завод ОАО Надежда входят в состав крупного молочного ходинга ЮНИМИК, поэтому процесс разработки продукции и ее реализации конечным потребителям находится под контролем филиала ходинга - Юнимик- Саранск На этих предприятиях ослаблены прямые связи с потребителями В процессе исследования дана оценка практики проведения организационных изменений в процессе управления рекламациями, порядок их обработки, процедура определения степени вины предприятий и их работников в возникновении несоответствий продукции установленным стандартам и требованиям потребителей, изучен механизм отнесения несоответствующей продукции к определенному типу брака

Результаты исследования показали, что существующие на предприятиях процедуры контроля и управления качеством не могут гарантировать высокий уровень качества производимой продукции, что определяет необходимость разработки программы реализации организационных изменений в процессе управления качеством

С целью определения степени готовности персонала к переменам на исследуемых предприятиях было проведено анкетирование В опросе приняли участие три категории сотрудников рабочие, служащие и руководители

Проведенное анкетирование выявило, что персонал понимает необходимость осуществления организационных изменений и готов не просто принять перемены как дожное, но и активно участвовать в процессе реализации преобразований, направленных на совершенствование деятельности предприятий Процент работников, осознающих необходимость осуществления изменений, варьируется в диапазоне от 90 до 100% в зависимости от предприятий и категорий опрашиваемых

Результаты проведенного анкетирования также показали, что около половины работников считают качественной ту продукцию, которая соответствует требованиям документации, а не запросам и ожиданиям потребителей В процессе исследования было предложено разработать и внедрить на рассматриваемых предприятиях систему безопасности продукции, основанную на принципах НАССР Система НАССР позволяет предприятиям достичь более высокого уровня безопасности выпускаемой продукции с помощью осуществления контроля за характеристиками продукции в процессе производства в критических контрольных точках Разработку системы безопасности необходимо начинать с принятия Политики в области безопасности продукции, вариант которой предложен в работе

Следующим шагом является формирование рабочей группы по разработке системы безопасности В данную группу дожны входить руководители и сотрудники предприятия, а также специалисты по разработке системы НАССР Для методического обеспечения названной системы был разработан план ее внедрения С целью сокращения числа возможных критических

точек было предложено внедрить семь обязательных предварительных программ Разработаны проекты двух из этих программ Программа контроля поставщиков, Программа получения, хранения и анализа сырья и материалов и готовой продукции В каждой программе определены цели, на достижение которых она направлена, степень ответственности сотрудников за ее выпонение, сроки и механизм реализации

В целях выявления критических контрольных точек в производственном процессе было предложено разрабатывать технологическую маршрутную карту на каждый вид выпускаемой продукции Данная карта была использована применительно к молочному продукту Бифидок

Для создания целостного представления о системе безопасности продукции, основанной на принципах НАССР, был разработан и графически пред-

Рисунок 3 - Дом безопасности молочной продукции

2.5. Адаптированная модель самооценки деятельности предприятия пищевой промышленности.

Основываясь на результатах анализа существующей практики управления качеством на предприятиях пищевой промышленности, оценке эффективности реализованных организационных изменений в процессе управления качеством, а также исследования осознания персоналом предприятий необходимости перемен и готовности к ним, разработана модель самооценки дея-

тельности предприятия, адаптированная к особенностям производства молочной продукции

Выбор данного инструмента анализа деятельности предприятия обосновывается рядом его достоинств учет особенностей предприятий, широкий арсенал методов проведения, различные варианты осуществления

Предлагаемая модель самооценки деятельности предприятия базируется на модели самооценки Т Конти и модели делового совершенства Симбиоз исходных моделей самооценки деятельности организации позволил предложить адаптированную модель самооценки, учитывающую особенности бизнес-процессов деятельности пищевых предприятий с акцентом на реали-

Рисунок 4 - Модель самооценки деятельности предприятия пищевой промышленности

Разработанная модель содержит десять критериев, используемых при проведении самооценки Особый акцент дожен быть сделан на обеспечение качества и безопасности продукции и бизнес-процессов предприятия На основе каждого из критериев были предложены конкретные показатели оценки Исследование деятельности персонала было предложено осуществлять на основе применением рейтинговой системы Составной частью данной системы стала подсистема оценки руководителей по направлению Лидерство

Проведенное исследование доказало необходимость осуществления организационных изменений, направленных на совершенствование качественных аспектов деятельности предприятий пищевой промышленности Преоб-

разования дожны происходить по спирали развития Изменения дожны быть направлены на обеспечение безопасности продуктов питания

3. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Реализация организационных изменений в деятельности предприятий пищевой промышленности дожна быть направлена на повышение качества продукции, процессов и деятельности предприятия в целом

Повышение конкурентоспособности предприятия, его устойчивое развитие требует формирования механизма реализации организационных изменений, в том числе в процессе управления качеством

Прикладное исследование проблемы разработки и реализации организационных изменений в процессе управления качеством осуществлено применительно к трем предприятиям пищевой промышленности Республики Мордовия, производящим молочную продукцию

На основе проведенного исследования разработан агоритм реализации организационных изменений в процессе управления качеством На каждом из предложенных этапов преобразований структурированы инструменты реализации изменений и установлены желаемые результаты Обоснованы методические рекомендации по реализации изменений, основанных на процессном подходе, и спроектирована модель самооценки деятельности организации

Даны предложения по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР, соответствующей требованиям ГОСТ Р 51705 1-2001 Система качества Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР Общие требования В рамках предлагаемой системы разработаны проект Политики безопасности продукции, обязательные предварительные программы контроля различных видов рисков, методика определения критических контрольных точек в производственном процессе, технологическая маршрутная карта

4. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ИЗЛОЖЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПУБЛИКАЦИЯХ-

Статьи, опубликованные в изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1 Туркова, Е Повышение конкурентоспособности предприятия роль организационных преобразований / Е Туркова // Проблемы теории и практики управления, 2007 - № 4 - С 115-120 (0,37 п л )

2 Туркова, Е Н Управление рекламациями на предприятиях молочной промышленности региона / Е Н Туркова // Регионология, 2007 -№ 1 - С 154165 (0,62 п л )

Статьи, опубликованные в прочих научных изданиях

3 Туркова, Е Н Категории качества в маржинальном анализе / Е Н Туркова // Управление качеством теория, методология, практика Материалы Всерос науч-практ конф 16-17 декабря 2003 г / Редкол НП Ма-

каркин (отв ред)идр - Саранск Тип Крас Окт, 2004 - С 227-230 (0,18 п л )

4 Туркова, Е H Сущность понятийного аппарата стратегии постоянного улучшения качества / Е H Туркова // Экономика России управление макро- и микропроцессами (Межвуз сборник науч трудов) - Вып IV - Саранск Ковык Тип , 2005 - С 117-121 (0,23 п л )

5 Туркова, Е H К вопросу о сущности организационных изменений / Е H Туркова // Экономика и управление в поисках нового (Межвуз сборник науч трудов) - Вып IV - Саранск Ковык тип , 2006 - С 74-82 (0,47 п л )

6 Туркова, Е H Организационные изменения, направленные на повышение качества и обеспечение безопасности продукции пищевой промышленности / Е H Туркова // Проблемы развития предприятий теория и практика сборник статей Всерос науч -практ конф - Пенза РИО ПГСХА - 2007 -С 200-203 (0,16 п л)

7 Туркова, Е H Применение самооценки для повышения эффективности осуществления организационных изменений на предприятиях / Е H Туркова // Проблемы развития предприятий теория и практика сборник статей Всерос науч -практ конф - Пенза РИО ПГСХА - 2007 - С 203-205 (0,18 п л )

8 Туркова, Е H Организационные изменения, направленные на улучшение качества, достижение безопасности продукции и повышение конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности / Е H Туркова // Перспективы инновационного развития региональной и отраслевой экономики (Межвуз сб науч трудов) - СПб - Изд-во Политех ун-та, 2007 - С 351356 (0,3 п л )

9 Туркова, Е H Организационные изменения в процессе управления качеством, направленные на повышение конкурентоспособности предприятия / Е H Туркова // Управление качеством методология и социально-экономические проблемы сб науч ст II междунар науч -практ конф / Тамб гос техн ун-т - Тамбов, 2007 - С 111-119 (0,46 п л )

10 Туркова, Е H Самооценка как инструмент организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности / Е H Туркова // Российская экономика потенциал для развития (Межвуз сборник науч трудов) -Вып VI - Саранск РНИИЦ, 2007 - 26-30 (0,28 п л )

Подписано в печать 24 09 07 Объем 1,0 п л Тираж 100 экз Заказ № 1726 Типография Издательства Мордовского университета 430000, г Саранск, ул Советская, 24

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Туркова, Елена Николаевна

Введение

1. Теория и методология осуществления организационных изменений в процессе управления качеством в организации.

