Межмолекулярное взаимодействие. Адсорбция. Пищевые пены
Контрольная работа - Химия
Другие контрольные работы по предмету Химия
B0&l10n=ru&sign=8037a14b615886c9b618f3da451bbef9&keyno=0> адсорбирует .
Ответ: п.4
6. Вопрос № 52. Пищевые пены: понятия, виды, их состав и строение, влияние на консистенцию пищи
Пены - ячеистые дисперсные системы, представляющие собой совокупность пузырьков газа (пара), разделённых тонкими прослойками жидкости. Пены по размеру пузырьков относятся к грубодисперсным системам; размер пузырьков, составляющих дисперсную фазу - жидкости, находящейся в прослойках.
Образование пены, или вспенивание, происходит при диспергировании
Пены .
В качестве характеристик пены .
) Пенообразующая способность раствора , выражаемое её объемом (см3) или высотой столба (м), которое образуется из заданного постоянного об?/p>