Организационно-экономические основы производства и переработки растительного бека (на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Бабалыкова, Ирина Александровна |
| Место защиты | Краснодар |
| Год | 1996 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические основы производства и переработки растительного бека (на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края)"
?Гб од
1 1 Ш\Р ИГ)
На правах рукописи БАБАЛЫКОВА Ирина Александровна
ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕКА
(на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края)
Специальность 08.00.05 Ч экономика и управление народным хозяйством (сельское хозяйство)
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
КРАСНОДАР Ч 1996
Работа выпонена в Краснодарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства им. Лукьяненко.
Научный руководитель Ч доктор экономических наук,
профессор Р ы б а л к и н П. Н.
Официальные оппоненты: доктор экономических наук,
профессор Семенов М. И.;
кандидат экономических наук, доцент Трофимов В. С.
Ведущая организация: Северо-Кавказский зональный отдел
Всероссийского НИИ экономики, труда и управления в сельском хозяйстве
Защита состоится 1 дсж г п чяс
в аудитории 209 главного учебного корпуса на заседании диссертационного Совета К 120.23.04 в Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.
Автореферат разослан л _ _ 1996 г.
Ученый секретарь диссертационного Совета профессор
БОНДАРЕНКО П. С.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Научно обоснованное, рациональное питание - одно из важнейших условий благосостояния и здоровья людей, . увеличения продожительности их жизни. Центральной частью продовольственной проблемы в мировом масштабе уже много лет является проблема бека.
В пище населения нашей страны содержание общего бека составляет 95 г/сутки, что соответствует нормам ФАО. однако удельный вес бека животного происхождения недостаточен и дожен быть значительно увеличен.
Дефицит животного бека в нашей стране является в основном следствием низкого производства растительного бека для кормовых целей и неудовлетворительной технологии производства кормов для животноводства, ведущей к перерасходу бека на единицу производимой продукции. Актуальность проблемы бека постоянно возрастает в
связи с далонейшим ростом населения, сокращением посевных площа-/ . 1
дей и недостаточным удельным весом посевов высокобековых культур.
Необходим пересмотр концепции и задач научного обеспечения развития кормопроизводства и производства пищевых продуктов на базе растительного бека с целью их интенсификации, структурных изменений с учетом возможностей и перспектив приоритетного ресурсного обеспечения этих отраслей АПК, масштабного и целенаправленного освоения накопленного в стране и за рубежом научного и практического опыта при решении продовольственной проблемы.
Вопросам' организации производства растительного бека для кормовых целей учеными уделялось значительное внимание. В этой области - известны работы А.А.Бабич, Д.Д.Брежнева, П.П.Вавилова,
Ю.Ф.Новикова, Е.Е.Оглоблина, А.И.Павлова, E.H.Рыбакина, В.Г.Ряд-- чикова и других исследователей. В большинстве работ, посвященных' данной проблеме, акцентировалось внимание по организации производства кормов, селекционной работе, экономической эффективности возделывания отдельных культур.
В проводимых исследованиях не всегда прослеживалась взаимосвязь между производством растительного бека, его переработкой на кормовые и продовольственные цели. Современные достижения в те* нологии переработки сельскохозяйственной продукции требуют пересмотра концепции в решении бековой проблемы. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования.
Работа выпонена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Краснодарского научно-исследовательского института сельского хозяйства им. Лукьяненко по программе 0.51. ЮЗ. тема 01.02 "Разработать предложения по развитию и дальнейшему совершенствованию размещения сельскохозяйственного производства и. перерабатывающей промышленности в системе агропромышленного комплекса по союзным республикам и экономическим районам на 1986-1990 и 2005 гг. - Краснодарский край" (государственный регистрационный номер 01.9.10 041537).
Целью диссертационного исследования является обоснование оптимального производства высокобековых культур, рекомендаций по созданию новых организационных структур в сфере переработки растительного бека для кормовых и пищевых целей в Краснодарском крае.
Для достижения этой цели решались следующие задачи:
- рассмотреть теоретические вопросы о роли бека в питании и в составе кормов;
- проанализировать тенденцию развития и современное состоя-
ние производства растительного бека в крае;
- разработать математическую модель программы производства растительного бека на примере конкретного хозяйства;
Кроме перечисленных, решася ряд частных задач по обоснованию структуры посевных площадей, перспектив и условий переработки сои в Краснодарском крае.
Объектом исследования явились сельскохозяйственные предприятия Краснодарского края и, в первую очередь, центральной и север-'ной природно-экономических зон, а также предприятия комбикормовой промышленности края. Исследования проводились по данным за 1981-1994ГГ.