1.1. Организационные изменения в области управления качеством: содержание понятия.

1.2. Реализация организационных изменений на основе принципов и методов управления качеством.

1.3. Методические подходы к проведению организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности.

2. Исследование возможностей внедрения организационных изменений в области управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

2.1. Анализ существующей практики управления качеством на предприятиях пищевой промышленности Республики Мордовия.

2.2 Организационные измеиения в процессе управления рекламациями на предприятиях пищевой промышленности.

2.3.Исследование отношения персонала к возможности реализации организационных изменений в области качества.

3. Формирование механизма проведения организационных изменений в области управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

3.1. Система самооценки и ее применение на предприятиях пищевой промышленности.

3.2. Организационные изменения па предприятиях пищевой промышленности при формировании системы безопасности продукции на основе принципов НАССР.

3.3. Разработка плана внедрения системы безопасности продукции, построенной на принципах НАССР.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности"

Актуальность темы исследования. В России, как и во всем мировом сообществе, происходят стремительные перемены, затрагивающие все аспекты развития общества, что актуализирует задачи адаптации российских предприятий для успешного выживания в конкурентной борьбе в постоянно изменяющихся рыночных условиях. При этом предприятия стремятся не просто приспособиться к новым условиям осуществления их деятельности, а создать механизм организационных изменений, быстро и гибко реагирующий на запросы и ожидания потребителей продукции. У предприятий возникает острая необходимость в поиске и применении более совершенных концепций и инструментов, ориентированных на качество, безопасность и постоянное улучшение бизнеса.

Рыночные отношения в социально-экономической сфере и быстро меняющаяся внешняя среда поставили предприятия в условия усиленной конкурентной борьбы за потребителей. Это определило необходимость разработки и внедрения действенных мер, обеспечивающих совершенствование и развитие предприятий, повышение имиджа и их конкурентоспособности, ориентацию на удовлетворение запросов потребителей и гарантированно высокое качество выпускаемой продукции.

Степень развития экономики любой страны во многом зависит от способности и готовности предприятий различных отраслей изменяться и совершенствовать свои процессы, продукцию, взаимоотношения с поставщиками, потребителями, собственниками и другими заинтересованными сторонами. В связи с этим проблема повышения эффективности внедрения организационных изменений на предприятиях -это стратегическая проблема нашей страны.

Продукты питания являются товарами первой необходимости, спрос на которые на рынке постоянен. Конкурентоспособность пищевой продукции, а и предприятий пищевой отрасли в целом во многом зависит от показателей качества и безопасности продукции и процессов деятельности предприятия.

Производство данного вида товаров связано с возникновением различных рисков: риск химического, физического и микробиологического загрязнения. Поэтому обеспечение качества и безопасности продуктов питания связано с созданием условий для достижения соответствия требованиям и системы контроля за указанными характеристиками.

Существующая система реализации организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности не соответствует уровню развития рынка, что зачастую приводит к невозможности удовлетворения самых разнообразных запросов потребителей и общества в целом. Все это требует разработки и внедрения действенного механизма проведения организационных изменений на предприятиях, создания предпосылок для улучшения функционирования их в рыночных условиях экономики, что подразумевает проведение особой государственной политики в области управления и контроля за проведением изменений, в первую очередь направленных на улучшение качества и безопасности продукции, сбытовых, производственных и др. процессов деятельности предприятия.

В России в настоящее время активно разрабатывается законодательная база, регулирующая качество и безопасность пищевых продуктов. Правительством РФ разработан Федеральный Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ), принято постановление "Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения" (от 2 ноября 2000 г. № 883), постановление "О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов" (от 21 декабря 2000 г. N987).

Главным государственным санитарным врачом РФ принято постановление "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1.1249-03". На региональном уровне принято постановление . Правительства Республики Мордовия "Об утверждении мероприятий по организации и ведению мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения в Республике ^ Мордовия".

Постановлением Госстандарта РФ принят ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".

В этих документах определены ориентиры проведения организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности, направленных на совершенствование производства продуктов питания и предприятий в целом. Особое место отводится созданию системы гарантий качества и безопасности продукции и процессам ее производства, сбыта и др.

Реализация организационных изменений в процессе управления качеством происходит так же на основе ГОСТ Р ИСО 9004-2001 "Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности", ГОСТ Р ИСО 9000-2001 "Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь" и ГОСТ Р ИСО 9001-2001 "Системы менеджмента качества. Требования".

С 2001 г. на ряде предприятий пищевой промышленности России ведутся работы по формированию системы безопасности продуктов питания и системы менеджмента качества на предприятиях в соответствии с требованиями и рекомендациями МС ИСО серии 9000:2000. Их выпонение г является общепринятой гарантией устойчивого качества производимой продукции и хорошо отлаженной управленческой системы.

Однако наука не стоит на месте и потому развитие производственных систем продожается и на данный момент. Исторически сложилось, что организационные изменения на предприятиях протекали с момента зарождения мануфактурного производства, когда возникли предприятия. Осуществление изменений на протяжении сотен лет позволило мануфактурному предприятию, использовавшему ручной труд и самые ' простые инструменты развиться до сложных, с технической и научной точки зрения, производственных систем. История внедрения организационных j,' изменений в процессе управления качеством на предприятиях также насчитывает не одну сотню лет. Первые системы управления качеством в России возникли еще в середине прошлого века, ею стали системы бездефектного проектирования, изготовления промышленных изделий и сдачи их ОТК с первого предъявления - системы БИЛ.

Вместе с тем, в настоящее время малоосвещенными в литературе остаются проблемы реализации организационных изменений на предприятиях в процессе управления качеством. Исходя из понимания необходимости саморазвития и самосовершенствования организаций, следует отметить, что постоянно меняющаяся внешняя и внутренняя среда Ц функционирования предприятия предполагает постоянное совершенствование инструментов, методов, условий осуществления организационных изменений.

В литературных источниках практически отсутствуют методические подходы и рекомендации к разработке и внедрению на предприятиях действенного механизма осуществления организационных изменений, учитывающих специфику пищевой промышленности.

Одним из наименее разработанных научных направлений по внедрению организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности остается разработка мер по улучшению качественных i характеристик продукции и процессов ее производства с технической, технологической, ресурсной, экономической точек зрения, а также по преодолению сопротивления переменам со стороны персонала предприятия.

Степень разработанности проблемы. Исследование теоретических, методологических и практических вопросов в области управления организационными изменениями, менеджмента качества в организациях, проводились многими российскими и зарубежными учеными по различным направлениям.

Исследования в области управления изменениями представлены в (е* работах таких ученых, как Б. Андерсен, Л.Д. Гительман, М. Грин, Дж. Д. Дак,

Р. Дафт, Т.Ю. Иванова, Э. Кемерон, Дж. П. Коттер, Дж. С. Коэн, Е.Г. Маркушина, В.И. Приходько, Г.В. Широкова и др.

Вопросы управления качеством продукции и промышленных предприятий рассматривались в работах Г. Г. Азгальдова, А. В. Гличева, У.Э. Деминга, К. Исикавы, А. М. Колесникова, Й. Кондо, И. И. Мазура, В.М. Мишина, П. Сенге, Дж. Харрингтона, А. Фейгенбаума, В.Д. Шапиро, П. Эрто и др.

Проблемы, связанные с разработкой и внедрением организационных изменений, направленных на повышение качества и безопасности продукции и деятельности предприятий в целом, освещены в трудах И. 3. Аронова, Л.Б. Бень, М. Имаи Коленсо, З.М. Кромана, Н.А. Кусакина, П. Монар, JI.A. Небацевой, А.И. Окара, О.М. Розенталя и др.

Вместе с тем, недостаточно изучены вопросы, связанные с разработкой теоретических подходов к реализации организационных изменений в процессе управления качеством, а именно отсутствует единый подход содержанию организационных изменений и к их классификации. Нет четкой обоснованности необходимости внедрения изменений с позиций процессного подхода. Мало исследована возможность применения международных стандартов ИСО серии 9000 как инструмента повышения эффективности организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности, недостаточно изучены внутренние механизмы развития самих предприятий, повышения их конкурентоспособности путем разработки и внедрения организационных изменений.

Сложность и многогранность обозначенной проблемы, ее практическая ценность, а также недостаточная степень разработанности и, следовательно, необходимость новых подходов, определили выбор темы диссертационной ^ работы, ее цели и задачи.

