Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе "Кэт"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ВЫСШАЯ ШКОЛА ЭКОНОМИКИ
ПЕРМСКИЙ ФИЛИАЛ
Факультет менеджмента
Кафедра общего менеджмента
Маркетинговое исследование
На тему Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе Кэт
Студенток группы М-07-3
Кормушкиной Д.Н.
Пановой Н.В.
Пегушиной М.С.
Сенькиной В.А.
Трониной А.Д.
Преподаватель:
Шафранская И.Н.
Пермь 2009
Введение
Управленческая проблема:
За последнее время кафе Кэт (Полазна) столкнулось с серьезной проблемой. Спрос на его услуги со стороны потребителей не достигает объемов, необходимых для получения желаемой прибыли. Необходимо маркетинговое исследование, результаты которого могли бы определить дальнейшую политику кафе.
Объект исследования:
Деятельность кафе Кэт, потребители, конкуренты.
Предмет исследования: Выявление причин отсутствия желаемого спроса на услуги кафе Кэт, путем наблюдения, эксперимента, опроса и глубинного интервью.
Цель исследования:
Выявление причин отсутствия спроса на услуги кафе Кэт, необходимого для получения желаемой прибыли.
Задачи:
Определить целевую аудиторию
Выявить конкурентов
Провести глубинное интервью с директором
Проследить за работой персонала, поведением реальных и потенциальных клиентов
Узнать мнение о кафе у потребителей
Оценить степень информированности потребителей
Понять причину отсутствия желаемого спроса.
Методы исследования:
Наблюдение, эксперимент, опрос и глубинное интервью для получения первичной информации.
Для оценки работы персонала будет использован эксперимент. Исследователь выступит в роли клиента (исследователь знает все тонкости работы официанта и бармена) и оценит работу персонала. За потребительским поведением будет вестись непрямое скрытое наблюдение.
В течение одного рабочего дня будет проводиться опрос(см. приложение1) клиентов кафе, в результате чего будут получены данные, иллюстрирующие мнение среднестатистического клиента, который реально может оценить деятельность кафе(генеральная совокупность все реальные и потенциальные клиенты. Критерий выборки:
реальные клиенты (потенциальных отбрасываем, так как они не могут оценить деятельность кафе (знают о нем только из косвенных источников информации).
клиенты, находящиеся в кафе в момент исследования (Мы осознаем, что большая погрешность, поэтому подкрепляем результат другими методами исследования).
С помощью глубинного интервью (см. приложение 2) будут получены данные, которые покажут: не кроется ли ошибка в деятельности руководства кафе.
Результаты исследования
По результатам опроса мы получили следующие данные:
1. Разделение посетителей на группы в зависимости от их пола и возраста
2. Сумма, которую готовы потратить разные группы потребителей
3. Нравится ли вам у нас?
4. Будете ли вы рекомендовать наше кафе?
5. Придете ли на бизнес ланч?
6. Причины выбора кафе Кэт
По результатам данного опроса можно сделать вывод, что клиентами кафе Кэт в основном являются женщины и мужчины в возрасте от 25 лет, готовые потратить на обед в среднем от 500 до 3000 рублей. Большинству опрошенных кафе нравится, они будут рекомендовать его другим, но вернется на ланч лишь малая часть. Большинство опрошенных являются постоянными клиентами и лицами, узнавшими о кафе из рекламы. (Реклама одной из акций представлена на слайде) То есть потребители в большинстве своем имеют доступ к источникам информации о кафе. Реклама действует, хотя спрос по-прежнему остается недостаточным.
Следующим этапом исследования является наблюдение. В ходе наблюдения было установлено, что информирование о деятельности кафе ведется активно, реклама расположена в местах скопления людей. Но недостаточно информации о ценах, в результате чего мы наблюдали следующее поведение потребителей: зайдя в кафе, человек просто выходил из него, не узнав цены, а просто увидев интерьер, который в сознании потребителей соотносится с исключительно высокими ценами, следовательно, необходимо дополнительное информирование о ценах. Если учесть тот факт, что кафе расположено в какой-то мере на трассе, то логично предположить, что автолюбители это тоже наша целевая аудитория, тогда возникает вопрос, почему нет рекламы на дороге? Как потом выяснилось, она была, но была неэффективной вследствие непрофессионального выполнения и ее на время убрали.
Еще один этап исследования эксперимент. Наиболее компетентный из нас в вопросе о том, как должен работать обслуживающий персонал, отправился в кафе в качестве клиента. В результате чего была выявлена проблема, связанная с обслуживанием в данном заведении. А именно: официанты не внимательны, отвлекаются от работы, не расторопны (пришлось долго ждать того, чего ждать в принципе не надо). Недостаточно развит навык общения ?/p>