При изучении отдельных вопросов привлекались материалы по Российской Федерации и зарубежным странам.
В качестве исходных источников информации использованы данные годовых отчетов и первичных документов бухгатерского учета сельскохозяйственных предприятий. Краснодарского краевого управления статистики, научных учреждений, а также материалы департамента сельского хозяйства и продовольствия администрации края, районных управлений сельского хозяйства, нормативно-справочные материалы.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников и ученых-селекционеров в области производства растительного бека. В исследованиях применялись абстрактно-логический, экономико-статистический, экономико-математический с использованием ЭВМ, рас-четно-конструктивный и другие методы.
Научная новизна диссертационной работы заключается в иссле-довачии применительно к природно-экономическим зонам проблем производства и ^Цработки растительного бека для кормовых и пище-
вых целей. С помощью математического моделирования рассчитаны объемы и структура баланса растительного бека с учетом необходимых ингредиентов кормов для животных в различные периоды питания.
Практическая значимость диссертационной работы определяется экономическим обоснованием организации производства растительного бека. С этой целью разработана программа производства растительного бека на примере конкретного хозяйства с использованием экономико-математической модели." Основные выводы и предложения применимы для хозяйств Краснодарского края с развитым животноводством, а также для предприятий по переработке высокобековых культур. Научно обоснованная программа производства и переработки растительного бека дает возможность увеличить объемы производства поноценных кормов и пищевой продукции, снизить затраты на производство продукции животноводства, а также содействовать становлению малоотходной технологии в производстве -пищи.
На защиту выносятся следующие основные положения:
- анализ п оценка современного состояния производства и переработка растительного бека в Краснодарском крае;
- перспективные параметры структуры посевных площадей высоко-. >екоь-х культур в конкретном.хозяйстве для поноценного питания животных;
- рекомендации по совершенствованию организационно-экономических форм производства и переработки растительного бека в Краснодарском крае.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений производству, списка литературы, приложений, изложена на 161 странице машинописного текста, содержит 30 таблиц,- 12 приложений. Список литературы включает 163 наименования.
Во введении обосновывается актуальность темы диссертации, определяются ее цели и задачи, научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе -"Теоретические основы исследования производства и переработки высокобековых культур" - определено значение бека в решении продовольственной проблемы, рассматривается экономическая сущность, условия рационального размещения и специализации производства высокобековых культур. Обосновывается роль высокобековых культур в структуре агропромышленного производства.
Во второй главе - "Современное состояние производства высокобековых культур в Краснодарском крае" - представлена региональная характеристика условий выращивания высокобековых культур. анализируются современный уровень и экономическая эффективность производства высокобековых культур в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края.
В третьей главе - "Организационно-экономические аспекты повышения эффективности производства и переработки растительного бека" - разработаны программа производства растительного бека с помощью математического моделирования, организационные меры совершенствования производства и переработки сои в крае, а также перспективы переработки растительного бека в комбикормовой промышленности.
По результатам исследования сделаны выводы и даны конкретные предложения.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Проблема бека является центральной и наиболее актуальной в мировой экономике. В ее решении - важнейшей составной части
продовольственной проблемы, определяющей состояние здоровья населения, продожительность и уровень жизни- решающее значение имеют растительные беки.
Дефицит бековых веществ существовал на всех этапах развития человечества. Изучение же бека было начато в первой половине XVIII 'века с выделением из растений и животных бековых препаратов. И лишь сравнительно недавно было выяснено, каким по составу дожен быть нормальный пищевой и кормовой рацион, и, в частности, были определены качественные и количественные потребности организма в беке, что повысило интерес к проблеме сбалансированн'ого-питания.
Все беки растительного и животного происхождения состоят из аминокислот, которые человеком и животными могут синтезиро-' ваться ограниченно. Биологическая ценность бека определяется количеством и соотношением отдельных аминокислот. Недостаток каждой из незаменимых аминокислот в пище или корме ограничивает испольг зование всех остальных и приводит к нарушению обмена веществ, замедлению роста и развития.
Несбалансированность аминокислотного состава не только снижает эффективность использования бека, но и может давать отрицательные последствия, связанные с нарушением взаимодействия амино'-кислот в бековом резерве тканей организма и токсичным действием избытка некоторых из них.
