Гриб Шиитаке. Применение в медицинской практике
Курсовой проект - Биология
Другие курсовые по предмету Биология
ных условий, с отрубка собирают 2 волны плодоношения и более.
Промежуток между волнами плодоношения (стадия покоя)
После сбора урожая (волны плодоношения) отрубки укрывают защитным свето- и воздухопроницаемым материалом для стабилизации температуры в пределах 16 - 21 С и поддержания влажности древесины на уровне 30-40% (стадия покоя). Для стимулирования последующего плодообразования отрубки через 1-3 месяца снова замачивают в воде и выставляют на плодоношение. В зависимости от размеров отрубков, плодоношение длится от 2 до 6 лет. Выход грибов составляет 15-20% от массы древесины.
Интенсивный способ культивирования
Впервые интенсивная технология культивирования шиитаке на термически обработанных опилках была описана в 30-х годах XX века, а к концу 70-х годов был разработан общий принцип интенсивного способа выращивания этого гриба в закрытых помещениях. В настоящее время коммерческое выращивание шиитаке проводится в крупных, средних и малых грнбоводческих комплексах, которые осуществили значительные инвестиции в оборудование для термообработки субстратов, в оборудование культивационных камер и установку современных систем поддержания и контроля и микроклимата.
Преимущество этого способа выращивания шиитаке заключается в том, что его можно организовать в различных помещениях с регулируемым микроклиматом (например, в специальных культивационных камерах или переоборудованных подвалах, теплицах и т.п.). Причем выращивание можно проводить круглогодично. Каждый цикл культивирования длится от 3 до 6 месяцев, урожайность шиитаке в среднем 20-30%, может достигать 40-50% от массы субстрата. Таким образом, при интенсивном способе культивирования полный цикл развития шиитаке существенно сокращается, а урожайность в несколько раз возрастает (по сравнению с использованием экстенсивной технологии)[9, 13].
Интенсивный способ культивирования заключается в следующем: увлажненный и прошедший термическую обработку в термостойких емкостях субстрат после охлаждения циркулируют посевным мицелием шиитаке. После этого мешки помешают в культивационную камеру, в которой создают микроклиматические условия, оптимальные для обрастания субстрата мицелием и последующего плодоношения.
Подбор штаммов гриба
Необходимо подбирать штаммы, которые хорошо растут и плодоносят на определенном субстрате и в конкретных условиях выращивания. Штаммы могут отличаться но длительности периода прорастания мицелия в субстрате, по требованиям к условиям стимулирования плодообразования (замачивание в воде, снижение температуры и др.), по характеру волн плодоношения и величине урожайности.
Компоненты субстрата
Исходными компонентами для приготовления питательного субстрата для выращивания плодовых тел шиитаке при интенсивном способе является смесь измельченных опилок различных пород деревьев, в первую очередь дуба, с питательными добавками растительного происхождения (отруби, зерно злаков и др.).
Для создания оптимального уровня рН (5,5-6,5) и улучшения структуры субстрата к вышеперечисленным исходным компонентам добавляют мел или гипс
Подготовка субстрата
Исходные компоненты субстрата замачивают отдельно в воде в течение 8-24 ч. Затем воду сливают и компоненты смешивают. Лишнюю воду удаляют. Добавляют мел и гипс. Полученную смесь хорошо перемешивают. Влажность субстрата перед термообработкой должна составлять 70%. Визуально ее можно определить так: при сжатии субстрата в руке должно появляться только несколько капель воды.
Подготовленный субстрат помещают в емкости (в основном используют полипропиленовые мешки). Масса влажного субстрата в мешке не должна превышать 5 кг, оптимальная - 1-3 кг.
Большинство производителей шиитаке в качестве термической обработки применяют стерилизацию мешков с субстратом в автоклавах при повышенном давлении пара (1,2 атм.) и температуре 121...125С в течение 1 ч и более. В некоторых странах Юго-Восточной Азии применяют обработку субстрата в металлических контейнерах при атмосферном давлении и температуре 100 С. Время обработки увеличивается в этом случае до 8-10 ч.
Инокуляция субстрата мицелием
Инокуляцию посевным мицелием мешков с охлажденным до температуры 25...28 С субстратом проводят в помещении в стерильных условиях. Для засева используют разные виды посевного мицелия - зерновой или субстратами (на опилках). Посевной мицелий предварительно измельчают до отдельных зерен или комочков.
Во время посева в ламинарной камере или боксе в зоне потока стерильного воздуха мешки с субстратом быстро вскрывают. Посевной мицелий вносят в мешок с субстратом ложкой, предварительно продезинфицированной в спирте, пламени газовой горелки или спиртовки. Норма внесения посевного мицелия - 3-10% от массы субстрата. Инокулированные пакеты немедленно после инокуляции закрывают. Затем мешки тщательно перетряхивают, чтобы посевной мицелий равномерно распределился по субстрату
Рост мицелия в субстрате
После инокуляции мешки переносят в помещение, где будет происходить обрастание субстрата мицелием, и размещают на стеллажах.
Наиболее благоприятная температура субстрата в мешке для роста мицелия шиитаке - 25 - 28 С, а относительная влажность - около 65-75%. Мицелий шиитаке хорошо развивается при высокой концентрации С02 в пакетах (до 10%, или 100000 ррm).
Процесс обрастания субстрата длится от 20 до 40 суток, в зависимости от штамма, исходных компонентов субстрата, типа и нормы посевного мицелия и т.п. Субстрат