Деятельность ФГУ "Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории" по контролю за качеством молочной продукции
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
Оглавление
Введение2
Глава 1. Характеристика требований к качеству молочной продукции в Российской Федерации4
1.1 Обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации4
1.2 Значение и виды контроля качества молочных продуктов8
Глава 2. Деятельность ФГУ Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории по контролю за качеством молочной продукции17
2.1 Практика деятельности ФГУ Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории по контролю за качеством молочной продукции17
2.2 Разработка предложений по совершенствованию деятельности ФГУ Челябинская МВЛ по контролю за качеством молочной продукции22
Заключение28
Список использованных источников и литературы30
Введение
В последние годы отечественная молочная промышленность становится все более конкурентоспособной. Сегодня мы имеем на рынке очень широкий ассортимент молочных продуктов, выпускаемых российскими предприятиями.
Стремление России к интеграции в мировое сообщество, а также развитие рыночных отношений внутри страны приведет к еще большему росту товарообмена, а значит, перед предприятиями стоит важная задача - адаптироваться к условиям и правилам "игры" на международном рынке. И качество выпускаемой продукции при этом является важным инструментом в борьбе за рынки сбыта.
Сегодня вопросы качества молочной продукции волнуют многих специалистов. Нельзя сказать, что это совершенно новое для нас понятие. Многие элементы этой системы давно и плодотворно работают на наших лабораториях. Создание же целостной системы требует тщательной подготовки, постоянного внимания руководства, обучения персонала системному подходу, и очень часто технического перевооружения лабораторий.
Под управлением качеством продукции понимают постоянный, планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества и полноценное ее использование.
Цель работы - анализ форм и методов государственного регулирования качества молочных продуктов на примере федерального государственного учреждения Челябинская МВЛ и разработка рекомендаций по их совершенствованию.
Для достижения поставленной в работе цели определены следующие задачи:
. рассмотреть обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации;
. проанализировать значение и виды контроля качества молочных продуктов;
. рассмотреть практику деятельности ФГУ Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории по контролю за качеством молочной продукции;
. разработать предложения по совершенствованию деятельности ФГУ Челябинская МВЛ по контролю за качеством молочной продукции.
Объект исследования - ФГУ Челябинская МВЛ.
Предмет исследования - деятельность ФГУ Челябинская МВЛ по контролю за качеством молочной продукции.
При подготовке работы были использованы такие методы как метод анализа и синтеза, метод наблюдения и сопоставления, статистический метод.
Структурно работа состоит из введения, двух глав, четырех параграфов, заключения, списка использованных источников и литературы.
Глава 1. Характеристика требований к качеству молочной продукции в Российской Федерации
1.1 Обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации
качество молочная продукция контроль
Требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации утверждены Федеральным законом от 13.06.2008 г. № 88-ФЗ Технический регламент на молоко и молочную продукцию (далее - технический регламент).
В соответствии с техническим регламентом объектами технического регулирования являются молоко и молочная продукция, а именно: сырое молоко и сырые сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, кисломолочные жидкие продукты, творог и творожные продукты, сметана и продукты на ее основе, масло из коровьего молока, масляная паста, сливочно-растительные спреды и сливочно-растительные топленые смеси, сыр и сырные продукты, молочные и молокосодержащие консервы, мороженое и смеси для мороженого, функционально необходимые компоненты, продукты детского питания на молочной основе и вторичные продукты переработки молока, а также процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и молочной продукции.
Разработка и изготовление молока и молочной продукции в Российской Федерации осуществляются в соответствии с международными стандартами, или национальными стандартами, или стандартами организаций.
Требования указанных стандартов к таким продуктам или к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом.
С вступлением в силу технического регламента все национальные стандарты в отношении молока и молочной продукции, процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации применяться в добровольном порядке и в части, не противоречащей требованиям технического регламента.
В связи с этим, при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции, выпускаемой по национальному стандарту (например, ГОСТ), следует обращать внимание на то, что наименование указанной продукции, состав и маркир