В настоящее время человечество получает 68-70% бека растительного и 30-32% бека животного происхождения. В балансе кормового бека растительный белок составляет 95%, животный - 5%. Живой организм не может синтезировать белок из неорганических веществ, а создает его из растительного бека. В связи с этим проблема растительного бека в мировом масштабе превратилась в одну
из наиболее острых проблем человечества.
Проблема бекового дефицита решается в основном за счет интенсификации сельского хозяйства. На основе познания законов генетики, селекции, физиологических особенностей сельскохозяйственных культур ведется работа по получению высокобековых сортов, проводятся исследования по увеличению содержания бека в растени-
ях за счет удовлетворения их питательных^потребностей на разных
этапах развития. Ученые-генетики Краснодарского НИИ сельского хозяйства им.П.П.Лукьяненко принимают самое активное участие в дан-чых исследованиях.
Главный источник поноценного растительного бека - многолетние бобовые травы, шроты сои, подсонечника, рапс, зернобобовые и многокомпонентные смеси кормовых культур. Как правило, большинство кормовых растений содержат достаточное количество бека, необходимое для удовлетворения потребности в нем животных. Однако рационы во многих хозяйствах остаются дефицитными по беку из-за существенных потерь его при заготовке и хранении кормов, а также из-за несовершенства структуры посевных площадей высокобековых культур. Одновременно с беком теряются необходимые для обеспечения высокой продуктивности животных аминокислоты, что значительно снижает эффективность использования ими питательных веществ всего рациона.
В настоящее время на одну условную голову крупного рогатого скота в нашей стране приходится 26-27 ц к.ед. вместо 40-45 ц, потребляемых в передовых хозяйствах и в экономически развитых странах. Низкий уровень кормления существенно повышает долю так называемого поддерживающего корма, в результате чего доля продуктивной части корма снижается. В итоге это приводит к перерасходу кормов.
По общему использованию, зерна в животноврдстве наша страна вплотную приблизилась к США и значительно опередила страны ЕЭС. Так, за 1988 год на кормовые цели было израсходовано 131 мн.т зерна, в США - 137. а в странах ЕЭС -80 мн.тонн. В то же время в бывшем Союзе получали 19,3 мн.т мяса, в США -27,9 мн.т, в странах ЕЭС -28,3 мн. тонн, молока соответственно -106,4, 65,1 и 114 мн.т. При этом на 1 ц привеса живой массы свиней в Союзе расходовалось 7,88 ц к. ед., а в странах ЕЭС - 4,10 ц к.ед. Основная причина такого перерасхода - в несбалансированности кормов по беку. Если в СССР на 1 тонну высокобекового сырья приходилось около 12 тонн зерна, то в странах ЕЭС - только 2,6 тонны.
За последние годы положение в нашей стране еще более ухудшилось. Так, в начале 90-х годов обеспеченность в протеине по. стране составила всего лишь 98 г на 1 к.ед. при потребности в молочном животноводстве - 105-110 г, в свиноводстве - 115-120, в птицеводстве - 130-135 г.
Общая Х потребность в кормах для различных видов животных и птицы в хозяйствах Краснодарского края составила за 1990-1994гг. 8,4мн.т к.ед., переварпмого протеина -0,95 мн. т, а использовано было соответственно -7,4 мн.т и 0,89 мн.т.
Коренное отличие земледелия в экономически развитых странах от нашей страны, диктуемое природно-климатическими условиями, состоит в глубокой специализации самых благоприятных земледельческих регионов с плодородными почвами на производстве кормовых культур и сои, за счет которых создается прочная кормовая база и успешно решается проблема бека. В США.-Канаде и других странах высокобековые культуры составляют основную продукцию земледелия, что создает предпосыки для интенсивного ведения отраслей животноводства и переработки.
В США в ранжировке среди основных десяти сельскохозяйственных культур первое место занимает кукуруза на зерно/ второе -соя. - третье - многолетние травы на сено. В сумме стоимости продукция этих культур составляет 68% от стоимости десяти главных культур, куда также входят сорго и ячмень. Суммарная доля пяти культур составляет 72%, явно превалируя над продовольственными и техническими.
