Луи Пастер и значение его трудов для человечества
Информация - Биология
Другие материалы по предмету Биология
чков, плавающих
в соке, растер его в капле чистой воды и положил под микроскоп.
Там не было дрожжевых шариков, зато там была огромная, беспоря-
дочно шевелящаяся масса крошечных палочкообразных существ одни из ко-
торых двигались одиночками, другие тянулись длинной лентой, и все они
очаровательно мерцали и вибрировали.
Ночью вместе с мадам Пастер он соорудил чудовищный аппарат, кото-
рый сделал его лабораторию похожей на кабинет алхимика. С помощью это-
го аппарата он обнаружил, что кишащий палочками сок из больных чанов
всегда содержит в себе молочную кислоту и не содержит алкоголя. В его
мозгу с быстротой молнии сложилась мысль:
"Эти маленькие палочки из больных чанов несомненно живые, и это
именно они производят молочную кислоту. Эти палочки ведут войну с
дрожжами и берут над ними верх".
Дальше он решил развести эти существа, но его опты постоянно за-
канчивались неудачей, пока он не придумал для них весьма странный
бульон. Он взял сухих дрожжей, прокипятил их в чистой воде и хорошень-
ко процедил ; затем он добавил туда небольшое количество сахара и нем-
ного углекислоты. Затем он посеял комочек из больного чана в этот но-
воизобретенный бульон и поставил его в термостат.
На следующий день, когда он взял каплю этого бульона и положил
под микроскоп, он увидел миллионы крошечных танцующих палочек. Прежде
всего он сообщил мосье Биго, что именно эти мелкие палочки портят ему
брожение.
История умалчивает о том, удалось ли мосье Биго изъять из своих
чанов эти палочки, но для Пастер это было уже на втором плане. Для не-
го важен был лишь один факт: существуют еле видимые живые существа,
которые являются истинной причиной брожения.
И вдруг в один прекрасный день, когда они с женой уже хорошо уст-
роились в Лилле, он получил назначение на должность директора научного
кабинета в Нормальной школе в Париж.
По приезду в Париж Пастер сразу начал доказывать всем существова-
ние тех самых мелких существ, которые вызывают брожение. Но здесь он
не нашел поддержки, дело даже было не в самом наличии микроскопических
созданий; знаменитый немец Либих, король химиков утверждал, что дрожжи
не имеют ничего общего с брожением. Он настаивал на том, что процесс
превращения сахара в алкоголь начинает белок, а затем этот самый белок
увлекает за собой сахар.
Почти неприметно для себя он уже перешел с пути химика на путь
физиолога. По-настоящему он понял это, когда 30 января 1860г. Академия
наук присудила ему премию по экспериментальной физиологии. Премия была
присуждена за работы по брожению винной кислоты и ее изомеров, по
спиртовому и молочнокислому брожению.
В голове Пастера сразу созрел остроумный план, как разбить Либи-
ха. "Надо постараться вырастить дрожжи в бульоне, совершенно не содер-
жащем белка. Если в таком бульоне дрожжи будут расти и превращать са-
хар в алкоголь, то с Либихом и его теориями будет покончено".
Но у проклятых дрожжей были очень прихотливые вкусы, и только че-
рез несколько недель Пастеру случайно удалось обнаружить необходимую
среду. Он положил как-то случайно аммониевой соли в белковый бульон, в
котором он выращивал дрожжи для своих опытов, на следующий день дрожжи
дали отростки и стали размножаться.
В восторге Пастер бросился разводить дрожжи в неимоверном коли-
честве, теперь осталось доказать, что эти дрожжи будут производить ал-
коголь. И он доказал это, так как не доказать этого он не мог; и он
еще долго сидел, наблюдая, как капельки слез алкоголь стекают по гор-
лышку реторты.
Тринадцать лет понадобилось великому ученому для завершения своих
работ по брожению и гниению, он кончил их к 1870г. Тринадцать лет и
тысячи опытов, для того чтобы с полной убежденностью объявить миру об
универсальном законе участия микроскопических существ во всех видах
брожения.
Но больше чем дрожжи Пастера занимали микробы. Он представлял со-
бой картину маньяка, которого интересуют только микробы, он говорил о
них, думал о них, он жил только ими.
И, наконец, Пастер столкнулся с вопросом, которому он рано или
поздно должен был посмотреть в лицо.
Это был вопрос старый как мир, вопрос, звеневший в ушах всех мыс-
лителей уже сотни лет. Это был очень простой, но в тоже время абсолют-
но неразрешимый вопрос: откуда берутся микробы?
Пастер был уверен в том, что микробы появляются из воздуха, он
устраивал странные и сложные аппараты для ловли воздуха. Но ему всегда
возражали в одном: "Когда вы кипятите свой дрожжевой бульон, вы вместе
с тем нагреваете и воздух, содержащийся в бутылке, а для того, чтобы
производить маленьких животных, дрожжевой бульон нуждается в натураль-
ном, а не нагретом воздухе".
Пастер отчаянно старался найти способ ввести ненагретый воздух в
кипяченный дрожжевой бульон, предохранив бульон при этом от попадания
живых микроскопических существ. Его аппараты делались все более и бо-
лее сложными, а опыты все менее ясными и бесспорными.
В один прекрасный день к нему в лабораторию зашел профессор Ба-
ляр.
Баляр начал свою карьеру в качестве аптекаря, но это был в высшей
степени оригинальный и талантливый аптекарь, поразивший ученный мир
своим открытием элемента брома, приче