Контроль качества водки. Проверка водки на крепость
Отчет по практике - Маркетинг
Другие отчеты по практике по предмету Маркетинг
°ют 5см3 дистиллированной воды и продолжают перегонку без водяного затвора. Когда приемная колба наполнится на 4/5 объема (для спиртных напитков на 5- 6см ниже метки, для винных и плодовых дистиллятов на 4- 5см ниже метки) перегонку прекращают. Для продуктов с объемной долей этилового спирта более 25% время перегонки должно составлять 55 60мин, а для дистиллятов 80 90мин. Продукт в процессе перегонки нагревают равномерно. Приемную колбу после энергичного перемешивания вращением плотно закрывают пробкой и оставляют на 30 минут в термостате или водяной бане при температуре (202) С.Затем содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой температурой (202) С и осторожно перемешивают круговыми движениями. Затем во избежание появления пузырьков воздуха водно-спиртовой раствор наливают в цилиндр по стенке. Если на поверхности цилиндра образовалась пена, ее снимают стеклянной мешалкой. Перед измерением концентрации спирта водно-спиртовой раствор следует тщательно перемешать мешалкой, перемешивая ее не менее пяти ращ вверх и вниз по всей высоте столба водно-спиртового раствора, не вынимая ее из раствора. Измерение концентрации спирта производят при отсутствии пузырьков воздуха в водно-спиртовом растворе. Перед определением концентрации спирта необходимо измерить температуру водно-спиртового раствора. (Определение концентрации спирта в технологических целях следует проводить в диапазоне температур от минус 25С до 40С.Определение концентрации спирта для учета осуществляют при комнатных температурах).
Для определения концентрации спирта ареометр берут за верхний конец стержня, свободный от шкалы, опускают в водно-спиртовой раствор, погружая его до тех пор, пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 34мм, затем дают ареометру свободно плавать. По истечении 3мин снимают отсчет показаний ареометра, используя при необходимости лупу. Если ареометр погрузился в раствор более, чем на 5мм по отношению к предполагаемой отметке шкалы, то его вынимают из водно0спиртового раствора, пропитывают льняным полотенцем и измерение повторяют. Если ареометр при погружении в водно-спиртовой раствор не колеблется вдоль своей сои, то необходимо приподнять его на 34мм и снова опустить. Ареометр должен плавать в водно-спиртовом растворе, не касаясь стенок цилиндра. Отсчет показаний ареометра производят по нижнему краю мениска с точностью до 0,2 наименьшего деления. Затем снова измеряют температуру водно-спиртового раствора. Ареометр вынимают из водно-спиртового раствора, вытирают льняным полотенцем и повторяют измерения.
Состоит из колбы перегонной плоскодонной 1, насадки 2, холодильника 3, трубки 4 и колбы мерной приемной 5. Детали прибора соединяются между собой с помощью шлифов конических взаимозаменяемых и закрепляются пружинами. Прибор устанавливается в держатели на штативе 6 [7].
4. Результаты и обсуждения
4.1 Обработка результатов
Объемную долю этилового спирта продукта определяют по таблице для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах. За окончательный результат определения принимают среднеарефметическое значение результатов двух параллельных определений, выраженное до первого десятичного знака.
Разность результатов двух определений, полученных при анализе одной и той же пробы, одним и тем же лаборантом за короткий промежуток времени не должна превышать 0,10% об.
Разность результатов двух отдельных и независимых определений, полученных двумя лаборантами, работающими в разных лабораториях с одной и той же пробой, не должна превышать 0,19% об.
4.1.1 Водка особая Тверская
Плотность водки, измеренная ареометром при 20С, равна 0,56047 г./см3. Нужно определить концентрацию спирта в процентах (по объему).
По таблице для определения содержания спирта в водно-спиртовом растворе находим строчку с температурой 20С и находим два числа 0,55932 и 0,56207 г./см3, между которыми располагается число 0,56047 г./см3.
(0,55932; 0,56047; 0,56207) г/см3
Числу 0,55932 г./см3 отвечает концентрация 40%, а числу 0,56207г/см3 концентрация 39% спирта (по объему).
Искомую концентрацию С, отвечающую числу 0,56047 г./см3, определяем из пропорции:
(39С)0,00275 = -0,0016
0,10725 С0,00275 = -0,0016
С 0,00275 = -, 0016 -, 010725
С = 39,58%
Следовательно, содержание спирта в водке особая Тверская составляет 39,58%. Значение концентрации не выходит за пределы границы определяемого содержания.
4.1.2 Водка Тверская на березовых почках
Плотность водки, измеренная ареометром при 20С, равна 0,56147 г./см3. Нужно определить концентрацию спирта в процентах (по объему).
По таблице для определения содержания спирта в водно-спиртовом растворе находим строчку с температурой 20С и находим два числа 0,55932 и 0,56307 г./см3, между которыми располагается число 0,56147 г./см3.
(0,55932; 0,56147; 0,56307) г/см3
Числу 0,55932 г./см3 отвечает концентрация 41%, а числу 0,56307 г./см3 концентрация 40% спирта (по объему).
Искомую концентрацию С, отвечающую числу 0,56147 г./см3, определяем из пропорции:
0,15 С0,00375=-0,0016
С=40,4%
Следовательно, содержание спирта в водке Тверская на березовых почках составляет 40,4%. Значение концентрации не выходит за пределы границы определяемого содержания.
Таблица 1 Результаты анализируемой продукции. Содержание спирта в различных видах водок
Название анализируемой продукцииПлотность, г/ см3Содержание