Организация кафе быстрого обслуживания
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
Рязанский Государственный Радиотехнический Университет
Кафедра ЭМОПП
Реферат
Название проекта:
"Организация кафе быстрого обслуживания"
Выполнили:
Проверила:
Рязань, 2007 г.
Резюме
Цель проекта
Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Рязани (ул. Гагарина, парк у Радиотехнического университета) для обслуживания студентов и жителей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода (студентов).
Описание предприятия
Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
Для финансирования проекта планируется получить беспроцентный кредит в сумме 3 млн. рублей сроком на 2 года у спонсора - Московской компании "Молочная страна", которая занимается производством молочных продуктов в Москве и имеет 2 кафе быстрого обслуживания там же.
Для организации производства требуется приобрести:
технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи с грилем, холодильные камеры, плиты, вытяжки, кухонные комбайны, разделочный инструмент, посуду);
мебель;
приобрести разборную Швейцарскую конструкцию для создания помещения и произвести ремонт помещения направленный на создание интерьера. Землю, общей площадью 60 кв. м, планируется взять на правах долгосрочной аренды.
Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 18 человек.
Так же планируется сдавать в аренду помещение общей площадью 6 кв. м фирме по предоставлению полиграфических услуг (выход в Интернет через систему wi-fi, ксерокопирование, ламинирование, распечатка с ЭВМ). Стоимость аренды планируется брать в размере 30000 рублей.
План сбыта
Описание рынка
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Центральном районе, который является административным, деловым и культурным центром города (особенно в районе пресечения улицы Дзержинкого и Улицы Гагарина). В нем расположено много государственных учреждений, офисов средних фирм, высшее учебное заведение!!!, объекты культурного назначения (парк, скверы, ЦСК Комплекс и другие места отдыха горожан и гостей города).
Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания - рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 600 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.
Можно так же выделить небольшие закусочные типа пирожковых (Поваренок), которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. И Столовую для студентов РГРТУ - её недостатком является то, что после 2 резко опустошается меню и время закрытия её - 5 часов.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и особенно студенты, а в вечернее время - студенты, получающие второе образование и обычная молодежь. В выходные кафе должны посещать жители этого района, прогуливающиеся по парковой зоне. Особый наплыв посетителей намечается а праздничные дни, такие как 7 мая, 1 сентября, 25 января, 8 марта, 23 февраля.
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Описание продукта
Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2.
Таблица 1. Список продуктов
Наименование продуктаЕд. изм. Цена, руб. Коктейль250мл15 Газ. вода250мл7 Сок250мл10 Шоколадчашка8 Чайчашка5 Кофечашка8 Мороженное100г15 Пирожноешт. 10 Десертные блюдапорция30 Бутербродышт. 10 Мясные блюдапорция50 Рыбные блюдапорция40 Супыпорция20 Овощипорция35 Окорочка грильШт. 30 Салатыпорция20 Пивобутылка30 Водкабутылка200 Шампанскоебутылка150Таблица 2. Физический объем сбыта
Наименование 11/200712/200701/200802/200803/200804/200805/200806/200807/200808/200809/200810/2008 Коктейль019702500250027002500270027002500250027002500 Газ. вода010001100110014501100145014501100110014501100 Сок025003000300037003000370037003000300037003000 Шоколад012001500150016001500160016001500150016001500 Чай037804500450048004500480048004500450048004500 Кофе021903000300035003000350035003000300035003000 Мороженное020002200220022502200225022502200220022502200 Пирожное070007500750077007500770077007500750077007500 Десертные блюда012001500150020001500200020001500150020001500 Бутерброды047705000500053005000530053005000500053005000 Мясные блюда026003000300034003000340034003000300034003000 Рыбные блюда020002300230025002300250025002300230025002300 Супы037204000400040004000400040004000400040004000 Овощи012701700170020001700200020001700170020001700 Окор