Geum.ru

Конкуренция в отрасли общественного питания

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

ются следующим способами:

1. Аналитическими таблицами изменений, то есть, создается несколько таблиц изменений ситуаций на рынке с выбором сочетаний факторов и показателей. В сжатой форме описываются: Потребитель и его запросы, продаваемая продукция, конкуренты, тенденции реализации продукции на рынке в целом.

2. Составлением карты позиционирования, на которой в соответствии с целями выбираются соответствующие характеристики для откладывания их по вертикальной и горизонтальным осям, и определяется место предприятия на рынке по каждой группе продукции.

3. Анализом с помощью расчета фактических показателей сбыта и с использованием временных рядов (тенденций, сезонности и т. д.). Когда в условиях резких изменений маркетинговой обстановки фактические показатели сбыта не растут должным образом, необходимо взглянуть на них с новой точки зрения.

С использованием данного метода появляется возможность осуществлять целенаправленное поэтапное управление маркетингом. То есть осуществлять планирование и организацию маркетинговых мероприятий.

В рамках планирования, в первую очередь, вырабатываются сегменты рынка, выявляются преимущества региона, проводится анализ условий конкуренции, осуществляются мероприятия по сбору информации, а затем предприятие организует комплекс маркетинга. Выявляются потенциальные конкуренты, анализируется состав их продукции, определяются конкурентные преимущества и осуществляется работа по реализации этих преимуществ.

В качестве преимуществ предприятия общественного питания, как правило, выступают ценовая политика, обширный ассортимент, условия обслуживания посетителей, внутренний интерьер зала, качество продукции и др. В этой связи формирование маркетинговой политики должно быть направлено не только на рынок, но и внутрь предприятия для удовлетворения требований рынка.

Список использованной литературы

  1. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. М.: Инфра-М, 2000, 560 с.
  2. Мухопад В.И. Лицензированная торговля: маркетинг, ценообразование, управление. М.: ИНИИЦ Роспатента, 1998. 339 с.
  3. Назаров О.А. Как "раскрутить ресторан". М.: Энциклопедия ресторатора. 2004. 510 с.
  4. Назаров О.А. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Энциклопедия ресторатора. 2004. 420 с.
  5. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. - М. Издательский дом Ресторанные ведомости. 2004. 117с.
  6. О'Рейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. М.: Амалфея, 1997. 272 с.
  7. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. М. Издательский дом Ресторанные ведомости. 2003. 370с.
  8. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. - М. Издательский дом Ресторанные ведомости. 2003. 100с
  9. Халворсен Ф. Основы кейтеринга. - М. Издательский дом Ресторанные ведомости. 2002. 227с.