Целью диссертационной работы является разработка теоретических, ^ методических и практических подходов к внедрению организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Для достижения поставленной цели в работе предполагалось решить следующие задачи:

-изучить современные подходы к определению содержания организационных изменений;

-исследовать существующие классификации организационных изменений и определить возможности их применения на предприятиях пищевой промышленности;

-обосновать необходимость ориентации проводимых организационных изменений на повышение качества, безопасности продукции и предприятия в целом;

-провести сравнительный анализ существующих подходов к управлению качеством и безопасностью продуктов питания на предприятиях пищевой промышленности в Российской Федерации;

-дать оценку существующим процессам управления качеством на ведущих предприятиях пищевой промышленности Республики Мордовия, производящих молочную продукцию и определить направления дальнейшего совершенствования действующих подходов;

-провести мониторинг удовлетворенности персонала качеством и условиями работы, оценить степень осознания необходимости перемен работниками рассматриваемых предприятий в процессе управления качеством, а также определить их готовность к внедрению организационных изменений;

-разработать предложения по реализации организационных изменений в процессе управления качеством и совершенствованию механизма их осуществления на рассматриваемых предприятиях;

-разработать рекомендации по применению инструментов управления С организационными изменениями, направленными на реализацию процессного подхода к управлению качеством;

-предложить методические и практические рекомендации по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР.

Объектом исследования являются организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Предметом исследования выступает механизм реализации организационных изменений в процессе управления качеством, базирующийся на процессном подходе в управлении. к,

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области теории управления организационными изменениями, управления качеством продукции, процессов, предприятий, научные публикации по проблемам формирования системы безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности и повышения их конкурентоспособности,' данные периодических изданий по теме исследования, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций и семинаров. В работе исследованы нормативно-правовые и методические документы в области управления организационными изменениями и качества на предприятиях пищевой промышленности.

Информационную базу исследования составили аналитические и статистические материалы территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Республике Мордовия, данные Интернет-серверов по теме диссертационной работы. Аналитическая работа проводилась на материалах предприятий Республики Мордовия по производству молочной продукции: ОАО Молочный комбинат Саранский, Ковыкинский сыродельный завод ОАО Надежда, ОАО Молоко.

В процессе исследования использовались методы системного, структурного, функционального анализа, статистические методы, методы систематизации, анкетирования и опроса.

Работа выпонена в рамках паспорта специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством (п. 9 - Экономика и управление качеством, п.п. 9.2 Развитие теории, методологии и практики всеобщего управления качеством (TQM), п.п. 9.4 Теоретические и методологические основы формирования и мониторинга систем качества предприятия (организации)).

Научная новизна диссертационного исследования заключается в разработке теоретических и методических подходов к формированию эффективного механизма реализации организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Элементы научной новизны содержат следующие результаты исследования:

-выявлена и систематизирована взаимосвязь терминов лулучшение, развитие, перемены, лизменения с категорией качество, что позволило дать авторскую трактовку содержания понятия лорганизационные изменения, ориентированные на качество. Эти изменения понимаются как перемены, направленные на качественное преобразование ценностей, стремлений и поведения людей при одновременном совершенствовании бизнес-процессов деятельности организации, методов и инструментов их реализации;

- предложена авторская классификация организационных изменений в соответствии с таким признаком, как направленность на реализацию процессного подхода к управлению качеством. Данная классификация позволяет определить виды организационных изменений, реализуемых в рамках процессов системы менеджмента качества предприятия, а также обосновать влияние данных изменений на повышение его конкурентоспособности;

- предложен агоритм реализации организационных изменений в процессе управления качеством, включающий этапы их проведения, инструменты реализации и достигнутые результаты. Реализация данного механизма даст возможность предприятиям с большей эффективностью осуществлять изменения, направленные на повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции, процессов, предприятия;

- разработано методическое обеспечение по формированию системы безопасности продукции на основе принципов НАССР для исследуемых предприятий пищевой промышленности Республики Мордовия: проект Политики в области безопасности производства молочной продукции; проекты программ предупреждения различных видов рисков в контрольных точках производственного процесса предприятий пищевой промышленности, Дом безопасности молочной продукции;

- предложена адаптированная модель самооценки деятельности предприятия пищевой промышленности, базирующаяся на принципах управления качеством, которая может быть положена в основу разработки программы проведения организационных изменений в процессе управления качеством.

Практическая и теоретическая значимость диссертационной работы. Предложенная совокупность теоретических положений, методических подходов и практических рекомендаций по реализации организационных изменений в процессе управления качеством может быть использована на различных предприятиях пищевой промышленности.

Самостоятельное практическое значение для рассматриваемых предприятий имеют:

-предлагаемая автором модель самооценки деятельности предприятий пищевой промышленности;

-результаты анкетирования, направленного на изучение необходимости проведения организационных изменений на предприятиях и оценка готовности к ним персонала;

-рейтинговая система оценки персонала по категориям работников, позволяющая эффективнее использовать на предприятиях человеческий капитал, создавать действенную систему мотивации, планировать и принимать меры, повышающие квалификацию сотрудников;

-основные этапы внедрения системы безопасности молочной продукции, представленные в виде дома безопасности молочной продукции;

-проект Политики в области безопасности производства молочной продукции;

-проекты обязательных программ предупреждения различных видов рисков в контрольных точках производственного процесса предприятий пищевой промышленности;

-технологическая маршрутная карта производства на конкретного продукта Бифидок.

Апробация и внедрение результатов исследования. Теоретические и практические положения диссертации обсуждались и докладывались автором на: II международной научно-практической конференции Управление качеством: методология и социально-экономические проблемы (г. Тамбов 2007 г.), всероссийских научно-практических конференциях Управление качеством: теория, методология практикаû (г. Саранск, 2004 г.), Проблемы развития предприятий: теория и практика (г. Пенза, 2007 г.);

Ряд положений и выводов, содержащихся в исследовании, используются при чтении курсов Управление конкурентоспособностью и Управление качеством для студентов специальностей Управление качеством, Экономика и управление на предприятиях машиностроения Мордовского государственного университета.

Результаты диссертационного исследования апробированы при реализации программы организационных изменений в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности, что подтверждено соответствующей справкой.

Публикации. Основные выводы и результаты исследования нашли отражение в 10 опубликованных работах по теме диссертационного исследования общим объемом 3,25 п.л.

Объем и структура диссертации. Работа изложена на 182 страницах, содержит введение, три главы, заключение, список использованных источников, включающий 155 наименований, 23 таблицы, 45 рисунков, И приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Туркова, Елена Николаевна

6. Результаты исследования существующей на предприятиях системы управления качеством предопределили наше дальнейшее исследование в изучение отношения персонала к возможным изменениям, степени их понимания необходимости преобразований, а так же готовность не просто принять перемены как дожное, но и принимать активное участие в процессе реализации изменений, направленных на совершенствование деятельности предприятий. Для решения поставленной задачи были разработаны анкеты опроса персонала, по которым на исследуемых предприятиях было проведено анкетирование. Для этого весь персонал предприятий был подразделен на три группы: рабочие, менеджеры и топ-менеджеры. Для каждой группы работников были разработаны опросные листы, которые включали в себя как стандартные и общие вопросы, так и вопросы призванные оценить проблемы, с которыми непосредственно стакивается определенная группа работников предприятий.

Проведенное исследование показало, что необходимость перемен на своих предприятиях, в том числе и на своих рабочих местах осознает большая часть опрашиваемых.

Этап осознания необходимости перемен на предприятии работниками является стартовым для реализации организационных изменений, поэтому выявленное в ходе опроса стремление персонала работать лучше, эффективнее, что выражается в поддержке изменений работниками, существенно повышает эффективность реализации изменений.

7. Выявленное по результатам анкетирования осознание персоналом необходимости перемен на предприятиях в настоящее время, и их готовность меняться самим и менять условия функционирования предприятия позволило перейти к следующему этапу реализации механизма организационных изменений - выбору инструмента оценки существующего положения предприятия. Этим инструментом стала самооценка деятельности предприятия.

В процессе исследования были выявлены взаимосвязи принципов управления качеством и инструмента оценки положения предприятий на определенный этап времени - самооценки деятельности организаций.

Критическое исследование существующих моделей самооценки позволило предложить к применению на предприятиях молочной промышленности Республики Мордовия адаптированную модель самооценки и предложена группа критериев оценки.

Для детальной оценки каждого из предлагаемых критериев самооценки, были разработаны и предложены области его оценки, а для каждой области, в свою очередь, разработаны необходимые для исследования показатели. Для оценки такого критерия оценки как Менеджмент персонала была разработана и предложена к внедрению система оценки персонала, на основе разработанных анкет с применением рейтингового метода оценки. Составной частью данной системы стала подсистема оценки руководителей, результаты проведения которой дожно быть учтено при оценке критерия Лидерство руководителя.

