Geum.ru

Анализ ассортимента и качества продукции

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

что все образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

 

 

3. Пути совершенствования ассортимента и качества молочных товаров в ООО Холидей классик

 

По результатам проведенных исследований можно сделать следующие выводы: идентификационная экспертиза качества образцов молока из ассортимента магазина ООО "Компания Холидей" показала, что маркировка представленных образцов молока полная, достаточная и соответствует требованиям ГОСТ Р 52090-2003.

Образцы молока по органолептическим показателям так же соответствуют требованиям ГОСТ Р 52090-90.

Проведенные исследования физико-химических показателей образцов молока по данным сопроводительных документов показали, что все образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

В качестве предложения можно рекомендовать расширить ассортимент маложирного молока и молока с добавками. Можно также предложить расширить ассортимент молока в магазине по производителям, начать сотрудничество с зарубежными поставщиками. А так же внедрить в ассортимент не только коровье молоко, а так же козье молоко.

 

 

Заключение

 

Торговая сеть "Холидей Классик" несомненный лидер новосибирского рынка.

После проведенного в магазине анализа ассортимента молочных товаров наибольшую долю в ассортименте составляет компания ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН, а именно 29,8%; в зависимости от содержания жирности наибольшую долю в ассортименте занимает молоко с массовой долей жирности 2,5%, оно составляет 52,2% от всего ассортимента; в зависимости от тепловой обработки 55,2% от всего ассортимента составляет пастеризованное молоко; а в зависимости от вида упаковки наибольшую долю в ассортименте занимает картонная упаковка тетрапак массой 1 литр 45%.

По результатам экспертизы качества молочных товаров в магазине было выявлено, что образцы молока соответствуют требованиям ГОСТ Р 52090-90.

 

 

Библиографический список

 

  1. Горощенко Л. Молоко// Конъюнктура товарных рынков. 2006. - № 3. С. 108 111.
  2. Горощенко Л. Российский рынок молока // Молочная промышленность. 2006. - № 4. С. 5 11.
  3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Ростов н/Д: Издательский центр МарТ, 1999, - 396 с.
  4. Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: КолосС, 2003. 608 с.
  5. Рынок молока и молочных продуктов // Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. М. 2005.- № 8. С. 79 104.
  6. Теплов В.И., Сероштан М.В. и др. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом Дашков и К, 2000. 620 с.
  7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ Под ред. Гамидуллаева С.Н. СПб: Альфа, 2000. 418 с.
  8. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/ Под ред. О.А. Брилевского. Мн.: БГЭУ. 2001. 396 с.
  9. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск: Новосибирский университет, 1999. 486 с.
  10. Чеховская М. Корову свою не отдам никому: Анализ состояния молочной отрасли России // Российский продовольственный рынок. 2006. - № 1. С. 47 50.
  11. ГОСТ 26809 86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу.
  12. ГОСТ Р 52090 2003. Молоко питьевое. Технические условия.
  13. Сан ПиН 2.3.2.1078-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы".