Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
µления характера записей при отпуске продукции из производства (кухни) в структурные подразделения своего предприятия сравнивают цены на данную продукцию на производстве (кухне) и в структурном подразделении, которое её получает.
Вариантов сравнения три:
1. Цена продукции на производстве больше цены продукции в подразделении.
2. Цена продукции на производстве меньше цены продукции в подразделении.
3. Цена продукции на производстве равна цене продукции в подразделении.
Вариант 3. Если цена продукции на производстве равна цене продукции в подразделении, то поступление продукции из производства в подразделение предприятия отражают записью:
на стоимость продукции в ценах производства
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт подразделения.
Кредит счёта № 41 "Товары", субсчёт 15 "Производство продуктов питания".
№ п/пКраткое содержание операцииСумма (руб.)Кор. счетовдК1Передана продукция из кухни на склад2741.141.15
Вариант 1. Если цена продукции на производстве больше цены продукции в подразделении, то поступление продукции из производства в подразделение предприятия отражают записями:
на стоимость продукции в ценах производства.
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт подразделения.
Кредит счёта № 41 "Товары", субсчёт 15 "Производство продуктов питания";
Красное сторно на величину разности в ценах.
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт подразделения.
Кредит счёта № 42 "Торговая наценка", субсчёт 1 "Торговая наценка (скидка, накидка)".
№ п/пКраткое содержание операцииСумма (руб.)Кор.счетовДК1Передана продукция из кухни на склад3341.141.1
52Сторнирована разность в ценах[1,7]41.142.1
Вариант 2. Если цена продукции на производстве меньше цены продукции в подразделении, то поступление продукции из производства в подразделение предприятия отражают записями:
на стоимость продукции в ценах производства
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт подразделения.
Кредит счёта № 41 "Товары", субсчёт 15 "Производство продуктов питания";
на величину разности в ценах.
Дебет счёта X 41 "Товары", соответствующий субсчёт подразделения.
Кредит счёта № 42 "Торговая наценка", субсчёт 1 "Торговая наценка (скидка, накидка)".
№ п/пКраткое содержание операцииСумма (руб.)Кор. счетовДК1Передана продукция из кухни на склад2541.141.152Доначислена разность в ценах1,441.142.1
Непосредственный отпуск изделий из структурных подразделений производства (цехов) другим предприятиям и структурным подразделениям собственного предприятия запрещён. Материально-ответственные лица структурных подразделений производства сдают готовую продукцию в кладовую или специальную экспедицию готовых изделий данного предприятия по накладным или дневным заборным листам установленной формы, в которых указывают: номер наряда-заказа, на основании которого изготовлены блюда (изделия), полное наименование блюда (изделия), а по штучным вес одного блюда (изделия). При этом всю партию проверяют по счёту и весу, а продаваемые поштучно изделия выборочно по весу.
Замена и переработка готовых изделий допустима только при наличии письменного разрешения руководителя и бухгалтера предприятия.
Материально-ответственные лица производства ежедневно составляют отчёт о движении готовой продукции в количественно-суммовых показателях по установленной форме с приложением соответствующих документов (наряд-заказ, заборные листы, накладные). Указанные документы передают для проверки в бухгалтерию предприятия.
Поскольку отпуск сырья в производство осуществляют под конкретный заказ, то при выпуске продукции потребляют всё полученное сырьё. То есть на конец дня (смены) остатков незавершённого производства быть не должно. Если же процесс изготовления продукции по каким-либо причинам в данный день не завершён, то его закрывают первым отпуском изделий в кладовую (экспедицию) на следующий день. Руководитель и бухгалтер предприятия обязаны периодически проверять наличие остатков незавершённого производства. Вспомогательное сырьё (специи, красители) может иметь переходящий остаток. Движение этого сырья отражают раздельно по каждому наименованию в отчёте, составляемом по установленной форме (остаток на начало дня) на основании итоговых данных. В бухгалтерии проверяют соответствие расхода этого сырья установленным нормам.
Готовую продукцию собственного производства в кладовой (экспедиции) можно учитывать по округлённым продажным ценам. При этом сдачу готовой продукции в кладовую (экспедицию) отражают записями:
на стоимость готовых изделий по продажным ценам без округления.
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт кладовой (экспедиции).
Кредит счёта № 41 "Товары", субсчёт 15 "Производство продуктов питания"; на разность от округления цен на продукцию (дооценка либо красное сторно, в зависимости от характера округления).
Дебет счёта № 41 "Товары", соответствующий субсчёт кладовой (экспедиции).Кредит счёта № 42 "Торговая наценка", субсчёт 1 "Торговая наценка (скидка, накидка)".
№ п/пКраткое содержание операцииСумма (руб.)Кор. счетовДК1Передана продукция из кухни в кладовую (экспедицию)3341.141.152Сторнирована разность от округления цен[1,7]41.142.13Передана продукция из кухни в кладовую (экспедицию)2541.141.154Доначислена разность от округлени?/p>