Кроме этого были разработаны и апробированы анкеты изучения потребностей рынка и потребителей.

8. В ходе диссертационного исследования определена значимость безопасности продуктов питания для потребителей, как один из основных критериев потребительских предпочтений, а значит и конкурентных преимуществ предприятий, производящих молочную продукцию. На рассматриваемых предприятиях проблемами качества занимаются такие структурные подразделения как приемные и производственные лаборатории, технологическая служба, а на ОАО МК Саранский и ОАО Надежда введена дожность специалиста по качеству. Однако, не смотря на это, проблемы обеспечения безопасности продукции существует.

Как показало проведенное анкетирование, около половины работников считают, что качественная продукция та, что соответствует требованиям документации. Однако, как отмечено в ГОСТ Р ИСО серии 9000 качество -это понятие более емкое и отражает соответствие не только техническим требованиям документации, но в первую очередь запросам и ожиданиям потребителей продукции.

Даже качественная по всем техническим и документальным параметрам молочная продукция может быть небезопасной для потребителей. Это может происходить по многим причинам - неправильное хранение продукции в торговых точках лишь одна из причин. Другой причиной может стать использование различных пищевые и вкусовых добавок, которые могут вызывать алергическую реакцию, а значит, являются небезопасными для здоровья определенных категорий потребителей.

Поэтому решению данной проблемы в диссертационной работе делается основной акцент. Это не случайно, так как, пищевая продукция в первую очередь дожна быть безопасной. Без соблюдения данного условия продукт не может считаться качественным. Для решения поставленной задачи, необходимо проводить организационные изменения в процессе управления качеством с целью обеспечить производство не только качественной, но и безопасной молочной продукции

В диссертационной работе предлагается разработать и внедрить на рассматриваемых предприятиях пищевой промышленности систему безопасности продукции, основанную на принципах НАССР.

Разработку системы безопасности необходимо начать с принятия Политики в области безопасности молочной продукции на предприятиях, проект которой была разработана в процессе исследования.

Следующим шагом дожно стать формирование рабочей группы по разработке системы безопасности, в которую дожны входить как руководящие работники предприятия, так и рядовые сотрудники и рабочие, которые стакиваются с проблемой обеспечения безопасности продукции в процессе выпонения своей работы, а также специалисты в области безопасности по системе НАССР, которые могут привлекаться со стороны.

В процессе выпонения работы был разработан и предложен механизм создания и внедрения системы безопасности молочной продукции, на основе принципов НАССР.

Система НАССР представляет собой инструмент, позволяющий предприятиям молочной промышленности достичь более высокого уровня безопасности выпускаемой продукции, с помощью осуществления контроля за характеристиками качества и безопасности при производстве продукции в критических контрольных точка. Процедура контроля в этих точках дожна быть четко определена и дожен быть назначен ответственный за проведение контроля в данной точке. Критической контрольной точкой может стать любая операция, начиная с процесса поступления сырья на предприятия от поставщиков, преобразования его в готовый продукт, а так же хранение и транспортировка, при которой возникает риск заражения продукции.

Чтобы сократить число возможных критических точек в диссертационной работе были предложены к внедрению пять обязательных предварительных программ, две из которых разработаны в диссертационной работе это Программа контроля поставщиков и Программа получения, хранения и анализа сырья и материалов и готовой продукции. В каждой программе определены цели, которые она дожна достичь, ответственные за ее выпонения лица и сам механизм реализации.

В диссертационном исследовании в рамках внедрения системы безопасности молочной продукции на основе принципов НАССР предложено разрабатывать технологическую контрольную карту на каждый вид выпускаемой продукции. На данной карте дожен быть отражен весь процесс производства продукции и определены критические контрольные точки. Схема составления такой карты была предложена в ходе выпонения работы и апробирована на примере составления такой карты для продукта Бифидок.

Для создания целостного представления о системе безопасности продукции, основанной на принципах НАССР, был разработан и графически представлен Дом безопасности молочной продукции.

Таким образом, в результате проведенного исследования доказана необходимость на современном этапе развития экономики проведения организационных изменений, направленных на совершенствование качественных аспектов деятельности предприятий пищевой промышленности. При этом необходимо обдуманно подходить не только к процессу осуществления, но и к осмыслению, планированию, контролю и анализу результатов проведенных организационных изменений. Преобразования дожны протекать по спирали развития, при этом изменения необходимо направлять, в первую очередь, на обеспечение безопасности продуктов питания.

Заключение

Исследование, проведенное в рамках поставленных в диссертации цели и задач, дает основание для следующих выводов и рекомендаций:

1. В изученной литературе представлен обширный круг научных взглядов и подходов зарубежных и отечественных ученых к трактовке понятий лизменения, лулучшения, перемены, лизменения, качество, лорганизационные изменения. Это позволило не только разобраться в различных подходах к их типологизации, классификации: уточнить, детализировать их содержание, но и обосновать свою позицию на содержание понятия организационных изменений, поскольку при разработке механизма их реализации и при его использовании трактовка этих понятий играет важную роль.

Как показал критический анализ, в литературе по управлению качеством и управлению организационными изменениями категория лорганизационные изменения является основополагающим термином. Однако, до сих пор, нет четкого определения его содержания, структуры, логики развития, равно как нет единого взгляда и на такие понятия, как качество, перемены, лизменения и др. В лучшем случае одни авторы иногда отождествляют некоторые из этих понятий, другие опускают имеющиеся противоречия и разногласия трактования, выбирая для себя наиболее удобную позицию.

На основе обобщения существующих взглядов на понятие лорганизационные изменения, в работе доказано, что практически во всех определениях изменения представляются как процесс, целью которого выступает преобразование исходных объектов до требуемого или ожидаемого результата, направленного на удовлетворение потребностей потребителей и общества в целом. Исходя из этого, в диссертации сформулировано авторское определение организационных изменений, под которыми понимаются перемены, направленные на качественное преобразование ценностей, стремлений и поведения людей при одновременном совершенствовании бизнес-процессов деятельности организации, методов и инструментов их реализации.

Значительный разброс мнений наблюдается и в трактовках содержания понятия качество. Некоторые авторы, исследуя данную, проблему, интерпретируют качество либо как абсолютное, либо как относительное понятие. Другие рассматривают качество, как в узком, так и широком смысле. Многие ученые трактуют качество как совокупность существенных признаков, свойств, особенностей, отличающих предмет или явление от других, другие как степень соответствия совокупности присущих характеристик требованиям потребителей и других заинтересованных сторон. Понятие качество специалисты относят и к результату деятельности предприятия, и к процессу производства.

Эта теоретическая посыка нашла свое отражение при систематизации существующих классификаций организационных изменений по различным классификационным признаком. В диссертационной работе было выявлено отсутствие классификации организационных изменений по направленности на реализацию функционального и процессного подходов к управлению качеством. Такое положение вещей позволило предложить две авторские классификации организационных изменений указанным классификационным признакам. Критический анализ выявил их достоинства и недостатки.

2. В исследовательской работе акцент сделан на реализацию организационных изменений в процессе управления качеством, а потому была изучена соответствующая законодательная база. В ходе изучения поставленной проблематики было рассмотрено влияние принципов управления качеством и условий совершенствования на реализацию организационных изменений, в результате была составлена матрица выявленной взаимосвязи принципов управления качеством и условий совершенствования.

В ходе диссертационного исследования был проведен сравнительный анализ содержания процессного и функционального подхода к управлению качеством и программного и проектно-планового подходов к осуществлению организационных изменений. Критический анализ показал преимущества программного подхода к осуществлению изменений, который базируется на процессном подходе к управлению качеством.

На основе проведенного исследования разработан агоритм проведения организационных изменений, который подразделяет весь процесс их осуществления на пять этапов. Конкурентная рыночная среда предопределяет непрерывное внедрение организационных изменений, которое протекает по спирали, т.е. после завершающего этапа внедрения одних изменений, необходимо возвращаться на первый этап, но при этом на качественно более совершенный уровень для осуществления новых преобразований.

В работе изучены и проанализированы инструменты осуществления организационных изменений, отмечена значимость таких из них как самооценка деятельности предприятия, стратегия кайзен, реинжиниринг бизнес-процессов, бенчмаркинг, система сбалансированных показателей, система Шесть Сигм, структурирование функции качества, метод мозгового штурма и др. Результатом проведенных исследований стала систематизация рассмотренных инструментов для их применения на каждом этапе реализации изменений.

