Маркетинговое планирование на примере ресторана "Русская трапеза"
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
. Победители- бесплатный ужин на двоихСемьи консультацииимпульсивныепечать эксклюзивных рецептов в СМИ, использование радио прием заказов и доставка их на домпрестижныемикроавтобус, телефонистказаказ на проведение праздниковимпульсивныекомплексное обслуживаниекарточки скидок для детейпрестижныеоткрытие счетаСлужащиезаказ ланча и его доставка в офис базовые и престижныетелефонистказаказ столика по телефонупрестижныеприем заказа по телефону, бронирование столика, разработка меню
Приложение 4
Должностная инструкция телефониста Ресторана Русская трапеза
Телефонист ресторана Русская трапеза должен:
обладать приятным голосом
иметь четкую дикцию!
при ответе на звонок сказать: Ресторан Русская трапеза. Чего изволите?!
внимательно выслушать пожелания и просьбу клиента, зафиксировав необходимую информацию в электронном виде (программа FAR)
предоставить клиенту полную информацию по интересующему его вопросу
использовать при переговорах вежливые формы обращения
не прерывать клиента. Заканчивать разговор должен его инициатор!
попросить клиента сообщит его адрес или местонахождение в данный момент 9если это необходимо)
заверить клиента в непременном выполнении его просьбы
передать необходимые сведения в производственный отдел (Кухня, служба доставки) с целью выполнения заявки
предоставить информацию о способах оплаты и получения заказа
Приложение 5
Прогноз продаж (млн. руб) (гипотетический )
Дни месяцаобщий объем товарооборотапланфактическийотклоненияза
деньнарастающим итогомза
деньнарастающим итогом13,52,72,70,827,02,75,41,6310,52,78,12,4414,02,710,83,2517,52,713,5417,513,54621,02,716,24,8724,52,718,95,6828,02,721,66,4931,52,724,37,21035,52,727,08,535,527,08,51138,52,729,591242,02,732,49,61345,52,735,110,41449,02,737,811,21552,52,740,51252,540,512
Оперативное отслеживание данной информации позволяет управлять финансовыми результатами ресторан и вносить корректировки в план закупок и состав меню.
Бюджет рекламы и продвижения товара на рынок (тыс.руб)
месяц2001г.2002г.чистые продажипродвижение%чистые продажипродвижение26 00090007,1130 0003 9003215500085005,5156 0003500 2,6316000080005165 00042002,5417800090005,3170 00057003,3521000090004210 00060003,3620000085004,2195 00075004,2719500085004,3 182 00062003,4816000085005,6 172 00062003,6915400090005,8160 00060003,71017000090005,2179 00059003,411175000090005,1177 00060003,312165000090005,4170 05042002,5ИТОГО2 148 000105 0005,012 236 05065 3003,5
Т.е в 2001 году увеличение расходов по продвижению услуг ресторан определяется выбранной стратегией (претендент рынка), активное продвижение услуги по доставке горячих обедов. В последующем за счет известности и узнаваемости расходы по продвижению услуг и рекламные расходы можно будет сократить. Например, используя такое средство связи с общественностью как, информационное сообщение в журналах, проведение праздников для хорошо известных фирм других сфер производства.
План по продвижению на рынок (тыс.руб.)
Виды продвиженияСтоимостьВремяФасад, крыльцо5000ИюньИнформационные листы в торговых центрах, предприятиях розничной торговли1500Июнь, Июль
Январь
Мартреклама в СМИ3000Июнь. Сентябрь. Октябрь Март Факсы-каждый третий месяц работыуниформа, упаковочные материалы, визитки8000Июнь, Сентябрь. Январь. Май