Geum.ru

Моделирование продуктового расчета пивоваренного производства

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

432396,67281310,292948Всего1002,4022037381441322,2434367,64316Другие виды сырья, кгХмель прессованныйМхп1,9157088120,04601922927611,5372283,6713249Хмель гранулированныйМхг16,042780750,385380279231228,1673700,691416Всего17,958489560,431399508258839,7045784,3627409Промежуточные продукты и товарное пиво, далСусло горячееСЛг48,383892311,16227967697367,80182113,235763Сусло охмеленноеСЛхм45,480858771,092542889655525,73371986,441617Пиво молодоеПВм44,34383731,065229317639137,59031936,780577Пиво фильтрованноеПВф42,348364621,017293998610376,39881849,625451Пиво товарноеПВт41,6284424216000001818,181818Отходы, кгДробина солодоваяДс186,70753334,4850953452691057,2078154,718809Дробина хмелеваяДхм5,7280,1375982382558,93807250,1786002Осадок взвесей суслаОст1,750,04203856525223,1392576,4337553Дрожжи товарныеДт3,6384687020,08740343152442,05869158,9153294Диоксид углеродаСот6,2442663640,1590000272,7272727Отходы полировкиПлот0,350,0084077135044,6278515,286751064. Пиво Самарское

Технологические расчеты

НаименованиеУсловное обозначениеКоличество на 100 кг зернового сырьяОбъем суслаVc42,44753528Горячее суслоVгс44,14543669Холодное суслоVхс41,49671049Экстрактивность суслаЕс65,1803128Масса суслаМс449,5193986Общее количество экстрактивных веществМэв67,9803128Масса потерь сухих веществМпд2,8Масса экстрактивных веществ полированного солодаМэвпсс54,2528128Масса экстрактивных веществ рисовой сечкиМэврс13,7275Сухие вещества светлого солодаМсвпсс71,38528Сухие вещества рисовой сечкиМсврс16,15Отходы полировкиМоп0,38Масса полированного солодаМпсс75,62Общее количество сухих веществМсв87,53528Количество сухих веществ в дробинеМсвдр22,3549672

Расход сырья

Технологические расчеты

НаименованиеУсловное обозначениеКоличество на 100 кг зернового сырьяОбъем суслаVc31,96562491Горячее суслоVгс33,24424991Холодное суслоVхс31,24959491Экстрактивность суслаЕс68,671752Масса суслаМс343,35876Общее количество экстрактивных веществМэв71,471752Масса потерь сухих веществМпд2,8Масса экстрактивных веществ полированного солодаМэвпсс64,246752Масса экстрактивных веществ рисовой сечкиМэврс7,225Сухие вещества светлого солодаМсвпсс84,5352Сухие вещества рисовой сечкиМсврс8,5Отходы полировкиМоп0,45Масса полированного солодаМпсс89,55Общее количество сухих веществМсв93,0352Количество сухих веществ в дробинеМсвдр24,363448Расход сырья

ПродуктыУсловное обозначениена 100 кг зернового сырьяна 1 дал готового пивана годна суткиЗернопродукты, кгСолод светлыйМсс903,146564311887938,5865721,026018Рисовая сечкаМрс100,349618257209770,954635,6695575Всего1003,4961825662097709,546356,695575Другие виды сырья, кгХмель прессованныйМхп1,9157088120,06697667840186,00651121,7757773Хмель гранулированныйМхг16,042780750,560884904336530,94221019,790734Всего17,958489560,627861581376716,94871141,566511Промежуточные продукты и товарное пиво, далСусло горячееСЛг33,244249911,16227967697367,80182113,235763Сусло охмеленноеСЛхм31,249594911,092542889655525,73371986,441617Пиво молодоеПВм30,468355041,065229317639137,59031936,780577Пиво фильтрованноеПВф29,097279061,017293998610376,39881849,625451Пиво товарноеПВт28,6026253216000001818,181818Отходы,кгДробина солодоваяДс203,02873337,098255184258953,10812905,91851Дробина хмелеваяДхм4,380,15313279691879,67785278,4232662Осадок взвесей суслаОст1,750,06118319536709,91695111,2421726Дрожжи товарныеДт2,4999675930,08740343152442,05869158,9153294Диоксид углеродаСот4,2903937980,1590000272,7272727Отходы полировкиПлот0,450,0157328229439,69292928,60513009Рекомендуемая литература

 

  1. Закгейм А.Ю. Введение в моделирование химико-технологических процессов. М.: Химия, 1992. 237 с.
  2. Елизарова Л.Г., Николаева М.А.. Алкогольные напитки. Товарный справочник. / Л.Г.Елизарова, 1997. - 115 c.
  3. Периодический центральный журнал Пиво и напитки.
  4. Производство безалкогольных напитков: справочник / В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, П.М. Яшнова СПб.: Профессия, 2000.360 с.
  5. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств.М.: Колос, 1999.448с.