3. Принимая во внимание тот факт, что предприятия функционируют в конкурентных условиях, в процессе диссертационного исследования было выявлено влияние проводимых организационных изменений, на основе процессного подхода к управлению качеством на конкурентоспособность предприятия. Конкурентоспособность предприятий пищевой промышленности во многом зависит от показателей качества и безопасности продукции и бизнес-процессов, поэтому необходимо осуществлять организационные изменения в процессе управления качеством. Процесс реализации организационных изменений бал рассмотрен применительно к деятельности предприятий пищевой промышленности, которые имеют ряд особенностей. Самой значимой отличительной чертой пищевой промышленности является то, что продукты питания, а именно молочные продукты, являются товаром первой необходимости и имеют ограниченный срок годности. На качество продукции влияет не только сырье и материалы, производственные процессы, но и процесс хранения и транспортировки продукции, т.е. доведение ее до конечного потребителя. Необходимость обеспечения безопасности продукции пищевой промышленности - еще одна отличительная ее черта. Поэтому в работе проведено исследование подходов к управлению не только качеством продукции, но и ее безопасностью для здоровья потребителей. С этой целью в работе проведен критический анализ двух зарубежных практик управления качеством в пищевой промышленности, которые законодательно закреплены и в нашей стране. Это системы обеспечения безопасности на основе принципов НАССР и GMP, для которых предложен план и выделены этапы внедрения на российских предприятиях. Сравнительный анализ выявил, что для российских предприятий пищевой промышленности наиболее приемлемой является система безопасности продукции на основе принципов НАССР.

В диссертационном исследовании изучено влияние организационных изменений, классифицированных по направленности изменений на реализацию процессного подхода к управлению качеством, на конкурентоспособность предприятий. В результате было выявлена прямая взаимосвязь показателей качества продукции, ее безопасности и конкурентоспособности предприятия.

4. Проведенный анализ практики управления качеством на предприятиях молочной промышленности республики Мордовия выявил ряд проблем, решением которых необходимо заниматься уже сегодня. Среди них необходимо отметить отсутствие сертифицированной системы менеджмента качества на всех рассматриваемых предприятиях, которая объединяла бы процесс контроля за качеством поступающего сырья и материалов, качества продукции, производственных, сбытовых, административных, управленческих и прочих процессов деятельности предприятия в целом с предупреждающими и корректирующими действиями. Существующая система управления качеством на предприятиях в настоящее время ограничивается лишь контролем за качеством поступающего сырья, производственных и сбытовых процессов.

В ходе проведенного исследования был проведен критический анализ всей существующей практики управления качеством на рассматриваемых предприятиях, выделены и описаны процессы, контроля качества.

В результате анализа были выявлены ряд различий между исследуемыми предприятиями. Одним из основных отличий является разные формы собственности и степень независимости предприятий. Так, исследование показало, ОАО МК Саранский и ОАО Надежда входят в состав крупного молочного ходинга ЮНИМИК, занимающего второе место на рынке молочной продукции в России и первое на Украине. В связи с этим было обнаружено, что процесс разработки продукции и ее реализации конечным потребителям находится под контролем филиала ходинга -Юнимик- Саранск. Таким образом, оба эти предприятия не имеют тесной связи с потребителями, что может сказаться на степени удовлетворенности потребителей продукцией предприятий ходинга. В тоже время на ОАО Молоко были выявлены свои проблемы, так усиливающаяся конкуренция на рынке молочной продукции предполагает применения больших усилий и средств на сохранение своих конкурентных преимуществ, что вызывает определенные экономические сложности.

Полученные результаты изучения практики управления качеством на предприятиях позволили сделать выводы о необходимости проведения организационных изменений на предприятиях молочной промышленности Республики Мордовия, основанные на процессном подходе к управлению качеством и на программном подходе к управлению организационными изменениями.

5. Проведенное исследование существующей системы управления качеством на предприятия молочной промышленности позволило определить порядок обработки поступающих на предприятия от потребителей рекламаций, процедуру определения степени вины предприятий в возникновении несоответствий продукции установленным стандартам и требованиям потребителей, а также был изучен механизм отнесения несоответствующей продукции к определенному типу брака.

Полученные данные свидетельствуют о том, что существующий на рассматриваемых предприятиях порядок контроля и управления качеством не всегда дает ожидаемые результаты, а потому необходимость проведения организационных изменений в процессе управления качеством неоспорима.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Туркова, Елена Николаевна, Саранск

1. Barnett W., Carroll G. Modeling internal organization change// Annual Review of Sociology. 1995. № 21.

2. Huber G., Glick W., Miller C., Sutcliffe K. Understanding and predicting organizational change/ Organizational change and redesign. New York: Oxford University Press, 1993.

3. Snee R. Why Should Statisticians Pay Attention to Six Sigma? An examination for their role in the six sigma methodology // Quality Progress. 1999. September.

4. Van de Ven A., Poole M.S. Explaining development and change in organizations.// Academy of Management Review. 1995/ Vol. 20. № 3.

5. Аблатынов Т.Г. Достижение удовлетворенности потребителей // Методы менеджмента качества, № 12, 2005

6. Аванесов Е.К., Швец В.Е. Самооценка организационного профиля копни и СМК // Методы менеджмента качества, № 1, 2005

7. Адлер Ю. Хороший потребитель довольный потребитель / Ю. Адлер, С. Турко // Стандарты и качество. - 2005. - № 4.

8. Адлер, Шпер "Шесть сигм": еще одна дорога, ведущая к храму// Методы менеджмента качества. 1999. № 1

9. Алексеев В. Использование цикла PDCA для улучшения процессов //Методы менеджмента качества №9, 2003 г.

10. Алесеев В. Блок-схема: чтобы действовать надежно. // Методыменеджмента качества, № 3, 2007.

11. Андерсен Бьёрн. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования./ Пер с англ. С.В. Ариничева/ Науч. Ред. Ю.П. Адлер.- М.: РИА Стандарты и качество, 2003.- 272 с.

12. Аристов О. В. Управление качеством / О. В. Аристов. М. : ГУУ, 2001.

13. Аронов И. Качество продукции и безопасность: что первично? // Стандарты и качество, № 1, 2006

14. Аронов И.З., Гельгор В.И., Ковальчук О.В. Методы оценки риска причинения вреда при потреблении пищевых продуктов // Методы оценки соответствия, №9. 2006

15. Аршакуни B.JI. Международный стандарт ИСО 22000 новый этап унификации требований и совершенствования систем ХАССП. // Сертификация № 1, 2006

16. Аршакуни B.JI. О национальном стандарте ГОСТ Р ИСО 22000 "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования" // Сертификация, № 4, 2006

17. Аршакуни B.JI. О новых правилах ЕС по обеспечению безопасности продукции. // Сертификация №4, 2004

18. Аршакуни B.JI. Об эффективности внедрения ХАССП // Партнеры и Конкуренты №8, 2004.

19. Аршакуни B.JI. Система ХАССП входит в практику промышленности.// Сертификация № 2, 2005

20. Афоризмы в Юриспруденции. (Под ред. Ваняна А.Б.). М.: Издательство Узоречье, 1999, 526 с.

21. Балукова М.В. Решение проблем через Шесть сигм // Методы менеджмента качества № 6, 2005

22. Бень Л.Б. Правовые аспекты контроля безопасности продуктов питания // Методы оценки соответствия, № 10, 2006

23. Бишоп С. Тейлор Д., тренинг изменений в организации.- СПб.: Питер, 2002,- 384 с.

24. Большой энциклопедический словарь. / Под ред. Прохорова A.M. М.: БРЭ, 2004, с. 1456.

25. Бурыкина И.М., Замуракин В.А.,Андреева Г.В. Качество молочных' продуктов как фактор конкурентоспособности // Ссыка на домен более не работает

26. Ватт К. Инструменты улучшений// Методы менеджмента качества№4, 2004

27. Велингтон Патриция. Бизнес в стиле Кайзен.// http:/www.akf.spb.ru

28. Власенко A.M., Ермолаева A. JL Концепция Шесть сигм: пилотный проект по внедрению // Методы менеджмента качества, № 8, 2006

29. Галеев В. И. Кухня процессного подхода / В. И. Галеев, К. В. Пичугин // Методы менеджмента качества. 2003. - № 4.

30. Галеев В. И. Самооценка метод совершенствования системы менеджмента качества / В. И. Галеев, Т. Ю. Дворук // Сертификация. -2002. -№1.

31. Гибсон Дж. Л. Организации: поведение, структура, процессы : пер. с англ. / Дж. Л. Гибсон, Д. М. Иванцевич, Д. X. Доннели. 8-е изд. -М.: ИНФРА-М, 2000.

32. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент: Лидерам реорганизации и консультантам по управлению. Учеб. Пособие. М. Дело, 1999. -496 с.

