Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе "Кэт"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
? клиентами (не предлагают блюда, что является одной из главных характеристик хорошего официанта).
Заключительный этап исследования глубинное интервью с директором кафе Кэт Беляевой Татьяной Владимировной. В результате интервью были получены очень интересные данные. Во-первых, она подтвердила тот факт, что ведется активная реклама, кроме того назвала и другие каналы, ранее нам не известные (например, личные приглашения отдельным клиентам, рассылка факсов, содержащих рекламную информацию, по предприятиям). Но вот об упоминании информации о ценах в рекламе она ничего не сказала, более того, она согласилась, что эту информацию необходимо предоставлять. Кроме того она подтвердила, что действительно существует проблема, связанная с персоналом, которую мы выявили в ходе эксперимента. Но все эти проблемы могут быть решены относительно просто, хотя их решение не принесет большого результата. Поскольку в ходе интервью, да и опроса с наблюдением была выявлена большая проблема неправильное позиционирование кафе, неверное определение целевой аудитории. Решение этой проблемы является первостепенным. Изначально руководителю нужно было работать с кадрами, чтобы удержать клиентов, которые спешат. Нужно было потерпеть, а не распыляться и пытаться завоевать сегмент автолюбителей, поскольку самое важное для руководителя четко определить, какой сегмент рынка лучше всего соответствует достоинствам ресторана и работать только на него. Как говорится, нельзя объять необъятное. А попытки привлечения сегмента, который не совсем подходит, в большинстве случаев оказываются бесполезными и дорогостоящими, более того теряется и основной клиент. Что произошло в нашем случае. Сегмент автолюбителей принадлежит кафе уровнем ниже, так называемым забегаловкам быстрого питания. Отсутствие соответствующей информации и наличие конкурентов с определенными преимуществами сыграло свою роль и не принесло ожидаемого результата. Более того, за счет привлечения автолюбителей в кафе и относительной отдаленности его от центра Полазны был потерян основной клиент (мужчины и женщины в возрасте от 25 и старше со средним доходом, которые желали культурно отдохнуть). Решение проблемы четкое определение своей целевой аудитории, перепозиционирование и соответствующие изменения в деятельности. Необходимо выбрать что-то одно. Из интервью стало известно, что руководитель готова к изменению, но, ни в коем случае, не в сторону забегаловки для автолюбителей и горожан (что сделать проще), а в сторону кафе-ресторана для семейного отдыха, когда даже отдаленность от центра не будет мешать.
Таким образом, цель исследования была достигнута, задачи решены. Выявлена основная причина:
Размытое позиционирование и нечеткое определение целевой аудитории
Кроме того выявлены второстепенные, но не менее важные причины:
Неквалифицированные кадры
Недостаточно информативная реклама
Маленькая парковка
Удаленность от центра Полазны (мест скопления целевой аудитории)
Приложение 1
Мы рады приветствовать Вас в кафе Кэт. Нам очень важно знать Ваше мнение! Ответьте, пожалуйста, на несколько вопросов. Это не займет у Вас много времени.
1. Ваш возраст. .
Ваш пол. .
Почему Вы выбрали Кэт? .
Нравится ли вам у нас?
да нет
Будете ли вы рекомендовать наше кафе другим?
да нет
Придете ли вы к нам днем на бизнес ланч?
да нет
Какую сумму вы готовы потратить?
Спасибо за ответы.
Приятного отдыха!!!
Приложение 2
Глубинное интервью с директором кафе Кэт Беляевой Татьяной Владимировной:
Добрый вечер Татьяна Владимировна. Первый вопрос, который я хотела ба задать это какие кафе, по вашему мнению, являются конкурентами для Кэт?
Ну, в первую очередь это Ивановка. У них плюс в том, что они находятся на трассе по ходу движения из Перми. Кроме того у них большая парковка и работают они круглосуточно. С другой же стороны, по трассе из Березников, есть кафе Горы, которое расположено раньше нас. В Полазне непосредственно Чикен, Круиз - молодежное кафе, Метро - дискотека. У них плюс в том, что они в центре Полазны. Мы относительно на окраине. И еще Персона, целевая аудитория которой совпадает с нашей. По мнению потребителей, Персона в отличие от Кэт является обычной забегаловкой. То есть, как бы я себя не позиционировала, потребители уже сами все определили и все поняли.
Как Вы можете охарактеризовать целевую аудиторию кафе?
Средний возраст посетителей кафе 35. А целевой аудиторией можно считать людей в возрасте от 25 и выше со средним доходом.
Какой график работы у кафе?
Понедельник четверг с 10 утра до 10 вечера, пятница-суббота до 3 ночи, с развлекательной программой (дискотека и ведущая, вход платный), воскресенье выходной.
Как вы позиционируете Кэт сейчас?
На сегодняшний день это один из самых сложных вопросов. Это и не забегаловка, но уже и не ресторан. В забегаловку Кэт я превращать не буду точно, хотя это наиболее простой вариант: оббить стены досками и работать только в режиме раздачи - но тогда я не буду чувствовать удовлетворения. Следовательно, постепенно я все равно вернусь к ресторану, даже точнее это будет семейный ресторан, где специально для детей будет предоставляться детское меню и предлагаться развлечение, например раскр?/p>