Х В сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края среди десяти культур первое место по стоимости занимает пшеница, второе - кукуруза и сахарная свекла, и третье - рис. В общей сто-.имоЬхи десяти культур они занимают 75,3%, в то время как ячмень
-7,, многолетние травы на зеленый корм -4,9, а горох -всего 1,1%.
| При сохранении такой тенденции в специализации растениеводства трудно наращивать производство животноводческой продукции в условиях всеобщего дефицита кормового бека. И даже те хозяйства, которые достигают поной обеспеченности кормами, зачастую не могут увеличить продуктивности животных, ибо кроме количества кор-моединиц, мало заботятся о беке - важнейшем показателе качества кормов. -
В нашей стране в -силу сложившейся традиции уже много лет наблюдается устойчивая тенденция производства и преобладания в балансе кормового протеина низко - и среднепротеиновых источников. При этом явно не достает высокопротеиновых ингредиентов, в то время как в передовых хозяйствах и в странах с развитым животноводством, наоборот, наряду с качеством кормов особое внимание уделяют высокопротеиновым кормам. В США, например", из 120 кормовых средств,- из которых формируются ресурсы комбикормовой промышленности, 71 содержат больше 20% сырого протеина и, следовательно, относятся к категории высокобековых кормов. Наличие высоко-
- 12 - - Х , бековых ингредиентов позволяет уменьшить расход кормов на единицу привеса, снизить себестоимость продукции, легче и быстрее-расширить производство животноводческой продукции.
В этой связи приоритетные направления в сельском хозяйстве и комбикормовой промышленности, как сфер в системе АПК. дожны бЫть. ориентированы не только на увеличение производства кормов и при--ведение структуры кормового баланса в соответствие с потребностями животноводства, но и обеспечение сбалансированности кормов-по питательным компонентам, прежде всего по протеину. :
В Краснодарском крае, с его расположением и уникальными поч- -венно-климатическими условиями, возможно производство практически всех высокобековых культур. Но сложившиеся традиции сельского хозяйства страны, несоответствие структуры и уровня интенсивности ' ведения зернового хозяйства потребностям животноводства в кормовом зерне, свойственны и сельскому хозяйству края.
Общая площадь сельскохозяйственных угодий в хозяйствах края за -1991-1994ГГ. уменьшилась на 390,9 тыс. гектаров по сравнению', с 1981-1986гг. Соответственно произошло сокращение площадей _под кормовыми и зернофуражными культурами на 125 и 233 тыс.гектаров.
Одной из основных проблем, связанных с увеличением выхода ' кормового бека, является несоответствие структуры посевных пло1 щадей потребностям животноводства в беке. Так, в хозяйствах края за 1991-1994 гг. было получено с 1 га по 35,6 ц к.ед. и 3,8 ц переваримого протеина. Каждый гектар кормовых культур обеспечил получение 30.6 ц к.ед. и 3.6 ц переваримого протеина, а зернофуражных соответственно - 38,6 ц к. ед. и 4.1 ц переваримого протеина.
Обеспеченность 1 ц к. ед. составила 103 г переваримого протеина.
За 1981-1994ГГ. уменьшены посевные площади озимой пшеницы- на 247,8 тыс.га, кукурузы на зерно - 53.3 тыс. га. гороха - на'
41.9 тыс. га, кукурузы на силос - 51тыс.га. За этот период увеличены площади посевов: ячменя - на 65,2 тыс. га, сои - 30,2 тыс. га, рапса - 9,4 тыс. га и некоторых других.
В сложившейся структуре посевных площадей кормовых культур в крае ведущими являются многолетние травы, кукуруза на силос и од-Х нолетние травы. Однако их соотношение не соответствует почвен-но-климатическим условиям, не является оптимальным и не обеспечивает* потребности животноводства в высококачественных сбалансированных по беку и аминокислотам кормах
В настоящее время применяется комплексная оценка кормов с . учетом, их энергетической питательности, содержания в них сухого вещества, протеина и его качества (аминокислотного состава), жира и незаменимых, жирных кислот, клетчатки, золы, макро- и микроэлементов, витаминов и антивитаминов. В таблице 1 представлены данные о продуктивности посевов зернофуражных и кормовых культур в хозяйствах края, включающие основные показатели.
Как видно из таблицы 1, наибольший выход кормовых единиц с 1 га обеспечивают многолетние травы на зеленый корм, ячмень озимый, пшеница озимая, кукуруза на зеленый корм. Эти культуры имеют также высокие показатели по выходу обменной энергии с 1 га. По переваримому протеину лидирующее положение занимают многолетние травы на зеленый корм (10,4 ц), горох и пшеница озимая (4,7 ц), соя и многолетние травы на сено (4,4 ц). Вместе с тем, по выходу сырого протеина и лизина многолетние травы, соя и горох значительно опережают другие зернофуражные и кормовые культуры.
