Гигиена труда, личная гигиена и профилактика антропоозонов работников сферы животноводства
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
? только после предварительного медицинского освидетельствования здоровья, а в дальнейшем проводятся периодические медицинские осмотры на предприятии. При выявлении работников-бактерионосителей пищевых инфекций или заболеваний их отстраняют от работы. Их подвергают лечению в медицинских учреждениях с последующим наблюдением за их общим состоянием.
Работники пищевых предприятий должны строго соблюдать правила личной гигиены и санитарного режима. Они обязаны содержать в постоянной чистоте свое тело, руки, коротко подстригать ногти и пользоваться спецодеждой. При входе они строго соблюдают санитарный режим, разработанный и утвержденный для данного предприятия: проходят через санпропусник, а не через испорченное ограждение или с транспортом, где имеются гардеробные, уборные, умывальные, душевые, отделения для дезинфекции одежды и пр.
Гардеробные устраивают с таким расчетом, чтобы отдельно содержать личную одежду и спецодежду предприятия. Шкафы гардероба должны стоять на ножках высотой не менее 15 см и в дне их должны быть несколько отверстий для свободной циркуляции воздуха для высушивания одежды между сменами.
Умывальные раковины должны быть наиболее ближе расположены к местам производства пищевых продуктов, а рядом с ними - бачки для дезинфекции рук раствором, например, хлорной извести, содержащим 100…150 мг/л активного хлора. Такие растворы меняются ежедневно.
При этом надо иметь ввиду, что способ вытирания чистых рук имеет определенное санитарное значение. Так, например, если пользоваться общим полотенцем, то оно быстро загрязняется и в дальнейшем осеменяет кожу рук микроорганизмами . Лучше в этом отношении пользоваться электрополотенцем. Однако и оно имеет существенный санитарный недостаток: микроорганизмы в струе воздуха быстро оседают на влажных руках, осеменяя их. Поэтому наиболее рациональным является вытирание чистых влажных рук индивидуальными стерильными одноразовыми бумажными салфетками.
Также не допускаются к работе работники в грязных чепчиках, косынках и халатах, если в их карманах имеются продукты, деньги или другие посторонние предметы. На рабочих местах женщинам не разрешается носить броши, булавки, шпильки, кольца и другие предметы украшения. В карманах может оставаться только чистый носовой платок. Волосы должны быть полностью подобраны под косынку или чепчик и надежно зафиксированы ими, чтобы в процессе работы они не выпадали из-под косынки. Не заправлять их при выпадении на рабочем месте, а отойти к умывальнику вымыть руки, заправиться, опять вымыть, высушить руки и только после этого приступать к работе. Если пищевой продукт попал на лицо или в рот, то не сплевывать на рабочем месте, а можно делать это только у умывальника.
На молокозаводе современное максимально закрытое оборудование имеет возможность резко снизить контакт с открытым воздухом и посторонними предметами, что позволяет резко снизить микробную обсемененность молока микроорганизмами. При этом работник должен строго соблюдать общие вышеописанные правила личной гигиены. Заболевший человек, при резком ухудшении самочувствия, ранениях, ссадинах и поражениях кожи должен немедленно сообщить об этом своему непосредственному начальнику и медицинскому персоналу, последний принимает окончательное решение отстранить его от работы или продолжать ее. Все работники, занятые приемом, переработкой и разливом молока, перед работой обязаны принимать теплый душ. Поэтому на молочном заводе проектируют и устраивают 1 душевую кабину на 7 и 1 умывальник на 20 человек. После душа рабочий одевает производственную одежду и обувь, оставляя свою в личном гардеробе. Однако даже чистыми руками нельзя прикасаться к вымытому и продезинфицированному молочному оборудованию, не кашлять на них.
На мясокомбинате и других мясоперерабатывающих предприятиях личная гигиена ставит 2 цели: - предотвратить заражение работающих людей антропозоонозами и выпустить безопасную для населения продукцию. Особенностью этих предприятий является то, что на мясоперерабатывающие объекты нередко попадают животные-бактерионосители со скрытой формой болезни, которые заражают работающих и их одежду, обсеменяют патогенными микробами конвейерную линию, оборудование, воздух и мясопродукты здоровых туш. Поэтому рабочие часто заражаются эризипелоидом, сальмонеллезом и др., а мясопродукты выпускаются обсемененными пищевой токсикоинфекцией: сальмонеллами, протеями, энтерококками, патогенными серотипами кишечной палочки, а также токсикообразующими стафилококками, которые вызывают болезни человека. В этом отношении наиболее опасными являются убойный, разделочный и колбасный цех, так как инструменты и руки, покрытые жиром, плохо отмываются водой комнатной температуры и практически не дезинфицируются в связи с тем, что жировая пленка защищает микробов от обеззараживающего действия дезинфекторов. Поэтому руки и инструменты надо обмывать теплой водой с температурой 55ОС, которая значительно освобождает поверхность от жировой прослойки, а с ней - от большинства микробов. Последующее кратковременное погружение рук и инструментов в дезраствор санирует их поверхность и служит надежной преградой для дальнейшего обсеменения микробами здоровой продукции и самозащиты.
В разделочном и других цехах, где работа связана с большой влажностью и разбрызгиванием воды, рабочих снабжают дополнительно спецодеждой: прорезиновыми фартуками, нарукавниками, резиновыми перчатками, сапогами, ?/p>