33. Глазунов А. В. Постоянное улучшение. Подходы, методы, приемы // Методы менеджмента качества. 2003. - № 2.

34. Глазунов А. В. Постоянное улучшение. Экскурс в историю // Методы менеджмента качества. 2003. - № 1.

35. Глазунов А.В. Постоянное улучшение. Подходы, методы и принципы // Методы менеджмента качества, № 2,2003

36. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции / А. В. Гличев. М.: РИА Стандарты и качество, 2001.

37. Глухов С.Ю. Шесть сигм в России: начало пути // Методы менеджмента качества, № 7, 2005

38. Голиков В.А. Мы живем в режиме постоянных улучшений // Методы менеджмента качества. № 12, 2004

39. ГОСТ Р 51705.1-2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Обще требования.

40. ГОСТ Р 52249-2004. Правила производства контроля качествалекарственных средств.

41. ГОСТ Р ИСО 9000 2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - М.: Изд-во Госстандарта, 2001.

42. ГОСТ Р ИСО 9001 : 2001. Системы менеджмента качества. Требования. М.: Изд-во стандартов, 2001.

43. ГОСТ Р ИСО 9004 : 2001. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. М. : Изд-во стандартов, 2001

44. Гофф JI. Еженедельник лComputerworld, № 42, 2000 г.

45. Грибов В.Д., Грузинов В. П. Экономика предприятия. Учебное пособие. Практикум. М.: Финансы и Статистика, 2003, 336 с.

46. Гуияр Ф.Ж. , Кели Дж. Н. Преобразование организации,- М.: Дело, 2000

47. Гуськова О. Шаг за шагом к успеху. // Управление компанией, № 2, 2007

48. Даль В. Токовый словарь живого великорусского языка. Современное написание. Том И. (И Ч О). М.: ACT, 2001 г., 1280с.

49. Дальгард Сю Май Парк, Дальгард Йене Дж. Стратегия для прорыва и постоянного улучшения // Методы менеджмента качества, № 11, 2004

50. Данилин В., Литвиненко Ю., Герасимчик М. История появления и краткие сведения о системе ХАССП. // www/ smi.kuban.info

51. Дафт Р. Организации: Учебник для психологов и экономистов. СПб., 2001

52. Джордж С. Всеобщее управление качеством: стратегии и технологии, применяемые сегодня в самых успешных компаниях / С. Джордж, А. Ваймерскирх. СПб.: Виктория плюс, 2002.

53. Дикаленко М. Культ изменений. // Управление компанией, 2005, № 3

54. Елиферов В. Г. Бизнес-процессы: рекомендация и управление. / В. Г. Елиферов, В. В. Репин. М.: ИНФРА-М, 2004.

55. Ефимов В.В., Князев В.М. Спираль качества,- Ульяновск, УГТУ,2002.- 232 с.

56. Зинчук Г.М Тенденции развития отечественного рынка продовольственных товаров.//Экономика и управление: в поисках нового (Межвуз. Сборник научных трудов).- Вып. IV,- Саранск: Квык. Тип., 2006.-С.150-154.

57. Израилев И.Б. Постоянные изменения стали принципом нашей жизни. // Методы менеджмента качества, № 8, 2005

58. Ильин И.А. Спасение в качестве.// Русский колокол, 1928 г., С. 3-7.

59. Имаи М. Кайзен: ключ к успеху японских компаний : пер. с англ. / М. Имаи. М.: Альпина Бизнем Букс, 2004.

60. Иняц Н. Малая энциклопедия качества. Ч.Ш. Современная история качества. М.: РИА Стандарты и качество, 2003

61. Камерон Э., Грин М. Управление изменениями. Пер с нгл. П. Тимофеев. М.: Издательство Добрая книга, 2006.- 360 с.

62. Качество в истории цивилизации, эволюция, тенденции и перспективы управления качеством : пер. с англ. : в 3 т. / под ред. Дж. Джурана. -М.: РИА Стандарты и качество, 2004.

63. Кивитс Б. Мы ждем перемен! Управлять изменениями глазами практика.// Управление компанией, 2005, №7

64. Киндерман Г. Управление изменениями II Методы менеджмента качества, № 10,2002

65. Кипин Е.Н. Опыт внедрения системы качества, основанной на принципах ХАССП, на Таганском мясоперерабатывающем заводе. // Сертификация, № 2, 2006

66. Кипин Е.Н., Кальницкая О.И. Система ХАССП: принципы, методология. // Сертификация, № 2, 2006

67. Кобаяси И. 20 ключей к совершенствованию бизнеса. Практическая программа революционных преобразований на предприятиях.- М.: РИА Стандарты и качество, 2006.- 248 с.

68. Коленсо М. Стратегия кайзен для успешных организационныхперемен / М. Коленсо. М.: ИНФРА-М, 2002.

69. Колинз Дж. Маленькими шагами к большому успеху.// Искусство управления , №6,2001 г.

70. Кондо Й. Управление качеством в масштабах компании: становление и этапы развития : пер. с англ. / Й. Кондо. Н. Новгород : СМЦ Приоритет, 2002.

71. Конти Т. Почему не поностью используется потенциал самооценки ? // методы менеджмента качества, № 3, 200

72. Конти Т. Самооценка в организациях: Пер. с англ. М.: РИА Стандарты и качество, 2000.-328 с.

73. Конфуций. Афоризмы мудрости. Илюстрированное энциклопедическое издание. М.: Издательство Белый город, 2006.448 с.

74. Копанева И.Н. Как измерить удовлетворенность потребителя // Методы менеджмента качества, № 6, 2003

75. Костылева О. Требования к молоку, продуктам его переработки, их производству и обороту бытовой химии // Стандарты и качество, № 7, 2006

76. Коттер Дж. П., Коэн Дж. С. Суть Суть перемен: Невыдуманные истории о том, как люди изменяют свои организации. М.: Олимп-Бизнесс, 2005 г, 256 с.

77. Кощий С. Самооценка и ее роль в развитии и совершенствовании менеджмента качества // Стандарты и качество, № 10, 2002

78. Кузьмин A.M. Бенчмаркинг // Методы менеджмента качества № 2, 2007 г.

79. Кузьмин A.M. Диаграмма дерева // Методы менеджмента качества, № 8, 2006

80. Кузьмин A.M. Диаграмма Парето // Методы менеджмента качества, №12, 2005

81. Кузьмин A.M. Методика оценки качества и конкурентоспособности //

82. Методы менеджмента качества, № 6, 2004

83. Кузьмин A.M. Мозговая атака // Методы менеджмента качества №1, 2003

84. Кузьмин A.M. Развертывание функции качества // Методы менеджмента качества, №8, 2005

85. Куликов Г. В. Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности / Г. В. Куликов. М.: Экономика, 2000.

86. Куликова К. Контроль качества производства с учетом требований GMP. // Фармацевтический вестник, №4 (155), 2000 г.

87. Кулькова И. Перемены мучат, да уму учат. // Управление компанией, №№, 2005

88. Кусакин Н.А., Кроман З.М. Органолептические испытания пищевых продуктов // Методы оценки соответствия, № 9, 2006

89. Малаховский В.Ф. О внедрении систем качества в контексте вступления России в ВТО. // Ссыка на домен более не работаетp>

90. Мансуров Р.Е. Об экономической сущности понятий конкурентоспособность предприятия и управления конкурентоспособностью предприятия. // Маркетинг в России и за рубежом, №2, 2006 г.

91. Маркушина Е. Г. Организационные изменения: дифференцирующие шкалы и дегрисионные методы.// Современное управление, №12, 2003 г., С. 145-149

92. Маркушина Е. Г. Безумству храбрых поем мы песню.// Ссыка на домен более не работаетp>

93. Маслов Д. Бенчмаркинг новое слагаемое успешной стратегии бизнеса в России // Деловое совершенство, №1, 2006

94. Маслов Д.В., Белокоровин Э.А., Ватсон П., Чилишин Н. Самооценка организации на базе функциональной модели // Методы менеджмента качества, № 4,2005

95. Микульчик А.А. Диаграмма Парето: экономический аспект // Методыменеджмента качества, №3, 2003

96. Миньо Э. Персонал основа любой компании // Методы менеджмента качества, № 8, 2004

97. Михайлова М.Р. Бенчмаркинг- универсальный инструмент управления качеством // Методы менеджмента качества №5, 2003

98. Мишин В. М. Управление качеством / В. М. Мишин. М. : ЮНИТИ ДАНА, 2000.

