Кризисы в развитии организации гостиничного бизнеса
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
1988 году, когда Ульяновская область активно строилась и развивалась, а самая низкая (34%) в 1995-м, когда рынок только вступил в свои права. Неплохие показатели (66%) продемонстрировал 2001 год, в настоящее время Октябрьская балансирует на уровне 50-65%. С октября прошлого года заселяемость гостиницы Октябрьская, как и других ульяновских отелей, резко упала. Особенно заметно снизилось количество желающих занять двухкомнатные люксы стоимостью 5,5 тыс. рублей (последний раз цены здесь повышались в сентябре 2008 года). Однако благодаря заранее созданной подушке безопасности, рост товарооборота в минувшем году в Октябрьской составил 123%.
Непостоянство, сезонность специфическая черта рынка гостиничных услуг. Традиционно минимальная загрузка номерного фонда в Ульяновске отмечается в январе и в летние месяцы. Так, в гостинице Венец в августе прошлого года заселяемость составила 27%, в то время как хороший показатель для самого большого отеля Ульяновска колеблется в пределах 55%. В праздничные дни, естественно, загрузка увеличивается.
По мнению специалистов, Ульяновск относится к числу городов Поволжья, где сфера гостиничного бизнеса переживает второе рождение. Особенно наглядны изменения в так называемых традиционных гостиницах, построенных в советское время: Венец, Волга и Октябрьская. Первые две акционировались с участием муниципального капитала, третья областного.
Полученная самостоятельность идет отелям на пользу. Так, за последние пять лет в развитие Октябрьской инвестировано порядка 20 млн. рублей. Гостиница вернула себе статус элитного отеля, вновь среди ее клиентов российские политики, банкиры, руководители крупных предприятий, иностранцы. Разительные перемены произошли и в Венце. У этого символа Ульяновска, которому в 2010 году исполняется 40 лет, альпинисты вымыли фасад, активно идет капитальный ремонт номерного фонда.
Венец сегодня не только один из самых больших (проектная мощность 1008 мест), но и один из самых лучших отелей Поволжья, получивший по государственной системе классификации гостиниц категорию три звезды. Здесь останавливаются практически все звезды российского шоу-бизнеса, приезжающие в Ульяновск на гастроли. Часто они выбирают номера категории апартаменты площадью 100 кв. метров с персональной сауной и джакузи за 8,5 тыс. рублей в сутки (Венец держит средние цены по Поволжью, повысив их в прошлом году на 6%).
Уровню звездного отеля вполне соответствует и гостиница Октябрьская дело за официальным подтверждением высокого статуса.
Лучшие номера ульяновских государственных отелей ничем не отличаются от номеров хороших иностранных гостиниц: белоснежные полотенца и халаты, комфортное постельное белье, сверкающая сантехника, современная система кондиционирования, модные ковры, портьеры, мебель и аксессуары.
Знаменитому создателю всемирной сети отелей Хилтон первому пришла в голову идея о том, как можно выжать максимум прибыли с одного квадратного метра: с его легкой руки в холлах гостиниц появились витрины с сопутствующими товарами. Сегодняшние владельцы отелей пошли дальше. Так, в гостинице Советская лишь один этаж служит своему прямому назначению, остальные номера заняты всевозможными арендаторами. Из 516 номеров Венца 300 готовы принять гостей, остальные сданы в аренду. Впрочем, по утверждению Сергея Андрианова, почти 90% доходов гостинице приносит именно проживание. И чтобы привлечь клиентов, крупные ульяновские отели активно развивают инфраструктуру заведения. Так, к услугам гостей гостиницы Авиастар (в основном это граждане, командированные на заволжские предприятия) сауна, кафе, салон красоты, прачечная. К слову, Авиастар один из немногих ведомственных объектов, которые значительно преобразились после приватизации. Бывшая собственность авиационного гиганта ныне современный отель, в котором есть не только стандартные номера за 1300 рублей, но и комнаты повышенной комфортности с евроремонтом.
Гостиничная сфера Ульяновска не стоит на месте. Не так давно в городе появился такой интересный проект, как частная гостиница Барселона. На карте Ульяновска можно найти и так называемые мини-отели (до 10-15 номеров в нежилом фонде): Европа, Азия, Виктория, Сказка. Аналитики называют мини-отели, рассчитанные в основном на семейный отдых, наиболее динамично развивающимся и перспективным сегментом рынка гостиничных услуг во всем мире. Однако у малых объектов все-таки меньше возможностей в плане инфраструктуры. Большой отель многофункционален, а в структуре мини - гостиницы лишь небольшой набор услуг. Как правило, это сауна и бильярд.
Роднит ульяновские отели вне зависимости от их масштаба стремление заработать не только на иногородних гостях. Жители Ульяновска сегодня активно пользуются услугами гостиничной индустрии города. Например, молодожены снимают номера для первой брачной ночи. Тем более что в ряде гостиниц есть специальные свадебные номера. В Барселоне он украшен фонтаном, а в Авиастаре его интерьер выполнен в розовых тонах, украшен сердечками. Впрочем, практически в любом ульяновском отеле для новобрачных могут приготовить номер, например, в Венце с лепестками роз, шампанским и скидками на оплату в качестве бонуса.
Ресторан, как одна из важнейших составляющих гостиничного бизнеса, тоже рассчитан не только н