Анализ производства высокобековых культур в Хозяйствах края показывает, что посевные площади и валовые сборы зернофуражных культур имеет тенденцию к снижению. В отношении основных кормовых
Таблица 1
Продуктивность посевов зернофуражных и кормовых культур в хозяйствах края, 1993 год
Культура Урожайность, ц/га Выход с 1 га, ц Выход лизина с 1 га, кг-
кормовых единиц Обменной энергии, МВД.' переваримого протеина сырого протеина
ДЛЯ КРС для свиней:;.
Пшеница ози- 462
мая 40,9 49,0 552;; 4,7 . 5,4 14.0
Ячмень ози-
мый 42,0 50,0 ' 462 . 504 4.2 5.1 15.0'
Кукуруза на
зеленый корм 35,4 47,4 432 460 ' 2.7 3.3 8.8
Горох 22,4 28,3 276 Х 332 4.7 5.3 37.8
Соя 14.4 19,9 175 217 ' 4,4 ,13.3 33,9
Вика и вико-
вая смесь 18,4 21.4 221 240 ' 4.0 4.6 27.2
Кормовые 331,0 397 2.6 13,3'.
корнеплоды 33,1 364 3,9
Сахарная
свекла на
корм 151,0 33,0 360 450 . 1.5 1.8 6.7.
Бахчи кор-
мовые 138,0 17,0 99 - 0,9 1,6 3,6
Кукуруза на 18.0
силос Х 213.0 44,9 539 606 3,3 5.2
Однолетние
травы:
на сено 30,0 15,6 216 - 1.9 2,6 12.0
на зеленый 12.7
корм 159.0 31,7 318 334 3.0 4.1 '
Многолетние
травыпрош- :
лых лет:
на сено 41,2 20,2 288 276 4,4 5,3 33,0
на зеленый
корм 292, 0 51,1 788 700 10,5 14,9 52,6
культур следует отстать определенную стабильность валовых сборов при.обаеп тенденции сокращения посевных площадей.
Для изучения динамики урожайности высокобековых культур в хозяйствах края использовалось выравнивание-динамических рядов по . способу наименьших квадратов. С этой цельй было использовано уравнение прямой линии (у = а + вI), наиболее поно отображающее
характер изменения урожайности сельскохозяйственных культур с 1985 по 1994 годы.
Результаты расчетов показали, что урожайность пшеницы озимой, ячменя озимого, гороха, сои, кукурузы на силос, многолетних трав с разной скоростью изменения постепенно растет. В то же время урожайность кукурузы на зерно, кормовых корнеплодов и однолетних трав на сено постепенно снижается.
На уровень урожайности сельскохозяйственных культур большое влияние оказывают почвенно-климатические условия их выращивания, что находит отражение в размещении высокобековых культур по зонам края. Так, в центральной зоне в среднем за 14 лет наблюдается самая высокая урожайность кукурузы на зерно, ячменя, гороха и сои. В северной зоне отмечена высокая продуктивность посевов ячменя и гороха. Западная зона за исследуемый период отличается стабильной урожайностью сои. В южно-предгорной зоне неплохие урожаи дают кукуруза на зерно и ячмень.
Посевы зернофуражных культур в среднем за 14 лет размещаются преимущественно в северной (43%) и центральной (39%) зонах. Удельный вес западной и южно-предгорной зон незначителен - соответственно 9% и 7%.
Для оценки уровня эффективности использования производственных ресурсов при возделывании высокобековых культур следует применять систему натуральных и стоимостных показателей. В таблице 2 приведены экономические показатели производства высокобековых культур в сельскохозяйственных предприятиях края. К показателям таблицы следует допонить данные об экономической эффективности производства и, реализации высокобековых (зернофуражных) культур. По результатам реализации зернофуражных.'культур за 1994 г. в среднем на одно хозяйство северной и центральной зон края рента-
- 16. -
бельность составила: пшеницы - .173,0%, ячменя - 122,0. кукурузы-238,7, сои - 64,5 и гороха -' 206,0%. Необходимо отметить низкую рентабельность сои, что вызвано ее низкой урожайностью в 1994 г. ( в 1993 г. рентабельность сои составила 440,5%).
В крупных сельскохозяйственных предприятиях с совместно-долевой собственностью особую актуальность приобретает проблема отрасли животноводства в целом, ее выживаемость в условиях формирующихся ' рыночных отношений. Практика подтверждает, что для этих целей необходима разработка производственной программы, составной частью которой дожна стать программа производства растительного бека, разработанная с помощью математического моделирования.
Таблица 2
Экономические показатели производства высокобековых культур в хозяйствах Краснодарского края
Наименование 1986- 1991- 1991-1994 ГГ.
1990гг. 1994 гг. в % к 1986-1990 гг.
