Испытание сахарного печенья из пшеничной муки
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
±ования безопасности при проведении испытаний
При проведении испытаний в лабораторных условиях лаборант должен использовать специальную одежду и обувь.
При проведении измерений необходимо соблюдать требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.018 и электробезопасности при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019.
Помещение, в котором проводят работы, должно быть снабжено приточно-вытяжной вентиляцией и необходимым количеством огнетушителей.
Вспомогательные инструменты должны храниться в специальных ящиках.
2.6.3 Требования безопасности при выполнении работ по завершении испытаний
При утилизации отходов и испытанных образцов необходимо строго следовать нормам охраны окружающей среды и требованиям законодательства РФ.
2.7 Отчетность
В процессе разработки программы испытаний разработаны следующие документы:
- Рабочие журналы (Приложение А)
- Акт отбора образцов (Приложение Б)
- Протокол испытаний (Приложение В)
Приложение А
Рабочий журнал
Все промежуточные и конечные результаты, полученные в ходе испытаний, записываются в рабочие журналы. Рабочие журналы хранится в испытательной лаборатории в течение года.
2.7.1 Форма рабочего журнала
Дата _____________ Лаборант _______________
№
п/пВремя№ партииНаименование контролируемой характеристики Масса образцаПолученные результаты Протокол №
Приложение Б
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Федеральное государственное учреждение Федеральный центр оценки и качества зерна и продуктов его переработки
Ростовский филиал
АКТ ОТБОРА ПРОБ №______________________
Для подтверждения соответствия безопасности и качества зерна и продуктов его переработки
от ________________2009 года
_____________________________________________________________
место составления акта
комиссия в составе специалиста______________________________
с участием представителей__________________________________
в соответствии с ГОСТ______________________________________
произведен отбор от партии__________________________________
Наименование продукцииОтбор от количества тоннДата выработки (по маркировке)Масса средней пробы, в граммах
Место отбора проб_____________________________________________
Для проверки качества по показателям на соответствие требованиям ГОСТ, ТУ_______________________________
________________________________________
Клиент на возврат проб не претендует___________________________
Остаток промежуточных проб после проведения испытаний списаны и возвращены клиентам __________________________
Приложение В
Федеральное государственное учреждение Федеральный центр оценки и качества зерна и продуктов его переработки
Испытательная лаборатория
Испытательная лаборатория аттестат аккредитации от 04.03.08г. №РОСС RU 0001.21ПР93
Адресс 344002, г. Ростов-на-Дону
Ул. Шоссейная, 49 г
Тел/факс 262-02-70, 262-71-17
28 июля 2009 г.
Протокол испытаний №
Наименование и адрес заказчика _________________________
Наименование пробы продукции _________________________
Акт отбора проб _______________________________________
Кем отобрана проба ____________________________________
Масса (количество) пробы _______________________________
Дата выработки ________________________________________
Дата поступления пробы _________________________________
Дата анализа ___________________________________________
Изготовитель ___________________________________________
Результаты испытаний
Наименование показателей качества продукции по НДНаименование НД регламентирующей методику проведения испытанийФактическое значение показателей качества по результатам испытанийЗначение показателей качества по НД не болееПогрешность измерений
Фамилии, подписи проводивших исследования:
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Запрещается частичная перепечатка протокола без разрешения испытательной лаборатории.
Результаты данного протокола испытаний относятся только к пробе прошедшей испытание
М. П.
Зам. директора ____________
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной работе была разработана программа испытаний сахарного печенья из пшеничной муки.
Разработанная программа позволяет определить такие параметры печенья как щелочность (методом определения щелочности титрованием) и содержания сахара (йодометрическим методом) в соответствии с ГОСТ 5898-87 и ГОСТ 5903-89.
В программе изложены все необходимые требования к условиям проведения испытаний, подготовке к испытаниям, необходимому оборудованию, методам определений, правилам обработки результатов, отчетности, безопасности.
Проведение испытаний по данной программе позволит контролировать значения химических параметров печенья, что необходимо для производства качественных кондитерских изделий и продажи его за границу.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Лабораторное определение показателей качества: внутренняя инструкция предприятия.
- ГОСТ 2.601-68 “Единая система конструкторской документации”
- ГОСТ 16504-81 “Система государственных испытаний продукции. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения”.
- ГОСТ 24901-89 “Печенье. Общие технические условия”.
- ГОСТ 5898-87 “Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности”.
- ГОСТ 5903-89 “Изделия ?/p>