Geum.ru

Мясо

Информация - Разное

Другие материалы по предмету Разное

0,35%. Для остывшего мяса говядины и баранины
от 1,10 до 1,2%; свинины от 0,85 до 1,05%. Для мороженых субпродуктов допустимая убыль составляет от 0,55 до 0,80%, охлажденных от 2,0 до 2,5% и остывших от 2,20 до 2,86%..

На базах и складах розничной торговли нормы естественной убыли установлены в зависимости от срока хранения, периода года, географической зоны и наличия охлаждаемых помещений. Для мороженого мяса (кроме свинины) нормы убыли составляют от 0,05 до 0,40%, свинины от 0,04 до 0,35% при сроке хранения от 1 до 30 суток; для охлажденного мяса (кроме свинины) от 0,20 до 0,55% и свинины от 0,15 до 0,40% при сроке хранения от 1 до 3 суток.

Для мороженых субпродуктов при хранении от 1 до 30 суток от 0,13 до 0,45%, охлажденных при хранении от 1 до 2 суток от 0,25 до 0,40%.

Предельные нормы естественной убыли при хранении охлажденных кур составляют от 0,8 до 1%, при хранении гусей, уток, индеек от 0,95 до 1,1%. Для мороженых кур от 0,25 до 0,55%, прочей птицы от 0,60 до 0,75%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

  1. Бровко под редакцией В.Е. Михаленко Товароведение пищевых продуктов М.: 1989г.

 

 

  1. Учебник Товароведение пищевых продуктов Москва, Экономика, 1989г.

 

 

  1. М.Л.Габриэлянц Товароведение мяса и мясных товаров Москва, Экономика, 1974г.