Общая площадь зернофуражных 3090.6 ~ 2752, 9
и кормовых культур,тыс.га 89.1
в том числе:
посевы зернофуражных 1861.7 1719,2 92.3
посевы кормовых на пашне 1228, 9 1033.7 84,1
Произведено кормов. 10260,8 9800. 3 95,5
тыс.т к.ед., всего
в том числе:
с посевов зернофуражных 6656,8 6636,1 99.7
с посевов кормовых 3604.0. 3164,2 87.8
Выход к. ед. с 1га, ц 33.2 35.6 107.2
в -том числе:
с посево! зернофуражных 35,7 38.6 108.1
с посево; кормовых 29.3 30,6 104,1
Выход пе, ^варимого протеи- 3,8 105.6
на с 1 га. ц 3,6
в том числе:
с посевов зернофуражных 3,9 4.1 105,1
с посевов кормовых 3,4 3,6 105,9
Приходится кормов на
одну условную голову,ц к.ед. 14,8 12.1 81,8
Затраты труда на 1"ц к.ед.
чел.-ч. . 0,85 0,73 85,9
Себестоимость 1ц к.ед.,руб. 8,43 1120,0 132,9раз
Для обоснования источников получения бека на примере 0ПХ"Ла-дожское" была разработана математическая модель оптимизации производства высокобековых культур, исходя из.уровня урожайности и продуктивности животных, норм затрат и объемов ресурсов, оптимальной структуры посевов. Согласно произведенным расчетам, сельскохозяйственным предприятиям с развитой отраслью животноводства, необходимо иметь следующую долю сельскохозяйственных культур в структуре посевных площадей: 'озимой пшеницы - 24%. озимого ячменя - 9, кукурузы на зерно и рапса - 1. гороха - 5, сои - 21, лю-' церны - 8%.
Решение задачи позволило определить оптимальную программу производства растительного бека и других питательных веществ, в соответствии с которой наибольший выход сырого протеина обеспечивают комбикорм, соя, зерновые культуры и люцерна. В структуре баланса производства сырого протеина они занимают соответственно 21,5%, 20,5, 16,1 и 14,7%. Соя дает наибольшее количество протеина - 539 тыс. кг или 23,3%, несколько меньше его содержится в комбикормах - 447 тыс.кг или 19,1 и зерновых - 365 тыс.кг или 15.6%. Необходимее для сбалансированного рациона кормления количество незаменимых аминокислот обеспечивают следующие сельскохозяйственные культуры: соя - 29,4% лизина и 24, 3% метионина, люцерна - 21,8% лизина и 58,3% триптофана, комбикорм - 13.1% лизина и 14,1% метионина, зерновые - 17,1% метионина и кукуруза -13.8% метионина и 15,9% триптофана. Наименьшее количество бека-и незаменимых аминокислот содержат зеленые корма, тыква и сахарная свекла.
В таблице 3 представлены данные экономической оценки программы производства растительного бека в исследуемом хозяйстве. Из-данных таблицы видно, что оптимальное производство кормов из
расчета кормовых единиц и переваримого протеина превышает фактическое на 7,3 - 20,1%. В структуре корма в соответствии, с оптимальным планом за счет зерновых, а также сои, гороха объемы кормовых единиц увеличивается в 8,3 раза, переваримого протеина - в 70 раз. Существенная прибавка к рациону животных по кормовьйг единицам и переваримому протеину предусмотрена за счет животных кормов, жмыха,; шрота, сена и комбикормов.
В результате оптимально сбалансированных потребностей и производства кормов увеличивается выход протеина на 1 к. ед. с 0,104
Таблица 3
Экономическая оценка программы производства растительного бека в ОПХ "Ладожское1'
Показатели Фактически Оптимальный Оптимальный
план план к фактическому, %
кормо- перева- кормо- перева- кормо- перева
вых римого вых римого вых римого
единиц протеи- единиц протеи- единиц протеи
тыс. ц на, тыс. ц тыс. ц на. тыс.ц на
Израсходовано
кормов, всего 186,3 19,4 200,0 23.3 107,3 120,1
в т. ч.зерно и
бобы 3,2 0. 03 27,0 2,1 843,7 7000,0
комбикорм 103,4 11,1 106,8 11.7 103,2 105,4
силос 18,6 1.1 6.6 0,6 35,5 54,5
сенаж 9,5 Х 1,5 5,4 0,9 56,8 60.0
сено , 3,4 0,4 J5,8 1.3 170,6 325.0
жмых, шрот 10, 8 3,1 14,1 4.4 130,5 141,9
зеленые корма 18,0 1,3 12,3 0,9 68,3 69,2
корнеплоды Х 4,2 0,2 6,7 0,3 159,5 150,0
овощи 1,4 0, 03 2,6 0,07 185,7 233,3
жом, барда 1,8 0,3 - - - -
животные корма '9,4 0,1 11,8 1.2 125,5 1200, 0
брикеты 1.0 0.1 - - - -
гранулы 0,9 0, 09 - - - -
патока 0,7 0, 03 0.7 0.03 100,0 100,0
Приходится про-
теина на 1к. ед., ц X 0.104 X 0,116 X 111.5
Себестоимость 1ц;
тыс. руб. 2.05 . 19.36 1.73 14,80 84,4 76,4
до 0.116 ц, что соответствует нормам кормления животных, при этом затраты на производство растительного бека сокращаются.
В современных условиях большинство экономически развитых стран практически решило бековую проблему посредством ускоренного роста животноводотва на основе сбалансированного питания животных и птицы по кормовому беку. Так, в США. кормовые ресурсы определяются прежде всего наличием соевого шрота - ежегодно животноводство получает этого продукта свыше 18 мн. т. или 75% общего объема высокобековых кормов.
В нашей стране в настоящее время на корм используется 60 % производимого зерна, из которого Ш расходуется сверх нормы из-за несбалансированности рационов по переваримому протеину.
За исследуемый период хозяйства Краснодарского края ежегодно использовали на фуражные цели около з,4 мн. тонн зерна,из которых О,6-0,8 мн.т перерасходовалось по причине несбалансированности кормов по беку. В работе определено, что для выращивания непроизводительно расходуемого зерна каждый год в сельскохозяйственных предприятиях занято 250-300 тыс.гектаров.
На производство поноценных комбикормов в крае требуется не мблее 350 тыс. т бековых добавок, основными из которых дожны стать соя, горох, рапс и др.
Правительство Российской Федерации приняло постановление N146 от 22 февраля 1993 года " 0 программе по производству и переработке сои", в котором Краснодарский край предусмотрен как крупнейший в России производитель сои и продуктов ее переработки.
Основным испонителем этой программы утверждена организован -
ная в крае ассоциация переработки сои "АССОЯ"; осуществляющая свою деятельность на основе модульной концепции.
- 20 -Суть концепции заключается- в создании оптимальных комплексных систем в каждом районе края с целью выращивания сои на общей площади 300-400 тыс.гектаров, что составит 10% посевных площадей в крае.
Катализатором (головным предприятием) дожно стать предприятие по .переработке сои, рапса и подсонечника на полужирный жмых и растительное масло мощностью 10-20 тыс. тонн в год. На большинстве предприятий необходима переработка полужирного жмыха в цельную микроизмельченную муку (20 микрон), которая будет включаться в некоторые пищевые продукты в качестве питательных добавок, напонителей, заменителей и т.п.
В край завезены канадские "Соевые коровы" - установки для быстрого производства из сырых бобов сои "соевого" молока; готовятся несколько десятков соевых молочно-кислых продуктов в ассортименте (пудингов, йогуртов, сыров и т.д.), не уступающих по вкусу и питательности продуктам из натурального молока.
Переработка растительного бека в Краснодарском крае для пищевых целей и приготовления кормов осуществляется на мукомольных комбинатах и комбикормовых заводах, а также на мельницах и не-'болыних заводах в сельскохозяйственных предприятиях.
Крупные перерабатывающие предприятия объединены в акционерную компанию "Кубаньхлебопродукт" и ассоциацию "Кубанькомбикорм".
.Производство комбикормов в крае за 1992-1994гг. составило 60-70% от объемов конца 80-х годов. Из-за отсутствия необходимых ингредиентов производство комбикормов сводится к помолу зерна и зернобобовых.
В существующих экономических взаимоотношениях перерабатывающие предприятия вместо установления партнерских связей с поставщиками сырья и потребителями выступают в роли монополистов.
диктуя цены на производимые корма. В подтверждение этому приведены результаты хозяйственной деятельности двух предприятий по производству и реализации продуктов сои (табл. 4).
Таблица 4
Результаты производства продуктов сои в перерабатывающих предприятиях, 1994г.
Наименование Фирма "Соя" ОПХ "Ладожское"
Объем перерабатываемой сои,тыс.т 15.0 1.3
Цена 1 т перерабатываемой 86.0 80,8
сои, тыс. руб.