99. Монар П. Системы безопасности пищевой продукции и стандарты на продукты питания в Европе // Методы оценки соответствия, № 7, 2006

100. Небацева JI.A. Система менеджмента пищевой безопасности: технология разработки // Методы менеджмента качества, № 8, 2005

101. Нив Г. Пространство доктора Деминга. Принципы построения устойчивого бизнеса : пер. с англ. / Г. Нив. М. : Альпина Бизнес Букс, 2005.

102. Новицкий A.JI. Болотина Т.Э. Идентификация процессов СМК. Создание модели процессов // Методы менеджмента качества, № 5, 2005

103. Норберт Том Вас интересуют корпоративные информационные системы?// http:/www.cfin.ru

104. Оболенски Ник. Практический реинжиниринг бизнеса. Инструменты и методы для эффективного изменения. Пер. с англ. И. Савельева/ Науч. Ред. А. Киселева. М.: Издательство Лори, 2004, 368 с.

105. Ожегов С.И., Шведова В.Ю. Токовый словарь русского языка. // Ссыка на домен более не работаетp>

106. Окара А.И. Проблемы контроля качества пищевых продуктов в системе технического регулирования // Партнеры и конкуренты, № 3,2005

107. Орешин А.В. Постоянное улучшение малыми шагами // Методы менеджмента качества, № 9. 2006

108. Оукс Д. Многоступенчатость перемен // Деловое совершенство, №2,2005

109. Панфилова Т. Правила GMP. // Фармацевтический вестник, № 35 (151), 1999

110. Пенди П., Ньюмен Р., Кэвенег Р. Курс на Шесть Сигм: Пер. с англ.-М.: Лори, 2002.- 375 с.

111. Подольский М.С. О повышении удовлетворенности заказчиков // Методы менеджмента качества, № 11, 2004

112. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования. Пер. с англ. О.В. Замятной. М.: РИА Стандарты и качество, 2006.- 232 с.

113. Процесс согласования производства части. РРАР / Пер. с англ. Н. Новгород, СМЦ "Приоритет", 2002. - 99 с.

114. Рахлин К., Чайка В. Механизм непрерывного улучшения в российских компаниях. // Стандарты и качество, № 1, 2006.

115. Рекомендации. Самооценка деятельности организации на соответствие критериям премии Правительства Российской Федерации в области качества в 2003 году. М.: ФГУ ВНИИС, 2003

116. Риб С.И. , Кремлева И.В. Различные подходы к описанию бизнес-процессов // Методы менеджмента качества, № 5, 2004

117. Робсон М., Улах Ф. Практическое руководство по реинжинирингу бизнес-процессов.: пер. с англ./ Под ред. Н.Д. Эриашвили.-www.vernikov.ru

118. Розенталь О.М. Копнова Е.Д. Экономика качества и безопасность продукции // Методы менеджмента качества, № 6,2004

119. Розно М.И. От голоса потребителя до производства без проблем // Методы менеджмента качества, № 2,2006

120. Рубин Р., Гоуд С. Бизнес в силе дзен.- М.: ООО Добрая книга, 2002.- 232 с.

121. Салимова Т. А. Диверсификация управления качеством / Т. А. Салимова. Саранск : Изд-во Мордов. ун-та, 2002.

122. Салимова Т.А., Еналеева Ю.Р. Самооценка деятельности организации. Учеб. пособие. М.: Академический Проект, 2006.- 279 с.

123. Сенге П. Как научиться изменяться Интервью с Аланом Вебером // Искусство управления, март 2000.- С. 6-20.

124. Сенге Питер М., Клейнер А., Роберте Ш., Росс Р., Рот Дж., Смит Б. Дж. Танец перемен: новые проблемы самообучающихся организаций. Пер. с англ.- М.: Олимп-Бизнес, 2003.

125. Сильвестайн Д. Шесть сигм: главное начать действовать // Методы менеджмента качества, № 6. 2005

126. Смоленцев К. Подводные камни организационных преобразований. // Управление компанией, № 3, 206

127. Современный менеджмент: принципы и правила. Дайджест зарубежной литературы/ Под редакцией В.И. Данилова-Данильяна. М.: НКЦП, 1992

128. Сопин В.Ф., Примайк Е.В., Ильясова Г.Т. Взаимосвязь принципов ХАССП и требований стандарта ISO 9001:2000 // Методы менеджмента качества, №11, 2006

129. Стат Д. Психология потребителя /Д. Стат. СПб.: Питер, 2003.

130. Стивенсон В. Дж. Управление производством : пер. с англ. М. : Бином : Лаборатория базовых знаний, 2002.

131. Суворов А.И., Фомин Б.Ф. Понятие конкурентоспособности предприятия. // www/ big.spb.ru

132. Сул Д.Н. Почему хорошие компании терпят неудачу и как выдающиеся менеджеры их возрождают.- М.: Издательство Альпина Букс, 2004.-214 с.

133. Токовый словарь русского языка./ Под ред. Д.Н. Ушакова. Ссыка на домен более не работаетp>

134. Управление качеством, робастное проектирование. Метод Тагути. -М.: СЕЙФИ, 2002.- 384 с.

135. Управление эффективностью и качеством. Модульная программа. Ч. I.

136. Модуль 9: Повышение эффективности и качества: концепции, процессы и методы. / Под ред. И. Прокопенко, К. Норта. М.: Дело, 2001.-608 с.

137. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие. -М. Издательство Эксмо, 2004 г. 544 с.

138. Федотов В.В. Способы оценки и мониторинга степени удовлетворенности потребителей // Методы менеджмента качества, № 9, 2005

139. Философский словарь. / Под ред. Фролова И.Т. М.: Республика, 2001, с.719.

140. Фонтено Г., Хенке Д., Карсон К. Четыре метода оценки удовлетворенности потребителей // Делово совершенств, № 4, 2006139^ Фурсеева М. Кто не совершенствуется, тот всегда отстает. // Управление компанией, №11, 2005

141. Харрингтон Дж. Оптимизация бизнес-процессов: документирование, анализ, управление, оптимизация / Дж. Харрингтон, К. С. Эсселинг, Нимвеген X. Ван. СПб.: Азбука, 2002.

142. Харрингтон Дж. Управлять переменами // Деловое совершенство, № 3, 2005

143. Харрингтон Дж. X. Управление качеством в американских корпорациях: Сокр. пер. с англ. / Авт. вступ. ст. и науч. ред. Л.А. Конарева.- М.: Экономика, 1990 272 с.

144. Хорват П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием

145. Цугель Т. М. Десять шагов на пути к процессной структуре организации // Методы менеджмента качества. 2003. - № 2.

146. Чегина Н.Н. Система ХАССП гарантия безопасности пищевой продукции. // Ссыка на домен более не работаетp>

147. Шеер А.В. Моделирование бизнес-процессов: Пер. с англ. М.: Весть - Мета Технология. 2000.-205 с.

148. Шепелева Е. Система ХАССП повышение безопасности пищевой продукции. // Ссыка на домен более не работает

149. Шерри Гордон Семь шагов для оценки деятельности поставщика // Стандарты и Качество, № 6, 2006

150. Шестаков A.JI. О лидерах и стратегическом управлении // Методы менеджмента качества, № 4, 2004

151. Шиба, А. Грэхэм, Д. Вальден. Новое американское тотальное управление качеством. // http:Avww.udc.com

152. Шилова С.В. Внедрение правил GMP в России. // Ссыка на домен более не работает

153. Широкова Г.В. Управление организационными изменениями: Учеб. пособие. СПб.: Издат. дом С.-Петерб. Гос. ун-та, 2005.

154. Щукин М.Н. К вопросу о формировании сырьевой базы молочной промышленности региона // Экономика и управление в поисках нового (Межвуз. сборник научных трудов). Вып. IV.- Сарнск: Ковык. тип., 2006. - С. 134-138

155. Щукин О.С. Самооценка в малом бизнесе // Методы менеджмента качества, № 4, 2003

156. Эрто П. Качество в которое я верю / П. Эрто. Н. Новгород : СМЦ Приоритетû, 2000.

157. Анкета опроса производственных рабочих.

158. В связи с проведением исследований, направленных на выявление резервов повышения качества выпускаемой продукции и эффективности производственной деятельности, просим Вас ответить на приведенные вопросы.1. Вопрос Да Нет

159. Соответствует ли выпоняемая вами работа вашей квалификации и образованию?

160. Выпоняются ли требования безопасности труда на вашем рабочем месте?

161. Считаете ли Вы, что ответственность за качество производственного процесса и продукции предприятия несет только служба обеспечения качества?

162. Осуществляется ли контроль за качеством работы со стороны Вашего непосредственного руководителя?

163. Выпоняются ли производственные планы и графики?

164. Случаются ли сбои в процессе производства?

165. Считаете ли Вы, что способны работать лучше, продуктивнее?

