Культура обслуживания и сервисная деятельность в индустрии туризма
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
должны неукоснительно соблюдаться. Если установлено время закрытия 03.00, то предприятие закрывается в 03.00 или позже.
Рабочее время поваров, барменов, официантов, администраторов устанавливается посменно. График работы составляется руководителем подразделения в начале каждого месяца и утверждается директором.
Знание работником дней и времени работы его смены является его личной обязанностью.
Обмен сменами между сотрудниками разрешается только по согласованию с руководителем подразделения.
Каждый сотрудник должен находиться на работе в свою смену за исключением случаев болезни и чрезвычайных обстоятельств.
В случае болезни и чрезвычайных обстоятельств необходимо немедленно лично или другим способом известить руководителя.
Перерыв во время работы (не более 30 минут за смену) берется с разрешения руководителя при наличии производственной возможности.
Во время перерыва нельзя находиться на виду у посетителей.
Отпуск
Работнику предоставляется ежегодный отпуск продолжительностью 28 календарных дней. Отпуск работнику предоставляется частями 2 раза в год по 14 календарных дней.
Перерыв между частями годового отпуска должен составлять минимум 1(один) месяц. Время предоставления отпуска устанавливается согласно графику отпусков. Если для сотрудника не установлен график отпусков, то время отпуска согласовывается с непосредственным руководителем не позднее, чем за 10 рабочих дней.
Прием и увольнение
При заключении трудового договора работник обязан предоставить работодателю достоверные сведения о себе.
В случае увольнения сотрудник обязан предупредить руководителя в письменной форме о предстоящем увольнении не менее чем за 2 недели до предполагаемого увольнения.
Ответственность работника
В случае нарушения данной инструкции на работника могут быть возложены дисциплинарные взыскания: замечание, выговор или увольнение.
Работник может быть уволен по инициативе администрации:
за несоответствие занимаемой должности
за неисполнение или грубое нарушение без уважительных причин работником трудовых обязанностей
за неподчинение руководству
за ссоры между сотрудниками (как словесные, так и физические)
за невыполнение любого из правил Кафе
из-за недостаточной квалификации по результатам аттестации
за прогул
за появление на работе в состоянии алкогольного или наркотического опьянения
за нечестность или воровство (в том числе мелкое), за умышленное уничтожение или повреждение имущества. Случаи выявления воровства немедленно передаются в милицию, где официально заводится уголовное дело.
Я ознакомлен с настоящими правилами работы _____________ и понимаю свою личную ответственность за их неукоснительное выполнение.
№ФИОподпись1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Рисунок 1. Последовательность сервировки стола для обеда при подаче: холодной закуски, рыбного/мясного блюда, десерта.
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
БЛАНК СЧЕТА
Организация ______________________________________________
Предприятие общественного питания ____________________________
Счет № _______________________ ___ ________________ 200 ___г.
Официант____________________________________________________
Наименование блюд и другой продукцииКоличество порцийЦена в тенгеСумма в тенге
Итого:____________________________________________________
Процент за обслуживание_______________________________________
Всего к оплате ________________________________________________
Счет проверил администратор_________________________________