"Новая пицца" (бизнес-план)
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
? просеянная доза муки с помощью винтового конвейера поступает в тестомесильную машину.
Подогретая вода из бойлера поступает в дозатор-регулятор температуры воды, идущей на замес теста, поддержания заданной температуры смеси горячей и холодной воды. После замеса тесто из тестомесильной машины механически перегружается в бункер тестоотделителя, где происходит деление теста на заготовки определенной массы. Полученные тестовые заготовки конвейером тестоотделителя транспортируются в тестоокруглительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расстойки, предназначенный для расстойки тестовых заготовок при температуре 25 и относительной влажности 50-70%.
После предварительной расстойки тестовые заготовки поступают на подающий конвейер в формующую машину для блинов. Лото вручную устанавливается на контейнер. После заполнения контейнера его устанавливают в шкаф окончательной расстойки.
После истечения необходимого времени расстойки контейнер с коржами устанавливают в ротационную электропечь или СВЧ.
5.2 Поставщики
Предприятие производителей оборудования "Пицца" поставляет, монтирует его и сдает пиццерию в эксплуатацию под ключ". "Пицца" поставляет заказчикам также здания модульного типа из легких металлических конструкций необходимой площади, обеспечивая их монтаж на месте. Сырье предполагается закупать на оптовых базах.
Таблица 5 Цены исходного сырья
НаименованиеЦена за кг (уп.), руб.Мука8,0Маргарин8,0Соль3,0Растительное масло30,0Молоко12,0Дрожжи2,5Яйца15,0Сода5,0Помидоры15,0Бетта-каратин70,0Специи3,0Оливки20,0Сыр70,0Кетчуп5,0Вкусовые добавки5,30Рыбопродукты250,0
5.3 Расчет производственной себестоимости
Планируемый суточный объем выпуска: 100 кг.
Количество производственных рабочих - 8. Работа в 2 смены - 18 часов.
Потребляемая мощность на нужды освещения помещений - 180 кВт.
Пример расчета себестоимости "Медиум-пиццы"
НаименованиеЦена за 1 кг (уп.), руб.Стоимость на 10 кг муки, руб.Мука8,010*8=80,0Оливки20,01*20=20,0Соль5,01,5*3=4,5Масло растительное30,00,3*30=10Сыр100,07*70=490,0Кетчуп10,05*5=25,0ИТОГО629,5
Суточный выпуск - 20 кг пиццы.
Стоимость суточных расходов на сырье - 1259 руб.
При выпуске 50 шт. пиццы в сутки стоимость сырья на единицу составит 25,18 руб.
Рассчитанная аналогичным образом стоимость сырья для других видов пиццы составит:
-Пицца-стандарт - 17,5 руб.
-Мега - 21,0 руб.
-Бетта-каратин - 10,5 руб.
-Киндер - 10,5 руб.
-Супер (малая) - 10,5 руб.
-Сырная - 12,25 руб.
-Мини - 8,75 руб.
-Супер (большая) - 35,0 руб.
-Рыбное чудо - 52,5 руб.
Расход электроэнергии составляет 100 кВт.ч., за смену (15 ч.) - 1500 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1 руб./кВт.ч. - 1500 руб.
Стратегия неокругленных цен имеет место в тех случаях, когда цены устанавливаются ниже круглых сумм, например 15,80 руб. Они популярны по нескольким причинам. Потребителям нравится получать сдачу. У потребителя возникает впечатление, что фирма тщательно анализирует свои цены и устанавливает их на минимально возможном уровне. У потребителей возникает чисто психологическое ощущение дешевизны товара.
С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов в они приняты в следующих размерах.
Таблица 6 Розничные цены готовой продукции
Наименование изделийЦена единицы, руб.Пицца-стандарт60,0Мега70,0Бетта-каратин40,0Киндер40,0Супер (малая)40,0Сырная45,0Медиум80,0Мини 35,0Супер (большая)110,0Рыбное чудо160,0
Расходы на содержание оборудования составят 300 руб. в месяц, арендная плата - 4 тыс. руб. в месяц.
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
В качестве правового статуса выбрано общество с дополнительной ответственностью. Эта форма собственности проста в осуществлении и удобна по своей структуре. Имеет уставной капитал 150 тыс. руб. Он образуется в результате вложения денег (по 50 тыс. руб.) директора, коммерческого директора, бухгалтера. В случае банкротства, а также по заключенным договорам каждый учредитель отвечает в размере своего вклада, (дополнительная ответственность предусматривает ответственность личным имуществом), а предприятие отвечает своим имуществом. Учредители ежемесячно получают дивиденды в размере 2000 руб.
Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов распределяется в равных долях между учредителями предприятия.
По форме собственности наше общество имеет частную форму.
Владельцами общества являются 3 человека: директор, коммерческий директор, бухгалтер.
Организационная схема управления пиццерией представлена на рис. 1.
Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договорю, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.
Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты, составляет баланс).
Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменениями в технологии, упаковке и т.д.
Водитель осуществляет доставку сырья от поставщика на склад, находящийся на территории пиццерии.
Рис. 1. Организационная схема управления пиццерией
Продавец - кассир продает пиццу, готовит напитки, работает за кассира, расплачивается с покупателями, работает за кассовым аппаратом, в конце дня сдает деньги и чеки бухгалтеру.
Уборщица протирает столи?/p>