166. Проводятся ли курсы по повышения квалификации или другие обучающие мероприятия?

167. Считаете ли вы необходимым произвести улучшения на вашем рабочем месте?

168. С учетом всех факторов удовлетворены ли Вы выпоняемой Вами на предприятии работой?

169. В целях структурирования результатов, укажите:1. Дожность1. Место работы (цех,)

170. Анкета для опроса менеджеров.

171. В связи с проведением исследований, направленных на выявление резервов повышения качества выпускаемой продукции и эффективности производственной деятельности, просим Вас ответить на приведенные вопросы.1. Вопрос Да Нет

172. Соответствует ли выпоняемая вами работа вашей квалификации и образованию?

173. Выпоняются ли требования безопасности труда на вашем рабочем месте?

174. Довольны ли Вы вашим непосредственным руководством?

175. Считаете ли Вы, что ответственность за качество производственного процесса и продукции предприятия несет только служба обеспечения качества?

176. Осуществляется ли контроль за качеством работы со стороны вашего непосредственного начальства?

177. Существуют ли претензии к вашей работе со стороны руководства?

178. Считаете ли Вы, что большинство ошибок вызывается отсутствием знаний и невнимательным отношением к работе?

179. Как Вы считаете, лучше выпонить работу вовремя с некоторыми погрешностями, чем выпонить ее идеально, но с опозданием?

180. Считаете ли Вы, что способны работать лучше, продуктивнее?

181. Проводятся ли курсы по повышения квалификации или другие обучающие мероприятия?

182. Считаете ли вы необходимым произвести улучшения на вашем рабочем месте?

183. Существует ли взаимодействие вашего подразделения с другими подразделения предприятия?

184. С учетом всех факторов удовлетворены ли Вы выпоняемой Вами на предприятии работой?

185. В целях структурирования результатов, укажите:1. Дожность1. Место работы (отдел)

186. Анкета для опроса топ-менеджеров.

187. В связи с проведением исследований, направленных на выявление резервов повышения качества выпускаемой фодукции и эффективности производственной деятельности, просим Вас ответить на приведенные вопросы.1. Вопрос Да Нет

188. Увеличивается ли число ваших постоянных потребителей за последние ри года?

189. Проводится ли на предприятии изучение удовлетворенности ютребителей вашей продукцией?

190. Поступают ли на предприятия рекламации от потребителей?

191. Превышают ли фактические затраты на производство плановые?

192. Превышают ли потери от брака и затраты на его исправление 1% от тоимости произведенной продукции?

193. Согласны ли Вы, что качество это соответствие только требованиям юкументации?

194. Созданы ли на предприятии условия для привлечения валифицированных кадров?

195. Проводятся ли курсы по повышению квалификации работников или ругие обучающие мероприятия на вашем предприятии?

196. Осуществляете ли Вы контроль за качеством работы персонала?

197. Считаете ли Вы, что руководство дожно стимулировать рабочих к ыпонению доброкачественной работы?

198. Заинтересованы ли работники предприятия в качестве выпоняемой ми работы ? Х

199. Считаете ли Вы, что рядовые работники являются причиной ольшинства ошибок и дефектов?

200. Считаете ли Вы, что большинство ошибок вызывается отсутствием ланий и невнимательным отношением к работе?

201. Считаете ли Вы, что работники вашего предприятия могут работать учше, чем работают?

202. Высок ли уровень организационной культуры на вашем предприятии?б. Отлажено ли взаимодействие между собой различных подразделений редприятия?

203. Эффективно ли взаимодействуют между собой руководители одразделений предприятия?

204. Считаете ли вы необходимым производить улучшения в работе редприятия? Х

205. Согласны ли Вы с утверждением, что процесс улучшения работы это эограмма стимулирования рядовых работников и руководства фирмы к жращению числа ошибок и дефектов?

206. С учетом всех факторов удовлетворены ли Вы работой предприятия?целях структурирования результатов, укажите: ожностьесто работы1. Система оценки персонала

207. Генеральный директор Директор по управлению персоналом Специалист по управлению персоналом Независимый эксперт

208. Разработка и функционирование системы О О, У У Х У

209. Формирование комиссии экспертов О У И И1. Проведение оценки И О У У

210. Разработка мероприятий по итогам оценки И О У У

211. О: отвечает, У- участвует, И информируется

212. Этапы формирования системы оценки персонала:

213. Определение стандартов результативности труда по каждому рабочему месту и критерии их оценки;

214. Разработка политики проведения оценок результативности труда, то есть определить, сроки, частоту проведения, формирование состава комиссии по оценке персонала;

215. Разработать систему документации оценки персонала.

216. Показатели оценки персонала

217. Руководители Служащие Рабочие1. Деловые качества

218. Знание производства его технических и + + +технологических особенностей, современных направлении развития;

219. Знание экономики методов планирования, + +экономического анализа

220. Умение выбирать методы и средства + + +достижения наилучших результатов производственно-хозяйственной деятельности при наименьших финансовых, энергетических и трудовых затратах

221. Наличие специальных знаний в области + +организации и управления производством и умение применять их в своей практической деятельности;

222. Способность рационально подбирать и +расстанавливать кадры; б.Умение мобилизовать колектив на решение + поставленных задач

223. Способность и умение поддерживать + + +дисциплину и отстаивать интересы дела

224. Умение целесообразно планировать работу + + +

225. Высокие показатели производительности и + + +результативности труда

226. Умение распределять права, пономочия +и ответственность между подчиненными;

227. Умение координировать деятельность всех +служб и подразделений как единой системы управления организацией

228. Умение проявлять высокую требовательность + + +к себе, колегам и подчиненным

229. Конкретность и четкость в решении + + +оперативных вопросов и повседневных дел

230. Учитывать и контролировать результаты своей работы и работы колектива + + +

231. Стимулировать работников, принимать на +себя ответственность в осуществлении своих решении

232. Способность устранять и не допускать любые проявления бюрократизма в своей работе + +и работе подчиненных 16. Уровень образования + + +17. Опыт работы + + +

233. Квалификация и профессионализм + + +

234. Способность брать на себя ответственность + + +1. Личностные качества

235. Определение сроков проведения оценки персонала:

236. Процедуру оценки персонала проводится в следующих случаях:Х Неудовлетворительное испонение обязанностей работником;Х Возможность продвижения по службе;Х Конец испытательного срока;1. Но не реже 1 раза в год.

237. Работа комиссии по оценке персонала:

238. Формирование состава комиссии по оценке персонала производится под руководством генерального директора предприятия с участием Директора по управлению персоналом.

239. Организация, координация и контроль за деятельностью комиссии возлагается на председателя комиссии Директора по управлению персоналом.

240. Члены комиссии проводят процедуру оценки персонала.

241. Результаты проведенной оценки документируются.

242. По результатам оценки разрабатываются мероприятия, направленные на совершенствование профессиональных качеств работника.

243. Результаты проведенной процедуры оценки персонала и разработанный комплекс мероприятий по повышению профессиональных качество работников направляются на рассмотрение генеральному директору предприятия.1. Форма оценки специалиста

244. Оценка рабочего ФИО работающего1. Дожность

245. Цех, отдел Причина оценки: * * Годовая/ Неудовлетворительное испонение обязанностей/ Продвижение по службе/ Конец испытательного срока/ Другое Дата вступления в дожность III Дата последней процедуры оценки / / Дата текущей процедуры оценки / /

246. Оцениваемые факторы Рейтинг Шкала Значение Комментарии

247. Качество аккуратность, тщательность и приемлемость выпоненной работы 0< ох< х< НУ< н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

248. Производительность количество и эффективность работы, выпоненной за период времени 0< ох< х< НУ< н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

249. Опыт работы период работы на данной дожности или рабочем месте 0< ох< х< НУ< Н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

250. Знание работы практические навыки и знания и информация, используемая при работе 0< ох< х< НУ< Н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

251. Надежность насколько можно положиться на этого работающего по завершении задачи 0< ох< х< НУ< Н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

252. Пригодность степень пунктуальности, соблюдения предписанной работы, перерывов на обед и общая посещаемость. 0< ох< х< НУ< н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

253. Независимость часть работы, выпоненная с небольшим контролем или без него. 0< ох< х< НУ< н< 100-90 90-80 80-70 70-60 менеебО

254. Характеристика Работающий с наилучшим рейтингом1. 6.

Похожие диссертации

• Управление рисками на предприятиях пищевой промышленности
• Экономико-организационный механизм формирования и использования лизинга на предприятиях пищевой промышленности
• Совершенствование управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой промышленности
• Формирование стратегии развития предприятий пищевой промышленности в условиях глобализации: теория и практика
• Инновационное обеспечение развития предприятий пищевой промышленности