Выход продукции: 0,9
соевого жмыха, тыс. т 12,0
соевого масла, т 120.0 13, 0
Себестоимость 1 т, тыс.руб.:
соевого жмыха, тыс. руб. 280.0 193,0
соевого масла 450.0 545,0
Реализационная цена 1т,тыс.руб.:
соевого жмыха в составе
комбикормов 669.0 198,0
соевого масла 900, 0 900,0
Прибыль 1 т, тыс.руб.: 5,0
соевого жмыха 384,0
соевого масла 450, 0 355,0
Данные таблицы 4 показывают, что переработка соевых бобов с целью получения соевого жмыха и масла дает значительный экономический эффект. Следует отметить, что в ОПХ "Ладожском" соевый жмых в составе комбикормов занимает 9-16%, а себестоимость 1 тонны комбикорма, производимого в хозяйстве в 1994 году, составила 51 тыс.руб.. что более чем в 2 раза дешевле аналогичных кормов на комбикормовых заводах, в том числе фирмы "Соя" Высековского района.
Существующее отношение между предприятиями комбикормовой промышленности, производителями сырья и потребителями кормов еще не соответствуют рыночным. Изменения в сложившихся "экономических отношениях требует устранения диктата комбикормовых предприятий. Необходима координация деятельности между производителями сырья
(и, как правило, потребителями) и комбикормовыми предприятиями в целях общего интереса. Координацию по достижению таких целей дожен осуществлять новый орган - экономический союз предпринимателей на районном и краевом уровнях.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Специалистам сельскохозяйственных предприятий использо-' вать разработанную в диссертации методику оптимизации программы производства растительного бека, основанную на математическом моделировании и использовании ЭВМ. Такие программы дожны стать заключительными в федеральной и краевой программах "Растительный белок".
2. В сельскохозяйственных предприятиях с развитым животноводством, северной и центральной зон Краснодарского края для достижения баланса кормового бека в структуре посевов удельный вес культур, являющихся основным источником растительного бека, дожен составлять: озимой пшеницы - 24%. озимого ячменя - 9. кукурузы на зерно - 13. рапса - 1, гороха - 5, сои - -21, люцерны - 8%.
3. В структуре посевных площадей хозяйств Краснодарского края удельный вес сои дожен занимать 10-12%, что обеспечит производство соевых бобов в обьеме 1 мн. тонн. Для переработки сое-
вых бобов необходимы комплексные системы, . производящие сырье для комбикормовой и пищевой промышленности.
4. В . комплексных системах необходимо производить в год не менее 100 тыс.тонн микроизмельченной муки для получения ценных питательных продуктов из сои, что позволит достигнуть норм ФАО по потреблению растительного бека населением КраснодарскогоГкрая.
По материалам исследования опубликовано 6 печатных работ:
1. Бабалыкова И.А. Пути увеличения производства4бека в Краснодарском крае. - Сб. науч. тр. Проблема интенсификации сельскохозяйственного производства. Научно-производственное объединение "Дон". 1991. 0.1 п. л.
2. Бабалыкова И.А. Необходимость предпринимательства в производстве и переработке сои. Аграрный рынок и агробизнес. Материалы межвузовского научного совещания.Краснодар - 1995. 0.3 п.л.
3. Рысьмятов А.З., Бабалыкова И.А. К вопросу о приоритетах в совершенствовании структуры региональных АПК. Аграрный рынок и агробизнес. Материалы межвузовского научного совещания.Краснодар-1995. 0,1 п. л.
4. Бабалыкова И.А. Анализ состояния производства высокобековых культур в крае. Анализ, прогноз и информационное обслуживание сельскохозяйственного производства. - Труды. Выпуск 345 (373). Краснодар - 1995. 0,2 п. л.
5. Бабалыкова И.А. Совершенствование производства сои в крае. Экономическая реформа в аграрном секторе. Труды. Выпуск 347 (375). Краснодар - 1995. 0,2 п. л.
6. Бабалыков A.M., Бабалыкова И.А. Организация переработки растительного бека в комбикормовой промышленности. Экономическая реформа в аграрном секторе. Труды. Выпуск 347 (375). Краснодар -1995. 0,3 п. л.
Похожие диссертации
- Организационно-экономические проблемы повышения эффективности производства и переработки сои
- Регулирование производства и переработки маслосемян подсонечника
- Обоснование организационно-экономических направлений повышения устойчивости и эффективности зернового производства
- Развитие интеграции производства и переработки маслосемян подсонечника
- Повышение экономической эффективности производства сои