История русской кухни

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

?монная кислота по вкусу, 3 полные ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 1-2 л воды.

Спелые сладкие яблоки тщательно вымыть и мелко нарезать, не очищая от кожицы и семенных коробочек. Переложить яблоки в эмалированную посуду, добавить мелко нарезанный лимон, сахарный песок и все залить кипятком.

Вместо лимона можно использовать лимонную цедру или сушеные корочки цитрусовых и разведенную в воде лимонную кислоту. Варить яблоки на совсем слабом огне около 2 часов. Затем снять с огня, всыпать ванильный сахар, перемешать, дать полностью остыть и отцедить.

Перелить водицу в кувшин и использовать в жаркое время вместо воды или кваса, добавив кубики пищевого льда.

Водицу можно приготовить и в прохладное время года, используя ее горячей и добавляя вместо сахара натуральный мед. Водицу из других фруктов можно приготовить аналогично яблочной.

 

Мед-вишняк старинный (Медовуха).

Приготовьте медовуху по этому старинному кулинарному рецепту русской кухнию. Это очень вкусный напиток!

Ингредиенты: мед - 2 кг, вода - 4 ст., вишня - 4-5 кг.

Для приготовления медовухи по этому старинному кулинарному рецепту нужно мед положить в эмалированную емкость, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль или бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить её остуженныи сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом месте на 3-4 дня на брожение. Когда смесь забродит, вынести её в холодное место и, закрыв горлышко бутылки куском холста, оставить для созревания. Мед готов к употреблению через 2 месяца. Однако, чем больше настаивается мед, тем выше его качество и вкус

5. Литература.

 

1.Сайты:

2. Технология приготовления пищи Н. И. Ковалев, М.Н. Куткина, В. А. Кравцева

3. “Русская и советская кухни” В.В. Похлебкин